Qishda ko'pchiligimiz tuzlangan bodringdan bahramand bo'lishni xohlaymiz va ular do'konga kelganlarida o'zlari yoqtirgan kavanozni sotib olishadi. Va deyarli hech kim ko'pincha rus ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlari niqobi ostida Hindistonda etishtirilgan bodringni sotib olishlarini tushunmaydi. "Rossiya sifat tizimi" nufuzli tashkilotining selektiv tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki: mamlakatimizda sotiladigan bodringning asosiy ulushi Hindiston va boshqa Osiyo mamlakatlarida etishtiriladi. Ko'pincha, savdo va ishlab chiqarish kompaniyalari mahsulotlarni shunchaki qayta qadoqlashadi.
Albatta, Hindistondan olib kelingan bodringning qadr-qimmatini kamsitmaslik kerak (ular arzonroq va jozibali ko'rinadi). Shunga qaramay, Roskachestvo iste'molchilarga Rossiya ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlarini sotib olishga harakat qilishni tavsiya qiladi. Va buning uchun bir qator yaxshi sabablar bor.
Mahalliy ishlab chiqaruvchi juda qiyin vaziyatda
Bugungi kunga kelib, Osiyo (Hindiston, Vetnam) bodringlari Rossiya bozorida juda katta segmentni egallaydi, mahsulotlarning taxminan 85 foizi ushbu mamlakatlarda etishtiriladigan sabzavotlardir. Va amalda bu ko'rsatkich ko'p yillar davomida o'zgarmadi. Unga mamlakat iqtisodiyotidagi salbiy o‘zgarishlar ham, dollar kursining o‘zgarishi ham ta’sir ko‘rsatmaydi. Qayd etish joizki, Hindistonda deyarli barcha tuzlangan va tuzlangan bodring eksport qilinadi, ichki bozorda esa arzimagan mahsulotlar qolmoqda. Hind bodringining asosiy importchisi Rossiya, undan keyin G'arbiy Evropa davlatlari, Kanada va AQSh.
Ishlarning bunday uyg'unligi tufayli mahalliy ishlab chiqaruvchilar hech bo'lmaganda o'z mamlakatlarining kengligida "quyoshdagi joy uchun" kurashishga majbur.
Bodringning kattaligi mehnatning arzonligiga bog'liq
Hindistonda bodring yetishtirilishini aniqlash mumkin bo'lgan asosiy parametr ularning o'lchamidir. Shunday qilib, mahalliy qishloq xo'jaligi korxonalari olti santimetrdan kam bo'lgan bodringni deyarli yig'maydilar. Bu asosan qo'l mehnatidan iborat bo'lgan texnologik jarayonning murakkabligi bilan bog'liq. Va shu bilan birga, hindistonlik fermerlar arzon ishchi kuchidan foydalangan holda (ko'pincha bunday ishlarda bolalar ishlatiladi) deyarli eng kichik o'lchamdagi (birdan olti santimetrgacha) bodringni tanlaydilar. Aytgancha, bunday tuzlangan mahsulotlar eng mashhurdir. Mamlakat iqlimi yiliga to‘rt marta hosil olish imkonini berayotgani, ichki bozor esa bu mahsulotni deyarli iste’mol qilmasligini inobatga olsak, bodring eksporti Hindiston qishloq xo‘jaligining yetakchi yo‘nalishlaridan biridir.
Hindiston ishlab chiqaruvchilarining asosiy urg'u miqdoriy ko'rsatkichga qaratilgan
Bodringni tuzlash ishlab chiqarish jarayonida hind fermerlari, G'arb davlatlaridan farqli o'laroq, avtomatik liniyalardan foydalanishni o'z ichiga olgan yuqori texnologiyali ish usullaridan deyarli foydalanmaydi. Asosan, texnologiya quyidagicha: yig'ib olingan hosil zavodga etkazib beriladi, u erda birinchi navbatda saralanadi va o'lchamlanadi (qo'lda). Eng yuqori sifatli mahsulotlarning kichik bir qismi darhol bankalarga solinadi va tuzlash uchun yuboriladi (bu Rossiyaga oz miqdorda keladigan elita mahsulotlar). Qolgan bodringlar katta bochkalarga solinadi va sirka bilan to'yingan tuzlamoq bilan quyiladi. Ushbu bochkalardagi mumlar cho'ktirgichlarda kerakli holatga keltiriladi va taxminan ikki hafta o'tgach, bodringli idishlar saqlash joylariga yo'naltiriladi. Shundan so‘ng tayyor mahsulotlar qadoqlash va keyinchalik sotish uchun Rossiya va boshqa mamlakatlarga jo‘natiladi.
