til

Tavsif

Tilni haqli ravishda noziklik deb hisoblash mumkin. Bu mazali, xushbo'y va to'yimli. Ko'pincha mol go'shti va dana go'shti oshxona retseptlarida ishlatiladi, kamroq - cho'chqa go'shti. Pishirishdan oldin, tilni sovuq suvda namlash tavsiya etiladi, so'ngra tuz va ziravorlar bilan bir necha soat qaynatiladi. Til yumshoq bo'lgach, uni sovuq suvga o'tkazib, sovushini kutib, terisini olib tashlaydi.

Keyin ular retsept bo'yicha harakat qilishadi. Til ingichka bo'laklarga bo'linib, aspik uchun ishlatilishi mumkin. Go'shtni til qismlari bilan almashtirish orqali har qanday go'sht salatini tayyorlashingiz mumkin. Tilning vazni 200 g dan 2.5 kg gacha bo'lishi mumkin va yangi yoki tuzlangan holda sotiladi.

Tuzli tilni 8-10 soat davomida namlash kerak, so'ngra tuzsiz qaynatiladi, chunki uning tarkibida u etarli miqdorda bo'ladi. Pishirish vaqti taxminan 40 - 60 minut. Sigir tili uzoq vaqt pishiriladi - taxminan uch soat. Siz tayyorlikni shunday tekshirishingiz mumkin: mol go'shti tilining uchini teshib qo'ying. Agar u osonlikcha teshilsa, til tayyor bo'ladi. Qaynatgandan so'ng, terini tildan olib tashlashni unutmang.

Barcha qozog'istonliklar biladiki, agar qaysidir ma'noda qo'chqor so'yilsa, unda uning boshi eng sharafli mehmonga xizmat qiladi. Boshini kesgan kishi o'z xohishiga ko'ra kim qaysi qismni olishini aniqlaydi: quloq, til, ko'z yoki haqiqiy noziklik - miyalar. Bundan tashqari, agar mehmonning otasi tirik bo'lsa, unda qo'chqorning boshi unga hech qachon berilmaydi va u o'zi buni qabul qilmasligi kerak, chunki hech kim ota-onasidan ko'ra hurmatli bo'lolmaydi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Sigir tilida quyidagi tarkibiy qismlar mavjud:

• suv (70%);
• oqsillar (13%);
• yog'lar (13%);
• uglevodlar (2%);
• ekstrakti moddalar;
• vitaminlar: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magniy;
• temir;
• kaltsiy;
• natriy;
• mis;
• fosfor;
• xrom;
• molibden;
• yod;
• oltingugurt;
• kobalt;
• kaliy;
• marganets;
• rux.
• Sigir tilida xolesterin miqdori minimal - 150 gramm uchun 100 mg, bu mahsulotni parhezga aylantiradi.

Sigir tilining kaloriya tarkibi 173 g uchun 100 kkal.

Sigir tili: tanaga foydali xususiyatlar

Eng mazali taomlardan biri bu mol go'shti, uning foydasi va zararini aniqlashga harakat qilamiz, aperitiv, salat va aspik tarkibiga kiradi. Bu odatdagi go'shtga ajoyib alternativ bo'lib, gastronomik qiymati yuqori bo'lgan ichki qismga tegishli. Ular kundalik menyuni pishirish, qovurish, qaynatish va boshqa ingredientlar bilan birlashtirib diversifikatsiya qilishlari mumkin. Go'sht mahsulotining tarkibi ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ammo ulardan foydalanish hamma odamlarga foyda keltirmaydi. Keling, ushbu noziklikning xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Qoramol tili qanchalik foydali ekanligini bilib olsak, uning mazmuni, noziklikning katta qiymatini belgilaydigan boyligini qayd etmasdan bo'lmaydi.

