Mundarija
Barbekyu zarari:
- (saratonni qo'zg'atadigan moddalar). Ular yog 'issiq ko'mirga tushganda hosil bo'lgan bug'larda mavjud. Uchuvchi moddalar (ya'ni) ko'tarilib, go'sht bo'laklariga tushadi va ularga joylashadi. Afsuski, sevimli qora jigarrang qobiq tarkibida kanserogen elementlar ham mavjud.
- Agar siz go'shtni yomon qovursangiz, unda turli xil infektsiyalar, sabab bo'lgan E. coli unda qolishi mumkin.
Kimga va qanday kabob kontrendikedir:
- Oshqozon va ichak muammosi bo'lganlar uchun hazm qilish qiyin bo'lgan qo'zichoqni sinab ko'rmaslik yaxshiroqdir.
- Oshqozon yarasi va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlarga issiq ziravorlar, ketchup, limon sharbati bilan kabob iste'mol qilmaslik kerak.
- Kislota darajasi barqaror bo'lmagan odamlardan har kim ehtiyotkorlik bilan foydalanishi kerak, chunki ular oshqozon yonishi va shishishini kutishlari mumkin. Bundan tashqari, bunday go'shtni sharob bilan yuvish mumkin emas: go'shtni sindirish va sekinroq so'rish mumkin, bu esa yana oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Shifokorlar buyrak kasalligidan aziyat chekadigan va qariyalarga tez-tez kabob iste'mol qilishni maslahat bermaydilar.
Kabobning zararini qanday kamaytirish mumkin:
- Ertalab piknik kunida tez karbonhidratlarga suyanmang - bir muncha vaqt o'tgach ular o'tkir ochlik tuyg'usini qo'zg'atadi va siz kabob bilan haddan oshib ketishingiz mumkin (odatda bitta ovqatda 200 grammdan ko'p bo'lmagan kabob iste'mol qilish tavsiya etiladi).
- Go'shtni yaxshilab marinadlang! Sifatli marinad, ayniqsa nordon, qisman kanserogen moddalardan va mikroblardan himoya qiladi.
- Kabobni ko'mirga emas, yog'ochga pishirish yaxshiroqdir. Bunga qo'shimcha ravishda, suyuqlikni yoqish uchun ishlatgandan keyin 20-25 daqiqadan so'ng olov ustida pishirish kerak, shunda uning bug'lari yonib ketishi kerak..
- Agar siz achchiq ovqat iste'mol qila olmasangiz, tomat sosini yoki anor sharbatini ketchup, ziravorlar va limon sharbati bilan almashtiring. Barbekyu uchun soslarni tanlash faqat ketchup bilan cheklanmaydi!
- Qovurilgan qobig'ini kesib oling va (dahshat!) Uni emang.
- Barbekyu bilan bog'langan aroq jigarga yomon ta'sir ko'rsatadi. Biroq, yog'larning yaxshiroq parchalanishi uchun siz kabobni aroq bilan osongina ichishingiz mumkin, lekin dozasi 100 grammdan oshmaydi. Spirtli ichimliklardan shashlik eng yaxshisi quruq qizil sharob bilan yuviladi. Ko'p odamlar kebapni oddiy suv bilan ichishadi, bu gazlangan suvdan yaxshiroq, lekin u me'da shirasini suyultiradi, bu esa ovqatni shunchalik hazm qilinmaydi.
- Ko'mirdan tayyorlangan go'shtning zararini kamaytirish uchun u bilan har qanday yashil sabzavotlar va yangi o'tlarni iste'mol qiling (shilantro, arpabodiyon, maydanoz, yovvoyi sarimsoq, salat).
- Pomidorni go'shtga iste'mol qilmang - ular tarkibida protein hazm bo'lishiga to'sqinlik qiladigan moddalar mavjud.
- Shish kabobiga bir xil "og'ir" atıştırmalıklar qo'shilmasligi kerak - ko'p miqdorda tuz va yog'ni o'z ichiga olgan kolbasa, bo'lak, sprat.
Kabobni himoya qilish uchun bir necha so'z:
- To'g'ri pishirilgan kabob yurak kasalliklari va artrit xavfini kamaytiradi.
- Ko'mirda to'g'ri pishirilgan go'sht, oddiy qovurilgan go'shtdan ko'ra odamlarga foydali bo'lgan vitaminlar va minerallarni ko'proq saqlaydi.
- Ko'mirli panjara go'shtining kaloriya miqdori grilga qaraganda kamroq. Aytgancha, haqiqiy kabob - bu to'liq parhezli taom, chunki u qovurilgan emas, pishirilgan.
Kabobning foydalari haqida gapirish juda qiyin. Ammo, agar siz ularni to'g'ri tayyorlash va ulardan foydalanish tamoyillariga amal qilsangiz, hech bo'lmaganda kabob sog'likka katta zarar etkazmaydi.