Bekon

Tavsif

Bekon cho'chqa yog'i turi emas, balki maxsus oziqlanadigan mahsulot. Maxsus tanlangan cho'chqalar-uzun bo'yli va erta pishadigan-arpa, loviya, sut va boshqa nozikliklar bilan oziqlanadi, oziq-ovqat chiqindilari, jo'xori va baliqlar, aksincha, ularning ratsionidan chiqariladi. Yosh cho'chqaning yon tomoni cho'chqa go'shti bilan ketadi - suyak va umurtqasiz. Bekon xuddi shunday yeyiladi, chip holatiga qadar qovuriladi.

Bekon suyak va umurtqalardan xoli bo'lgan yosh cho'chqa yonbag'ridan tayyorlanadi. Uni ishlab chiqarish uchun orqasi uzun bo'lgan, erta pishadigan maxsus hayvonlar ishlatiladi. Asosan, pastırma osh tuzi yordamida tuzlanadi. Go'shtni eng sifatli qilish uchun hayvonlar tanlangan ovqat bilan oziqlanadi. Bugungi kunda sho'r, dudlangan va hatto shirin bekon do'konlarning javonlarida. Siz uni butun bir parcha sifatida, shuningdek kesilgan plitalarda sotib olishingiz mumkin.

Bekon

Bekon turlari

Biz o'ylagandek, cho'chqa go'shti faqat cho'chqa go'shti mahsulotidir. Lekin bunday emas. Bekonning bir necha turlari mavjud.

Turkiya bekon

Bu pastırma dudlangan oriq kurka sonlaridan tayyorlanadi va an'anaviy cho'chqa go'shtiga alternativa sifatida ishlatiladi. Turkiya pastırmasining ta'mi ko'proq jambonga o'xshaydi va qovurayotganda kichraymaydi, chunki uning tarkibida ozgina yog 'bor. Shuning uchun, uni yog'da qovurish yaxshiroqdir - aks holda u panga yopishadi.

Kanada pastırma

Cho'chqa go'shtidan yog'siz jambon odatda Kanadalik bekon deb nomlanadi. Ingliz tilida buning uchun yana ikkita atama mavjud - orqa bekon va yorliqli bekon. Bu oddiy pastırma narxidan ko'proq turadi va kamdan-kam hollarda tilim shaklida sotiladi. Kanadalik pastırma qovurilgan, pishirilgan, sendvich va salatlarga qo'shilishi mumkin.

Füme pastırma

Ovqatga qo'shishdan oldin, dudlangan bekonni qaynoq suvga qaynatib, o'ziga xos füme ta'midan xalos bo'lish kerak. Aytgancha, sho'r, agar u juda sho'r tuyulsa, uni ham qaynatish mumkin.

Bekon

Pancetta - italiyalik bekon, yog 'cho'chqa go'shtining katta qismi, tuzlangan va ziravorlar va o'tlar bilan xushbo'y, ko'pincha bibariya. U qovuriladi va makaron, issiq idishlar, salatlar va aperatiflarga qo'shiladi.

Bekon turlari

Bir qator omillar bilan ajralib turadigan bir necha bekon navlari mavjud.

Bekon

Tayyorlash usuliga ko'ra tuzlangan va dudlangan pastırma ajratiladi. Tuzli mahsulot - bu har xil ziravorlar aralashmasi bilan surtilgan yoki tuzlamoqda namlangan engil tuzlangan yangi go'sht. Shu tarzda pishirish pastırma raf umrini uzaytiradi va bakteriyalardan qutilishga yordam beradi. Dudlangan go'sht boy ta'm va xushbo'y hidga ega va uni tayyorlash jarayoni tutun bilan uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishdan iborat. Bekon chekishda odatda gilos, nok, olma daraxtlari va boshqalar kabi mevali daraxtlarning chiplari ishlatiladi.

Boshqa narsalar qatori, yana bir nechta mahsulot turlari mavjud, ular orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin:
Bekonning eng mashhur turi - bu kanadalik. Bu boshqa navlar orasida eng yuqori narxga ega, chunki bunday mahsulot cho'chqa tana go'shtining bel qismidan olinadi. Ushbu pastırma pishirish, qovurish, barcha turdagi salatlar va birinchi taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek mustaqil gazak sifatida ishlatilishi mumkin.

Pancetta yoki italyancha pastırma - bu cho'chqa ko'kragining sho'r bo'lagi. Ko'pincha, bunday go'sht juda yog'li, shuningdek, ziravorlar ko'p, bu esa cho'chqa go'shtiga yanada mazali va ishtahani ta'mini beradi.

