Oq qo'ziqorinlar (oq to'lqinlar): qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun retseptlar va usullar

Oq yoki oq to'lqinlar qo'ziqorinlarning eng keng tarqalgan turlaridan biri hisoblanadi, lekin juda kam odam ularni taniydi va undan ham ko'proq ularni savatga qo'yadi. Lekin behuda, chunki tarkibi va ozuqaviy qiymati jihatidan bu qo'ziqorinlar ikkinchi toifaga kiradi. Ularni sutli qo'ziqorinlar va qo'ziqorinlar bilan solishtirish mumkin. Porcini pishirish russula, qatorlar va boshqa agarik qo'ziqorinlar kabi oson. Siz shunchaki ularni tayyorlashning ba'zi xususiyatlaridan xabardor bo'lishingiz kerak, qaysi birini kuzatmasdan, siz boshidanoq o'rmonning bu mazali sovg'alaridan xafa bo'lishingiz mumkin.

Oqni qanday pishirish kerak

Volushek qo'ziqorinlarining nomi oqdan ko'ra ko'proq ma'lum. Ayni paytda, oqlar oq va sutli rangli shlyapalar bilan bir xil to'lqinlardir. Oddiy volushki kabi, ularning shlyapalarida konsentrik doiralar shaklida naqshlar mavjud. Shlyapa ostida siz boshqa shunga o'xshash qo'ziqorinlardan barcha to'lqinlarning o'ziga xos belgisi bo'lib xizmat qiladigan o'ziga xos bekamu sochiqni topishingiz mumkin. Oq volnushki faqat biroz kichikroq qopqoqlarda farqlanadi, diametri ular kamdan-kam hollarda 5-6 sm dan oshadi. Ko'pincha qopqoq diametri taxminan 3-4 sm bo'lgan yosh qo'ziqorinlar mavjud.

Oqlarni kesishda ulardan oq sutli sharbat chiqariladi, bu juda achchiqdir, garchi ulardan xushbo'y hid yangilik bilan to'lgan yoqimli bo'lsa ham. Achchiq ta'mi tufayli bu qo'ziqorinlar shartli ravishda iste'mol qilinadi. Garchi bu ularni yangi iste'mol qilish mumkin emasligini anglatadi. Ulardan turli xil idishlarni faqat maxsus ishlov berishdan so'ng, oqlar tarkibida juda mazali va sog'lom bo'lgan qo'ziqorinlarga aylanganda pishirish mumkin.

Boshqa to'lqinlar singari, oqlar asosan tuzlash va tuzlash uchun ishlatiladi. Ularning kuchi tufayli ular qish uchun ajoyib tayyorgarlik ko'rishadi: tiniq, baharatlı va xushbo'y. Ammo bu oq to'lqin kundalik idishlarni tayyorlash uchun mos emas degani emas.

Oqlarni achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Oq baliqlarni yomonlasha boshlamaslik uchun ularni o'rmondan olib kelinganidan keyin iloji boricha tezroq qayta ishlashni boshlash muhimdir.

Har qanday qo'ziqorin uchun an'anaviy bo'lgan odatiy saralash va yuvish protsedurasidan so'ng ular oq to'lqinlarni tozalashni boshlaydilar. Bu erda shlyapalar yuzasidan axlatni olib tashlash va poyaning kesilgan qismini yangilash emas, balki shlyapani uni qoplagan chetidan tozalash juda muhimdir. Unda oq rangdagi achchiqlikning maksimal miqdori mavjud.

Bundan tashqari, qurtlar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun har bir shlyapani ikki qismga bo'lish tavsiya etiladi. Bu, ayniqsa, quruq va issiq havoda tegishli bo'lishi mumkin.

Ushbu an'anaviy protseduralardan so'ng, oq to'lqinlarni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashni boshlashdan oldin, ularni sovuq suvda namlash kerak. Shunday qilib, sutli sharbat ketadi va u bilan birga oq qo'ziqorinlarning barcha achchiqligi va boshqa, ehtimol, yoqimsiz xususiyatlari.

Oq to'lqinlarni ho'llash, agar xohlasangiz, 3 kungacha, suvni har 10-12 soatda toza suv bilan almashtirishni unutmang.

Pishirishdan oldin oqni qanday va qancha pishirish kerak

Oqlarni har qanday oshpazlik retseptlarida ishlatish uchun nihoyat tayyorlash uchun ularni qo'shimcha ravishda qaynatish kerak. Qo'ziqorinlarni tayyorlashning keyingi usullariga qarab, oqlar qaynatiladi:

• ikki marta sho'r suvda, har safar 20 daqiqa davomida, oraliq bulonni to'kib tashlashni unutmang;
• 30 choy qoshiq qo'shilishi bilan 40-1 daqiqa davomida bir marta. tuz va ¼ choy qoshiq. bir litr bulon uchun limon kislotasi.

