Mundarija
Tavsif
Olxo'ri quritilgan mevalarga tegishli va ular qora pishgan olxo'ri tabiiy quritish yo'li bilan tayyorlanadi.
Sanoat miqyosida o'rik ishlab chiqarish AQShda (Kaliforniyada quritilgan mevalar dunyoda ayniqsa qadrlanadi) va Argentina va Frantsiyada yaxshi yo'lga qo'yilgan. Hozirgi vaqtda olxo'ri Osiyoda, Moldovada, Shimoliy Kavkazda va, albatta, SSSRdan keyingi mamlakatlarda faol ravishda etishtirila boshlandi, ular tarixan mazali, to'yimli va sog'lom mevalar hisoblangan.
Va bu daraxt hamma joyda mavjud bo'lsa-da, olxo'ri quritish uchun eng yaxshi nav uzoq vaqt Italiya va Vengriya navlari bo'lib kelgan. Ushbu xilma-xillikdan quritilishi uchun qo'shimcha fermentlarni talab qilmaydigan ajoyib o'rik olinadi.
Erik - olxo'ri quritilgan mevalaridan mashhur quritilgan mevalar. Ular yog'li nashrida bilan quyuq ko'k yoki qora rangga ega.
Botanika: xilma-xillikning mevasi
"Olxo'ri" so'zi hajmi, shakli, rangi, ta'mi, tsellyulozaning eruvchanligi va sharbatliligi jihatidan farq qiladigan har xil tosh mevalarning umumiy atamasidir. O'simlikshunoslik nuqtai nazaridan, bu olxo'ri turlarini uy olxo'ri, o'rik, Mirabelle, yapon olxo'ri, olcha olxo'ri va boshqalar deyiladi. Eng keng tarqalgan navlari bizning kengliklarda uy olxo'ri va o'rikdir.
Sariq yoki yam-yashil olxo'ri yumaloq yoki tasvirlar shaklida bo'lib, mevalari bo'ylab aniq tikuv va qattiq chuqurga ega. Pulpa suvli va xushbo'y. Ko'k-binafsha olxo'ri shakli elliptik va tekis; tikuv kamroq farq qiladi, shuningdek, shirin va suvli ta'mga ega.
Olxo'ri tarixi
Olxo'ri tarixi miloddan avvalgi VI asrda Misrliklar ba'zi mevalar quyoshda yomonlashmay, qurib ketayotganini payqashganida boshlangan. Va shu bilan birga, ular o'zlarining ta'mi va qimmatli fazilatlarini saqlab qolishadi. Erik birinchi quritilgan mevalardan biri edi.
Qadimgi davrlarda quritilgan o'riklar stress va depressiyani davolashning taniqli vositasi hisoblangan. Bu ko'plab go'sht va sabzavotli idishlarga qo'shilgan.
Oddiy olxo'ri madaniyati qora va olcha olxo'ri o'tishi natijasida paydo bo'lgan deb taxmin qilinadi. Uning kelib chiqishi, ehtimol, Kavkaz va Oltoy o'rtasidagi mintaqalarga tegishli. Boshqa ko'plab mevalar singari, bu erda olxo'ri paydo bo'lishi ham rimliklar bilan bog'liq: ular tosh mevalarni miloddan avvalgi 100 -yillarda, Alp tog'ining shimolida ekishgan.
So'ngra o'riklar, ehtimol, salibchilar bilan Suriya orqali Gretsiyaga etib kelishdi. Topilmalar shundan dalolat beradiki, odamlar 2500 yil oldin bu joylarda olxo'ri o'stirgan.
O'rikning tarkibi va kaloriya tarkibi
Olxo'ri, ko'plab quritilgan mevalar kabi, etarli miqdorda suvni o'z ichiga oladi. Ular, shuningdek, kaliy, kaltsiy, temir, magniy va sink kabi minerallar va iz elementlarga boy. Ular, shuningdek, provitamin A, C, E vitaminlari va B guruhini o'z ichiga oladi.
Olxo'ri vitaminlar sonini egallamasa ham, ularning foydasi juda ko'p foydali tarkibiy qismlarga bog'liq. Suvda eriydigan o'simlik moddalari pektin va tsellyuloza tosh mevalarning hazm qilish xususiyatini ta'minlaydi. Olxo'ri tarkibida fruktoza miqdori ko'p bo'lib, ular tez energiya etkazib beruvchiga aylanadi.
- Oqsillar 2.30 g
- Yog '0.70 g
- Uglevodlar 57.50 g
- Kaloriya tarkibi 231.00 kkal
O'rikning afzalliklari
O'rikda ko'plab foydali iz elementlar tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Olxo'ri A, B, E va S vitaminlari guruhiga boy bo'lib, immunitetni mustahkamlaydi. Ular oshqozon va yurak-qon tomir tizimining ishini normallashtiradi. Masalan, karotenoidlar ko'rish uchun javobgardir. Mineral moddalar - kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, fosfor suyaklar, tishlar, sochlar va teriga foydali. O'rik tarkibida glyukoza, saxaroza va fruktoza mavjud bo'lib, ular energiya, faollik va ohang uchun javobgardir.
Quritilgan meva antioksidant xususiyatlari bilan mashhur. Agar siz muntazam ravishda olxo'ri iste'mol qilsangiz, unda tashqi ko'rinishdagi o'zgarishlar sezilarli bo'ladi. Men quritilgan o'rikni laksatif sifatida ishlataman; bu ich qotishida yordam beradi. Bu diuretik ta'sirga ega. Tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi.
