Qush go'shti

Tavsif

Quyon - bu kichik o'yinlarning eng keng tarqalgan turi. Deyarli hamma joyda yashaydi. Yolg'iz turmush tarzi. Kechqurun, alacakaranlıkta yoki erta tongda boqish uchun tashqariga chiqadi. Odatda, uning tug'ilgan joylarida yashaydi.

Xavf tug'ilsa, u yashash uchun mo'ljallangan joylardan 2 km dan oshmasligi kerak, keyin qaytib keladi. Qishda tog'li quyonlar pasttekisliklarga tushadi. Quyonning yashash muhitida o'ziga xos yo'llari bor.

Quyon juda toza hayvon. Sochlarini panjalari bilan tarashni va til bilan yuvishni yaxshi ko'radi. Yaylovda quyonlar doimo yuqoriga va pastga sakraydilar. Xavfni bilib, ular panjalari bilan taqillatishadi. Ular ertalab ovqatlanishdan qaytadilar va o'z uylariga yashirinadilar. Ular shamolga qarshi izlarni chalkashtirib, orqalari bilan uyga chiqadilar. Uy uchun quyon quyoshli, shamoldan himoyalangan, sokin, quruq joylarni tanlaydi.

U daraxt ostida, butada, quruq o'tda, haydaladigan erlarda va qishki ekinlarda va hokazolarda bo'lishi mumkin. Rang quyonni yashash muhitida yaxshi yashiradi. 3 quyonning parhezi - bu o'simlik o'simliklarining turli xil turlari. Qishda u qishki ekinlar va dalalarda qolgan ildizlar bilan, shuningdek quruq o't bilan oziqlanadi.

Daraxtlardan, ayniqsa akatsiya daraxtlaridan, mevali daraxtlarning yumshoq tanasi bo'lgan daraxtlardan po'stloqlarni tishlashni yaxshi ko'radi. Qish boshlanishi bilan daraxt tanalarini bog'lab, bu zarar bilan kurashishingiz mumkin. Eng mazali go'sht - bu bir yoshdan katta bo'lmagan quyonlarning go'shti. Yosh quyonlarning dabdabali oyoqlari, kalta bo'yni va yumshoq quloqlari bor.

Quyon go'shti plyonka bilan qoplangan, uni o'tkir pichoq bilan ozod qilish kerak. Siz faqat terining ingichka qatlamini qoldirishingiz kerak. Bu qattiq va shuning uchun uni ishlatishdan oldin kamida 10 soat davomida tuzlamaga qo'yish kerak, bu unga qo'shimcha yumshoqlik beradi. Marinad suvli sirka eritmasi yoki sabzavot sirkasi yoki zardob bo'lishi mumkin.

Quyonlarning ta'mi turlarning xususiyatlariga, o'lja usullariga, yoshiga va nihoyat, saqlashning u yoki bu usulidan kelib chiqadigan o'zgarishlarga bog'liq. Qovush go'shti zich, deyarli yog'siz va o'ziga xos ta'mga ega. Noto'g'ri saqlash go'sht sifatiga juda katta ta'sir ko'rsatadi.

Agar muzlatilgan tana go'shti ochiq havoda yoki bino ichida uzoq vaqt saqlansa, u ko'p suv yo'qotadi va go'sht havo va / yoki yorug'lik ta'sirida qorong'i bo'ladi. Juda past haroratlarda (-25 va undan past) saqlanganda, muzdan tushirish paytida bunday go'shtda sharbat saqlanmaydi.

Quyon go'shtining maqbul sifatlarini saqlab qolish uchun quyidagilar kerak:

iloji boricha qonni to'kib tashlang
muzlatilgan tana go'shtini juda past haroratlarda tor paketlarda saqlang

Quyonning yoshini quyidagicha aniqlash mumkin - yosh quyonning old oyoqlari osongina singan, tizzalari qalin, bo'yni kalta va qalin, quloqlari yumshoq. Qadimgi quyonlar uzunroq va ingichka.

Qush go'shtining kaloriya tarkibi va tarkibi

Quyon oqsil va yog'larning ko'pligi bilan ajralib turadi va 182 g uchun 100 kkalni tashkil qiladi. Bu turdagi go'sht boshqa turlarga (quyon, cho'chqa go'shti) nisbatan engil va parhezli hisoblanadi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• Protein, 21.3 g
• Yog ', 11 gr
• Uglevodlar, 1.3 g
• Ash, - gr
• Suv, 66.5 g
• Kaloriya tarkibi 182 kkal

Quyonning foydali xususiyatlari

Quyonning o'ziga xos xususiyati uning kam yog'li tarkibidir. Shunga qaramay, quyon juda to'yimli. Shuning uchun uni go'shtning parhez turi deb hisoblash mumkin.

Ushbu turdagi go'sht juda foydali. Uning tarkibida boy vitamin va mineral kompleks mavjud.

Xare har qanday odam uchun foydali bo'ladi, lekin u ayniqsa bolalar ovqatida va qariyalarning ovqatlanishida tavsiya etiladi.

