Go'sht navlari ro'yxati
Go'shtga oid maqolalar
Go'sht haqida
Go'sht ko'plab oilalarda, ayniqsa sovuq hududlarda eng sevimli ovqat hisoblanadi. Biz go'shtning qaysi turlari borligini, eng yaxshi mahsulotni qanday tanlashni, go'shtli ovqatlarda qancha vaqt ziyofat qilishingiz mumkinligini bilib olamiz
Go'sht - bu keng mahsulot toifasi, har xil hayvonlarning mushak to'qimalari, ularni turli xil usullar bilan qayta ishlash va tayyorlash mumkin. To'g'ri ishlov berish juda muhimdir, chunki hatto sog'lom go'sht sog'liq uchun xavfli oziq-ovqat mahsulotiga aylanishi mumkin.
Har qanday go'shtda eng muhim narsa hayvon oqsilining katta miqdori. U aminokislotalardan iborat bo'lib, ularning ba'zilari tanamiz uchun ajralmas hisoblanadi.
Go'sht turiga, tayyorlash usuliga va hatto hayvonning yoshiga qarab, uning xususiyatlari ham katta farq qiladi. Go'shtning asosiy turlari: qizil, oq va qayta ishlangan (dudlangan, quritilgan va boshqalar).
Qizil go'sht tarkibida juda ko'p temir moddasi bor, shu tufayli u shu rangga ega. Unga mol go'shti, kiyik go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, ot go'shti kiradi. Oq go'sht ko'proq parhezli va hazm bo'ladi, ammo tarkibida temir ko'p emas. Bu asosan parranda go'shti - tovuq, g'oz, kurka.
Juda bahsli qayta ishlangan go'sht va undan tayyorlangan mahsulotlar - kolbasa, kolbasa va boshqa lazzatlar. Bunday qayta ishlash go'shtning ta'mini iloji boricha ochib beradi, tuz, ziravorlar va boshqa qo'shimchalarning ko'pligi tufayli uni yorqin va juda "qo'shadi" qiladi. Kichik miqdorda bunday mahsulot zarar etkazmaydi, lekin qayta ishlangan go'shtni tanlashda siz iloji boricha ehtiyot bo'lishingiz kerak. Mumkin bo'lgan xavf aromatizatorlarda yotadi.
Go'shtning afzalliklari
Har qanday go'sht qimmatbaho oqsildan tashqari, B vitaminlariga boy. Ular barcha tana tizimlarining uyg'un ishlashi uchun zarurdir. Ular qon hujayralarini shakllantirishda, metabolik jarayonlarda, miyaning ishida qatnashadilar.
Go'sht tarkibida juda ko'p sink va selen mavjud. Ular immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va antioksidant ta'sirga ega. Selena parranda go'shtida eng ko'p uchraydi.
Fosfor suyak to'qimasi uchun juda muhimdir, uning zichligi uchun javobgardir. Fosfor etishmovchiligi bilan suyaklar mo'rtlashishi mumkin, osteoporoz va umurtqaning egriligi rivojlanadi. Hayvonlarning oqsilini muntazam ravishda iste'mol qilish sinish xavfini 70% gacha kamaytirishi isbotlangan. Ratsionda go'sht etishmasligi bilan menopauza tushgan ayollar ko'pincha suyak to'qimalarida degenerativ o'zgarishlarga duch kelishadi.
Go'sht, ayniqsa qizil go'sht, anemiya bilan kurashish qobiliyati bilan mashhur. Bu eritrotsitlar sintezi uchun zarur bo'lgan temir va B vitaminlari tufayli mumkin. Go'shtni muntazam ravishda iste'mol qilish B12 anemiyasi va temir tanqisligi anemiyasi xavfini deyarli bekor qiladi.
Go'shtli oziq-ovqat, ayniqsa, sportchilar, bolalar va og'ir operatsiyalar va jarohatlardan tiklanayotgan odamlar uchun juda zarurdir. Protein o'z aminokislotalarining sinteziga va mushaklarning rivojlanishiga hissa qo'shadi, bu esa mushak to'qimalarining etishmasligidan himoya qilishga yordam beradi. Mushak atrofiyasi odamni zaiflashtiradi, sustlashadi va boshqa jiddiy patologiyalarga olib keladi.
