Paneer - Janubiy Osiyoda, ayniqsa Hindiston, Pokiston va Bangladeshda keng tarqalgan pishloq turi. U issiq sutni limon sharbati, sirka yoki boshqa oziq-ovqat kislotasi qo'shib pishiriladi. "Paneer" so'zining o'zi fors tilidan olingan. Biroq, pishloqning tug'ilgan joyi savol ostida qolmoqda. Paneer vedik, afg'on-eron va bengal tarixida uchraydi. Vedik adabiyoti ba'zi mualliflar, masalan, Sanjeev Kapur, paneer shakli sifatida talqin qiladigan mahsulotga ishora qiladi. Biroq, boshqa mualliflarning ta'kidlashicha, sutni kislotalash qadimgi hind-aryan madaniyatida taqiqlangan. Krishna (sutchi fermerlar tomonidan tarbiyalangan) haqidagi rivoyatlarga havolalar bor, ularda sut, sariyog ', sariyog ', yogurt haqida gap boradi, ammo pishloq haqida ma'lumot yo'q. Charaka Samxita matnlariga asoslanib, Hindistonda kislotali koagulyatsion sut mahsuloti haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 75-300 yillarga to'g'ri keladi. Sunil Kumar tasvirlangan mahsulotni zamonaviy paneer deb talqin qildi. Ushbu talqinga ko'ra, panir Janubiy Osiyoning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan bo'lib, pishloq Hindistonga afg'on va eronlik sayohatchilar tomonidan olib kelingan. Hindiston Milliy Sutchilik Tadqiqot Instituti doktori Ghodekar ham xuddi shunday fikrda. Paneerni tayyorlash variantlari juda xilma-xildir: chuqur qovurilgandan sabzavot bilan to'ldirilgangacha. Panirli asosiy vegetarian hind oshxonasi: 1. (Ispanak karri sousida panir)
2. (ko'k no'xat bilan kori sousida paneer)
3. (Ziravorlar bilan marinadlangan panir tandirda qovuriladi, bolgar qalampiri, piyoz va pomidor bilan sousda beriladi)
4. (pomidor va ziravorlar qo'shilgan qaymoqli sousda paneer)
5. (piyoz, baqlajon, ismaloq, gulkaram, pomidor kabi turli ingredientlardan iborat chuqur qovurilgan paneer) va boshqa ko'plab taomlar ... Paneer juda ko'p miqdordagi yog' va oqsillarni, shuningdek, kaltsiy va fosfor kabi minerallarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, paneer tarkibida A va D vitaminlari mavjud.