Ma'lumki, oddiy pasterizatsiyalangan sut tez nordon bo'ladi. Shuning uchun uni almashtirishning mutlaqo muqobil usuli uzoq vaqtdan beri ixtiro qilingan - sut kukuni. Bunday sut har kuni yangi tabiiy sut olish imkoniyati bo'lmagan hududlarda ayniqsa qulaydir. Va bu sut oshxona maqsadlarida foydalanish uchun juda qulaydir.
Keling, sut kukunining qanday foydasi va zarari borligini o'rganishga harakat qilaylik. Ko'plab xaridorlar, sut kukuni faqat yangi tabiiy sutning kimyoviy o'rnini bosuvchi vosita ekanligiga ishonishadi, chunki uning tarkibida kimyoviy tarkibdan boshqa narsa yo'q. Ammo bu fikr chuqur yanglishadi. Kukunli sut deyarli sigir sutidan deyarli rangi va hidi jihatidan kam emas.
Sut kukunining foydasi, birinchi navbatda, xuddi shu tabiiy sigir sutidan tayyorlanganligidan dalolat beradi. Shunga ko'ra, u bir xil fazilatlarga ega. Birinchidan, tabiiy sut quyultiriladi, keyin quritiladi. Natijada yangi pasterizatsiya qilingan sutga qaraganda saqlash muddati uzoqroq bo'lgan sut kukuni olinadi. Sut kukuni foydasiga katta ortiqcha - uni qaynatishning hojati yo'q, chunki u allaqachon issiqlik bilan ishlangan.
Sut kukuni tarkibida B12 vitamini mavjud bo'lib, u anemiyaning ayrim shakllari bilan og'rigan odamlar uchun zarurdir. Bunday bemorlar uchun sut kukunining foydasi aniq. Kukunli sut tarkibida yangi sigir suti kabi barcha komponentlar mavjud. Bular oqsillar va kaliy, uglevodlar va kaltsiy, minerallar va vitaminlar D, B1, A. Shuningdek, biosintezda bevosita ishtirok etadigan yigirmata aminokislotalar mavjud.
Agar sut kukuni ona sutiga o'xshash chaqaloq formulasini ishlab chiqarishda ishlatilsa, uning foydasi haqida bahslashish qiyin.
Sut kukunining zarari uning xom ashyo sifati bilan oldindan belgilanadi. Ya'ni, agar sigirlar ekologik xavfli yaylovlarda yeyishsa, sut tarkibida zaharli moddalar bo'lishi mumkin, ular yangi sutni quruq sutga aylantirgandan keyin ancha ko'p bo'ladi.
Sut kukunining zarari sut va sut mahsulotlariga allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlarda ham namoyon bo'lishi mumkin, xoh u yangi pasterizatsiyalangan sut yoki quruq sut.
Shunday qilib, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, sut kukunining zarari ahamiyatsiz. Faqat bu mahsulotni noto'g'ri saqlash sut kukunining ta'mini yomonlashtirishi mumkin. Ya'ni, yuqori harorat va yuqori namlik sharoitida.
Va shunga qaramay, sut kukunining foydasi va zarari bir -biriga qarshi tura olishini aytish qiyin. Bu bahoda fikrlar eng ziddiyatli bo'lishi mumkin.