Turli sabablarga ko'ra ko'proq odamlar sigir sutidan bosh tortmoqda. Shifokor Kerri Torrance, dietolog, nima uchun ba'zi muqobil sut va vegan ichimliklar siz uchun afzal bo'lishi mumkinligini ketma-ket tushuntirishga harakat qildi.
Katta supermarketlarning javonlarida, oddiy sigir suti paketlari yonida, echki suti, soyaning bir nechta navlari, yong'oqdan tayyorlangan sutli ichimliklar bo'lishi mumkin. Bunday o'rinbosarlarga talab har yili ortib bormoqda. Britaniyalik olimlarning fikriga ko'ra, inglizlarning 4 nafardan 10 nafari issiq ichimliklar, nonushtalarda ana shunday sutli "alternativlardan" foydalanadi va ularni turli xil idishlar tayyorlashda ishlatadi.
Buning sabablaridan biri shundaki, ko'p odamlarda sut hazm qilish qiyin bo'lib, shishiradi, gaz va ich ketishini keltirib chiqaradi. Buning keng tarqalgan sababi laktaza fermentining past miqdori bo'lib, u sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan laktoza, shakarning parchalanishiga imkon beradi. (laktaza etishmovchiligi) yoki sut oqsili kazeini yoki sigir suti bilan bog'liq boshqa allergiya bilan og'rigan odamlar bor. Sigir suti allergiyasi maktabgacha yoshdagi bolalarning odatiy sog'lig'i muammolaridan biri bo'lib, taxminan 2-3% ta'sir qiladi. Uning belgilari juda boshqacha bo'lishi mumkin, terining tirnash xususiyati bilan ovqat hazm qilish muammolarigacha.
Yog'sizmi, yarim yog'limi yoki butunmi?
So'nggi ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yog'siz sut sog'lom bo'lishi shart emas. Ha, u kam yog' va kaloriyaga ega va sut sutiga qaraganda ko'proq kaltsiyga ega. Ammo ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan to'yingan yog'lar sog'liq uchun xavf tug'dirmasligi mumkin. Biroq, yog'siz sutni to'liq sutdan ko'ra tanlab, biz o'zimizni A va E vitaminlari kabi yog'da eriydigan foydali moddalardan mahrum qilamiz.
Yarim yog'li sut "sog'lom parhez" deb hisoblanadi (chunki u to'liq sutga qaraganda kamroq yog'ga ega), ammo u yog'da eriydigan vitaminlarda kamroq. Agar siz bunday sutni ichsangiz, boshqa manbalardan qo'shimcha yog'da eriydigan vitaminlarni olishingiz kerak - masalan, ko'proq bargli sabzavotlarni iste'mol qiling (turli navlarning marullari) yoki o'simlik moyi bilan yangi sabzavotli salatlar iste'mol qiling.
Chaqaloqlar uchun eng yaxshi sut
Chaqaloqlar uchun eng yaxshi ovqatlanish ona sutidir, hech bo'lmaganda dastlabki 6 oy (JSST tavsiyalariga ko'ra - kamida birinchi 2 yil yoki undan ham ko'proq - vegetarian) va keyin siz sigir sutini emas, balki asta-sekin berishni boshlashingiz mumkin. bir yoshdan oldin. Yarim yog'li sutni bolaga hayotning 2-yilidan, yog'siz sutni esa 5 yoshdan oldin berish mumkin. Bunda siz bolangizning sigir sutiga allergiyasi yo‘qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Ba'zi sut mahsulotlarining "alternativlari", masalan, soya ichimliklar, yosh bolalar uchun umuman mos kelmasligi mumkin.
O'zingiz uchun "eng yaxshi" sutni qanday tanlash mumkin?
E'tiboringizga 10 xil sut turlarini solishtirishni taqdim etamiz. Butun sigir sutini ichishga qaror qildingizmi yoki yo'qmi, har doim o'z dietangizga kaltsiyning sutsiz manbalarini, masalan, marul, yong'oq va urug'larni, jumladan bodom va kunjut urug'ini kiriting.
1. An'anaviy (butun) sigir suti
Xususiyatlari: oqsilga boy tabiiy mahsulot, kaltsiyning qimmatli manbai. "Organik" sigir suti tarkibida ko'proq foydali omega-3 yog 'kislotalari va kamroq antibiotiklar va pestitsidlar mavjud. Ba'zi odamlar bir hil sutni afzal ko'radilar, chunki undagi yog 'molekulalari ovqat hazm qilish tizimida hazm bo'lishiga yordam berish uchun allaqachon qayta ishlangan.
