Iso Masih vegetarianizmning birinchi targ'ibotchisidan uzoq edi, lekin biz uchun, ehtimol, eng obro'li. Go'sht, baliq, tuxum va boshqa narsalarni iste'mol qilishning katta gunohi haqida gapirar ekan, u "Tinchlik Xushxabarida" buning natijalarini "ta'riflagan": "Va sizning qoningiz quyuqlashadi va yomon hidlanadi, tanangiz yog'ga to'lib ketadi. , suvli bo'lib, chirish va parchalanishni boshlaydi. Sizning ichingiz yomon axlat, parchalanish oqimlari bilan to'ldirilgan va ko'plab qurtlar bu erda boshpana topadi va Yerdagi onaning barcha in'omlari sizdan olinadi: nafas, qon, suyaklar, go'sht ... hayotning o'zi.
Insoniyat o'z tarixi davomida vegetarianizmga aylandi. Qadimgi Yunonistonda jismoniy madaniyatning yuksak darajada rivojlanishi, o'rta asrlarda Evropada tanani tinchlantirishga bo'lgan diniy g'ayrat va sog'lom turmush tarzining hozirgi gullab-yashnashi vegetarianizmni doimo muqaddas va solih hayot poydevoriga ko'tardi. Va shunga qaramay, vegetarianizm har doim tashqarida bo'lgan va "bo'sh" don va suyuq güveç - kambag'allar uchun. Bugun jinnilik vegetarianizm (G'arbda) nafaqat eng hashamatli restoranlarda, balki ko'plab aviakompaniyalarning menyusida muntazam vegetarian taomlarining paydo bo'lishini qo'zg'atdi. Shu bilan birga, go'sht odatda yomon shakl deb hisoblanadi. Shunday qilib, "vegetarian narsa" olib kelish so'rovi endi mag'rur evropalik ofitsiantlarni hayratda qoldirmaydi. Aksincha, bu zamonaviy, zamonaviy va juda boy hayotning ramzi. Xo'sh, biz Rossiyada bu nima ekanligini, ular nima yeyishini va bizda go'sht uchun nima etishmayotganini tushuntirishimiz kerakmi? Shunday qilib, vegetarian parhez faqat hayvon oqsilini to'liq chiqarib tashlagan holda o'simlik ovqatlaridan iborat. Ya'ni, go'sht, baliq va tuxum yo'q. Lekin sabzavot va mevalar - xohlaganingizcha. Qo'ziqorinlar stolda sharafli joyga ega. Sut kislotasi mahsulotlari, suyuq smetana, qaymoq, kam yog'li tvorog, yogurtlar tana uchun bayramdir. Va halisiz FOPS biz yashay olmaymiz, ular tanadagi asosiy energiya manbai. Ammo yog'lar boshqacha. Yong'oqlarda mavjud bo'lgan tabiiy to'yinmagan yog'lar, kam yog'li sut mahsulotlari nafaqat yurakka foydali ta'sir ko'rsatishi uchun foydalidir, balki shunchaki almashtirib bo'lmaydi. Shunday qilib, biz qovuramiz va faqat o'simlik (ideal zaytun) yog'ida pishiramiz !! Va, albatta, barcha turdagi don va don. Hayotiy moddalarning asosiy qismi ularda. Har qanday pishirish kitobini oching va odatdagi don tarkibidagi yog'-oqsil-uglevod-vitaminlar jadvalini o'rganing. Sizni ko'plab kutilmagan hodisalar kutmoqda. Sizningcha, oqsilning eng qimmatli manbai nima? Go'sht? Qo'ziqorinlar? Taxmin qilmadim. No'xat. Aytgancha, vegetarian taomlarini qo'shmasdan pishirish yaxshi bo'lardi osh tuzi. Ta'sir ikki baravar bo'ladi. Tuz bilan almashtirilishi mumkin ziravorlar. Xo'sh, bu dietaning qanday afzalliklari bor? O'simlik ovqatlari vitaminlarning to'liq manbaidir C, P, mineral tuzlar, fitonsidlar, organik kislotalar, hujayra membranalari va boshqalar.. Bundan tashqari, organizmdan suyuqlikning tez chiqib ketishiga, uni “yuvishga” to‘sqinlik qiluvchi o‘simlik ovqatlarida natriy tuzlarining kamligi hamma va sog‘lom, ayniqsa, gipertoniya, buyrak va surunkali yurak-qon tomir yetishmovchiligi, semizlik bilan og‘rigan bemorlar uchun foydalidir. , podagra. Shu bilan birga, turli xil o'simlik ovqatlari tanani sezilarli darajada ta'minlaydi askorbin kislotasi, kaliy tuzlari Va boshqa mineral moddalar. Shuning uchun vegetarianizmdan foydalanish buyrak etishmovchiligi bo'lgan bemorlarda azot almashinuvining yakuniy mahsulotlari darajasining juda tez pasayishini, qon bosimining pasayishini, aniq diuretik ta'sirni va zararli siydik kislotasi darajasining pasayishini ta'minlaydi. Hatto qisqa muddatli vegetarianizm tanani sezilarli darajada tozalashi, oqsil almashinuvini "tushirish" va oziq-ovqatdan foydalanishni istisno qilishi mumkin. Purim, (oshqozon-ichak trakti ta'sirini sekinlashtiradigan moddalar, bu organizmning surunkali ich qotishi va o'z-o'zini zaharlanishiga