Go'shtning zarari
O'zingizning xususiyatlaringizni va sog'liq uchun cheklovlarni hisobga olish muhimdir. Buning uchun shifokor bilan maslahatlashish kerak. Ba'zi kasalliklarda (masalan, gut) go'sht taqiqlanganligi sababli, hatto eng sifatli mahsulot ham zararli bo'lishi mumkin.
Ko'pincha go'sht allergik reaktsiyalarni, ayniqsa cho'chqa go'shtini keltirib chiqaradi. Ehtimol, allergiya hatto go'shtli ovqatga ham emas, balki fermadagi hayvonlarga berilgan ozuqaviy qo'shimchalar va antibiotiklarga bog'liq edi. Shu sababli, bolalarga go'shtni asta-sekin va juda ehtiyotkorlik bilan taklif qilish kerak. Xun turlaridan boshlash yaxshiroq - quyon, kurka.
Hamma narsa me'yorida yaxshi, go'sht ham istisno emas. Qizil go'shtni, ayniqsa qovurilgan go'shtni tez-tez iste'mol qilish nafaqat qizilo'ngach, oshqozon va ichakning, balki prostata bezi, buyrak va hatto ko'krak bezi saratonini qo'zg'atishi isbotlangan.
Shveytsariya olimlari qayta ishlangan go'sht (kolbasa, kolbasa) va yurak va qon tomirlari kasalliklari, shuningdek, 2-toifa diabet o'rtasidagi bog'liqlikni isbotladilar. Ba'zi ekspertlar hatto raqamlarni keltiradilar - xavf 40% ga oshadi. Turli xil qayta ishlangan go'sht mahsulotlarida ko'pincha rang beruvchi moddalar, lazzat kuchaytirgichlar va soya oqsili mavjud. Bu umuman salomatlikka zararli ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun siz kompozitsiyani diqqat bilan o'rganishingiz kerak.
Shuningdek, go'shtli ovqatni nazoratsiz iste'mol qilish tezda semirish va ichak buzilishiga olib keladi. Go'sht juda yuqori kaloriyali mahsulot bo'lgani uchun.
To'g'ri go'shtni qanday tanlash kerak
Sovutilgan go'shtni ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sotib olish yaxshiroqdir. Bunday go'sht qaynatilgan, dimlangan va pishirilgan shaklda eng katta foyda keltiradi. Go'shtli taomlarni tayyorlash uchun eng yomon tanlov bu yog'da qovurishdir. Pishirish jarayonida ko'plab toksik birikmalar hosil bo'ladi. Ulardan ba'zilari zararsizlantirilishi mumkin - bir stakan sharob bilan qovurilgan taomni iste'mol qilish an'anasi shundan kelib chiqqan, chunki u ba'zi toksinlarni yo'q qiladi. Ammo kanserogenlarning qolgan qismi qoladi, shuning uchun taqdirni vasvasaga solmaslik yaxshiroqdir.
Siz xom yoki pishmagan go'shtni iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki parazit lichinkalari bu shaklda qoladi. Hatto dastlabki muzlash ham barcha qurtlarni o'ldirmaydi.
Go'sht mahsulotlarini tanlashda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak: kolbasa, pates, jambon va boshqalar Yaxshi yarim tayyor mahsulot xavfli emas, lekin u ham qimmatga tushadi. Shuning uchun, pulni tejash uchun ko'plab ishlab chiqaruvchilar go'sht chiqindilari, o'simlik oqsillari va xushbo'y moddalardan foydalanadilar. Bu mahsulot tannarxini pasaytirish va sun'iy qo'shimchalar yordamida ta'mni jozibali qilish imkonini beradi. Tarkibni o'rganayotganda, go'sht va ziravorlarga qo'shimcha ravishda minimal miqdordagi begona ingredientlar mavjud bo'lgan go'sht mahsulotlarini tanlang.
XAMZA