Turkiya pastırması ham mashhur nav hisoblanadi. Ushbu muomala uchun go'sht kurkaning sonlaridan olinadi. Ushbu pastırma tarkibidagi yog 'miqdori boshqa navlarga qaraganda ancha past bo'ladi va bunday go'sht ham tutun bilan issiqlik bilan ishlanadi.

Qaysi pastırma eng mazali ekanligi sizga bog'liq. Siz bilan solishtirish uchun biron bir narsa bo'lishi uchun, albatta, ularning har birini sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz.

Bekon va ko'krak - nima farqi bor?

"Bekon va brisket o'rtasidagi farq nima?" - bu savol ko'pincha ko'plab styuardessalar tomonidan so'raladi. Aslida, bu mahsulotlarni chalkashtirib yuborish juda oson, chunki ular orasidagi yagona farq xaftaga borligidir. Biroq, sizning oldingizda aniq nima borligini tushunishingiz mumkin bo'lgan bir qator belgilar mavjud: pastırma yoki ko'krak.

Avvalo, siz tanadagi yog'ga qarashingiz kerak. Bekonda ular go'sht tomirlari bilan almashtiriladi va ularning kattaligi 1.5 santimetrdan oshmaydi, ko'krakda esa yog 'to'qimalarining qalinligi ikki santimetrdan oshishi mumkin.
Go'sht mahsulotining rangi ham ko'p narsalarni gapiradi.

Shunday qilib, yaxshi pastırma mahsulotning biron bir qismida bir xil rangga ega, ammo ko'kragida ba'zi chiziqlar yoki qorayish ko'rinadi.

Bundan tashqari, cho'chqa go'shtini ko'krakdan teriga qarab farqlash mumkin: agar u toza va bir xil rangga ega bo'lsa, unda sizda yuqori sifatli bekon bor, agar terida tuklar yoki chiziqlar bo'lsa, demak, sizning oldingizda ko'krak bor .

Bekon

Paketlangan pastırma sotib olayotganda, kompozitsiyaga e'tibor berishni unutmang. Unda soya, xushbo'ylashtiruvchi moddalar yoki xushbo'ylashtiruvchi moddalar bo'lmasligi kerak, chunki ular ko'pincha brisketga qo'shiladi.

Kesilgan joyda, yuqori sifatli go'sht, ya'ni cho'chqa go'shti, tekis, bir tekis yuzaga ega va ko'krak qafasi parchalanib, bo'laklarga bo'lina boshlaydi.

Farqlar ro'yxatini diqqat bilan o'rganib chiqib, siz bekon va brisket o'rtasidagi farqni osongina aniqlashingiz mumkin. Bu sizning ovqatlanishingiz uchun faqat sifatli mahsulotlarni tanlash imkonini beradi.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

To'g'ri cho'chqa go'shtini qanday tanlashni bilish juda muhim, chunki do'konlarda bunday go'sht nozikligi uchun bir nechta variantni topishingiz mumkin, ammo boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi, u qalbakilashtirilishi mumkin, zararli konservantlar va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'shishi mumkin va hokazo.

O'zingizni himoya qilish va nafaqat mazali, balki sog'lom pastırma sotib olish uchun tanlashda siz quyidagi tavsiyalarni hisobga olishingiz kerak:

E'tibor qilish kerak bo'lgan birinchi narsa - bu mahsulot narxi. Bu masalada o'rtacha yo'lni topish kerak, chunki juda past narx g'ayritabiiy mahsulotning belgisidir. Agar pastırma juda qimmat bo'lsa, bu yuqori sifatli emas, balki ishlab chiqaruvchining mashhurligi belgisi bo'lishi mumkin. Tabiiy va mazali pastırma o'rtacha narxda sotib olinishi mumkin.

Endi yorliqdagi kompozitsiyaga o'tamiz. Sifatli mahsulot tarkibida go'shtning o'zi va 10% sho'r suv bo'ladi. Ushbu tabiiy pastırma uzoq davom etmaydi va qimmatga tushadi. Minimal ro'yxatni o'z ichiga olgan pastırma sotib olishga harakat qiling.

Do'konda sifatli dudlangan pastırma sotib olish uchun siz go'sht bo'laklariga qarashingiz kerak (rasmga qarang). Agar tabiiy tutun ishlatilgan bo'lsa, uning rangi ochdan to'q jigar ranggacha o'zgaradi. Agar ishlab chiqaruvchi chekish uchun suyuq tutun ishlatgan bo'lsa, unda bekondagi go'sht to'q sariq yoki sariq bo'ladi.