Rossiya bozoriga chiqish uchun bodring minglab kilometrlarni bosib o'tadi.
Tuzlangan bodringli bochkalar Rossiyaga etib borishi uchun ularni juda uzoq masofaga tashish kerak va bu juda ko'p vaqtni oladi (taxminan bir oy). Safar davomida bodringning xavfsizligi ko'p jihatdan sirka kislotasi kontsentratsiyasiga bog'liq. U qanchalik baland bo'lsa, tovarlarni xavfsiz va sog'lom olib kelish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi. Va shuni ta'kidlash kerakki, sirka kislotasining katta konsentratsiyasi, boshqa masalalarda va boshqa har qanday holatda bo'lgani kabi, inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi.
Jozibali ko'rinish berish uchun bodring kimyoviy ishlov beriladi.
O'z-o'zidan ma'lumki, konsentrlangan tuzlangan bodring nafaqat eyish mumkin emas, balki sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, sirka kislotasining konsentratsiyasini maqbul chegaralarga kamaytirish uchun rus kompaniyalari ularni bir necha kun davomida suv bilan namlaydi. Shu bilan birga, sirka kislotasi bilan birga, foydali moddalarning oxirgi qoldiqlari yuviladi. Ya'ni, bu tarzda qayta ishlangan bodring hech qanday ozuqaviy qiymatga ega emas. Bundan tashqari, bunday tartib-qoidalar maydoni, bodring taqdimotini yo'qotadi. Tashqi ko'rinishida u yumshoq va oq rangga aylanadi. Tabiiyki, bunday mahsulotlarni amalga oshirish umuman real emas. Tuzlangan bodringga jozibali ko'rinish berish uchun kimyoviy moddalardan foydalanish bilan bog'liq bir qator usullar qo'llaniladi. Jozibali ko'rinish va xarakterli siqilish ko'rinishini berish uchun bodringga bo'yoqlar (ko'pincha kimyoviy) va kaltsiy xlorid qo'shiladi. Buning yordamida bodring yanada chiroyli bo'lib, tiniq xususiyatlarga ega bo'ladi, lekin ayni paytda ularni tabiiy mahsulot deb atash mumkin emas. Yakuniy bosqichda mahsulot bankalarga solinadi, tegishli konsentratsiyali tuzlamoq bilan to'ldiriladi va savdo tashkilotlariga yuboriladi.
Ko'pincha hind bodringlari mahalliy mahsulotlar sifatida o'tkaziladi.
Halol ishlab chiqaruvchilar, albatta, bodring bankasining yorlig'ida mahsulotlar Hindiston dalalarida etishtirilganini va Rossiyada qadoqlanganligini ta'kidlaydilar. Ammo ko'pincha shunday bo'ladiki, repackers o'z mahsulotlarini shu tarzda yorliqlashni unutadi yoki xohlamaydi, lekin "Rossiyada etishtirilgan" shtampini qo'yadi. Bunday firibgarlikka yo‘l qo‘yilishining ikkita muhim sababi bor: birinchidan, mahsulotning mahalliy qishloq xo‘jaligi korxonalarida yetishtirilishi sotish darajasini sezilarli darajada oshiradi, ikkinchidan, hatto laboratoriya sharoitida ham firibgarlikni aniqlashning deyarli imkoni yo‘q. Ba'zi vizual belgilar bilan bodring bizga Hindistondan kelganligini aniqlash mumkin. Birinchi ko'rsatkich yashil rangning o'lchamidir. Yuqorida aytib o'tganimizdek, fermerlarimiz hajmi olti santimetrdan kam bo'lgan bodringni yig'ishmaydi va hind mahsulotlarining hajmi bir santimetrdan to'rt santimetrgacha. Bundan tashqari, bodringni tuzlash sanasi qish oylari bo'lishi mumkin emas, chunki mamlakatimizda hosil faqat yoz-kuz davriga to'g'ri keladi.
Rossiya mahsulotlari ta'mi bo'yicha hind hamkasblaridan ustundir
Mahalliy tuzlangan bodringni ishlab chiqarish jarayoni juda qisqa va konsentrlangan marinadlarni va kimyoviy moddalarni qo'shishni talab qilmaydi. Shuning uchun Rossiyada ishlab chiqarilgan bodringning ta'm sifatlari hindlarning "tiklangan" hamkasblariga qaraganda ancha yaxshi.
Darhaqiqat, siz haqiqatan ham sog'lom va mazali mahsulotlarni faqat Roskachestvo tadqiqoti asosida tanlashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz barcha me'yoriy talablarga javob beradigan mahsulotlarning yorliqlariga joylashtirilgan "Sifat belgisi" ga e'tibor berishingiz kerak.