Yaxshi: vegetarianlar uchun.
Ta'mi: nozik, kremsi.
Pishirish: tayyor nonushta bilan, don tayyorlash uchun, sovuq ichimliklarda, shuningdek, o'zidan foydalanish uchun yaxshi; soslar va xamir ovqatlar uchun ideal.
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: Tesco brendining to'liq suti.
100 ml uchun ovqatlanish: 68 kkal, 122 mg kaltsiy, 4 g yog ', 2.6 g to'yingan yog', 4.7 g shakar, 3.4 g protein.
2. Laktozasiz sigir suti
Xususiyatlari: laktoza olib tashlash uchun maxsus filtrlangan sigir suti. Unga laktaza fermenti qo'shildi. Odatda sigir suti kabi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Yaxshi: laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun.
Ta'mi: Odatda sigir suti bilan bir xil.
Pishirish: to'liq sigir suti bilan bir xil tarzda ishlatiladi.
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: Asda brendi laktozasiz butun sigir suti.
100 ml uchun ovqatlanish: 58 kkal, 135 mg kaltsiy, 3.5 g yog ', 2 g to'yingan yog', 2.7 g shakar, 3.9 g protein.
3. Sigir suti “A2”
Xususiyatlari: faqat A2 proteinini o'z ichiga olgan sigir suti. Oddiy sigir suti tarkibida bir qator turli xil oqsillar, jumladan, kazeinlar guruhi mavjud, ularning asosiylari A1 va A2. So'nggi ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ichakdagi noqulaylik ko'pincha A1 tipidagi oqsillardan kelib chiqadi, shuning uchun siz umuman laktoza intoleransi bo'lmasangiz, lekin ba'zida bir stakan sut ichganingizdan so'ng shishiradi, demak bu sut siz uchun.
Yaxshi: A1 sut oqsili intoleransiyasidan aziyat chekadiganlar uchun. Ta'mi: oddiy sigir suti bilan bir xil.
Pishirish: to'liq sigir suti bilan bir xil tarzda ishlatiladi.
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: Morrisons brendi A2 butun sigir suti.
100 ml uchun ovqatlanish: 64 kkal, 120 mg kaltsiy, 3.6 g yog ', 2.4 g to'yingan yog', 4.7 g shakar, 3.2 g protein.
4. Echki suti
Xususiyatlari: ozuqaviy jihatdan sigir sutiga o'xshash tabiiy mahsulot.
Yaxshi: sigir sutiga nisbatan murosasizlik bilan og'riganlar uchun, echkida bo'lgani kabi, yog 'zarralari kichikroq va unda laktoza ham kamroq. Ta'mi: kuchli, o'ziga xos, sho'r ta'mga ega shirin.
Pishirish: choy, qahva, issiq shokoladga qo'shilishi mumkin (garchi u "havaskor" ichimlik bo'ladi - vegetarian). Retseptlarda u odatda sigirlarni muvaffaqiyatli almashtiradi.
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: Sainsbury's to'liq echki suti.
100 ml uchun ovqatlanish: 61 kkal, 120 mg kaltsiy, 3.6 g yog ', 2.5 g to'yingan yog', 4.3 g shakar, 2.8 g protein.
5. Soya suti
Xususiyatlari: oqsil miqdori bo'yicha sigir suti bilan solishtirish mumkin, ammo kam yog'li. Soya mahsulotlari xolesterinni kamaytirishga yordam beradi, ammo bu natijaga erishish uchun siz taxminan 25 g soya proteinini iste'mol qilishingiz kerak, ya'ni, masalan, kuniga 3-4 stakan soya suti. Soya sutining ba'zi markalarida kaltsiy va A va D vitaminlari qo'shilgan, bu foydalidir.
Yaxshi: Sigir sutini ichmaydigan va kam yog'li ichimlik izlayotganlar uchun. Kaltsiy va A va D vitaminlari bilan boyitilgan soya sutini ichish afzaldir.
Ta'mi: yong'oq; qalin sut.
Pishirish: choy va qahva bilan yaxshi ketadi. Uyda pishirish uchun ajoyib.
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: Vivesoy shakarsiz soya suti - Tesco.
100 ml uchun ovqatlanish: 37 kkal, 120 mg kaltsiy, 1.7 g yog ', 0.26 g to'yingan yog', 0.8 g shakar, 3.1 g protein.
6. Bodom suti
Xususiyatlari: buloq suvi bilan maydalangan bodom aralashmasidan tayyorlangan, kaltsiy va vitaminlar, jumladan D va B12 bilan boyitilgan.
