Tarkibi Non kvasi
| javdar krakerlari | 4000.0 (gramm) |
| shakar | 3000.0 (gramm) |
| xamirturush | 150.0 (gramm) |
| suv | 120000.0 (gramm) |
— Yalpizsiz ham pishirishingiz mumkin. Yaxshi qovurilgan krakerlar 5-6 mm zarracha hajmiga qadar eziladi va suvga doimiy aralashtirish bilan nozik oqimga quyiladi, avval qaynatiladi va 80 ° S ga qadar sovutiladi. 4 kg kraker uchun 70 litr suv olinadi. Suvga quyilgan krakerlar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, iliq joyda turib olish uchun 1-1,5 soatga qoldiriladi. Hosil bo'lgan shingil drenajlanadi va krakerlar yana suv (50 l) bilan quyiladi va yana 1-1,5 soat davomida quyiladi, so'ngra shingil drenajlanadi. Birinchi va ikkinchi infuzion natijasida olingan wortga shakar, yalpiz, xamirturush qo'shing, oz miqdorda wort bilan suyultiriladi. Xamirturushni kiritish paytida sut harorati 23-25 ° C ga etkazilishi va butun fermentatsiya jarayonida - 8-12 soat davomida saqlanishi kerak. Fermentatsiyadan so'ng kvas filtrlanadi va sovutiladi. Quruq non kvassidan kvas tayyorlash texnologiyasi shunga o'xshash.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteinlar | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| uglevodlar | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Spirtli ichimliklar (etil spirti) | 0.6 g | ~ | |||
| organik kislotalar | 0.03 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| suv | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| qorakuya | 0.2 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin PP, SH | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| niasin | 0.7 mg | ~ | |||
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 47.7 mg | ~ | |||
| Qo'rg'oshin, Sn | 1.1 mg | ~ | |||
| Stronsiy, Sr. | 6.4 mg | ~ | |||
| Titan, sen | 1.4 mg | ~ | |||
| Zirkonyum, Zr | 0.8 mg | ~ | |||
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 0.2 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 5 g | maksimal 100 g |
Energiya qiymati 27 kkal.
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal