Cho'chqa yog'i, mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, nafaqat ukrainaliklar uchun an'anaviy taomdir. Odamlar Belarus, Polsha, Chexiya, Slovakiya, Vengriya va Boltiqbo'yi davlatlarida cho'chqa go'shti iste'mol qiladilar. Qadim zamonlarda yog 'etkazib berish asoslaridan biri bo'lgan - chunki doimiy urushlar va mahalliy aholi tomonidan musulmon bosqinchilarini qimmatbaho go'shtdan olib ketish; odamlar diniy sabablarga ko'ra jangchilar qolgan cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini qanday qadrlashlari kerak edi.
100 gramm cho'chqa yog'ida 720 dan 900 kaloriya bor. Shuning uchun yog'li yog 'jismoniy mashaqqat bilan ishlaydigan odamlarga tavsiya etiladi.
20-asrning oxirida dietologlar bekonni qora ro'yxatga olib kelishdi, chunki uni doimiy ishlatish semirish xavfi bor. Vaqt o'tishi bilan ushbu mahsulotning munosabati o'zgargan, chunki yog 'to'yinmagan yog' kislotalarining manbai bo'lib, uni kichik dozalarda iste'mol qilish foydalidir.
Yog 'tarkibida araxidon kislotasi bor, bu o'simlik yog'larida va yog' kislotalari-linoleik, linolenik, palmitik, oleykli va yog'da eriydigan A, D, E vitaminlari, karotin.
Yog 'xoleretik xususiyatlarga ega, ich qotishi va o't pufagi bilan bog'liq muammolarni engishga yordam beradi. Tish og'rig'ini, mastit og'rig'ini, jarohatni va bo'g'im kasalliklarini engillashtiradigan yog 'xususiyatlarini biling. Ular kuyish va sovuqni davolashadi.
Kichik miqdordagi yog'ni muntazam iste'mol qilish xolesterinni normal holatga keltiradi, jigar faoliyatini yaxshilaydi va gormonal tizimni normallashtiradi.
Yog 'tanadan toksinlar va radionuklidlarni bog'laydi va olib tashlaydi. Ovqatlanishdan oldin spirtli ichimliklar bilan bir bo'lak yog'ni iste'mol qilish tanani tez mast bo'lishiga olib kelmaydi.
Yog 'ro'za tutish qat'iyan kontrendikedir, chunki u oshqozon osti beziga katta yuk beradi va pankreatitga olib kelishi mumkin.
Cho'chqa go'shtini qanday tanlash kerak
Qalinligi 4 sm bo'lgan cho'chqa yog'i faqat yosh cho'chqalar uchundir. Ko'p sariq interleyer bilan qalin pastırma sotib olmaganingiz ma'qul; qalinligi 5 sm dan cho'chqa eng yaxshi usul bilan boqilganligini anglatadi.
Yog'ning pushti rangi so'yish paytida mahsulot juda ko'p qonga duch kelishini ko'rsatadi. Yog 'o'zgaruvchan ta'mi va ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi.
Eng yaxshi yog 'qovurg'adan, ammo ventral yoki dorsal qattiqroq. Yog 'bo'sh va yumshoq bo'lmasligi kerak - bu mahsulot sifati yomonligidan dalolat beradi.
Yog 'terisi toza, sarg'ish va soqolsiz bo'lishi kerak. Jigarrang teri somondan keyin paydo bo'ladi - bu yog 'yanada xushbo'yroq bo'ladi.
Bekonning xushbo'y hidi ingichka va shirin, ba'zi hollarda tutun bilan bo'lishi kerak. Yuzaki yog 'yopishqoq bo'lmasligi yoki bo'shashgan mukusni o'z ichiga olmaydi.
Sotib olayotganda, yog'ni gugurt bilan teshib qo'yishni so'rashingiz mumkin. Agar gugurt oson tushsa, yog 'shunchalik yumshoq; bu yangi.
Cho'chqa yog'ining sog'liq uchun foydasi va zarari haqida ko'proq ma'lumotni bizning katta maqolamizda o'qing: