Mundarija
Tavsif
Zig'ir moyi, siz taxmin qilganingizdek, zig'ir deb nomlangan o'simlik urug'idan siqiladi va nafaqat zig'ir, balki oddiy yoki ekish. Bu zig'ir turiga va zig'ir oilasiga tegishli (zig'ir zig'irchada o'tiradi va zig'irni haydaydi!). Lotin tilida bizni qiziqtirgan mahsulot nomi oleum lini kabi ko'rinadi.
O'simliklar urug'lari yog'ga aylanishidan oldin maxsus plantatsiyalarda yig'ib olinadi. Yovvoyi o'sadigan zig'ir urug'lari ham ishlatiladi. Shundan so'ng, ular maxsus bo'linmalar, shu jumladan qo'lda ishlatiladigan qismlar yordamida qobiqdan tozalanadi.
Zig'ir urug'larida 50% gacha yog 'bo'lishi mumkin.
Aynan shu miqdordagi yog'li moddalar bu donalardan sovuq presslash yo'li bilan olinadi, lekin ko'pincha bu ko'rsatkich 30% atrofida o'zgarib turadi. Agar ishlab chiqarishda yuqori haroratda gidravlik presslash ishlatilsa, yog 'olish 80% gacha bo'lishi mumkin.
Zig'ir moyi ishlab chiqarish
Shunday qilib, yuqorida ta'kidlaganimdek, xom ashyo matbuot ostiga o'tish uchun oldindan tozalanadi, tozalanadi, maydalanadi, tabletka qilinadi va quritiladi.
Birlamchi bosish bosqichi vintli dastgoh yordamida yuqori bosim ostida amalga oshiriladi. Natijada hosil bo'lgan mahsulot filtrlanadi. Qabul qilgandan keyin qolgan pirojnoe ulkan zig'ir pirogiga o'xshaydi, tarkibida taxminan 10% ko'proq yog 'bor, u ham belgilangan xomashyodan ekstraktsiya yo'li bilan, ya'ni erituvchi yordamida ajratib olinadi.
Bu jarayon ikki bosqichdan iborat - birinchidan, zig'ir yog'i urug'lardan unga hal qiluvchi qo'shib olinadi. Va keyin xuddi shu kimyoviy moddalar distillash yordamida hosil bo'lgan aralashdan chiqariladi. Shu tarzda olingan mahsulot E vitamini va boshqa qimmatli oziq moddalar miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, u ko'proq erkin yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi, bu mahsulot ta'mi va hidini yomonlashtiradi, shuningdek saqlash muddatini qisqartiradi.
Filtrlashdan keyin birinchi ekstraktsiyaning moyi o'zgarishsiz qoldirilishi mumkin, keyin u tozalanmagan bo'ladi. Ammo ko'pincha u kimyoviy jarayonlar yordamida barcha tabiiy aralashmalardan tozalanadi, shuningdek tozalangan mahsulot olish uchun issiqlik bilan ishlov beriladi.
Zig'ir urug'i yog'ini zararsizlantirish
Keyin erkin yog 'kislotalaridan xalos bo'lish uchun neytrallash protsedurasidan o'tadi. Rang o'zgarishi pigmentlar, fosfolipid qoldiqlari va oksidlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan moddalar hosil bo'ladi. Deodorizatsiya zig'ir moyini tozalash jarayonini uning hidlarini butunlay yo'q qilish bilan yakunlaydi. Natijada toza, shaffof, yog'li atala, yashil-sariq rang, hidsiz va mazasiz bo'ladi.
Savdoda qayta ishlanmagan zig'ir moyi ko'pincha press-ekstruder yordamida 120 ° S ga qadar qizdirilgan urug'lardan olinadi va kimyoviy erituvchilar bilan ishlanadi. Biroq, bu holda, u endi sovuq presslangan mahsulot deb hisoblanmaydi. Qoida tariqasida, bunday zig'ir urug'i yog'i presslashdan keyin qo'shimcha ravishda qayta ishlanadi - u cho'ktiriladi, filtrlanadi, santrifüjlanadi, loyqalik va cho'kindi (gidratlangan) ni yo'qotish uchun issiq suv bilan ishlanadi va zararsizlantiriladi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi.
