Tarkibi tuzlangan karam
| Oq karam | 10000.0 (gramm) |
| olmalar | 1000.0 (gramm) |
| sabzi | 750.0 (gramm) |
| osh tuzi | 200.0 (gramm) |
| Brusnika | 100.0 (gramm) |
| Lingonberry | 50.0 (gramm) |
Tuzlashdan oldin, karamni nuqsonli va yashil barglardan tozalang, uni uzun, chiroyli, noodle o'xshash bo'laklarga bo'ling. Sabzini uzun bo'laklarga yoki tilimga kesib oling. Olma butunlay ishlatilishi yoki tilimga kesilishi mumkin. Tayyor karam, sabzi va olmani kızılcık yoki lingonberries bilan aralashtiring, tuz seping va vannaga yoki boshqa idishga soling, yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan kuydiring. Qattiq uring. Hammayoqni ustiga yog'och doira qo'ying va uni zulm bilan bosing. Vannani toza mato bilan yoping. Toshlar bilan bükme qanday ishlatilishi mumkin. Eng yaxshisi 5-6 kg og'irlikdagi toshlar. Hammayoqni tuzlashdan oldin toshlarni yaxshilab yuvish, har tomondan qaynoq suv bilan kuydirish va quyoshda quritish kerak. Vannaga solingan karamni doka bilan yoping, ustiga yog'och taxtalar qo'ying, tuzlangan karamning (krujkalar) ochiq yuzasini takrorlang va hamma narsaning ustiga zulm bilan bosing. , gaz shakllanishi, karamni bir necha marta toza o'tkir tayoq bilan teshilishi kerak. Aks holda, ta'mi achchiq bo'ladi. Har qanday hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Hammayoqni fermentatsiyasi taxminan 3 ° S haroratda 4-20 kun davom etadi. Shundan so'ng, vannani saqlanadigan salqin joyga olib chiqish mumkin. 2-3 hafta o'tgach, karam foydalanishga tayyor. Agar so'ralsa, karamni butun boshlari bilan fermentatsiyalash mumkin. Buning uchun karamning boshini yarmiga yoki 4 qismga kesib oling, dumni olib tashlang, tuz seping va barrelga soling, maydalangan karam bilan karam boshlarini quying. Tayyor tuzlangan karam ziravorlarga muhtoj emas. O'z-o'zidan, u xushbo'y va ishtahani ochadi, kungaboqar yog'i bilan ozgina ta'mlanadi, go'sht, baliq, tuxum, qo'ziqorin va boshqa proteinli mahsulotlardan tayyorlangan idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tuzlangan karam uglevodlar stoliga ajoyib kombinatsiyani beradi - qovurilgan va qaynatilgan kartoshka, sabzavotli güveç, pishirilgan va qovurilgan sabzavotlar va tuyadi sifatida markali donli nonushtaga ajoyib tarzda hamroh bo'ladi. Stolda yaxshi pishirilgan non, murabbo bilan issiq choy bo'lsa, o'simlik moyi, piyoz bilan ta'mlangan tuzlangan karam, shuningdek, alohida taom tayyorlash mumkin.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteinlar | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| yog'lar | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| uglevodlar | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| organik kislotalar | 79.2 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| suv | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| qorakuya | 0.9 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 600 mg | 900 mg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 8.9 mg | 400 mg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| S vitamini, askorbin | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 mg | 50 mg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamin PP, SH | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niasin | 0.7 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kaltsiy, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magniy, mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Natriy, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Oltingugurt, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Xlor, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 493.7 mg | ~ | |||
| Bor, B. | 197 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 6.4 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Yod, men | 2.9 mg | 150 mg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 3 mg | 10 mg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Lityum, Li | 0.4 mg | ~ | |||
| Marganets, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Mis, Cu | 81.3 mg | 1000 mg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibden, Mo. | 12.1 mg | 70 mg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikel, Ni | 14.1 mg | ~ | |||
| Rubidiy, Rb | 5.6 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 12.2 mg | 4000 mg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Chrome, Cr | 4.6 mg | 50 mg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Sink, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 0.2 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 5 g | maksimal 100 g |
Energiya qiymati 27 kkal.
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal