Ertami-kechmi vegetarianlar eshitadigan asosiy savol: "Siz oqsilni qayerdan olasiz?" Vegetarian dietasi haqida o'ylayotgan odamlarni tashvishga soladigan birinchi savol: "Men etarli miqdorda proteinni qanday olishim mumkin?" Protein haqidagi noto'g'ri tushunchalar bizning jamiyatimizda shunchalik keng tarqalganki, ba'zida hatto vegetarianlar ham ularga ishonishadi! Shunday qilib, protein afsonalari quyidagicha ko'ring: 1. Protein bizning dietamizdagi eng muhim ozuqa hisoblanadi. 2. Go'sht, baliq, sut, tuxum va parranda go'shtidan olingan oqsil o'simlik oqsilidan ustundir. 3. Go'sht oqsilning eng yaxshi manbai hisoblanadi, boshqa oziq-ovqatlarda esa protein juda kam yoki umuman yo'q. 4. Vegetarian dietasi etarli miqdorda protein taklif qila olmaydi va shuning uchun sog'lom emas. Keling, batafsilroq ko'rib chiqaylik oqsillar haqida haqiqiy faktlar: 1. Proteinning katta miqdori uning etishmasligi kabi zararli. Ortiqcha protein o'rtacha umr ko'rishning qisqarishi, saraton va yurak kasalliklari, semirish, diabet, osteoporoz va ovqat hazm qilish muammolari xavfining oshishi bilan bog'liq. 2. Yuqori proteinli dieta umumiy salomatlik hisobiga vaqtinchalik vazn yo'qotishiga olib keladi va odamlar odatdagi ovqatlanishiga qaytganlarida tezda kilogramm oladilar. 3. Oqsillar, yog'lar va uglevodlar muvozanatini, shuningdek, etarli kaloriya iste'mol qilishni taklif qiluvchi turli xil parhez tanani etarli miqdorda protein bilan ta'minlaydi. 4. Hayvon oqsili bir nechta manbalardan olingan o'simlik oqsilidan ustun emas. 5. Sabzavotli protein tarkibida yog'ning qo'shimcha kaloriyalari, toksik chiqindilar yoki oqsillarning ortiqcha yuklanishi mavjud emas, bu esa buyraklarga salbiy ta'sir qiladi. Sanoat qishloq xo'jaligidan "Xushxabar" Zamonaviy inson ratsionida hech narsa oqsil masalasi kabi chalkash emas, burilmagan. Ko'pchilikning fikriga ko'ra, bu ovqatlanishning asosi - hayotning ajralmas qismi. Ko'p miqdorda proteinni, asosan hayvonlardan kelib chiqqan holda iste'mol qilish muhimligi bizga bolaligimizdan beri tinimsiz o'rgatilgan. Fermer xo‘jaliklari va go‘shtni qayta ishlash korxonalarining rivojlanishi, shuningdek, temir yo‘l va transportning keng tarmog‘i go‘sht va sut mahsulotlarining hamma uchun ochiq bo‘lishiga imkon berdi. Bizning sog'lig'imiz, atrof-muhit, dunyo ochligidagi natijalar halokatli bo'ldi. 1800 yilgacha dunyoning ko'p qismi go'sht va sut mahsulotlarini ko'p iste'mol qilmadi, chunki ular oddiy odamlarga kirish imkoniyati cheklangan edi. Yigirmanchi asrdan boshlab, go'sht va sut ustunlik qiladigan parhez ovqatlanish etishmasligiga qo'shimcha sifatida ko'rila boshlandi. Bu inson sutemizuvchi va uning tanasi oqsildan iborat bo'lganligi sababli, etarli miqdorda protein olish uchun sutemizuvchilarni iste'mol qilishi kerak degan mantiqqa asoslangan edi. Bunday kannibalistik mantiqni biron bir tadqiqot bilan isbotlab bo'lmaydi. Afsuski, so'nggi yillardagi insoniyat tarixining ko'p qismi shubhali mantiqqa asoslangan. Biz esa tarixni dunyodagi hozirgi vaziyatga moslashtirish uchun har 50 yilda bir marta qayta yozishga moyilmiz. Agar odamlar sut va go'sht o'rniga don, o't va loviya iste'mol qilsalar, bugungi dunyo yanada mehribonroq va sog'lomroq bo'lar edi. Biroq, o'simlik oqsillarini iste'mol qilish orqali ongli hayotga qadam qo'ygan odamlar qatlami mavjud. :
2022-11-11