Mundarija
Tavsif
Quyon go'shtining ajoyib ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari qadimdan ma'lum bo'lgan. Arxeologlar qadimgi Rimda quyonlar boqilganligini tasdiqlovchi dalillarni topdilar. Quyosh an'anaviy tarzda davom etmoqda, chunki quyon go'shti kam miqdordagi yog 'miqdori va omega-6 va omega-3 yog' kislotalarining ideal nisbati bo'lgan oqsilning qimmatli manbai hisoblanadi.
Quyonlar shu qadar tez ko'payadiki va o'sadiki, sog'lom urg'ochilar har yili 300 kg dan ortiq go'sht ishlab chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, bu hayvonlar ozuqadan shu qadar samarali foydalanadiki, yarim kilogramm go'sht ishlab chiqarish uchun atigi 2 kg ozuqa kerak bo'ladi.
Ularning mahsuldorligi darajasini baholash uchun shuni ta'kidlaymizki, bir xil miqdordagi go'shtni etishtirish uchun sigir 3.5 kg ozuqa iste'mol qilishi kerak. Buning ustiga quyon odamlar foydalanmaydigan ozuqa o'simliklarini iste'mol qiladi. Shunday qilib, u nafaqat insonlar erini foydasiz o'simliklardan xalos qiladi, balki ularni go'shtga aylantiradi.
Bozorda sherning ulushi fermalarda etishtirilgan quyonlarning go'shtiga tegishli, chunki ularning go'shti, yovvoyi quyonlarning go'shtidan farqli o'laroq, yanada yumshoq va o'ziga xos ovq ta'miga ega emas. Quyonlar juda oddiy bo'lib, ularni ushlab turish aql bovar qilmaydigan kuch sarflamaydi, shuning uchun ko'paytirish quyonlari nihoyatda foydali va tejamkor hisoblanadi.
Quyon go'shti tarkibi
- Kaloriya qiymati: 198.9 kkal
- Suv: 65.3 g
- Oqsillar: 20.7 g
- Yog ': 12.9 g
- Ash: 1.1 g
- Vitamin B1: 0.08 mg
- Vitamin B2: 0.1 mg
- Vitamin B6: 0.5 mg
- Vitamin B9: 7.7 mkg
- Vitamin B12: 4.3 mkg
- E vitamini: 0.5 mg
- Vitamin PP: 4.0 mg
- Xolin: 115.6 mg
- Temir: 4.4 mg
- Kaliy: 364.0 mg
- Kaltsiy: 7.0 mg
- Magniy: 25.0 mg
- Natriy: 57.0 mg
- Oltingugurt: 225.0 mg
- Fosfor: 246.0 mg
- Xlor: 79.5 mg
- Yod: 5.0 mkg
- Kobalt: 16.2 mkg
- Marganets: 13.0 mkg
- Mis: 130.0 mg
- Molibden: 4.5 mkg
- Ftor: 73.0 mkg
- Xrom: 8.5 mkg
- Sink: 2310.0 mg
To'g'ri quyonni qanday tanlash kerak
Tana go'shtida mo'ynali panjalar, quloq yoki dum qolgan quyonni sotib olish yaxshi, bu sizning quyon sotib olishingizga kafolatdir. Ba'zi vijdonsiz sotuvchilar quyon go'shti niqobi ostida quyonga juda o'xshash mushuklarni sotishlari mumkin. Bundan tashqari, sotib olayotganda tana go'shti rangiga e'tibor berishingiz kerak, u begona ko'karishlarsiz ochiq rangga ega bo'lishi va xushbo'y hidi bo'lishi kerak.
Agar siz ommaviy ishlab chiqarishga ishonmasangiz, unda siz quyonlarni ko'paytirishni o'zingiz boshlashingiz mumkin, chunki ularni saqlash va ularga g'amxo'rlik qilish iqtisodiy faoliyatdir.
Quyon go'shtining 10 ta foydasi
- Foydasi tibbiyot tomonidan isbotlangan parhez quyon go'shti asosan yosh onalar, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari, ozishni istagan sportchilar va surunkali kasalliklarga chalingan odamlar orasida taqsimlanadi.
- Unda har kim o'zining afzalliklarini topadi. Sportchilar uchun bu qimmatbaho oqsil, yosh onalar uchun bolalar uchun eng yaxshi qo'shimcha ovqat, vazn yo'qotadiganlar past kaloriya miqdorini qadrlashadi va ba'zi bemorlar uchun bu iste'mol qilish mumkin bo'lgan go'sht dietasining yagona turi.
- Quyon go'shti, foydasi yoki zarari nima degan savolni tushunib, biz ob'ektiv baho topishga harakat qilamiz va barcha ijobiy va salbiy tomonlarini o'zaro bog'laymiz. Quyon go'shtining foydali xususiyatlarini sanab o'tamiz:
- Hayvon yetti oylikgacha boqilganda, uning tanasi og'ir metallarning zarralarini, stronsiyum, pestitsidlar va gerbitsidlarni o'zlashtirmaydi. Oziq-ovqat bilan yutilgan taqdirda ham, elementlar tana go'shtiga yotqizilmaydi.
