Tench

Zambilning tavsifi

Tench — sazanlar turkumiga mansub nurli qanotli baliq. Bu go'zal baliq, asosan quyuq yashil rangga ega. Ammo tenchning rangi to'g'ridan-to'g'ri bu baliq yashaydigan sharoitga bog'liq. Qumli tubini yupqa loy qatlami qoplagan toza suvli daryo havzalarida chodir och yashil rangga ega, deyarli kumush rangga ega bo'lishi mumkin.

Qalin loy qatlami bo'lgan loyqa suv havzalari, ko'llar va daryo bo'ylariga kelsak, mayin to'q yashil, ba'zan jigarrang. O'rmon torf ko'llarida va ba'zi suv havzalarida mayin yashil rang ko'pincha oltin rangga ega. Shuning uchun bunday atama mavjud - oltin mayin. Ba'zi odamlar oltin rangga ega bo'lgan skameykalar tanlov asosida ishlab chiqarilgan deb hisoblashadi. Ammo tez-tez tenning rangi eski bronzaga o'xshaydi.

Bu nimaga o'xshaydi

Tench qisqa va yaxshi to'qilgan tanaga ega. Ba'zi suv omborlarida bu baliq juda keng va daryo bo'ylarida skameykalar ko'pincha bir oz yiqilib, cho'zilgan va o'rmon ko'llaridagi kabi keng emas. Mayin tarozi kichkina, deyarli ko'rinmas, ammo ularni sazan oilasining boshqa baliqlarida bo'lgani kabi tozalash kerak.

Tench tarozi qalin shilliq qavat bilan qoplangan. Tinchlikni qo'lga kiritgandan so'ng, bir muncha vaqt o'tgach, tarozilar rangi o'zgaradi, ko'pincha dog'larda bo'ladi. Ushbu baliqning suyaklari nisbatan qisqa, yumaloq va yumshoq. Quyruq suyagi boshqa sazan baliqlarining dumaloq suyaklariga xos bo'lgan an'anaviy chandiqdan mahrum va keng boshqaruv eshkagiga o'xshaydi. Kattaroq tos suyaklari erkak tentlarni ajratib turadi.

Og'izning ikkala tomonida mayda tendonlar mavjud. Tenchning ko'zlari qizil bo'lib, u o'zining umumiy ko'rinishi va oltin ranglari bilan bu baliqni ayniqsa chiroyli qiladi. Bunga qo'shimcha ravishda, mayin juda katta bo'lishi mumkin. Sakkiz kilogrammdan og'irroq baliqni qayd etdi. Va endi, suv omborlari va o'rmon ko'llarida uzunligi yetmish santimetr bo'lgan etti kilogrammdan ortiq namunalar uchraydi.

tarkibi

Tenchning kaloriya tarkibi atigi 40 kkal. Bu uni parhez ovqatlanish uchun ajralmas holga keltiradi. Tench go'shti oson hazm qilinadi va u tanani tezda to'ydiradi. Bu eng yaxshi navlardan biridir. Tana go'shtining kimyoviy tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

• A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP vitaminlari;
• minerallar S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari.
• Va yana qatorda foliy kislotasi, xolin va tanaga zarur bo'lgan boshqa moddalar mavjud.

Tench foydalari

Tench go'shti bolalar ovqatlari, parhez ovqatlari va qariyalarning ovqatlanishiga juda mos keladi. Va bundan tashqari, ko'rish keskinligini yaxshilash va metabolizmni yaxshilash yaxshi.

• B1 vitamini yurak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi va asab tizimining funktsiyalarini barqarorlashtiradi.
• PP qonda xolesterolni kamaytiradi va butun tanada kislorod aylanishiga yordam beradi.
• Kislotalar yog'larni parchalashga, metabolizmni yaxshilashga yordam beradi.
• Mahsulot immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, infektsiyalarga chidamliligini kuchaytiradi.
• Baliq go'shtining tarkibiy qismlari shakar darajasini tartibga solishi mumkin va antioksidantlardir.
• Tench qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun endokrin tizim uchun foydalidir.

