Ovqat pishirishda biz tez -tez koriander - aromatik mayda urug'lardan foydalanamiz. Bu o'simlikning yashil qismi - maydanozga o'xshab ko'rinadigan va bu o'simliklarni ajratib turadigan silantro faqat ta'mi va hidi bilan mumkin.
Cilantro O'rta er dengizi mamlakatlarida joylashgan va qadimgi davrlarda ishlatilgan. Ularning aksariyati ziravor sifatida emas va dori sifatida emas - silantro eliksirlarga, tentürlere va dorivor yog'iga qo'shilgan. Bu sehrli marosimlarni o'tkazishda ishlatilgan.
Salantro uchun ma'lum bo'lgan ismlar - xitoy maydanozi, Kalandra, Hamam, Kinichi, silantro, kachnik, kindzi, shlendraning sisnet ekish.
Cilantro foydalanish
Cilantro tola, pektin, vitaminlar, minerallar va makronutrientlar, efir moylari va organik kislotalarning manbai hisoblanadi. Cilantroga ega bo'lgan bu boy kompozitsion tufayli tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatib, ba'zi alomatlarni yengillashtiradi va tiklanishni tezlashtiradi.
Pektin va tola yugurish va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi, organizmni toksinlardan tozalaydi.
Cilantro tarkibida E, C, A va B guruhi vitaminlari mavjud bo'lib, ular zararlangan hujayralarni tiklashga, immunitetni mustahkamlashga, qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga, S vitamini so'rilishiga yordam beradigan P vitamini (rutin) ning afzalliklarini ta'kidlaydi va qalqonsimon bezni davolash uchun ko'rsatiladi. kasalliklar.
Cilantro, shuningdek, qon ivishini tartibga soluvchi, suyaklar va biriktiruvchi to'qimalarda metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan, o't pufagini normal holatga keltiradigan, jigar ba'zi zaharlarni zararsizlantirishga qodir K vitamini bilan boy.
Iz elementlari orasida - sink, marganets, temir, selen, ayniqsa ksilantro misda ajratilgan, fermentlar sintezida ishtirok etadi va kollagen hosil bo'lishi qon aylanishiga ta'sir qiladi, immunitet tizimiga, metabolik jarayonlarga yordam beradi.
Cilantro - kaliy, natriy, magniy, fosfor va kaltsiy kabi makroelementlar manbai.
U tarkibida yog 'almashinuvi uchun javob beradigan linoleik bo'lgan organik yog' kislotalari mavjud. Bu vazn yo'qotishda muhim ahamiyatga ega va normal vaznni saqlaydi.
Sirantroning bir qismi bo'lgan miristik kislota oqsillarning tuzilishini barqarorlashtiradi, oleyk kislota energiya manbai hisoblanadi. Oleyk kislota hosil bo'lishida ular palmitik va stearik ishtirok etadilar, ular tarkibida silantro ham mavjud.
Cilantro og'riq chegarasini, diuretikani va ekspektoran ta'sirini kamaytiradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan cilantro
Sog'lom odamda shilantroni suiiste'mol qilish ayollarda hayz ko'rish buzilishi, uyqusizlik, erkaklarda kuchning zaiflashishi va xotirani yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
Ushbu o'simlik gastrit, kislotalik, yurak kasalliklari, gipertoniya, tromboflebit, tromboz va diabet kasalliklarida kontrendikedir.
Pishirishda shilantro
Salatondagi yosh ko'katlar sho'rvalarda va go'shtli idishlarda quritiladi. Koriander urug'lari pishloq, kolbasa, go'sht, baliqni xushbo'y qilish uchun ishlatiladi; ularni marinadlar, soslar, tuzlanganlar, alkogol va xamir ovqatlariga qo'shing.