Zig'ir urug'idan olingan o'simlik yog'lari xom presslangan mahsulotdir - u issiqlik bilan ishlov berilmaydi va yuqori harorat ta'sirida foydali elementlarning yo'q bo'lib ketishi tufayli foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Agar ishlab chiqaruvchi sovuq presslash uchun yog'och press ishlatilganligini ko'rsatsa, bu minimal oksidlanishga ega bo'lgan ideal mahsulotdir. U chiroyli oltin rangga (ba'zan jigarrang) ega, kuchli hidga ega emas va ozgina yong'oq ta'mga ega.
Zig'ir yog'i ko'plab vitaminlar va yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, bu uni odamlar uchun sabzavot va hatto sariyog'idan ko'ra ancha foydali qiladi:
- A va E vitaminlari terining, mixlarning va sochlarning salomatligi va go'zalligi uchun juda muhimdir.
- F vitamini inson terisining sog'lig'iga bevosita ta'sir qiladi.
- B vitamini yaxshi metabolizm uchun muhimdir va qarishni sekinlashtiradi.
- Kaliy ruhiy jarayonlarning sifatiga va yurak -qon tomir tizimining holatiga ta'sir qiladi.
- Yod qalqonsimon bez tomonidan gormonlar sintezi uchun zarurdir. O'sish, erkakning tug'ish va metabolizmni davom ettirish qobiliyati ko'p jihatdan yodga bog'liq.
- Sink suyak to'qimalarining o'sishi va mustahkamligi, to'qimalarning yangilanishi va miyaning to'liq rivojlanishi uchun juda zarurdir.
- Suyak hosil bo'lishida fosfor ruxdan ham muhimroqdir. Fosfor tufayli kaltsiy suyaklarda assimilyatsiya qilinadi.
- Omega-3 yog 'kislotalari miqdori bo'yicha u hatto baliq yog'idan ham ustundir! Faqat yarim choy qoshiq zig'ir urug'i uning kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi.
Zig'irdan olingan o'simlik yog'lari tarkibiga omega guruhining boshqa yog 'kislotalari, fitosterollar va lignanlar - odamlarga foydali xususiyatlarga ega kuchli antioksidantlar kiradi. Bu juda yuqori kaloriyali mahsulot - uning energiya qiymati 884 kkal.
tarix
Zig'irning madaniy tarixi taxminan 9 ming yil oldin Hindistonda boshlanadi, u erda birinchi zig'ir mato ishlab chiqarilgan. Asta-sekin u hayvonlarning terisidan kiyimlarni almashtirdi va qadimgi hindular ip uchun bu oddiy o'simlikni o'stira boshladilar.
Biroq, Ossuriya va Bobil aholisi zig'ir kiyimlarini kiyishdan oldin yana ikki ming yil o'tdi va bu erdan xalqaro savdo yo'llariga yaqinligi tufayli zig'ir Misr, O'rta er dengizi, Qadimgi Yunoniston va Rimga ko'chib o'tdi.
Misrda zig'ir etishtirish uslubi ayniqsa rivojlangan - "tarix otasi" Gerodot Misr shohi Amasida tomonidan Rodos Afinasiga sovg'a qilingan eng zig'ir matoning katta qismi haqida hayrat bilan gapirdi. Misrning engil, deyarli shaffof matolari so'zma-so'z o'z vazniga oltin bilan sotilgan: ular tarozining bir tomoniga mato qo'ygan, ikkinchisiga esa oltin sharchalar.
Bizning davrimizning boshlarida Rimda, so'ngra Rim imperiyasining keng hududida keng tarqalgan zig'ir o'sishi Sharqiy Evropaga etib bordi. Misr va Rimdan farqli o'laroq, bu erda zig'ir kiyimlarni oddiy odamlar kiyishgan, bu erda u dvoryanlar mulki bo'lgan.
