Timsohning go'shti

Tavsif

Timsoh go'shti biz uchun hali ham ekzotik mahsulotdir, garchi u uzoq vaqtdan beri iste'mol qilingan. Iste'molchilarni jalb qilgan asosiy afzallik shundaki, hayvonlar yuqumli kasalliklarga duchor bo'lmaydilar va ekologik toza hisoblanadi.

Ehtimol, bu ularning qonida begona bakteriyalarni yo'q qiladigan antibiotik mavjudligi bilan bog'liqdir. Timsoh go'shtining tuzilishi mol go'shtiga o'xshaydi (rasmga qarang), ammo ta'mi baliq va tovuqqa o'xshaydi. Sudralib yuruvchilarni faqat 15 yoshdan boshlab eyish mumkin. Aytgancha, kattalar timsohining go'shti yosh variantlardan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi, deb ishoniladi.

Eng yaxshisi - Nil timsohining quyruq go'shti. Bugungi kunda, dunyoning ko'p joylarida sudralib yuruvchilarni boqadigan fermer xo'jaliklari mavjud.

Timsoh go'shti uzoq vaqt davomida ushbu yirtqichlar yashaydigan - Janubi-Sharqiy Osiyo, Afrika va Janubiy Amerikada oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Timsoh go'shtining o'n turi oshpazlik taomlarini tayyorlash uchun javob beradi. So'nggi paytlarda "cho'chqa grippi" va oyoq-og'iz kasalliklari epidemiyasi tufayli timsoh go'shti Evropada o'z mavqeini mustahkamlamoqda, uning aholisi ekzotik, ammo ekologik jihatdan toza go'sht uchun ko'p pul to'lashga tayyor.

Qanday tanlash

Timsoh filetosini quyruqdan tanlagan ma'qul, chunki yog 'ozroq bo'ladi. Va sudralib yuruvchining ushbu qismidagi go'sht yanada yumshoqroq. Esingizda bo'lsin, go'sht yangi bo'lishi, tekis rang va yoqimli hid bo'lishi kerak.

Timsoh go'shtini qanday saqlash kerak

Timsoh go'shtini, boshqa narsalar singari, muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Albatta, go'shtni uzoq vaqt saqlab qolish uchun muzlatgichdan foydalanish yaxshidir.

Davomiyligi harorat ta'sir qiladi: -12 dan -8 darajagacha - 2-4 oydan ko'p bo'lmagan; -18 dan -12 darajagacha - 4-8 oy; -24 dan -18 darajagacha - 10-12 oy Mahsulotni to'g'ri muzlatish uchun yangi go'sht qismlarga bo'linib, folga, plyonka yoki pergament qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak. Go'shtni sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Sovutgichlar haroratni +5 darajadan 0 gacha ushlab turadilar. Bu erda vaqt soatlab davom etadi: +5 dan +7 darajagacha - 8-10 soat; 0 dan +5 darajagacha - 24 soat; -4 dan 0 darajagacha - 48 soat.

Shuni esda tutingki, muzlashdan oldin go'shtni hech qachon yuvmaslik kerak, chunki bu saqlash muddatini qisqartiradi. Davrni bir necha kunga uzaytirish uchun siz uni o'simlik moyi bilan qoplangan pergament qog'ozga o'rashingiz mumkin. Go'shtni muzdan tushirish faqat tabiiy ravishda bunga loyiqdir, shuning uchun u ko'proq foydali moddalarni saqlaydi.

Timsoh go'shtining ta'mi

Timsoh go'shti ta'mi baliq bilan birlashtirilgan tovuq go'shtiga o'xshaydi. Timsoh uchun har qanday ishlov berish mos keladi: u qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi, mazali pirzola va konserva go'shtdan tayyorlanadi. Tayland taomlarining eng zo'rlaridan biri - zanjabil va piyoz bilan mayda qovurilgan timsoh go'shti, shuningdek achchiq qalin sosda pishirilgan medalyonlar.

Ko'pincha timsoh go'shti tovuq go'shti kabi tayyorlanadi: u sabzavot va o'tlar bilan qovuriladi. Quruq sharob va qaymoqqa solingan timsoh g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi. Timsoh go'shti ko'p qirrali. Bu sabzavot va o'tlar bilan yaxshi ketadi va hatto turli xil pirog va pirog, güveç, omlet va hatto pizza uchun to'ldiruvchi bo'lib xizmat qiladi!

Timsoh go'shti barcha ekzotik issiq va shirin va nordon souslar bilan birlashtirilishi mumkin.

