Sut mahsulotlari ro'yxati
Sut mahsulotlari haqida maqolalar
Sut mahsulotlari haqida
Sut mahsulotlari - sigir yoki echki sutidan tayyorlangan mahsulotlar. Ular oqsil, muhim aminokislotalar va kaltsiyning ajoyib manbaidir.
Sut har qanday organizm uchun asosiy oziqlanish manbai hisoblanadi. Ona suti orqali inson kuch topadi va tug'ilishdan o'sadi.
Sut mahsulotlarining afzalliklari
Qadim zamonlardan beri sut mahsulotlari ayniqsa qimmatli va sog'lom hisoblanadi. Sut mahsulotlari oqsil, muhim aminokislotalar va organizmning rivojlanishi uchun uglevodlar, fosfor, kaliy, kaltsiy, D, A va B12 vitaminlari uchun foydalidir.
Yogurt, pishloq va sut tishlar, bo'g'inlar va suyaklar uchun foydalidir. Yangi sut mahsulotlari erkin radikallar bilan kurashadi, radiatsiya ta'sirini kamaytiradi, toksik moddalar va og'ir metallar tuzlarini olib tashlaydi.
Kefir va fermentlangan pishirilgan sut oshqozon-ichak trakti kasalliklarida tavsiya etiladi. Kefir zamburug'lari foydali ichak mikrofrolini tiklaydi, immunitetni mustahkamlaydi, disbiyoz, surunkali charchoq va uyqusizlikka qarshi kurashadi.
Smetana - bu vitaminlarning haqiqiy ombori (A, E, B2, B12, C, PP). Bu suyaklar va qizilo'ngach uchun kerak. Tvorog miyaning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan kaltsiy va fosfor, natriy va magniy, mis va ruxning yuqori miqdori bilan mashhur. Tvorog ayniqsa qariyalar uchun foydalidir.
Yog 'tarkibida ko'plab oqsillar, uglevodlar, A, B, D, E, PP vitaminlari, temir, kaltsiy, magniy, fosfor, natriy, mis va rux mavjud. Yog 'asab tizimi va miyaning faoliyatini normallashtiradi. Ammo mahsulot tarkibida juda ko'p kaloriya bor, shuning uchun uni oqilona ishlatishga arziydi.
Sut mahsulotlarining zarari
Barcha afzalliklarga qaramay, sut mahsulotlari turli kasalliklarning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin. Ayniqsa, kefir, tvorog yoki yogurt konservantlar qo'shilishi bilan g'ayritabiiy sutdan tayyorlangan bo'lsa.
Ko'pincha sut allergiya yoki laktoza oqsiliga individual intoleransni keltirib chiqaradi.
Tvorogda, smetana yoki pishloqda organizmda to'planishi mumkin bo'lgan kazein mavjud bo'lib, u oziq-ovqat mahsulotlarini birlashtiradi va uni qayta ishlashni murakkablashtiradi.
Tabiiy bo'lmagan sut mahsulotlarini tez-tez iste'mol qilish doimiy charchoq, meteorizm, diareya, bosh og'rig'i, tiqilib qolgan qon tomirlari, ateroskleroz va artrozga olib keladi.
To'g'ri sut mahsulotini qanday tanlash kerak
Agar siz sutning barcha afzalliklarini his qilishni istasangiz, unda qishloq sutiga ustunlik bering. Uni sotib olgandan keyin uni qaynatish yaxshiroq, chunki fermer sigirlari yoki echkilar kasallikdan xoli emas.
Agar tabiiy sutni sotib olishning iloji bo'lmasa, do'konda tanlayotganda sutni qayta ishlash turiga e'tibor bering. Pasterizatsiyalangan sutni (sutni 63 ° C oralig'ida termik ishlov berish), sterilizatsiya qilingan (qaynatilgan) haftalar, bu erda barcha foydali moddalar o'ldirilishi yaxshiroqdir.
Iltimos, unutmangki, qadoqlashda sut "butun tanlangan" deb ko'rsatilgan. Bu shuni anglatadiki, ichimlik eng yaxshi mikrobiologik ko'rsatkichlar xom ashyosidan va doimiy isbotlangan fermer xo'jaliklaridan tayyorlanadi.
Kefirni tanlayotganda, chiqish sanasini va mahsulot tarkibidagi yog 'tarkibining foizini o'rganing. Yog 'foizining kamligi (2.5% dan kam) bo'lgan eski kefirni sotib olmang. Bunday mahsulotda deyarli foydali narsa yo'q.
Yuqori sifatli tvorog oq rangga ega bo'lib, engil kremsi rangga ega. Agar massa qor-oq bo'lsa, unda mahsulot yog'sizdir. Yaxshi tvorog neytral ta'mga ega, ozgina nordon. Agar achchiqlanish his etilsa, demak, massa muddati o'tgan.
Yogurtni tanlashda uning tarkibini, chiqarilish sanasini va saqlash muddatini o'rganing. "Jonli" yogurtlar uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Yogurt tarkibidagi foydali bakteriyalar soni ikkinchi kuni 50 foizga kamayadi. Yuqori sifatli mahsulot tarkibida sut, qaymoq, bifidobakteriyalar va yogurtning boshlang'ich madaniyati bo'lishi kerak.
Mutaxassis sharhi
Sut shu qadar murakkab mahsulotki, biz uning tanaga qanchalik foyda keltirishini to'liq tushunib yetmaganmiz. Kattalardagi laktoza intoleransi bo'lishi mumkin bo'lgan yagona cheklov genetik moyillikdir. Keyin butun sut gastrointestinal buzilishlarni keltirib chiqaradi. Ammo bu odamlar fermentlangan sut mahsulotlarini (kefir) yaxshi toqat qiladilar. Pasterizatsiya qilingan sutda foydali narsa bir xil protein va kaltsiy bo'lib qolmaydi.
To'ldirgichli yogurtlar haqida gapirishning hojati yo'q, agar ular termostatik bo'lmasa va odatdagi usulda - fermentatsiya bilan olinmasa. Pishloq va tvorog mikroelementlar va vitaminlar omboridir. B guruhi vitaminlari, yog'da eriydigan A, E vitaminlari va serotoninning kashshofi bo'lgan triptofan mavjud. Sifatli pishloq asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi: asabiy taranglik va xavotirdan xalos qiladi. Hatto yotishdan oldin pishloqning bir bo'lagini eyish tavsiya etiladi.