Qaymoq

Tana go'shtining tavsifi

Bream - bu nisbatan katta baliq, tanasi yon tomondan siqilgan. Bosh va ko'zlar nisbatan kichik. Oksiput orqasidagi orqa keskin yuqoriga ko'tarilib, "dumg'aza" hosil qiladi, ayniqsa katta odamlarda.

Yoshlarning rangi kulrang-kumush, katta ranglari oltin rang bilan jigarrang. Og'iz yarim pastki, kichkina, lekin pastga qarab yo'naltirilgan uzun naychani hosil qilib, kuchli chiqib ketishi mumkin. Tos suyaklari orqasida keel tarozi bilan qoplanmagan, ammo dorsal finning oldida tarozi bo'lmagan jo'yak bor.

U ko'k qanotdan va oq ko'zdan anal finda kamroq sonli tarvaqaylab ketgan nurlar va umurtqalarning kamroq sonida farq qiladi. Dorsal finning boshlanishi ventral va anal o'rtasida vertikalning o'rtasidan yuqori. Anal yuqori va dorsal tayanch uchi orqasida boshlanadi.

U qancha yashaydi?

Bream 20 yilgacha, lekin odatda 12-14 yilgacha yashaydi. Uning uzunligi 75-80 sm va og'irligi 6-9 kg gacha yetishi mumkin. Oddiy o'lchamlar 25-45 sm va og'irligi 0.5-1.5 kg. So'nggi paytlarda barcha turlar oralig'ida 7-8 ta geografik guruhlar ajralib turdi.

Bream yashash joylari

Bream yaxshi moslashadi, shuning uchun baliq chuqur tabiiy va sun'iy suv omborlarida yashaydi. U pastki qismida yashaydi. Xususan, u kanallarni, soylarni, chuqur tabiiy chuqurlarni, yumshoq tubi bo'lgan ochiq konlarni afzal ko'radi.

Bilish qiziq! Qish paytida, brakonerlar muz teshigidan o'tib ketadigan butun oilalarni suvdan ajratib olishadi, ular chuqur uyalarga yashirinib, qishda to'planishni afzal ko'rishadi.

Sut suvlari qurib qolganda ham yashashi mumkin, unda suv o'simliklari bo'lgan zonalarga ustunlik beriladi. Evropa, Osiyo va Amerikada topilgan.

• Kaloriya tarkibi 105kkal
• Mahsulotning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlarning nisbati):
• Oqsillar: 17.1 g. (∼ 68.4 kkal)
• Yog ': 4.4g. (∼ 39.6 kkal)
• Uglevodlar: 0g. (∼ 0 kkal)
• Energiya nisbati (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Suyuq filesi tarkibi

Sarimsoq tarkibiga metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan muhim komponentlar kiradi. 100 g cho'chqa go'shti filetosida taxminan 220 mg fosfor, 250 g kaliy va 165 g xlor mavjud.

Shuningdek, mazali baliqlar tarkibidan tanamiz quyidagilarni oladi:

• Iz elementlari: magniy, kaltsiy, nikel, natriy.
• Vitaminlar: A, C, B, E, D
• Aminokislotalar, jumladan Omega-3 va Omega-6.
• Bilish qiziq! Yog 'miqdori bo'yicha, beluga dan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Kreşdagi baliq filesi tarkibida 9% yog 'bor. Kichik baliqlarda go'sht quruq va suyaklar bilan to'ldirilgan, bu uning qiymatini sezilarli darajada pasaytiradi. Eng foydali - Azov dengizida kuzda ushlangan yorma.

Shuningdek, baliq tarkibida taxminan 20% oqsil mavjud bo'lib, bu sizga parhez va sport bilan shug'ullanish paytida go'shtdan foydalanishga imkon beradi.

Yog 'filetosining foydali xususiyatlari

• Issiqlik bilan ishlov berish paytida cho'chqa go'shti omega-3 va 6 kislotalarini yo'qotadi, shuning uchun baliqni bug'da pishirish, panjara qilish yoki to'yimli bulon sifatida ishlatish yaxshidir. Ammo bu baliq pulpasining tanaga foydali ta'siri bilan solishtirganda bularning barchasi unchalik muhim emas:
• Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli mushak korsetini kuchaytiradi.
• Omega-3 va 6 kislotalari oshqozon-ichak traktining normal ishlashiga hissa qo'shadi, og'ir kasallik yoki jarohatlardan so'ng tanani qo'llab-quvvatlaydi.
• Yog 'yog'i ham foydalidir: qon tomirlarini tozalaydi, ayniqsa, sof shaklda iste'mol qilinsa.
• D va A vitaminlarining tarkibi ko'rish qobiliyati past bo'lgan muammolardan xalos bo'lishga va bolalik raxitini yengishga imkon beradi. Bundan tashqari, D vitamini har bir go'zallikka yoqadigan soch va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi.

muhim! Oziqlantirish instituti vakillari tarkibida ortiqcha miqdordagi yog 'kislotalari Omega-3 va Omega-6 xolesterin plakalarini parchalaydi. Blyashka yo'q - koronar arter kasalligi va semirish yo'q. Shu sababli, sersuv baliqning eng sog'lom turlaridan biridir.