Timsohlar taxminan 15 yil davomida oziq-ovqatga yaroqli bo'lib qoladilar. Yosh timsohlarda mayin va suvli go'sht bor, lekin keksa odamlarning go'shti qattiq va loyni chiqaradi.

Timsoh go'shtining foydalari

Timsoh go'shti ekologik toza mahsulot hisoblanadi, chunki timsoh etishtirish ko'pgina uy hayvonlari ta'sir qiladigan zararli kimyoviy moddalarsiz amalga oshiriladi.

Ushbu sudralib yuruvchining go'shti B12 vitaminining manbai bo'lib, u leykotsitlar faolligini oshiradi, immunitetni mustahkamlaydi va organizm hujayralari tomonidan kislorodning to'liq emishini ta'minlaydi.

Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida xolesterin miqdorini pasaytiradigan oqsillar va ko'p to'yinmagan yog'lar mavjud.
Antiartritik va antikarsinogen ta'sirlari bilan mashhur bo'lgan timsoh xaftaga foydali xususiyatlarga ega.

Kaloriya tarkibi

Timsoh go'shtining kaloriya miqdori taxminan 100 kkal.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Mahsulotga individual intolerans.

Pishirishdan foydalanish

Agar siz timsoh go'shtini qaerdan sotib olishni topsangiz va uni pishirishga qaror qilsangiz, unda ushbu mahsulotni uyda tayyorlashga imkon beradigan bir nechta sirlar borligini bilishingiz kerak. Shunday qilib, pishirish uchun timsohning dumidan go'sht ishlatish yaxshidir.

Orqa tarafdagi go'sht qattiq, ammo u yaxshi barbekyu tayyorlashi mumkin. Dorsal tepa bo'laklarga bo'linadi va dorsal va dum bifteklarga bo'linadi. Agar siz muzlatilgan filetani sotib olgan bo'lsangiz, unda uni xona haroratida eritish kerak, bu mahsulotdagi namlikni saqlab turishga imkon beradi. Shundan so'ng siz ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz kerak, chunki u o'ziga xos ta'mga ega. Esingizda bo'lsa, timsoh go'shtini faqat eng past haroratda pishirish mumkin, chunki aks holda mahsulot qattiq bo'ladi.

Ko'p miqdorda ingredientlar bilan go'shtli taomlarni tayyorlash tavsiya etilmaydi. Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, sizning idishingiz uchta tarkibiy qismdan oshmasa yaxshi bo'ladi. Bir vaqtning o'zida ko'plab ziravorlardan foydalanish shart emas, chunki ular mahsulotning tabiiy ta'mini buzishi mumkin.

Agar timsoh go'shtini tuzlamoqchi bo'lsangiz, sitrus mevalari, bibariya, sarimsoq, zanjabil, tuz va boshqalarni qovurayotganda sariyog ', kungaboqar yoki zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. Margarinni ishlatish mumkin emas, chunki vodorodlangan yog'lar go'shtga yoqimsiz ta'm berishi mumkin.

Go'shtni issiq skovorodkada qovuring, lekin uni juda ko'p pishirmaslikka harakat qiling. Ovqat pishgandan keyin ortiqcha yog'ni to'kib tashlashni unutmang.

Timsoh go'shti halolmi? keyingi maqolada o'qing.

Timberning go'shti shishlarda

INGREDIENTLAR

• Timsoh filesi 500 g
• Ohak 1 dona
• Zaytun moyi 2 osh qoshiq
• Sarimsoq 1 chinnigullar
• Grated zanjabil 1 osh qoshiq
• Qizil qalampir 1 dona
• Ohak po'stlog'i 1 choy qoshiq
• Shirin chili sousi 100 ml
• Taste tuz

tayyorgarlik

1. Timsoh filetosini 2 sm kub shaklida kesib oling.
2. Go'shtni zaytun moyi, yarim ohak sharbati, zanjabil, sarimsoq, chili qalampir bilan aralashtiring, muzlatgichda 1 soat marinadlang.
3. Shishlarni 20 daqiqa davomida sovuq suvga soling. Go'shtni shishlarga joylashtiring.
4. Yarim pishganicha grilda go'shtni qovuring.
5. Chili sousining yarmini oling, sousni go'shtga teng ravishda yoyib oling va kebabni yumshoq bo'lguncha qovuring, doimo aylaning (shirin sous go'shtni emdirishi kerak, kuymaydi), haddan tashqari pishirmang.
6. Ohak ziravorini va shirin chili sousining ikkinchi yarmini birlashtiring.
7. Shishlarga ohak va chili sousi bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!