V nynesnee vremya izvestno ko'p narsa rastitelnyh masel. V supermarketax vybor vidov i maroq pishchevyx masel ogromen. Odni – deshevye, drugie – otlichayutsya dorogoviznoy i dlya nas v novinku.
Postnye masla uchun organizmga polezny, esli upotreblyat ix v naturalnom vide i v umerennom kolichestve. Tem ne mene, lish nekotorye iz vsex sortov rastitelnyx masel mumkin poxvastat takoy je polzoy i v protsesse jarki. Privybore masla dlya jarki produktov sleduet sosredotochit osoboe vnimanie na protsesse okisleniya pri silnoy termicheskoy obrabotke. Dannyy fakt budet ildizushchim pri vybore masla.
Vidy rastitelnyx masel uchun jarki
· Kokosovoe maslo xolodnogo otjima soderjit v svoem sostave bolshoy protsent nasyshchennyh lipidov (jirnyh kislot), ustachivyx k protsessu okisleniya, poetomu pri jarke ne dymit;
· Olivkovoe maslo soderjit v svoem sostave mononenasishchennye va nasyshchennye jirnye kisloty, prakticheski ne okislyayushchesya pri silnom nagrevanii;
· Svetloe kunjutnoe (sezamovoe) maslo;
· Maslo plodov avokado;
· Araxisovoe maslo;
· Risovoe maslo.
Polza postnyh masel
Po svoim poleznym i celebnym svoystvam uchun organizmga prakticheski vse populyarnye vidy postnyx masel ispolzuyut puptionalnom pitanii va dietoterapii uchun lecheniya rda zabolevaniy, qanday ateroskleroz, xroncheskyy kolit, xroncheskyy kolit, diskyvodycheskyy diskyvodshchenye.
Protivopokazani k potrebleniyu dannyx masel net, za isklyuchenie hiperchuvstvitelnosti (allergiya). Ispolzovat ix mojno kak v svejix salatax, tak i dlya krup, supov, varenyx ovushchey.
Poleznye svoystva rastitelnyx masel, primenyaemyh uchun jarki
Issledovaniyami podtverjdeno, chto upotreblenie kokosovogo masla xolodnogo otjima, olivkovogo masla, maslo avokado va araxisovogo masla:
— povyshaet zashchitnye sily immuniteta;
— snijaet risk zabolet serdechno-sosudistymi zabolevaniyami, umenshaya foiz na vozniknovie infarkta va insulta;
— organizmdan vyvodit xoleroz, predotvrashchaya ateroskleroz sosudov;
— organizmda uluchshaet obmen veshchetv;
— igraet vajnuyu rol v profilaktika onkologik zabolevaniy;
Svetloe kunjutnoe maslo soderjit kaltsiy, poluchennyy iz semyan, va v sostave kompleksnoy terapii pomogaet pri osteoporoze va perelomax kostey.
Risovoe maslo imeet analogichnye lechebnye svoystva, odnako povyshaet appetit, chto negativno skazatsya v slachae uje imeyuscheho ojireniya, lekin byt neobxodimym pri nedostatochnosti massy tela.
Vidy masel, kotorye nejelatelno ispolzovat s celyu jarki
· Podsolnechnoe maslo ne rekomendovano uchun zarki produktov iz-za nevysokoy tochki vozniknoveniya dyma. Krome togo, my imeem maloe soderjaniya mononenasishchennyh va nasyschennyh jirnyh kislot v protivoves bolshomu kolichestvu polinenasyshchennyh lipidov, tez okislyayushchixsya pri jarenye;
· Kukuruznoe;
· Soevoe;
· Lnyanoe;
· Rapsovoe maslo xolodnogo otjima izucheno va podtverjdeny ego celebnye kachestva, odnako est va vrednye veshchestva, organizmga otritsatsion deystvushchie. Kachestvennoe rapsovoe maslo xolodnogo otjima, kotoroe dopuskatsya primenyat uchun jarki, fakticheski nevozmojno otistkat v nashix torgovyh tsentrax.
· Temnoe kunjutnoe (sezamovoe) maslo.
Dlya jarki dannye vidy rastitelnyx masel ne godyatsya iz-za ix stremitelnogo oksleniya va progorkaniya v xode silnogo nagrevaniya. Vred obrazuyushchixsya veshchestv v dannyx maslax v protsesse silnoy termicheskoy obrabotki ogromen va ne sravnim s polzoy, kotoruyu my privykli poluchat ot primeneniya ix v naturalnom, neobrabotannom vide.
Prostye printsipy jarki
· Jarte produkty pitaniya na medlennom ogne i pri nevysokoy temperature;
· Umenshite kolichestvo ispolzuemogo masla v protsesse jarki;
· Dlya jarki ispolzuyte nerafinirovannoe maslo xolodnogo otjima, vklyuchayuschee bolshoe chislo mononenasishchennyh va nasyshchennyh jirnik kislot (lipidov);
· Nelzya ispolzovat maslo posle jarki dva raza i bolee;
· Izbytok masla s izgotovlennoy edi udalite, promoknuv bumaznymi salfetkami;
· Rastitelnye masla xranite v suhom, nepronitsaemom dlya solnechnyx luchey meste v steklyannyx emkostyax temnogo stekla. Masalan, v shkafu s zakryvayushchimisya dvertami bez stekol.
Kogda voobshche sleduet otkazatsya ot jarenogo
Pomnite, chto jarenye produkty protivopokazy pri ateroskleroze, zabolevaniyax serdechno-sosudistoy tizimi, jeludochno-kishechno trakta va pecheni, tak ka pri jarke vozrastaet chislo nasyshchennyh jirov.
Pri yazvennoy bolezni jeludka va dvenadtsatiperstnoy kishki v period remissii, produkty gastrite s vysokoy kislotnostyu jeludochnogo soka, ateroskleroze, xroncheskom pankreatite, osobenno priobostreniov, gepatite, holetskomstnoy kishki v period remissioni uyutsya pri jarke.
Tem bolee, chto pri kombinirovanii jarki va nepravilno podobrannogo masla voznikayut kantserojenik, kotorye kategoriya zapreshcheny patsyentam s onkologicheskimi zabolevaniyami. Selyu profilaktiki raka sleduet ogranichit upotreblenie jarenyx blyud.
Pri vysheperechislennyh zabolevaniyax pravilnee voobshche otkazatsya ot jarki.
Sog'lom bo'ling!