Mol go'shti

Tavsif

Mol go'shti - bu qo'shimcha ovqatlarning boshlanishi bilan chaqaloqlarning ratsioniga kiritilgan birinchi go'sht turlaridan biri. Sigir bulyoni jiddiy kasallikdan keyin eng yaxshi vositadir. Ushbu turdagi go'sht juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo bir qator kontrendikatsiyalar mavjud. Hammasini hoziroq bilib oling! Va oxirida mol go'shtini tanlash va pishirish uchun 10 ta maslahat mavjud!

Mol go'shti ozgina kaloriya va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olgan go'shtning ajoyib turidir. Sportchilar va dietaga rioya qilgan yoki immunitet bilan bog'liq muammolarga duch keladigan har bir kishi uchun uni dietangizga kiritish tavsiya etiladi.

Sigirning uch turi mavjud: ustun, birinchi va ikkinchi. Eng yuqori nav - sirloin, orqa va ko'krak qafasidagi go'sht. Odatda bu eng sharbatli va eng kam tolalardir. Birinchi nav - bu bo'yin, yonbosh, elkama-elka va pichoq go'shti. Ikkinchi daraja - old va orqa tibia, kesilgan.

Ular bir-biridan ta'mi, go'sht tuzilishi (eng yuqori navi eng yumshoq), sharbatliligi bilan ajralib turadi. Sigirning xilma-xilligi vitaminlar va ozuqa moddalarining miqdoriga ta'sir qiladi, ammo ularning umumiy tarkibi umuman bir xil bo'lib qoladi.

Mol go'shti hayvonlarning zoti bilan ham ajralib turadi. Shunday qilib, marmar mol go'shti butun dunyoda qadrlanadi - bu marmar toshga o'xshab ko'rinadigan haqiqiy noziklik. Ushbu effekt ingichka yog 'qatlamlari tomonidan yaratilgan bo'lib, ular pishganida go'shtni hayratlanarli darajada suvli va yumshoq qiladi. Marmar mol go'shtini olish uchun buqalar maxsus texnologiyalar bo'yicha boqiladi: hayvonlar intensiv ravishda boqiladi va so'yishdan oldin ularning dietasida faqat don qoladi va ular ham harakati cheklangan.

Marmar mol go'shti hayvon zotlari va boqish usullariga qarab bir necha turga bo'linadi. Yaponiyaning Xyogo prefekturasida etishtiriladigan yapon kobe mol go'shti dunyoga mashhur bo'lib, aqldan ozib qimmatga tushdi. U guruch bilan oziqlanadigan, pivo bilan sug'oriladigan va maxsus cho'tkalar bilan massaj qilingan yosh gobilarning go'shtidan tayyorlanadi.

Mol go'shti tarkibi

• Kaloriya tarkibi 106 kkal
• Oqsillar 20.2 g
• Yog '2.8 g
• Uglevodlar 0 g
• Oziq-ovqat tolasi 0 g
• Suv 76 g

Sigir, tenderloin vitaminlar va minerallarga boy: B2 vitamini - 12.8%, xolin - 14%, B5 vitamini - 12%, B6 vitamini - 21%, B12 vitamini - 100%, vitamin PP - 28.5%, kaliy - 13.7. %, fosfor - 26.4%, temir - 13.9%, kobalt - 70%, mis - 18.2%, molibden - 16.6%, xrom - 16.4%, rux - 27%

Sigirning tanaga foydasi

• past kaloriya miqdori va yuqori ovqatlanish qiymati: uzoq davom etgan kasallikdan so'ng osonlikcha so'riladi, operatsiyadan keyingi davrni osonlashtiradi;
• kam yog'li tarkib: jigar, buyraklar va yurak-qon tomir tizimidagi minimal stress;
• metabolizmni tezlashtiradi: dietada bo'lganlar uchun juda yaxshi;
• oson hazm bo'ladigan protein: yosh bolalar va qariyalar uchun foydali;
• noyob foydali elementlar to'plami: asab tizimini kuchaytiradi, uyquni yaxshilaydi, uyqusizlikdan xalos qiladi, miya faoliyatini rag'batlantiradi;
• E vitamini: yoshlik va go'zallikni saqlashga yordam beradi;
• tabiiy shaklda temir: gemopoezni kuchaytiradi, anemiya, charchoq, zaiflik, past samaradorlik bilan kurashadi;
• vitaminlar birikmasi: tish, mix, soch, terini mustahkamlaydi, immunitetni yaxshilaydi;
• vitaminlar va mikroelementlarning eng tabiiy nisbati: mol go'shti idishlari oshqozonda kislotalikning normal darajasini saqlashga, gastritda kislota muvozanatini normallashtirishga imkon beradi.
• Sigirni muntazam, ammo ortiqcha iste'mol qilish "yomon" xolesterolni yo'q qilishga yordam beradi, qon tomirlarini kuchaytiradi va aterosklerozning ajoyib oldini oladi;

Sigir go'shtining erkaklar uchun foydalari

Yog 'deyarli yo'qligi bilan mol go'shtining yuqori ozuqaviy qiymati uni sport bilan faol shug'ullanadigan erkaklar uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi. Ushbu go'sht tarkibidagi temir, aminokislotalar va sink hujayralarni kislorod bilan boyitishga, testosteron miqdorini oshirishga va quvvatni yaxshilashga yordam beradi.