Ota-bobolarimiz uchun zig'ir eng muhim ekinlardan biri edi. 20-asrning boshlariga qadar va arzon paxta paydo bo'lishidan oldin butun Evropa zig'ir kiyib yurgan.
Va agar dastlab zig'ir faqat mato ishlab chiqarish uchun o'stirilgan bo'lsa, unda keyinchalik uning boshqa foydali xususiyatlari aniqlandi. Ular zig'ir urug'idan unni maydalab, zig'ir moyini maydalay boshladilar - undan non va pirojniy pishirilgan, zig'ir urug'i esa tez kunlarda ovqatga qo'shilgan.
Zig'ir urug'i yog'i ta'mi
Zig'ir moyi achchiqdir. Zig'ir moyi g'alati ta'mi va hatto g'alati hidiga ega mahsulotdir. Haqiqat shundaki, zig'ir urug'idan sovuq presslash orqali olingan tozalanmagan zig'ir moyi achchiqdir.
Ha, agar u tabiiy aralashmalardan tozalanmagan bo'lsa, unda u achchiqdir. Tushunarli, ammo jirkanch emas, hamma narsani qamrab olmaydigan, ammo etarlicha sezgir ... Agar sizning moyingiz achchiqroq ta'mga ega bo'lsa, demak u shunchaki yomon bo'lib qolgan.
Zig'ir moyi yog'ining afzalliklari
Keng miqdordagi faol moddalarga ega bo'lgan har qanday mahsulotda bo'lgani kabi, odamlar uchun shubhasiz foydalardan tashqari, u ham o'z kontrendikatsiyasiga ega. Ushbu mahsulotni, uning tarkibini va ushbu maqoladan keyin foydalanish bo'yicha tavsiyalarni ishlatishim kerakmi?
Zig'ir urug'ini presslashda, alfa-lipoik kislotada asosiy faol moddadan foydalanishga ko'rsatmalar:
- Asab tizimining buzilishi.
- Alkogolizm.
- Jigar kasalligi.
- Tanani toksinlar bilan zaharlash.
- Teri muammolari.
- Ortiqcha vazn.
- Onkologik kasalliklar.
- Xotira va diqqat bilan bog'liq muammolar.
- Kuyish, kesish va ishqalanish uchun.
- Ba'zi teri kasalliklari uchun.
- Parazitlarga qarshi kurash.
- Diabet.
Erkaklar uchun.
Alfa lipoik kislota sportda foydalanish uchun ko'rsatilishi erkaklar uchun ayniqsa qiziq bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, siz alfa-lipoik kislota bilan xun takviyasini ishlatsangiz, jismoniy faollikni oshirish tavsiya etiladi. Bunday qo'shimchalarning asosiy afzalliklari nimada? Yurakni kuchaytirish, metabolizmni normallashtirish va ortiqcha yog 'yoqilishiga yordam berish orqali stressning kuchayishi tanaga zarar etkazmaydi.
Erkaklar tanasida faol kuch mashqlari bilan erkin radikallarning haddan tashqari to'planishi mavjud va erkin radikallar oksidlovchi mushaklarning kuchlanishiga olib keladi. Alfa lipoik kislota qabul qilish ushbu stressni engillashtiradi va kuchli zo'riqishlardan so'ng sportchi tanasining tiklanishini tezlashtiradi.
Odatda, sportchilar zig'ir moyini ichkarida iste'mol qilmaydi, lekin alfa-lipoik kislotani tabletkalar va kapsulalar shaklida yoki asosiy parhezga xun takviyesi sifatida qabul qiladi. Erkaklar uchun preparatni iste'mol qilish darajasi ovqatdan so'ng kuniga 200 marta 4 mg ni tashkil qiladi. Yukning intensivligi oshganda, dozani 600 mg ga oshirish mumkin. Preparat kontrendikatsiyaga ega bo'lganligi sababli, uni ishlatishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Zig'irdan o'simlik yog'larining alohida xususiyati erkaklar uchun juda qiziq, bu jinsiy funktsiyani kuchaytirishdir.