Zarar

Bream zararsiz baliqdir, ammo baliq va dengiz maxsulotlariga alerjisi bo'lgan odamlar undan bosh tortishlari kerak. Va agar siz 5 yoshgacha bo'lgan bolaga bersangiz, unda suyaklar yumshashi va bolaga zarar etkazmasligi uchun baliqni kamida 1-1.5 gacha pishirish kerak.

Qanday qilib tanlab olish va saqlash kerak?

Tana go'shtini tanlashda uning ko'rinishiga e'tibor bering:

• Balg'amsiz gilzalar va tana go'shti.
• "Nam" ko'zlar va tarozilar. Quruq tarozilar shuni ko'rsatadiki, baliq suv omboridan tashqarida 3-4 kun davomida saqlanadi.
• Bream suvdan hidi keladi, lekin chirigan, achchiq aroma qarilik va sifatsiz baliqlardan darak beradi.
• Og'irligi 1 kg dan 2 kg gacha bo'lgan eng mazali go'sht, mayda odamlar suyak, katta bo'lganlar esa juda semiradi.
• Siz muzqaymoqda 2-3 kun davomida gil va tarozi bo'lmasdan yangi bromni saqlashingiz mumkin. Tozalangan baliq 1 oydan 4 oygacha muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Pishirishda qaymoq

Pishloq va zaytun moyi, xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan pishirilgani uchun cho'chqa go'shtini tayyorlashning 50 dan ortiq usullari mavjud. Bream, shuningdek, baliq sho'rvasini ovlash uchun ingredient sifatida yaxshi: u taomga kerakli yog'li tarkibni beradi.

Maslahat! Bream pishirganda, boshini ajratmang: gillalarga 2 tish sarimsoq qo'ying, tana go'shtini limon sharbati bilan seping va baliq ichiga maydalangan pishloq qo'ying. Hammasini pishirish varag'iga qo'ying va 30-40 daqiqadan so'ng. Taom tayyor. "Baliq ta'mini" yashirish uchun bir stakan oq sharob va limon bo'laklari bilan pishirilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiling.

Bundan tashqari, pishirishdan pishirish mumkin:

Baliq pishiriqlari yoki köfte go'sht maydalagichda kesilgan dana go'shtini 2 marta burab. Siz qiyma go'shtdan pishirishingiz mumkin!

Qo'ziqorin bilan qaymoq

Tarkibi:

• Qaymoq - 1-1.5 kilogramm
• Piyoz - 3 dona
• Champignons - 400 gramm
• Limon - 1 dona
• Tuz - har qanday ta'mga
• Qora qalampir - xohlagancha
• Koriander - har qanday ta'mga
• O'simlik yog'i - 100 mililitr (pishirish uchun)

Bir konteyner uchun porsiya: 4-6 tafsilotlar:

ovqat pishirish

1. Baliqlarni yuving, tozalang, barcha ichaklardan olib tashlang. Qayta yuving va yon tomondan kichik kesiklar qiling. Ularning soni 20 ga yaqin bo'lishi kerak.
2. Agar tuz, qalampir, koriander olib, hamma narsani yaxshilab aralashtirsangiz yordam beradi.
3. Ziravorlarni aralashtirgandan so'ng, pichanni oling va shu aralashma bilan yaxshilab silang. Baliqni 40-60 daqiqaga qoldiring, shunda go'sht "marinadlashi" mumkin.
4. Sarimsoqni bir chetga qo'ying va piyoz bilan shug'ullanishni boshlang. Men piyozni tozalayman, yuvaman, mayda kubiklarga kesib o'simlik yog'iga qovuraman. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak.
5. Keyin qo'ziqorinlarga o'ting. Ularni suv ostida yuving, uzunasiga kesib oling, qovuring. Piyoz singari qo'ziqorinlar ham oltin rangga ega bo'lishi kerak.
6. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ularni piyoz bilan aralashtiring. Tayyor plomba moddasini qorin bo'shlig'iga o'tkazing.
7. To'ldirishni baliqdan tushishini oldini olish uchun.
8. Keyin limonni oling, uni yarim halqalarga bo'ling va gilzorlarga ikki bo'lak somon qo'ying. Limon idishga ozgina nordonlik beradi, bu faqat baliqning ta'mini yaxshilaydi.
9. Endi pishirish paytida yonib ketmasligi uchun faqat dumini folga bilan o'rash qoladi.
10. Pishirish uchun hamma narsa tayyor. O'simlik moyi bilan yog'langan oldindan qizdirilgan pishirish varag'ida men somonni siljitib, pechga qo'yaman. Taxminan 30 daqiqa davomida 180 daraja pishirish kerak. 30 daqiqadan so'ng baliqni mayonez bilan yog'lang va yana 10 daqiqa pishirib qoldiring.
11. 40 daqiqadan so'ng, sarimsoqni tanlang va pishirish boshida bo'laklarga limonning yarmini soling. Idishni pechda yana 5 daqiqaga qoldiring va shundan keyingina stolga xizmat qiling.