Sigir go'shtining ayollar uchun foydalari

Boshqa go'sht turlaridan mol go'shtining asosiy afzalligi, albatta, uning past kaloriya miqdori, dietada bo'lganlar uchun idealdir. Bundan tashqari, mol go'shtida aminokislotalar, vitaminlar, mikro va makroelementlar to'plami mavjud bo'lib, ular sochlar, mixlar va terining sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Yuqori temir moddasi homiladorlik paytida kamqonlikni oldini olishga yordam beradi va tug'ruqdan keyin tiklash uchun ajralmas hisoblanadi. Sigir ovqatlarini hatto emizishda dietada cheklovlar bo'lgan onalar ham eyishi mumkin.

Bolalar uchun mol go'shtining foydalari

Pishirilgan yoki qaynatilgan mol go'shti bolalar menyusining asosidir. Tarkibida: oson hazm bo'ladigan oqsil, bu to'qimalar uchun eng yaxshi qurilish materialidir, A vitamini ko'z mushaklarini kuchaytirishga yordam beradi, fosfor va kaltsiy raxit kasalligini oldini olish uchun foydalidir. Bundan tashqari, bug'langan mol go'shtining yuqori ozuqaviy qiymati "kichkintoylarni" tez va to'g'ri ovqatlantirishga yordam beradi.

Ayniqsa, to'g'ri boqilgan hayvonlardan olingan mol go'shti uchta muhim afzalliklarga ega: u allergiya keltirib chiqarmaydi, tezda to'yadi va inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha elementlarga boy.

Sigirning zarari

Go'sht mahsulotlari ko'pincha kontrendikatsiyaga ega. Mol go'shti istisno emas, bu nafaqat foydali, balki zararli ham bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi go'shtni ortiqcha iste'mol qilish quyidagi salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin:

• jigar, buyraklar, oshqozon osti bezi yoki oshqozon anormalliklari bilan bog'liq ovqat hazm qilish muammolari;
• tomirlarda xolesterin plakalarining shakllanishi, bu miyokardning buzilishiga olib kelishi mumkin;
• qon tomir tonusining pasayishi fonida rivojlanayotgan osteoxondroz;
• qon tomirlari o'tkazuvchanligining yomonlashishi tufayli immunitetning umumiy pasayishi;
• ichakdagi turg'unlik siydik kislotasi tuzlarining cho'ktirilishiga, bo'g'inlar va mushak-skelet tizimining kasalliklarini rivojlanishiga olib kelishi mumkin;
• qizilo'ngach yoki ichak saratonini rivojlanish xavfi ortadi.
• Shuningdek, pankreatit va gastritning kuchayishi paytida mol go'shti bemorlarga ko'rsatilmaydi.

Tabiiy bo'lmagan sharoitda o'stirilgan nosog'lom hayvonlardan olingan sifatsiz mahsulot gormonal uzilishlarga va insonning antibiotiklarga qarshi immunitetini rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Siz qancha mol go'shtini eyishingiz mumkin

Mol go'shti to'g'ri qo'llanilgandagina juda sog'lom mahsulot hisoblanadi. Shuni esda tutish kerakki, go'sht mahsulotlari kattalar uchun haftalik menyuning 30% dan oshmasligi kerak.

Diyetologlar sigirning foydasi va zarari har bir taom uchun 150 grammdan (bolalar uchun - 80 grammdan ko'p bo'lmagan) eyish orqali boshqarilishi mumkin deb hisoblashadi va ularning umumiy miqdori 500 grammdan oshmasligi kerak. Sigir taomlarini haftasiga 3-4 marta menyuga kiritish tavsiya etiladi.