Ayollar va homilador ayollar uchun.
Homiladorlik paytida barcha biologik jarayonlarning murakkabligi va chalkashligi tufayli homilador va emizikli ayollar barcha dorilarni qo'llashda juda ehtiyot bo'lishlari kerak va zig'ir moyini olish ham istisno emas. Homiladorlik paytida zig'ir urug'i yog'ini iste'mol qilishda sezilarli zarar ko'rilmasa ham, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, uni ikkinchi va uchinchi trimestrlarda iste'mol qilishdan oldin tug'ilish xavfi ortadi.
Homiladorlik paytida kontrendikatsiyaga qaramay, ayollar zig'ir moyi ekstraktsiyasining qarishga qarshi xususiyatlariga qiziqish bildiradilar. Garchi uni ishlatish abadiy yoshlikni va'da qilmasa ham, terining, sochlarning, tirnoqlarning holatiga yaxshi ta'sir qiladi va umuman olganda, organizmning immunitetini oshiradi.
Zig'irdan olingan o'simlik yog'lari va ularning hosilalari kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Unga asoslangan kremlar nafaqat terini namlaydi va yumshatadi, balki qarishga qarshi, antibakterial va tiklovchi ta'sir ko'rsatadi. Agar siz tajribaga moyil bo'lsangiz va an'anaviy tibbiyotga moyil bo'lmasangiz, akne davolash uchun asal va zig'ir urug'ini aralashtirib ko'ring. Zaif, bo'linib ketgan yoki bosh terisining haddan tashqari quruqligini va kepek paydo bo'lishini davolash uchun siz unga asoslangan niqoblardan foydalanishingiz mumkin.
Bolalar uchun.
Bolaning o'sib borayotgan tanasi uchun zig'ir moyining foydaliligini baholash qiyin. Yod, rux va fosfor kuchli suyaklar bilan kuchli va sog'lom skeletni shakllantirishga yordam beradi va bolaning o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kaliy hali kuchli bo'lmagan asab tizimiga stress bilan samarali kurashishda yordam beradi. Yog 'kislotalari metabolizmni tartibga soladi, bu esa bolaning jismoniy faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bolaning ushbu mahsulot va uning hosilalarini muntazam ravishda ishlatishi uning o'rganish qobiliyatini, atrofdagi kosmosda harakat qilish qobiliyatini va nozik motorli ko'nikmalarni o'zlashtirmoqda.
Qish mavsumida bolalar tomonidan zig'ir moyidan eng foydali foydalanish - bola sovuqqonlikka kamroq moyil bo'ladi.
Bundan tashqari, agar bola jismoniy va ruhiy stressni engib chiqa olmasa, bu alfa lipoik kislotadan foydalanish ko'rsatkichi bo'lishi mumkin. Bolalar uchun preparatning dozasi katta emas va kuniga 12.5 mg dan 25 mg gacha. Albatta, siz alfa-lipoik kislota iste'mol qilish bilan o'zingizning tajribangizni o'tkazmasligingiz kerak va bolaga preparatni berishdan oldin siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak. Shifokor, shuningdek, agar kerak bo'lsa, preparatning kunlik dozasini ko'paytirishi va sog'liq uchun foydasi bo'lgan zig'ir moyidan qanday foydalanishni batafsil tushuntirishi mumkin.
Yurak-qon tomir tizimi.
Tanaga foyda keltiradigan zig'ir moyining asosiy faol moddasi samarali antioksidant bo'lgan alfa lipoik kislotadir. Ushbu kislotaning odamlarga foydasi shundaki, u stress, ortiqcha ish va ultrabinafsha nurlanish ta'sirida to'plangan kislorodni zararsizlantiradi. Natijada, alfa-lipoik kislota to'qima va organlarning oksidlanish jarayonini inhibe qiladi, bu butun tanaga ham, xususan yurak-qon tomir tizimiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, alfa-lipoik kislota yurak mushaklarini kuchaytiradi va ulardan ortiqcha stressni yo'qotadi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zig'ir moyining foydasi qon tomir xavfini 37 foizga kamaytiradi. Uning ortiqcha yog 'yoqish va qonda xolesterin miqdorini normallashtirish xususiyati qon tomirlarining xolesterin plakalari bilan tiqilib qolishining oldini oladi.