Bekon

Tabiiy pastırma terisiz yoki terisiz bo'lishi mumkin. Uning toza bo'lishi va hech qanday qoralangan yoki shikastlanmasligi muhimdir.
Haqiqiy pastırma bir xil rangga ega va cho'chqa yog'i va go'shtning bir xil almashinuvi mavjud. Bundan tashqari, yog 'qatlami 1.5 sm dan oshmasligi kerak.

Yaxshi bekonni saqlash muddati 15 kundan oshmasligi kerak, agar ko'rsatilgan muddat paketda ko'proq bo'lsa, unda siz bunday xariddan bosh tortishingiz kerak.

Bekonni muzlatgichda saqlashingizga ishonch hosil qiling. Shu bilan birga, u yangi iste'mol qilinadigan boshqa mahsulotlar bilan aloqa qilmasligi ma'qul. Misol: sabzavotlar, pishloq, mevalar va boshqa ovqatlar.

Bekonning afzalliklari

Bekonning foydasi uning vitamin va mineral tarkibida. Ushbu mahsulotda ko'p miqdordagi B vitaminlari mavjud bo'lib, ular metabolizm va asab tizimi uchun muhimdir. Uning tarkibida yosh teri uchun muhim bo'lgan A va E vitaminlari mavjud bo'lib, ular yurak-qon tomir tizimi ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Sportchilar va emizikli ayollar uchun muhim bo'lgan pastırma oqsilining yuqori miqdorini o'z ichiga oladi. Uning tarkibida yurak, jigar va miyaning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kislotalar mavjud.

Quritilgan cho'chqa go'shti tanani zararsizlantirish va saraton xavfini kamaytirish qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, u qonni "yomon" xolesteroldan tozalashga yordam beradi.
Ammo bekonning foydali xususiyatlari u erda tugamaydi. Quyida ushbu mahsulotning ijobiy fazilatlari ro'yxati keltirilgan, agar siz ushbu taomni haddan tashqari ishlatmasangiz, albatta sezasiz.

Bekon ko'p miqdordagi oqsil va yog'ni o'z ichiga oladi, buning natijasida ushbu mahsulotdan oqilona miqdorda foydalanish kuchni tiklashga imkon beradi. Ushbu ta'sir ayniqsa, charchagan sport mashg'ulotlaridan keyin sezilishi mumkin.

Bundan tashqari, bolalar uchun oz miqdordagi bekonni iste'mol qilish foydalidir, chunki bu mahsulot tarkibida lizin mavjud. U skelet, shuningdek bo'g'inlar va xaftaga tushish jarayonida faol ishtirok etadi.

Bekon

Bekonni muntazam ravishda iste'mol qilish metabolizmni yaxshilashga, shuningdek gormonal tizim faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.

Kilogramm halok bo'lgan taqdirda ham, pastırma foydali bo'lishi mumkin, ammo siz u bilan etarli miqdorda suv iste'mol qilsangizgina.

Go'sht mahsulotlarida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan magniy va sink yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olishga yordam beradi, shuningdek, quvvatni oshiradi.
Tez-tez kayfiyat o'zgarishi, depressiya va stress bilan bekondan foydalanish asab tizimining holatini normallashtiradi va shu bilan bog'liq kasalliklar paydo bo'lishining oldini oladi.

Bekonning foydali xususiyatlari faqat standartlashtirilgan holda ishlatilgan taqdirda sodir bo'lishini hisobga oling. Shuningdek, kontrendikatsiyaga e'tibor berishni unutmang.

Bekonning zarari va kontrendikatsiyasi

Bekon yuqori kaloriya miqdori tufayli zararli bo'lishi mumkin, shuning uchun uni ozgina iste'mol qilish kerak, chunki bu vazn ortishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz cho'chqa go'shtini suiiste'mol qilsangiz, oshqozon va ichak ishlarida muammolar paydo bo'lishi mumkin. Yurak muammosi bo'lgan odamlar pastırma go'shtidan ehtiyot bo'lishlari kerak.

Yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida yog'li go'sht odatda kontrendikedir.

Albatta, cho'chqa go'shti zararli bo'lishi mumkin, uni ishlab chiqarish uchun vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar tanaga zararli bo'yoq, lazzat va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanganlar.

