Xalq orasida "grechka" deb ataladigan soxta donlar guruhiga kiradi (bu tarkibiga kinoa va amaranth ham kiradi). Karabuğday glyutensiz va ehtimol genetik jihatdan o'zgartirilmagan yagona o'simlikdir. Undan krup, un, noodle va hatto grechka choyi tayyorlanadi. Asosiy o'sadigan hudud shimoliy yarim shar, xususan, Markaziy va Sharqiy Evropa, Rossiya, Qozog'iston va Xitoydir. kaloriyalar - 343 suv - 10% oqsillar - 13,3 g uglevodlar - 71,5 g yog '- 3,4 g Karabuğday guruch, makkajo'xori va bug'doy kabi boshqa donlarga qaraganda mineral tarkibga boy. Biroq, u ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga olmaydi. Mis, marganets, magniy, temir va fosfor bizning tanamiz grechkadan oladi. Karabuğday tarkibida ko'pchilik don ekinlarida mavjud bo'lgan mineral singdirishning umumiy inhibitori (ingibitor agenti) bo'lgan nisbatan oz miqdordagi fitik kislota mavjud. Karabuğday urug'lari eriydigan va erimaydigan xun tolasiga juda boy. Elyaf ichaklarning qisqarishini va u orqali oziq-ovqat harakatini tezlashtirish orqali ich qotishi muammosini oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, tolalar toksinlarni bog'laydi va ularni ichak orqali yo'q qilishga yordam beradi. Donlar rutin, taninlar va katexinlar kabi bir nechta polifenolik antioksidant birikmalardan iborat. Rutin yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlarga ega, qon tomirlarida qon pıhtılarının shakllanishiga yordam beradi.
2022-11-11