• Mahsulot past kaloriya deb tasniflanadi, chunki u deyarli yog'larni o'z ichiga olmaydi.
• U homilador ayollarning ratsioniga kiritilgan bo'lib, ona va bola uchun zarur bo'lgan ko'plab hayotiy foydali moddalarni etkazib beradi.
• Proteinlar va iz elementlariga boy bo'lgan qo'shimcha mahsulotni muntazam ravishda ishlatish immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, bu patogen mikrofloraga to'siq bo'lib xizmat qiladi.
• Vitaminlar va minerallarning tabiiy manbai sifatida u terining, mixlarning va sochlarning go'zalligiga hissa qo'shadi.
• Sigir tili bizning hissiy holatimiz uchun foydalimi? Bunga shubha yo'q. Bu psixikaga foydali ta'sir ko'rsatadigan muhim aminokislotalar va oqsillarni ajoyib etkazib beruvchisi.
• Operatsiyadan yoki og'ir kasallikdan so'ng zaiflashgan tanani tiklaydi.
• Ushbu noziklikni muntazam ravishda iste'mol qilish migren rivojlanishining oldini olishga yordam beradi, bu esa natsin kontsentratsiyasining ko'payishi natijasida yuzaga keladi.
• Kompozitsiyaga kiritilgan temir tufayli u anemiyaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Sigir tili (organizm uchun barcha foydali tomonlari bilan) bejiz bebaho mahsulot hisoblanmaydi. Uning muntazam ravishda ishlatilishi asab tizimining normal ishlashiga hissa qo'shadi, chunki B vitaminlari miqdori yuqori bo'lib, ular nerv impulslarining o'tkazuvchanligini yaxshilaydi.
• Mutaxassislar mahsulotning maqbul xolesterin miqdorini saqlab turish qobiliyatini qayd etadilar.
• Bu kuchni tezda tiklaydigan sport menyusining nihoyatda foydali tarkibiy qismidir.
• Insulin ishlab chiqarishda ishtirok etadigan bioaktiv moddalar mavjudligi sababli diabetga chalinganlarning holatini engillashtirishga yordam beradi.
• Sigir tilining foydali xususiyatlari terining yangilanishini har qanday shikastlanish bilan tezlashtirish qobiliyatini ham o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu sifat sinkning ko'pligi bilan ta'minlanadi.
• Ichki qismni o'spirin va bolalar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Uning qimmatbaho tarkibi rivojlanish davrida, ayniqsa, balog'at davrida bolaning tanasini qo'llab-quvvatlaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Eng jiddiy kontrendikatsiya - bu mahsulot tolalariga individual intolerans, ammo bu hodisa juda kam uchraydi. Mol go'shti tilini hazm qilish oson, boshqa mushak to'qimalariga qaraganda osonroq hazm bo'lishiga qaramasdan, go'sht mahsulotlariga qarshi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Aks holda, buyraklar va jigarga yuk ko'tariladi va immunitetning pasayishi xavfi mavjud. Oziq-ovqatlarni assimilyatsiya qilish bilan bog'liq bunday muammolar odatda keksalikda paydo bo'ladi, bu holda Tilni ishlatishdan bosh tortishga arziydi.

Ro'yxatda keltirilgan hodisalarning aksariyati va oshqozonda og'irlik tanani qattiq qobiqni hazm qilishga urinishi natijasida paydo bo'lganligi sababli, uni tilni qaynatgandan keyin olib tashlash kerak, so'ngra mol tilini allaqachon tozalangan holda qaynatish kerak.

Tarkibi taxminan 13% yog'ni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, bu jigarga qaraganda ikki baravar ko'p. Ovqatni parhezda saqlash uchun iste'molni kamaytirish kifoya.

Mutaxassislar, mol go'shti tilini ishlatishning foydalari va zararlarini taqqoslab, aniq bir xulosaga kelishadi: uning ijobiy ta'siri salbiy hodisalarga qaraganda ancha muhimroq. Ovqat hazm qilish tizimining surunkali kasalliklari bo'lgan odamlar ushbu go'shtni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

Pishirish dasturlari

Tilni tayyorlashning turli usullaridan pishirish ko'pincha ishlatiladi. Til odatda taxminan 3 soat davomida qaynatiladi, shu bilan birga uning hajmi sezilarli darajada oshadi.

Qaynatilgan til mustaqil atıştırmalık yoki turli xil idishlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatilishi mumkin. Ko'pincha u barcha turdagi salatlar, julienne, aspic idishlariga qo'shiladi.

Qaynatilgan tilni bezash uchun ko'plab variantlar mavjud. Eng oddiy va eng keng tarqalgan variant - qaynatilgan kartoshka yoki ulardan kartoshka pyuresi. Til ko'pincha tuzlangan qo'ziqorin, asir, artishok, yashil no'xat bilan birlashtiriladi. Dunyoning ba'zi oshxonalarida tuzlangan tarvuz qaynatilgan til bilan beriladi.