Birinchi usul ko'pincha ikra, salatlar, köfte, köfte tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ikkinchi usul sho'rvalar va keyinchalik qovurish, pishirish yoki pishirish uchun ishlatiladi.

Aslida, oq baliqni pishirish uchun tayyorlash unchalik qiyin emas va retseptlarning tavsifi va fotosurati hatto boshlang'ich styuardessalarga ham ushbu qo'ziqorindan haqiqiy asarlar yaratishga yordam beradi.

Oq to'lqindan sho'rva pishirish mumkinmi?

Oq to'lqinlardan tayyorlangan sho'rvalar juda mazali va foydali. Bundan tashqari, siz ularni nafaqat namlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlardan qilishingiz mumkin, balki buning uchun tuzlangan oqlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Oqlarni qovurish mumkinmi?

Qovurilgan oqlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda ko'p turli retseptlar mavjud. Idishlarning ta'mi haqidagi fikrlar ba'zan farq qiladi, ammo agar biz oq to'lqinlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda ko'p narsa to'g'ri tayyorgarlikka, ishlatilgan ziravorlar va ziravorlarga bog'liq.

Oqni piyoz bilan qanday qovurish kerak

Qovurilgan oqlar uchun eng oson retseptlardan biri. Jarayon 15 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi, dastlabki tayyorgarlik jarayonini hisobga olmaganda.

Senga kerak:

• 1000 g qaynatilgan oq to'lqinlar;
• 2 lampochka;
• tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• qovurilgan o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesiladi va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuriladi.
2. Oq to'lqinlar qulay o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi, piyoz bilan panga yuboriladi, aralashtiriladi va yana 5 daqiqa qovuriladi.

   

3. Tuz, ziravorlar qo'shing va bir xil vaqt davomida olovda saqlang.

Qovurilgan oqlar uchun yon piyola sifatida siz guruch, kartoshka yoki güveçni ishlatishingiz mumkin.

Oq qo'ziqorinlarni qaymoq bilan qanday qovurish kerak

Smetana bilan qovurilgan oq to'lqinlar ayniqsa jozibali.

Senga kerak:

• 1500 g qaynatilgan oq;
• 2 lampochka;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 1,5 stakan smetana;
• 1 sabzi;
• 3 st. l. sariyog ';
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• 50 g tug'ralgan maydanoz.

Oq qo'ziqorinlarni smetana bilan pishirish, agar siz nafaqat og'zaki tavsifga, balki ushbu jarayonning fotosuratiga ham e'tibor qaratsangiz, yanada osonroq bo'ladi.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoq va piyoz tozalanadi, o'tkir pichoq bilan kesiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuriladi.

   

2. Qaynatilgan oqlar quritiladi, kubiklarga bo'linadi va achchiq sabzavotli skovorodkaga joylashtiriladi, yana 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuradi.

   

3. Tozalangan sabzi o'rta qirg'ichdan o'raladi va qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shiladi. Shuningdek, bu vaqtda idishni tuz va qalampir.
4. Smetana quying, aralashtiring va yana chorak soat davomida past olovda pishiring.

   

5. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin qo'ziqorinlarga maydanoz qo'shiladi.

Xamirda oqlarni qanday qovurish kerak

Qovurilgan oqlarni tayyorlash uchun retseptlar orasida kaltaklangan qo'ziqorinlar, shu jumladan bayramona stolga mos keladigan eng original taomlardan biridir.

Senga kerak:

• 1 kg oq to'lqinlar;
• 6-modda. l. eng yuqori navli un;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 2 tovuq tuxumi;
• tug'ralgan arpabodiyon;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• 1/3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• tuzni tatib ko'rish uchun.

Tayyorlanishi:

1. Oyoqlari oqdan kesiladi, faqat shlyapalarni qoldirib, tuzlangan, bir muddat chetga suriladi.
2. 3-modda. l. un tuxum, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq, maydalangan qora murch bilan aralashtiriladi va engil uriladi.
3. Qo'ziqorin qalpoqlari suzishi uchun panga shunday miqdorda yog' quying, uni issiq holatga keltiring.
4. Oq volnushkini unga soling, so'ngra pishirilgan xamirga (tuxum aralashmasi) botirib, yana unga soling.
5. Qovurilgan idishga yoyib, ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
6. Qovurilgan oqlarni muqobil ravishda qog'oz sochiq ustiga yoyib, ortiqcha yog'ni ozgina namlashiga imkon bering.