Quyon jigar, o't yo'llari, gipertenziya, allergiya, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun ko'rsatiladi.

Quyon go'shtining xavfli xususiyatlari

Xare oqsil mahsulotidir. Uni ko'p miqdorda iste'mol qilish podagra va artrit rivojlanishiga turtki bo'lishi mumkin. Bolalarda neyro-artrik diatez rivojlanishi mumkin.

Quyonning bu zararli xossalari uning tarkibida purin asoslarining ko'pligi bilan bog'liq bo'lib, ular assimilyatsiya jarayonida siydik kislotasiga aylanadi. Bu siydik kislotasi podagra, shuningdek tuz konlari va toshlarning paydo bo'lishiga olib keladi. Eng muhimi, bu bo'g'inlar, tendonlar va buyraklarga to'g'ri keladi.

Xare toshbaqa kasalligi va psoriatik artritda kontrendikedir, bu quyon tarkibidagi aminokislotalarning ko'pligi bilan izohlanadi, ular inson tanasida tanadagi kislotalikni kamaytiradigan gidrosiyan kislotalarga aylanadi. Kislotalikning pasayishi ushbu kasalliklarning kuchayishiga olib keladi.

Xare allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz mahsulotning individual tolerantligiga e'tibor qaratishingiz kerak.

Ovqat pishirishda quyon

Ovqat pishirishda quyon go'shti va quyon go'shti oldindan ishlov berishni talab qiladi-sirka, sirka-sabzavotli tuzlamada yoki sut zardobida bir necha soat (10-12 soatgacha). Keyin bug'da pishiriladi (lekin qaynatilmaydi yoki qovurilmaydi). Quyon - yuqori gastronomik xususiyatlarga ega dorivor, parhezli, sutli go'sht.

Quyon go'shtining yuqori biologik qiymati va yumshoqligini inobatga olgan holda, bolalarga, emizikli onalarga, keksalarga, shuningdek oziq -ovqat allergiyasi, gipertoniya, jigar va oshqozon kasalliklari va boshqalar bilan og'rigan odamlarga ovqat berish tavsiya etiladi. Kimyoviy tarkibi bo'yicha oqsil. quyonning tarkibi qo'y, mol go'shti va cho'chqa go'shtidan yuqori, yog 'va xolesterin miqdori kamroq.

Quyon go'shtidan olingan oqsillar odamlarga 90%, mol go'shti esa 62%so'riladi. Quyon go'shtida odamlar uchun foydali bo'lgan ko'plab elementlar mavjud: PP, C, B6 va B12 vitaminlari, temir, fosfor, kobalt, shuningdek kaliy, marganets, ftor. Natriy tuzlari go'shtda juda oz miqdorda mavjud, bu esa uni boshqa xususiyatlar bilan bir qatorda, parhez va bolalar ovqatida ham almashtirib bo'lmaydi.

Xare quyon go'shtiga o'xshab yog'siz go'sht. Biroq, quyon go'shti qattiqroq, xushbo'yroq, quyuqroq rangga va biroz kattaroq tana go'shtiga ega. Quyon butun Evropa, Osiyo va Sharqiy Afrikada tarqatiladi. Shuningdek, u Argentina, Avstraliya, AQSh va Yangi Zelandiyada iqlimlangan bo'lib, Yangi Zelandiyadagi quyonning iqlimlashi uning xo'jaliklarning yem-xashak maydonlariga tuzatib bo'lmaydigan darajada zarar etkazishiga olib keldi va u erda zararkunanda hisoblanadi.

Pechdagi quyon

• Tarkibi:
• 2 quyon orqa oyoqlari
• 1 piyoz
• 1-2 dafna yaprog'i
• ta'mga ko'ra qora qalampir tuzi
• 6 osh qoshiq smetana
• 4 osh qoshiq xantal urug'i
• kartoshka

ovqat pishirish

1. Boshlash uchun quyonni sovuq hidga botirish kerak (ozgina miqdorda tuz qo'shishingiz mumkin) o'yin hidini yo'qotish uchun.
2. Namlangandan keyin go'shtni suv bilan to'ldiring, tuz, piyoz, ozgina qalampir va dafna bargini qo'shing.
3. Biz idishni olovga jo'natamiz va quyonni yumshoq bo'lguncha pishiramiz.
4. Tayyor go'shtni xona haroratiga qadar sovutib oling. Biz quyonni pishiriladigan idishga yuboramiz.
5. Uni smetana bilan yog'lang.
6. Tuzni va ko'plab mazali va xushbo'y ziravorlarni seping.
7. Xantal urug'lari qatlami bilan yog'lang.
8. Tozalangan kartoshkani pishirish varag'iga qo'shing va pechga yuboring.
9. Taxminan 180-30 daqiqa davomida 40 daraja pishiring.
10. Tayyor go'shtni kartoshka bilan iliq qiling.

Ovqat pishirishdan zavqlaning!