Bekon

Shuni yodda tutingki, cho'chqa go'shti tarkibida turli xil parazitlar bo'lishi mumkin, shuning uchun bekonni issiqlik bilan davolashsiz iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Bekonning asosiy zararli fazilatlariga quyidagilar kiradi:

Ushbu tarkibiy qismdan ortiqcha foydalanish tomirlarda xolesterin plakalarini hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin, chunki pastırma juda yog'li mahsulotdir. Xuddi shu sababga ko'ra uning ortiqcha ishlatilishi yurak-qon tomir tizimining ishiga salbiy ta'sir qiladi.

Uyda tayyorlanmagan bekon tarkibida oshqozon va oshqozon osti bezi ishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan barcha zararli qo'shimchalar bo'lishi mumkin.

Füme pastırma, haddan tashqari ishlatilganda, saraton hujayralarining rivojlanishiga yoki paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, maktab yoshidagi bolalarga tegishli, shuning uchun ular uchun iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini cheklash maqsadga muvofiqdir.
Bekon og'ir ovqat, shuning uchun uni yotishdan oldin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin.

Ushbu mahsulot juda yuqori kaloriya ekanligini eslatib o'tmaslik mumkin emas, shuning uchun agar siz o'zingizning raqamingizga rioya qilsangiz, uni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarga kelsak, bekonni homiladorlikning oxirida homilador ayollar, yosh bolalar, shuningdek semirish, gastrit, oshqozon yarasi, diabet kabi kasalliklarga chalingan odamlar iste'mol qilmasligi kerak. Ammo agar siz ushbu go'shtni oqilona miqdorda iste'mol qilsangiz, unda bu tanaga zarar etkazmaydi.

Bekon haqida 11 ta qiziqarli ma'lumotlar

Bekon
  1. Bekon - bu cho'chqalarni o'ziga xos semirish va boqish (pastırma cho'chqachiligi) natijasida olingan tuzlangan go'sht mahsuloti.
  2. Bekon oyda yeyilgan birinchi taom edi. Neil Armstrong va Edvin Aldrin oyga qo'nishni nishonlashganda, ular kubik pastırma va shaftoli, pechene, ananas va greyfurt sharbati va qahvani eyishdi. Bekon quritilgan, tuzlangan go'sht kubiklari edi, ular issiq suv bilan qayta tiklanishi kerak edi.
  3. Xalqaro Bekon kuni 3 sentyabr kuni nishonlanadi.
  4. Bekon eng qadimgi qayta ishlangan go'shtlardan biridir. Ma'lumki, xitoyliklar 3000 yil oldin cho'chqa go'shti qornini elchi qilgan.
  5. Bakonomaniya. Bekonning ta'mi yoki hidi bilan juda ko'p noodatiy narsalarning ko'rinishini yana nima deb atash mumkin? Hozirgi kunda dunyoda shokolad, tuz, aroq, yerfıstığı va bekon aromati bilan mayonez ishlab chiqarilmoqda, cho'chqa go'shtidan olingan sovun, odekolon, tish pastasi, saqich yoki hatto tish iplari.
  6. Yaxshi pastırma sendvichi osib qo'yishda yordam beradi. Non va cho'chqa go'shti kombinatsiyasi oqsil va uglevodlarning kombinatsiyasini ta'minlaydi va pastırma tarkibidagi aminokislotalar bosh og'rig'ini engillashtiradi, chunki ular spirtli ichimliklar bilan iste'mol qilingan neyrotransmitterlarning jonlanishini rag'batlantiradi.
  7. Bekondan "erkaklar" guldastasi uchun atirgullar tayyorlash mumkin.
  8. Bitta 20 gramm cho'chqa go'shti ishlatiladigan usulga qarab taxminan 5.4 gramm yog ', 4.4 gramm oqsil va 30 mg xolesterolni o'z ichiga oladi.
  9. "Turkcha Bekon" kurka go'shtidan tayyorlanadi va diniy, sog'lig'i va boshqa sabablarga ko'ra oddiy pastırma iste'mol qilmaydigan odamlar uchun javob beradi. Ushbu bekon tarkibida oz miqdordagi yog 'va oqsil mavjud, ammo turli xil idishlarda an'anaviy pastırma o'rnini bosishi mumkin.
  10. Shotlandiya ham o'z bekonining analogini tayyorladi. U qo'zichoqdan qilingan va tashqi ko'rinishi an'anaviy cho'chqa cho'chqa go'shtiga juda o'xshaydi.
  11. Vejetaryen pastırma tuzlangan tofu yoki tempeh chiziqlaridan tayyorlanadi. Ushbu pastırma tarkibida xolesterin yo'q, u juda kam yog'ga ega, ammo ko'p miqdordagi oqsil va tola.