O'rik ham bolalar uchun juda foydali. Agar bola juda yosh bo'lsa (3 yoshgacha), siz quritilgan mevalarga maxsus damlamani tayyorlashingiz mumkin.
O'rikning zarari
Ko'pincha quritilgan o'rik sog'lom mevadir. Ammo ba'zi hollarda siz unga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishingiz kerak. Masalan, semirib ketgan odamlar quritilgan o'rikni ortiqcha iste'mol qilmasliklari kerak, chunki ularda kaloriya miqdori yuqori.
Ko'p miqdordagi shakar tufayli quritilgan mevalar diabetga chalingan odamlar uchun noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Agar bolada oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lsa, masalan, bo'shashgan axlat bo'lsa, emizikli onalar olxo'ri iste'mol qilishni cheklashlari kerak.
Tibbiyotda qo'llanilishi
Tibbiyotda quritilgan mevalar profilaktik oziq-ovqat mahsuloti sifatida mashhurdir. Masalan, oshqozon kasalliklarida kuniga kamida 5 donadan rezavor mevalarni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Kabızlıkdan azob chekayotganlarga ko'proq kerak bo'ladi.
O'riklar antimikrobiyal vosita sifatida yaxshi. U og'iz mikroblariga qarshi kurashadi - ularning sonini kamaytiradi va o'sishini to'xtatadi.
Quritilgan mevalar ateroskleroz, gipertoniya va tromboflebit uchun ham foydali. Erik qon tomirlari va kapillyarlarning devorlarini mustahkamlaydi, qon bosimini normallashtiradi.
Homilador ayollarda o'rik temir miqdorini oshiradi. Shuning uchun anemiya va vitamin etishmasligi holatlarida yaxshi bo'ladi.
Pishirish dasturlari
Qora o'rikdan ichimliklar (kompotlar, qaynatmalar, jele), shirinliklar tayyorlanadi. Siz ularni issiq ovqatlarga ziravor sifatida qo'shishingiz mumkin. Quritilgan mevalar mol go'shti va tovuq go'shti, qo'ziqorin bilan birgalikda yaxshi. Ularga boy, nozik va shirin ta'm beradi.
O'rik va olxo'ri saqlash
Faqat qattiq, yangi mevalarni sotib oling. Yumshoq, pishgan olxo'ri ko'pincha qurtlanadi. Ularni salqin va qorong'i joyda saqlang; keyin ular uch-to'rt kun davomida yolg'on gapirishadi. Yangi olxo'ri oqlash bilan qoplanadi, ularni quritishdan saqlaydi.
Shunday qilib, himoya qatlamiga zarar bermaslik uchun ularni ishlatishdan oldin darhol yuvishingiz kerak. Deraza oynasidagi xona haroratida, yashil olxo'ri namlikni ushlab turish uchun nam sochiq bilan o'ralgan bo'lsa, ikki-uch kun ichida pishib etiladi.
O'riklarni saqlash
Uyda o'rikni saqlash uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
o'rikni xona haroratida saqlang yoki saqlash uchun muzlatgichdan foydalaning:
- tortmalar,
- zip paketlari,
- zig'ir sumkalar va qog'oz qoplar,
- havo o'tkazmaydigan idishlar yoki mahkamlangan shisha,
- metall va plastmassa idishlar
- shisha yoki keramika idishlarida siz olxo'ri 6 oygacha xavfsiz saqlashingiz mumkin - saqlash joyi quruq va qorong'i bo'lishi kerak
- shisha yoki keramikada saqlashdan oldin idishni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab quriting
O'rik bilan mol go'shti
Oilaviy va bayramona kechki ovqat uchun ideal. Achchiq ta'mga ega bo'lgan samimiy va to'yimli taomni kuzgi-qishki davrda tanada energiya yetishmayotganida va odam sovuq mavsumda qayta tiklansa yaxshi bo'ladi.
Tarkibi
- Mol go'shti - 1.4 kilogramm
- Piyoz - 3 dona
- Sabzi - 2 dona
- Selderey - 3 dona
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Asal - 2 osh qoshiq
- Go'shtli bulon - 1, 5 stakan
- Olxo'ri - 200 gramm
ovqat pishirish
Sabzi, selderey, piyoz va go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, mol go'shtini zaytun moyiga qovuring, alohida idishga o'tkazing, u erda asal va bulon qo'shing - 40 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, barcha sabzavotlarni alohida qovurib, go'shtga qo'shing. Olma bilan seping. Qovurilgan idishni yana 15 daqiqaga qoldiring.
Qanday qilib tanlash va saqlash kerak
Sifatli o'rik uchun bozorga boring. Birinchidan, siz mevani tatib ko'rishingiz mumkin. Ikkinchidan, uni har tomondan ko'rib chiqing.
Tanlashda quritilgan mevalarning ta'miga e'tibor bering. Bu achchiqlanishsiz, ozgina nordon bilan, shirin bo'lishi kerak. Yaxshi rang qora. Agar jigarrang rang bo'lsa, unda bu buzilgan mahsulot. Chuqurchalar bilan o'riklar ularsizlarga qaraganda foydaliroq.
Uyda saqlash shartlari. O'riklarni stakanda saqlang. Paketdan oldin idishlarni sterilizatsiya qiling va quritilgan mevalarni o'zlarini pechda quriting. Idishni mahkam yoping. Siz uni qorong'i va salqin joyda 1 yilgacha saqlashingiz mumkin.
Mato sumkasida saqlash muddati olti oygacha kamayadi. Polietilen paketda - bir oygacha.