- Ushbu xususiyat, ayniqsa, saraton kasalligi va radiatsiya ta'siridan keyin reabilitatsiya qilish uchun foydalidir.
- Mahsulot olingan nurlanish darajasini pasaytiradi.
U tarkibi bo'yicha inson hujayralariga yaqin. Buning yordamida mahsulot 96% (mol go'shti 60%) so'riladi. Bu foydali xususiyat sportchilar tomonidan mushak massasini qurish uchun faol ishlatiladi. Ular ovqatdan deyarli to'liq hazm bo'ladigan oqsil oladi. - Sigir va cho'chqa go'shti bilan taqqoslaganda, quyon go'shti eng ko'p protein tarkibiga ega - 21% va eng kam yog'li - 15%.
- Natriy tuzlarining oz miqdori dietada quyon go'shtining afzalliklarini olishga imkon beradi. Davomiy foydalanishda mahsulotning past kaloriya miqdori yog 'va oqsil metabolizmini normallashtiradi.
- Lesitinning minimal xolesterin miqdori ko'pligi mahsulotni aterosklerozning oldini olish uchun ajralmas qiladi.
- Qon glyukozasini tartibga solishga yordam beradi.
Turli xil mikro, makroelementlar va vitaminlar:
- Flor
- B12 - kobalamin
- temir
- B6 - piridoksin
- Marganets
- C - askorbin kislotasi
- Fosfor
- PP - nikotinoamid
- Kobalt
- Kaliy
- quyon go'shti qanday foydali?
Ro'yxatda keltirilgan faktlar quyon go'shtining foydasi inkor etilmasligini tasdiqlaydi.
Quyon go'shtining zarari
Barcha foydali xususiyatlariga qaramay, quyon go'shti jinsi va yoshiga bog'liq bo'lmagan bir qator kontrendikatsiyaga ega:
artrit va toshbaqa kasalligi mavjud bo'lganda, ortiqcha azotli birikmalar bo'g'imlarda to'planadi;
yosh chegarasidan oshib ketishi gidrosian kislotasidan zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Quyon go'shtini tayyorlash bo'yicha tavsiyalar
Quyon go'shtini pishirish jarayonida bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak: Tana go'shtining alohida qismlarini kesishga individual yondashish: ko'kragini to'rtburchak qilish, bo'g'imlarning panjalarini kesish, orqa qismini panjalardan biroz yuqoriroq ajratish.
Yog 'etishmasligini qoplash uchun sousdan foydalaning. Go'sht parchalarini marinadlab oling - o'zi juda quruq. Fry va pishirish - 30 daqiqadan oshmasligi kerak.
Kichkina olov yordamida bir-uch soat davomida pishiring. Muhim! Quyon go'shti yuqori haroratni yoqtirmaydi - ularning ta'siri ostida foydali fazilatlar yo'qoladi.
Umuman olganda, quyon go'shti sog'liq uchun juda foydali. Agar siz kunlik ruxsat etilgan me'yordan oshmasangiz, mahsulot tanani mustahkamlaydi va sizni sog'lom va quvvatga to'la qiladi, va go'shtning nafis ta'mi nafaqat zavq keltiradi.
Smetana va sarimsoq sousidagi quyon
Tarkibi (8 ta porsiya uchun)
- Quyon - 1 dona.
- Smetana - 200 g
- Lampochka piyozi - 2 dona.
- Un - 4 osh qoshiq
- Yog '- 100 g
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Taste tuz
tayyorgarlik
- Kichkina bo'laklarga quyon tana go'shtini kesib tashlang. Yuving va quriting. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Aralash.
- Piyozni tozalang va yuving, mayda to'g'rab oling.
- Sarimsoqni tozalang. Sarimsoqni maydalang.
- Keyin har bir bo'lakni unga aylantiring.
- Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, yog 'qo'shing. Go'shtni isitilgan yog'ga soling.
- Go'shtni har tomondan 5-7 daqiqa davomida oltin rangga qadar qovuring.
- Qovurilgan go'shtni qozonga soling.
- Piyozni qovurayotgan idishga soling, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa qizarib pishguncha.
- Qovurilgan idishga taxminan 2 stakan sovuq qaynatilgan suv quying, aralashtiring. Go'shtni to'kib tashlang. 30-40 daqiqa davomida pishganicha sekin olovda qaynatiladi.
- Keyin dafna yaprog'i, smetana qo'ying, biroz ko'proq suv quying, shunda sous go'shtni to'liq qoplaydi. Eng kichik olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin sarimsoq qo'shing, aralashtiring va quyonni qaymoq sousida 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Smetana sousidagi quyon tayyor. Yon piyola kartoshka pyuresi, grechka bo'tqa, makaron bilan xizmat qiling va sousni to'kib tashlang.
Yoqimli ishtaha!