Zig'ir moyining zarari va kontrendikatsiyasi.
Zig'ir urug'i o'simlik yog'larining barcha foydali xususiyatlari bilan ulardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjud. Quyidagi hollarda uni qabul qilish to'g'risida shifokor bilan bog'lanish kerak:
- pankryotit bilan;
- o'tkir xoletsistit;
- oshqozon yarasi;
- ichak kasalliklari;
- homiladorlik paytida va emizikli ayollar;
- gormonal muvozanati buzilgan ayollar;
- dori-darmonlarni qabul qilishda organizmning ularning tarkibiy qismlari bilan mumkin bo'lgan allergik ta'sirlari haqida so'rash kerak.
Zig'ir moyini tanlash va saqlash qoidalari.
Zig'ir pressi tezda havoda oksidlanib, yomonlashadi. Shuning uchun, har doim yog 'chiqarish sanasiga qarang va iloji boricha yangi tanlang. Uni ishlab chiqarish va qadoqlash uslubiga qarab 3 oydan bir yilgacha saqlash mumkin. Tavsiya etilgan saqlash joyi - shisha idishlar - agar plastik idishda sotib olinsa, yog'ni to'kib tashlang. Qorong'i shisha saqlash uchun eng mos keladi.
Qanday bo'lmasin, har qanday qadoqlangan bo'lsa ham, zig'ir yog'i qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak - ultrabinafsha nurlanish ta'sirida u tezda shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi. Deyarli barcha yog 'kislotalarini yo'q qilish uchun quyoshda faqat o'ttiz daqiqa kifoya qiladi.
Qopqoqni mahkam bog'lab qo'yish kerak - qopqoq ochiq holda, saqlash muddati 60 kundan oshmaydi. Agar mahsulot sezilarli darajada achchiq yoki achchiqlana boshlasa, demak u allaqachon buzilgan va zaharlanishi mumkin.
Zig'ir urug'lari saqlash uchun eng mos keladi. Yog'ni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi - bu eng foydali yangi hisoblanadi. Bu barcha foydali xususiyatlariga qaramay, u juda mashhur emasligining asosiy sababi. Vaqt o'tishi bilan uning tarkibi oksidlanib, ko'plab dorivor xususiyatlarini yo'qotadi.
Zig'ir urug'larini yopiq holda (idish yoki sumkada) salqin joyda saqlang. Sovutgich ushbu maqsadlar uchun eng mos keladi. Ularni saqlash uchun boshqa hech narsa kerak emas.
Urug'larni tanlashda siz ishlab chiqarilgan sanaga (urug'lar qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi), urug'larda begona chiqindilar yo'qligiga va namlikka e'tibor berishingiz kerak - urug'lar quruq bo'lishi kerak.
Kilo yo'qotish uchun zig'ir moyi
Zig'ir moyini muntazam iste'mol qilish bilan vazn yo'qotish yanada faollashadi. Avvalo, ushbu mahsulot yog 'almashinuvini normallashtirishga va tanani tozalashga yordam berishi tufayli ishtahani tartibga solishga yordam beradi. Ikki oy davomida zig'ir urug'i yog'ini muntazam iste'mol qilgandan so'ng, qo'shimcha funtlar avvalgidan ko'ra tezroq keta boshlaydi.
Zig'ir moyini qanday to'g'ri ishlatish kerak
Odatda ovqatdan 1 daqiqa oldin 1 osh qoshiq zig'ir moyini kuniga 2-20 marta ichish tavsiya etiladi. Qabul qilish muddati 2-3 oy.
Bahorgi beriberi paytida siz ertalab och qoringa 1 osh qoshiq zig'ir moyi ichishingiz mumkin.
Alohim o