Yaxshi: vegetarianlar va turli sabablarga ko'ra hayvonot mahsulotlaridan qochadiganlar uchun. Vegetarianlar va vegetarianlar uchun zarur bo'lgan B12 vitamini bilan boyitilgan. Ta'mi: nozik yong'oq ta'mi; ichish uchun shakarsiz tanlash yaxshidir.
Ovqat pishirish: qahva uchun yaxshi, boshqa issiq ichimliklarda biroz yomonroq; retseptlarda miqdorini o'zgartirmasdan, sigirning o'rnini bosadi.
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: shakarsiz bodom suti brendi Alpro - Ocado.
100 ml ga ovqatlanish: 13 kkal, 120 mg kaltsiy, 1.1. g yog ', 0.1 g to'yingan yog', 0.1 g shakar, 0.4 g protein. (Qadoqdagi ma'lumotni diqqat bilan o'qing: turli ishlab chiqaruvchilarning bodom sutidagi bodom tarkibi juda farq qilishi mumkin - vegetarian).
7. Hindiston yong'og'i suti
Xususiyat: Hindiston yong'og'ini bosish orqali ishlab chiqariladi. Sun'iy ravishda qo'shilgan kaltsiy, past protein va yuqori to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi.
Yaxshi: vegetarianlar, vegetarianlar uchun.
Ta'mi: engil, hindiston yong'og'i bilan.
Pishirish: tayyor nonushta, choy, qahvaga qo'shilishi mumkin. Pishirish uchun juda yaxshi, chunki. nozik hindiston yong'og'i ta'mi juda yorqin emas va boshqa ta'mlarni "yopib qo'ymaydi". Hindiston yong'og'i suti bilan yupqa vegan kreplarini qovurish ayniqsa yaxshi, chunki. u juda suyuq.
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: Hindiston yong'og'i sutidan ozod - Tesco.
100 ml uchun ovqatlanish: 25 kkal, 120 mg kaltsiy, 1.8 g yog ', 1.6 g to'yingan yog', 1.6 g shakar, 0.2 g protein.
8. Kanopli sut
Xususiyat: kalsiy va D vitamini bilan boyitilgan kanopli ichimlik.
Yaxshi: vegetarianlar uchun.
Ta'mi: nozik, shirin.
Pishirish: Issiq va sovuq ichimliklar, smetanalar, choy, qahva, soslarga qo'shish uchun javob beradi. Bundan tashqari, kenevir sutini meva va asal bilan aralashtirib, mazali vegan "muzqaymoq" uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin! Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: Braham & Murray Good Hemp Original - Tesco kenevir suti.
100 ml uchun ovqatlanish: 39 kkal, 120 mg kaltsiy, 2.5 g yog ', 0.2 g to'yingan yog', 1.6 g shakar, 0.04 g protein.
9. Suli suti
Xususiyat: qo'shilgan vitaminlar va kaltsiy bilan jo'xori unidan tayyorlangan. To'yingan yog'larning kamayishi.
Yaxshi: vegetarianlar uchun. Past kaloriyali, ammo sog'lom, jo'xori uni kabi. Ta'mi: qaymoqli, o'ziga xos ta'mga ega.
Pishirish: Qovurishmaydi, oq sousni tayyorlash uchun juda yaxshi (limon bilan, boshqa ingredientlar qatorida).
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: Oatly Oat - Sainsbury's jo'xori suti.
100 ml uchun ovqatlanish: 45 kkal, 120 mg kaltsiy, 1.5 g yog ', 0.2 g to'yingan yog', 4 g shakar, 1.0 g protein.
10. Guruchli sut
Xususiyat: Tarkibida oqsil va kaltsiy bilan boyitilgan shirin ichimlik.
Yaxshi: sigir suti va soya oqsiliga nisbatan murosasizlik bilan og'rigan odamlar uchun. Ta'mi: shirin.
Pishirish: issiq ichimliklarga sutli rang bermaydi, shuning uchun uni qahva va choyga qo'shish mumkin emas. Guruch suti suyuqlikdir - pishirishda buni hisobga olish kerak (ba'zan ko'proq un qo'shishga arziydi).
Ushbu materialni tayyorlash uchun sinovdan o'tgan: guruch suti brendi Rice Dream - Holland & Barrett.
100 ml uchun ovqatlanish: 47 kkal, 120 mg kaltsiy, 1.0 g yog ', 0.1 g to'yingan yog', 4 g shakar, 0.1 g protein.