Biz har kuni Sokrat tomonidan e'lon qilingan falsafiy va gastronomik donolikni e'tiborsiz qoldiramiz: "Eyish uchun yashash emas, yashash uchun ovqatlanish kerak". Odamning tabiiy, tabiiy ravishda berilgan signallarga ("men to'ydim, endi ovqat eyishni xohlamayman") tanaga zararli bo'lgan zavq uchun ortiqcha ovqatlanish foydasiga e'tibor bermasligiga nima majbur qiladi?
Semirib ketgan odamlar yuqori kaloriyali ovqatlarni ko'rganlarida, ularning miyasida zavq, e'tibor, his-tuyg'ular, xotira va motor qobiliyatlari uchun mas'ul bo'lgan keng miqyosli hududlar faollashadi, funktsional magnit-rezonans tomografiya yordamida tadqiqotlar ko'rsatdi. Odamlar nima uchun semirib ketishlari noma'lumligicha qolmoqda: chunki ularning tanasi vaznni o'z-o'zini tartibga solishga qodir emas yoki ortiqcha vazn olishda tana bu qobiliyatni yo'qotadi.
Ovqat hazm qilish jarayoni, siz bilganingizdek, ovqat oshqozonga va hatto og'izga kirmasdan oldin ham boshlanadi. Ovqatni ko'rish, uning hidi yoki hatto uni chaqiradigan so'z miyaning zavq olish uchun mas'ul bo'lgan hududlarini rag'batlantiradi, ular xotira markazlari va tuprik bezlarini faollashtiradi. Inson ochlikni his qilmasa ham ovqatlanadi, chunki u zavq beradi. Odamni tanaga zararli bo'lgan zavq uchun ortiqcha ovlash foydasiga tabiiy, tabiiy ravishda berilgan signallarni ("men to'ydim, endi ovqat eyishni xohlamayman") e'tiborsiz qolishiga nima majbur qiladi?
Kolumbiya universiteti (Nyu-York) olimlari Stokgolmda bo‘lib o‘tgan semirishga bag‘ishlangan kongressda ortiqcha ovqatlanishning fiziologik sabablari haqida ma’ruza taqdim etdi.
Miya faoliyatining batafsil xaritasi mazali taomlardan lazzatlanish istiqboli tananing vaznni tartibga solish va ortiqcha ovqatlanishdan himoya qilish uchun tabiiy qobiliyatini qanday mag'lub etishini ko'rsatdi.
Olimlar bunday ovqatlanish turlarini mos ravishda "gedonik" va "gomeostatik" deb atashgan (gomeostaz - bu tananing o'zini o'zi boshqarish, dinamik muvozanatni saqlash qobiliyati). Xususan, ortiqcha vaznli odamlarning miyasi normal vaznli odamlarning miyasiga qaraganda shirin va yog'li ovqatlarga ko'proq "gedonistik" munosabatda bo'lishi ma'lum bo'ldi. Ortiqcha vaznli odamlarning miyasi hatto jozibali ovqat tasvirlariga ham qattiq ta'sir qiladi.
Shifokorlar funktsional magnit-rezonans tomografiya (fMRI) yordamida miyaning "ishtahani ochuvchi" tasvirlarga reaktsiyasini o'rganishdi. Tadqiqotda 20 nafar ayol ishtirok etdi - 10 ortiqcha vaznli va 10 normal. Ularga jozibali taomlar tasvirlari ko'rsatildi: tortlar, piroglar, fri kartoshkalari va boshqa yuqori kaloriyali ovqatlar. MRI tekshiruvlari shuni ko'rsatdiki, ortiqcha vaznli ayollarda tasvirlar ventral tegmental sohada (VTA) o'ta faol miyaga ega bo'lib, o'rta miyada dofamin, "istak neyrogormoni" chiqariladigan kichik nuqta.
“Oddiy vaznli odamlar yuqori kaloriyali taomni ko'rganlarida, ularning miyasida mukofot hissi, e'tibor, his-tuyg'ular, xotira va vosita qobiliyatlari uchun mas'ul bo'lgan katta hududlar faollashadi. Bu sohalarning barchasi o'zaro ta'sir qiladi, shuning uchun tabiiy o'zini o'zi boshqarish mexanizmlari ularga qarshilik ko'rsatishi qiyin ", - deb tushuntirdi Kolumbiya universiteti psixiatri Syuzan Karnell.
Nazorat guruhida - nozik ayollar - bunday reaktsiyalar kuzatilmadi.