Zararlar

Ovqatga individual intoleransni hisobga olmaganda, yangi baliq baliqlarini ishlatish uchun maxsus kontrendikatsiyalar mavjud emas.

Pishirishdan foydalanish

Tench sanoat qiymatiga ega emas. Deyarli har doim go'sht loyning doimiy hidiga ega, ammo shunga qaramay, u yumshoq, yoqimli ta'mga ega va juda sog'lom.

Qaydda! Xushbo'y narsalar muammosini tezda idishlarga ziravorlar qo'shish orqali hal qilishingiz mumkin.

Tench baliqlari Evropa mamlakatlari oshxonalarida qadrlanadi, bu erda retseptlarda ko'pincha sutda qaynatiladi. Ammo siz turli xil usullar bilan pishirishingiz mumkin. Tenchni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - bu tana go'shtini pechda qovurish yoki pishirishdir. U har qanday aromatik ziravorlar bilan mukammal birlashadi.

Qovurishdan oldin uni limon sharbati bilan seping va 20 daqiqa namlanguncha kuting, so'ng uni ziravorlar (sarimsoq, qora murch va boshqalar) bilan mo'l -ko'l surting. Ko'p odamlar tuzlangan bodringni afzal ko'rishadi. Retsept bo'yicha: birinchi navbatda, u qovuriladi, so'ngra ishlatilgan yog'ga ziravorlar (1/2 osh qoshiq) bilan qaynatilgan sirka qo'shing.

Qanday qilib tanani tanlash mumkin

Tanaga zarar etkazmaslik va yuqori sifatli baliqlarni pishirish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak:

• Sizga e'tibor qaratishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu tenchning ko'rinishi: tana go'shti buzilmasdan buzilmasdan bo'lishi kerak.
• Kichkintoyning sirti oz miqdordagi shilimshiq bilan toza.
• Tana go'shti elastik. Barmoq bilan bosilganda u orqaga qaytishi va chuqurlardan xoli bo'lishi kerak.
• Baliq gillalariga va hidiga e'tibor bering. Yangi baliqlarda toza gilzalar, shilimshiq va chirigan hid yo'q.

Pishgan pomidor va qalampir bilan tench

Tarkibi

• baliq filesi - 4 dona (har biri 250 g)
• pomidor - 4 dona
• shirin qizil qalampir - 2 dona
• achchiq qizil qalampir - 2 dona
• piyoz - 1 dona
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• reyhan novdasi - 1 dona
• o'simlik yog'i - 5-modda. qoshiq
• qizil sharob sirkasi - 2 osh qoshiq.
• arugula qoshiqlari - 50 gramm
• tuz,
• yangi maydalangan qora murch - 1 dona (ta'mga)

Xizmat: 4

Pishirish bosqichlari

1. Pomidorlarni, issiq va shirin qalampirni yuving va quriting. Mevalarni pishirish varag'iga qo'ying, 1 osh qoshiq - o'simlik moyi bilan seping.
2. 200 daqiqa davomida 10 C gacha qizdirilgan pechka qo'ying.
3. Pishirish paytida bir marta aylantiring. Sabzavotlarni idishga o'tkazing, oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam yoping va sovushini kuting. Keyin pomidor va qalampirdan terini olib tashlang, yadroni olib tashlang. Pulpani katta bo'laklarga kesib oling.
4. 2 osh qoshiqda piyoz va sarimsoqni tozalang, maydalang va qovuring. Isitilgan yog ', 6 min.
5. Olovdan olib tashlang, to'g'ralgan pomidor va qalampir qo'shing, aralashtiring.
6. Aralashga sirka va reyhan barglarini qo'shing. Baliq filetosini tuz va qalampir bilan arting, qolgan yog'i bilan tozalang. Baliqni qavrilgan idishda 5 daqiqa davomida qovuring. Har tomondan.
7. Rokani yuving, quritib oling va qismlarga bo'laklarga qo'ying.
8. Tech filetosini tepaga qo'ying.
9. Pishgan sous bilan sug'orib oling.