To'g'ri mol go'shtini tanlash bo'yicha 10 ta maslahat

1. bozorda yoki fermada go'sht sotib olish eng to'g'ri qaror bo'ladi, qishloqda mol go'shti foydali xususiyatlari tabiiy shaklda saqlanib qoladi;
2. muzlatilgan go'shtni sotib olmang;
3. dog'larsiz, boy rang qismlarini tanlang; jigarrang rang - bu eski hayvonning eskirgan go'shtining belgisi;
4. sigirning engil yog'i, sariq rangdagi yog 'go'shti javonda eskirganligini ko'rsatadi;
5. hech qachon qonli yoki ho'l bo'lgan mol go'shti sotib olmang;
6. go'sht yuzasida dog'lar va qobiqlar bo'lmasligi kerak;
7. mol go'shti elastik bo'lishi kerak: bosilganda tolalar darhol tekislanishi kerak;
8. hidga e'tibor bering - u yangi, yoqimli bo'lishi kerak;
9. hayvonning nima yeyishini bilib olish yaxshi bo'ladi, chunki eng foydali go'sht, agar u bepul boqishda tabiiy oziq-ovqat bilan boqilsa, olinadi;
10. bolalar ovqatlari uchun dana go'shtini va biftek uchun yosh hayvonlarning go'shtini tanlang, ularda allaqachon yog 'qatlamlari bor, ammo qiyin bo'lmagan.

Sigirni qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha 10 ta maslahat

1. Agar siz butun qismni bir vaqtning o'zida idish uchun ishlatishni rejalashtirmasangiz, uni muzlashdan oldin yuvmang: shu tarzda siz go'shtni yangi ushlab turishingiz mumkin.
2. Sigirning ozuqaviy qiymati pishirish uslubiga qarab farq qilishi mumkin. Vitaminlar va foydali elementlarning aksariyati qaynatilgan yoki dimlangan mol go'shtida saqlanadi.
3. Mol go'shti don bo'ylab kesiladi. Bu go'shtni sharbatlarga singdirishga imkon beradi va uning quruq va qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
4. Agar siz mol go'shtini qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni sochiq bilan quritib qo'ying, shunda go'sht bir xil darajada qovuriladi, ichidagi barcha foydali elementlarni ishonchli tarzda "muhrlab qo'ying".
5. Darhol mol go'shtiga tuz qo'shmang - tuz go'shtning sharbatini chiqarishga yordam beradi va idish quruq bo'ladi.
6. Agar go'sht juda qattiq bo'lsa, uni ozgina suyultirilgan sirka ichiga soling.
7. Qovurish paytida go'shtni suvli ushlab turish uchun kuchli olovda qovurishni boshlang va keyin qizg'inlikni kamaytiring.
8. Lingonberry yoki klyukva murabbosi mol go'shti uchun ajoyib bezak bo'ladi, bu go'shtning mazasini boyitadi, shuningdek me'da shirasining sekretsiyasini oshirishga yordam beradi.

Sigirni pishirish uchun folga ishlatish yaxshidir, bu namlikning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi va go'sht suvli bo'lib qoladi.
Sabzavot va o'tlar bilan mol go'shti ovqatlarini berishga ishonch hosil qiling. Bu vitaminlar va minerallarning yaxshi singishini ta'minlaydi, shuningdek oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi.

Sarimsoq va sharob sousi bilan mol go'shti

Tarkibi

• 10 tish sarimsoq;
• 400 ml qizil sharob;
• 250 ml sigir suvi (siz kubikdan foydalanishingiz mumkin);
• 1 osh qoshiq makkajo'xori yoki kartoshka nişastası
• 2 osh qoshiq suv;
• 1.3-1.6 kg suyaksiz mol go'shti (po'stlog'i, sirloin, dumba);
• qalampir va tuzni tatib ko'rish uchun;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi

tayyorgarlik

1. Har bir sarimsoq boshini uchta bo'lakka kesib oling.
2. Sharob va bulonni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring. Kraxmalni suvda eritib, bulonga soling. Qalinlashgunga qadar tezda aralashtiring. Sosni xizmatga tayyor bo'lguncha qoldiring.
3. Muzdan tushirilgan yoki sovutilgan mol go'shtini pishirishdan oldin xona haroratida 15-20 daqiqa davomida qoldiring. O'tkir pichoqning uchi bilan bo'lakka 8-10 mayda bo'lak hosil qiling va ichiga sarimsoq qo'ying.
4. Go'shtni qog'oz sochiqlar bilan quriting. Qalampir, tuz va moy bilan arting. Taxminan 6-8 sm bo'shliqlarni qoldirib, go'shtni oshxona ipi bilan o'rab oling - shu tarzda parcha shaklini saqlab qoladi va tayyor idish sharbatli bo'ladi.
5. Yog 'tomoni tepada, tel raftga qo'ying. Yog'ni to'kish uchun odatdagi pishirish varag'ini pechga bir daraja pastroq joylashtiring.
6. Go'shtni 30 ° C da 190 daqiqa davomida pishiring. Keyin quvvatni 100 ° C ga kamaytiring va uni yana 1.5-2 soat davomida pechda qoldiring. Parcha yupqaroq bo'lsa, u tezroq pishiriladi.

Tayyorlangan mol go'shtini pechdan chiqarib oling, ustiga folga soling va 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin tilim va sharob sousi bilan xizmat qiling.