Mol go'shti tilini tayyorlashda kamdan -kam ziravor qo'shing. Odatda ular standart to'plam bilan cheklangan - dafna yaprog'i, tuz va maydalangan qalampir. Tilni qaynatganda ko'pincha suvga piyoz va sabzi qo'shiladi. Parhez ovqatlanishida til hech qanday ziravorlarsiz ishlatiladi va faqat qaynatiladi.

Salatlarda mol go'shti tili har xil ingredientlar bilan aralashtiriladi. Bu turli sabzavotlar va o'tlar, tuxum, qo'ziqorin, o'rik, yashil no'xat, pishloq, jambon, tovuq, dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Til go'sht o'rniga Olivier kabi har qanday salatda ishlatilishi mumkin. Qaynatilgan til to'ldirilgan rulolar uchun asos bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin, yong'oq, tuxum, o'tlar, turli sabzavotlar to'ldirish uchun juda mos keladi,
Osiyoda mol tili soya sousida bulg'or qalampiri va ziravorlar bilan marinadlanadi.

Frantsuz oshxonasida mol go'shti tilining retseptlari juda ko'p. Qaynatilgan til turli xil idishlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin - bu holda, odatda, tuzlamada yoshi kattaroq bo'ladi.

Mol go'shti tilini nafaqat qaynatish, balki qovurish ham mumkin. Ko'pincha u qizil sharob, soya sousi, smetana yoki qaymoq bilan pishiriladi. Til ham xamir yoki non bo'laklarida pishiriladi yoki qovuriladi.

Gruzin oshxonasida qaynatilgan tilni yong'oq-sarimsoq sousida qo'ziqorin, sabzi va piyoz bilan qovurishadi. Gruziyada tilni tayyorlashning yana bir varianti - tupurish bilan qovurish.

Italiya oshxonasida kanepalar qaynatilgan tildan tayyorlanadi, unga tuzlangan bodring va pishloq qo'shiladi. Bundan tashqari, italiyaliklar o'zlarining mashhur taomlari - pizza va makaronga tillarini qo'yishdi.

Xitoyda mol tilidan turli xil salatlar tayyorlanadi, uni har xil ziravorlar bilan qaynatiladi va xamirda pishiriladi.
Braziliya oshxonasida sigir tili qizil sharobga piyoz, o'tlar va ziravorlar yoki loviya va yangi sabzavotlar bilan pishiriladi.
Amerikada til sabzavot va ziravorlar bilan yerfıstığı sousi bilan pishiriladi.

Sigir tili har xil kolbasa, jambon, dudlangan go'shtga qo'shiladi va undan konservalar tayyorlanadi.
Uning foydasi tufayli sigir tili nafaqat parhez ovqatida, balki bolalar ovqatida ham (10-12 oylikdan) foydalaniladi.

Qaynatilgan buzoq tili

Tarkibi

• Sigir tili 1
• Piyoz 80
• Qalampir no'xati 8
• Dafna yaprog'i 3
• Taste tuz

Pishirish usuli

1. Tildan tuprik bezlarini kesib oling, ortiqcha yog'larni kesib oling, oqava suv ostida yaxshilab yuving.
2. Tilingizni qozonga soling va suv bilan yoping, olovga qo'ying, qaynatib oling.
3. Suv qaynayotganda, tilingizni tom ma'noda 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng suvni to'kib tashlang, tilingizni yuving va toza suv bilan to'ldiring.
4. Idishni yana olov ustiga yuboring, sho'rva qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan yarim soat qaynatib oling, so'ngra tuzlang. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
5. Piyozni tozalang, yuving va uni bulonga to'liq yuboring, dafna barglari va qalampir no'xatini qo'shing, bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring (tayyorlikni pichoq bilan tekshirish mumkin: agar u osonlikcha kirsa, go'sht tayyor).
6. Tilni bulondan olib tashlang va uni sovuq suv bilan idishga tushiring (siz sovuq suv o'tkazgichidan foydalanishingiz mumkin - natija bir xil), keyin uchidan boshlab terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Tilni ingichka qilib kesib oling va laganga xizmat qiling.

Xizmat qiling, oilangizni davolang. Yoqimli ishtaha!