Oq to'lqinlardan sho'rva qanday tayyorlanadi

Oq qo'ziqorin sho'rva ham sabzavotli, ham tovuqli bulonda pishirilishi mumkin. Har holda, birinchi taom odatiy assortimentni yoqimli diversifikatsiya qiladi.

Senga kerak:

• 0,5 kg qaynatilgan oq;
• 5-6 kartoshka;
• 1 ta piyoz va sabzi;
• 2 litr bulon;
• 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i va ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Oq to'lqinlar bo'laklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
2. Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va tozalanadi va kesiladi: kartoshka va sabzi - chiziqlar, piyoz - kublar.
3. Bulyon olovga qo'yiladi, unga kartoshka qo'shiladi va 10 daqiqa qaynatiladi.
4. Piyozli sabzi qo'ziqorinli panga qo'shiladi va bir xil vaqt davomida qovuriladi.
5. Keyin panning barcha tarkibi bulon bilan birlashtiriladi va taxminan chorak soat davomida qaynatiladi.
6. Tuz va ziravorlar qo'shing, o'tlarga seping, yaxshilab aralashtiring va olovni o'chiring, kamida 10 daqiqa turib oling.

Oq sharobda qovurilgan oq qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin

Oq sharobda oq qo'ziqorinni pishirish qiyin emas, lekin natija shunchalik ta'sirli bo'ladiki, bu retsept uzoq vaqt esda qoladi.

Senga kerak:

• 700 g qaynatilgan oq to'lqinlar;
• 3 st. l. sariyog ';
• 2-modda. l. o'simlik moylari;
• 2 bosh oq shirin piyoz;
• 150 ml quruq oq sharob;
• 250 ml smetana;
• kekikning bir necha novdalari;
• ½ osh qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi;
• tuzni tatib ko'rish uchun.

Tayyorlanishi:

1. Oqlar o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi.
2. Peelingdan keyin piyoz yarim halqalarga kesiladi.
3. Qovurilgan idishda oq piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi.
4. Sariyog 'qo'shiladi, keyin qo'ziqorin, mayda tug'ralgan kekik va ziravorlar qo'shiladi.
5. Barcha komponentlar aralashtiriladi va 10 daqiqa davomida qovuriladi.
6. Quruq sharobni to'kib tashlang va o'rtacha olovda yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
7. Smetana qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va kamida chorak soat davomida past olovda qaynatiladi.
8. Ular uni tatib ko'rishadi, kerak bo'lsa tuz qo'shib, mustaqil taom yoki garnitür sifatida stolga xizmat qilishadi.

Pechda pishirilgan oq qo'ziqorin uchun retsept

Oq to'lqinlarni tayyorlashning boshqa usullari bilan bir qatorda, ularni pechda pishirishni ham aytib o'tish mumkin emas. Ushbu retsept, albatta, erkaklarga va barcha achchiq ovqatlarni sevuvchilarga murojaat qilishi kerak va unga ko'ra pishirish unchalik qiyin emas.

Senga kerak:

• 500 g tayyorlangan oq;
• 500 g cho'chqa go'shti;
• 3 lampochka;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 1 dona achchiq qalampir;
• 1/3 hl koriander;
• 200 ml smetana;
• Har bir idishda 50 ml suv;
• maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Go'sht sovuq suv ostida yuviladi, quritiladi va qalin chiziqlar bilan kesiladi.
2. Oqlar o'xshash shakl va hajmdagi bo'laklarga bo'linadi.
3. Tozalangan piyoz yarim halqalarda kesiladi.
4. Achchiq qalampir podasi urug'lardan ozod qilinadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
5. Sarimsoq o'tkir pichoq bilan eziladi.
6. Katta idishda qo'ziqorin, go'sht, achchiq qalampir, piyoz va sarimsoqni birlashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
7. Aralashtiring va chorak soat davomida quying.
8. Keyin olingan aralashmani kostryulkalarga tarqating, har biriga 50 ml suv qo'shing.
9. Yuqoridan smetana qo'ying, qopqog'ini yoping va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
10. Idishlar hajmiga qarab 60 dan 80 minutgacha pishiring.

Xulosa

Oq paxmoqlarni pishirish unchalik qiyin emas. Agar kuz mavsumida qo'ziqorin yig'ish mavsumida qish uchun oq qo'ziqorinlarni yig'ib olsa, unda siz butun qish davomida o'z xonadonlaringizni mazali va to'yimli taomlar bilan davolashingiz mumkin.