Qo'ziqorinlar ro'yxati
Qo'ziqorin maqolalari
Qo'ziqorinlar haqida
Ko'pchilik uchun allaqachon an'anaga aylangan - yashil o'rmonda qo'ziqorinlarni yig'ish, ularni bir-biridan tozalash va kechqurun xushbo'y ovqatdan bahramand bo'lish, qishga tayyorgarlik ko'rish. To'g'ri iste'mol qilinganda qo'ziqorinlar foydalidir, ammo oddiy qoidalarga rioya qilmasangiz, ulardan zarari bor.
Qo'ziqorinlarning foydalari
Qo'ziqorinlar alohida qirollikka tegishli - ular o'simliklarga qaraganda butunlay boshqacha hayot shaklidir. Qo'ziqorinlar flora va faunaning xususiyatlarini birlashtiradi, bu ularning tarkibiga ta'sir ko'rsatmasligi mumkin emas.
Ushbu mahsulot tsivilizatsiya tongida turli maqsadlar uchun iste'mol qilingan. Axir, nafaqat qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, balki zaharli qo'ziqorinlar ham mavjud. Ulardan shamanlar marosimlarda maxsus holatga o'tish uchun foydalanganlar. Ovqatlanishni zaharli qo'ziqorinlardan farqlash qobiliyati doimo qadrlanib kelgan va havaskor qo'ziqorin yig'uvchilar uchun hanuzgacha ahamiyatli emas.
Ushbu mahsulot deyarli butunlay suvdan iborat, shuning uchun qo'ziqorinlarni quritish juda oz joy egallaydi va ozgina tortadi.
Qo'ziqorinlar xuddi hayvonot ovqatlariga o'xshab oqsilga boy. Shuning uchun, vegetarianlar uchun bu ushbu ozuqani almashtiradigan oz sonli narsalardan biridir. Eng to'yimli an'anaviy "olijanob" qo'ziqorinlardir. Ammo ularning tarkibi va tanaga ta'sir qilish qobiliyati jihatidan ko'plab qutulish mumkin bo'lgan turlar bir-biridan juda farq qilmaydi. Ko'pincha ma'lum bir turning qiymati, masalan, noyobligi va ekzotikligi tufayli juda abartılıdır.
Yosh mevalar tarkibidagi foydali moddalarning ko'pi, eski qo'ziqorinlar toksinlarni tobora ko'proq to'playdi va qurtning ko'payishi bilan ajralib turadi. Qo'ziqorinlarda ko'plab B vitaminlari, turli xil mikroelementlar mavjud: sink, kaltsiy, magniy, yod va boshqalar.
Yomon hazm bo'lmaydigan xitinning ko'pligi tufayli ozuqa moddalari qo'ziqorinlardan yaxshi so'rilmaydi. Ammo xitinning o'zi juda foydali. Oshqozonda kislota ta'siri ostida u xitozanga aylanadi. Ushbu modda yog 'yutilishini va lipidlarni bog'lashni inhibe qilish orqali xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkin. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni iste'mol qilish qon tomirlari va yurak sog'lig'ini saqlashga va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi.
Qo'ziqorinlarning shikastlanishi
Qo'ziqorinlar tabiiy "gubkalar", zararli moddalarning akkumulyatorlari. Shuning uchun zaharlanmaslik uchun ularni yo'llardan va korxonalardan uzoqroq joyda yig'ish juda muhimdir. Yosh qo'ziqorinlarni qabul qilish yaxshiroqdir, va faqat siz yuz foiz ishonchingiz komil bo'lganlarni. Agar sizda eng kichik shubha bo'lsa, uni xavf ostiga qo'ymang - bu o'lik bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorinlar o'z tarkibida hazm bo'lishi qiyin bo'lgan uglevodlar guruhiga kiruvchi va biologik roli jihatidan tolaga yaqin bo'lgan polisakkarid xitini o'z ichiga oladi. Bu tanamizga katta foyda keltiradi, chunki u sorbent va foydali ichak mikroflorasi uchun oziqlanish manbai hisoblanadi. Ammo, oshqozon-ichak trakti kasalliklari mavjud bo'lganda, ayniqsa qovurilgan qo'ziqorinlarni ko'p miqdordagi yog'da iste'mol qilishda ular ularning kuchayishini qo'zg'atishi mumkin. Bir taomda 100-150 grammdan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlash kerak
Oziq-ovqat zaharlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz faqat tasdiqlangan qo'ziqorinlarni iste'mol qilishingiz kerak. Bu faqat ekologik toza olis hududlarda qo'ziqorin yig'adigan tajribali terimchi tomonidan tanlanganida mumkin. Ammo ma'lumotnomaga ega tajribali odamlar ham xato qilishlari mumkin, shuning uchun qo'ziqorinlarni qabul qilmaslik yaxshiroqdir.
Yig'ishda yosh mevalarni tanlang, butunlay qurtlangan namunalarni to'plamang. Ko'p odamlar bunday qo'ziqorinlarni qurtlar bilan olib ketishadi, "u hali ham hazm qilinadi, protein". Bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki qo'ziqorinlarda joylashgan lichinkalar va hasharotlar ichaklar uchun yaxshi bo'lmagan o'zlarining qayta ishlangan mahsulotlarini chiqaradilar. Bu bilan o'zingizni zaharlash mumkin emas, lekin bu hali ham yoqimli emas. Qo'ziqorinni yanada qurtlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yig'ib olingandan keyin darhol qayta ishlash kerak.
O'zingizni himoya qilish uchun siz issiqxonalarda etishtirilgan qo'ziqorinlarni sotib olishingiz mumkin. Ular toksinlar uchun sinovdan o'tkaziladi, qoldiqlardan tozalanadi va butun yil davomida mavjud. Garchi, albatta, ularning narxi yuqori bo'ladi va foyda kamroq bo'ladi.
Yangi qo'ziqorinlar bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ular muzlatilishi yoki quritilishi mumkin, shunda ular butun yil davomida ishlaydi. Tuzlash va tuzlash yordamida saqlash eng yaxshi echim emas, chunki deyarli barcha ozuqa moddalari yo'qoladi va texnologiya buzilishi sababli zaharlanish xavfi ortadi.