Ortiqcha vaznli odamlarda ishtahaning oshishi nafaqat oziq-ovqat tasvirlari bilan bog'liq. "Shokoladli pechene" so'zlari yoki boshqa yuqori kaloriyali taomlarning nomlari kabi tovushlar miyada shunga o'xshash javoblarni keltirib chiqardi. Sog'lom, past kaloriyali ovqatlar, masalan, "karam" yoki "qovoq" kabi so'zlarning tovushlari bu javobni keltirib chiqarmadi. Nozik ayollarning miyasi "mazali tovushlar" ga zaif ta'sir ko'rsatdi.
Shunga o'xshash tadqiqot Pitsburgdagi ovqatlanish konferentsiyasida taqdim etildi. Yel universiteti nevrologlari 13 nafar ortiqcha vaznli va 13 nafar nozik odamlarning miyalarida fMRI tadqiqotini o‘tkazdilar. Skaner yordamida shokolad yoki qulupnayli sut kokteylining hidi yoki ta'miga miya javoblari qayd etilgan. Ortiqcha vaznli odamlarning miyasining oziq-ovqatga bo'lgan reaktsiyasi serebellumning amigdala hududida - his-tuyg'ular markazida kuzatilgan. Ular och yoki och bo'lmaganidan qat'i nazar, mazali taomlarni "tajriba qilishdi". Oddiy vaznli odamlarning serebellumlari sut kokteyliga faqat odam ochlik tuyg'usini boshdan kechirganda reaksiyaga kirishdi.
"Agar sizning vazningiz me'yordan oshmasa, gomeostaz mexanizmlari samarali ishlaydi va miyaning ushbu sohasini muvaffaqiyatli boshqaradi. Biroq, agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz, gomeostatik signalning qandaydir disfunktsiyasi mavjud, shuning uchun ortiqcha vaznli odamlar, hatto ular butunlay to'lgan bo'lsa ham, oziq-ovqat vasvasalariga berilib ketishadi", dedi tadqiqot rahbari Dana Smol.
Qandli va yog'li ovqatlardan iborat "diet" inson tanasida vaznni tartibga solishning o'rnatilgan mexanizmlarini butunlay yo'q qilishi mumkin. Natijada, ovqat hazm qilish tizimi kimyoviy "xabarlarni", xususan, to'yinganlik haqida "xabar beruvchi" xoletsistokinin oqsilini ishlab chiqarishni to'xtatadi. Bu modda miya poyasiga, keyin esa gipotalamusga borishi kerak va miya ovqatlanishni to'xtatish buyrug'ini berishi kerak. Semirib ketgan odamlar uchun bu zanjir uzilib qoladi, shuning uchun ular ovqatlanishning davomiyligi va ko'pligini faqat tashqaridan, "ixtiyoriy qaror" bilan tartibga solishlari mumkin.
O'tkazilgan tadqiqotlardan "qaysi biri birinchi bo'lib tovuqmi yoki tuxummi" degan muhim narsa aniq emas. Odamlarning tanasi dastlab vaznni o'z-o'zini tartibga solishga qodir emasligi sababli semirishadimi yoki ortiqcha vazn olishda tana bu qobiliyatni yo'qotadimi?
Doktor Kichik ikkala jarayon ham o'zaro bog'liq deb hisoblaydi. Birinchidan, parhezning buzilishi tanadagi gomeostatik mexanizmlarning disfunktsiyasiga olib keladi, keyin esa metabolik buzilish to'liqlikning yanada ko'proq rivojlanishiga olib keladi. “Bu ayovsiz doira. Odam qancha ko'p ovqatlansa, shunchalik ko'p ovqatlanish xavfi ortadi ", dedi u. Semizlikning miya signalizatsiyasiga ta'sirini o'rganish orqali olimlar miyadagi "to'liqlik markazlari" ni to'liq tushunishga va ularni tashqi tomondan, kimyoviy jihatdan qanday tartibga solishni o'rganishga umid qilmoqdalar. Bu holda gipotetik "oziqlantirish tabletkalari" to'g'ridan-to'g'ri vazn yo'qotishga olib kelmaydi, balki to'yinganlik holatini tan olishi uchun tananing tabiiy qobiliyatini tiklaydi.
Biroq, bu mexanizmlarni buzmaslikning eng yaxshi usuli - semirishni boshlamaslik, shifokorlar eslatadi. Darhol tananing "yetarli!" Degan signallarini tinglash va pechene va tort bilan choy ichish vasvasasiga berilmaslik va haqiqatan ham kam yog'li va oson hazm bo'ladigan oziq-ovqat foydasiga dietangizni qayta ko'rib chiqish yaxshiroqdir.