Pishirishda bekon

Mahsulot pishirishda juda keng tarqalgan. Ular cho'chqa go'shti bilan sendvich tayyorlaydilar, uni sho'rvalarga qo'shadilar va turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishadi.

Bu maydalangan tuxum, har xil aperitivlar, salat uchun ajoyib qo'shimcha.

Tuzlangan va dudlangan bekon qishda, boshqa har qanday faslga qaraganda tanaga ko'proq protein kerak bo'lganda, mehmonlar va uy xo'jaliklarini erkalatadi.

Pechdagi pishloqli bekon

Bekon

3 XIZMAT QILISh UChUN Tarkibi

  • Bekon 8
  • Brynza 150
  • parmesan 50
  • Qayta ishlangan pishloq 1
  • Arpabodiyon 5
  • Sarimsoq 1

ovqat pishirish

  1. Ro'yxat bo'yicha ovqatlarni tayyorlang. Bekonni yangi, xom holda olaman, agar siz muzlatilgan holda foydalansangiz, unda uni muzdan tushirish kerak, lekin to'liq emas, shunda chiziqlar o'zaro bo'linadi. Pishirishda pishloqdan foydalanaman, lekin uni tvorog bilan almashtirish mumkin deb o'ylayman. Men Parmesan pishloqini olaman, har qanday qattiqini qabul qilishingiz mumkin. Tvorogni ushlab turish uchun men qayta ishlangan pishloqdan foydalanaman. Pishiriladigan idishni tayyorlang va pechni 200 gr gacha qizdiring.
  2. Pishloqni qadoqdan olib tashlang va agar mavjud bo'lsa, suyuqlikni to'kib tashlang. Pishloqni piyolaga qo'llaringiz bilan yoki vilkalar bilan maydalang yoki maydalang, ustiga mayda to'g'ralgan arpabodiyon (oldindan yuvib quritilgan) va press orqali o'tkazilgan sarimsoq qo'shing (oldindan tozalangan).
  3. Parmesanni qadoqdan chiqarib oling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pishloqli pishloqli idishga maydalangan pishloq qo'shing.
  4. Eritilgan pishloq qo'shing va aralashtiring. Massa zich bo'lishi kerak, uning shaklini saqlab turishi kerak.
  5. Bekon dilimini plastinka ustiga qo'ying. Qo'llaringiz bilan pishloq massasini oling (taxminan bir osh qoshiq), uni oval kotlet shaklida shakllang va bekonga o'rang. Bekon pishloq massasi bo'ylab bo'lishi va iloji boricha kamroq ko'rinishi uchun uni juda qattiq emas va iloji bo'lsa o'ralgan ma'qul.
  6. Pechdagi idishni pishirish qog'ozi bilan yoping yoki o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga pishloqli rulonlarni soling. 15 - 20 daqiqa davomida idishni pechga qo'ying, yuqori konvensiya yoki panjara rejimidan foydalanishingiz mumkin. agar xohlasangiz, rulonlarni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin.
  7. Bekon va pishloqli issiq rulonlarga xizmat qiling. Ular shakllarini yaxshi ushlab turadilar, lekin plomba ulardan chiqib ketishi mumkin. Agar u chiqib ketgan bo'lsa va sharbat bo'lsa, rulonlarni o'zlarini idishga soling.
  8. Bekonda pishloqli sarimsoq va arpabodiyon tufayli juda xushbo'y bo'lib chiqdi. Bekon va pishloq tufayli ular suvli va o'rtacha darajada sho'r. Rulolarning o'zi yaxshi ko'rinishga ega. Ammo bunday atıştırmalık issiq tarzda berilishi kerak: u soviganida u quriydi va tashqi ko'rinish pasayadi. Bundan tashqari, menimcha, bunday cho'chqa go'shti va pishloqli bug'doylar hammaga ham nasib etavermaydi.

Xuddi shu pishirish algoritmidan foydalanib, bunday rulonlarni idishda ham pishirish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

1 Comment

  1. Men halol bo'lish uchun onlayn o'quvchi emasman, lekin sizning saytlaringiz juda yoqimli,
    shunday davom eting! Oldinga boraman va yo'ldan qaytib kelish uchun saytingizni belgilab qo'yaman.
    Ko'p rahmat

Leave a Reply