olib keladi), kislotalilarga nisbatan ishqoriy valentliklarning ustunligini yaratadi (ya'ni organizmdagi oksidlanish jarayonlarini sekinlashtiradi). Hatto balast, so'z bilan aytganda, o'simliklar tarkibidagi bo'sh moddalar tanamiz uchun foydali va zarurdir. Sabzavotlar ichak motorikasini va uning muntazam bo'shatishini rag'batlantiradigan ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tsellyuloza, ichak orqali deyarli o'zgarmagan holda o'tib, barcha zararli parchalanish mahsulotlarini, asl oziq-ovqat tarkibidagi va oziq-ovqatni assimilyatsiya qilish jarayonida olingan barcha zaharlarni to'playdi, so'radi. Ammo, ehtimol, vegetarian bo'lishning eng katta foydasi quyidagilardir. O'simlik ovqatlari katta hajmga ega, ammo past ozuqaviy qiymati tufayli noto'g'ri to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Barcha vegetarian parhezlar ochlik tuyg'usini tanani to'ydirgandan ko'ra tezroq yo'q qiladi. Biror kishi doimo yengillik bilan birga keladi - bir zumda to'yinganlik paytida oshqozonda bo'shlik hissi. Aytish kerakki, bu holat tana vaznini kamaytirishga yordam beradigan boshqa usullarga qaraganda yaxshiroq va tabiiyroqdir. Organizm hayvonlarning oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun energiya xarajatlariga muhtoj emas (va ular juda muhim va amalda olingan energiyaga teng). Shuning uchun vegetarianlar doimiy quvnoqlik, g'ayrioddiy ishlashni his qilishadi. sovet yozuvchisi Veresaev hatto kundaligining sahifalarini bu hodisaga bag'ishlagan. Inqilobdan keyingi yillarda uning oilasi bir necha oy davomida go'sht ratsionisiz qolishga majbur bo'ldi. Bundan unchalik xursand bo'lmagan yozuvchi, ammo bu davrda uning farovonligi va faoliyati sezilarli darajada yaxshilanganini xolisona ta'kidladi. Kimga vegetarian ratsionlari meva va sabzavotlarga ishonch bilan bog'lanishi mumkin dam olish kunlari. Va vegetarianizmning eng radikal shakli xom ovqatlar. Barcha parhez xom sabzavotlardan iborat: pomidor, bodring, karam, sabzi, turli mevalar, rezavorlar. Xom oziq-ovqat dietasi tarafdorlari bunday ijobiy jihatlarni qayd etishadi: vitaminlar va mineral tuzlarning to'liq assimilyatsiyasi, chunki har qanday eng yumshoq texnologik ishlov berish bilan ularning ba'zilari yo'qoladi. Natriy tuzlarining past miqdori, faol ichak motorikasini ta'minlash, oziq-ovqatning past energiya qiymati bilan yaxshi to'yinganlik. Xom sabzavot va mevalarning yuqori ta'mi, chaynash apparatining faol ishi (tishlarni mustahkamlovchi), organizmdagi oksidlanish jarayonlarini kamaytirish. Bundan tashqari, xom o'simlik ovqatlari ichaklarda chirish jarayonlarini kamaytiradi. Bu sog'lom odamlarda xom oziq-ovqat dietasining ta'siri. Bemorlarga esa podagra, siydik kislotasi diatezi, semizlik, gipertoniya, yurak-qon tomir va surunkali buyrak yetishmovchiligi, surunkali ich qotishi uchun 2-3 kun davomida xom sabzavot va sharbatlardan tayyorlangan parhezlar buyuriladi. Da o'tkir kolit с diareya olma dietalarini tayinlang. Bemorlarga kun davomida bir yarim kilogramm tozalangan, xom, maydalangan olma beriladi. Olma tarkibidagi pektinlar diareyani to'xtatishga yordam beradi. Umuman olganda, olma ro'za kunlari biz uchun eng arzon va mashhurdir. Bunday tadbirlarning ijobiy tomonlari son-sanoqsiz. Oshqozon-ichak traktini sof mexanik tushirish va tozalashning afzalliklaridan tashqari, olmaning o'zi faqat foydali xususiyatlar omboridir. U qon tomirlarini tozalaydi, xolesterinni o'zlashtiradi, bugungi kunda juda keng tarqalgan temir tanqisligi kamqonligining oldini oladi, milklarning qon ketishiga qarshi kurashadi va tishlarni tozalaydi. To'g'ri, bu xususiyatlar asosan bizning mahalliy "tabiiy" olmalarimizdir. Antonovka eng yaxshi. Yil davomida sotiladigan import qilinganlar ko'pincha ko'plab xususiyatlardan va birinchi navbatda, vitaminlardan mahrum. Aytgancha, biz import qilingan qiziqishlar haqida gapirayotganimiz sababli, ovqatlanish fanidagi so'nggi topilmalarni eslatib o'tish mumkin emas. Gap shundaki, bizning tanamizda oziq-ovqatning kimyoviy tuzilmalariga mos keladigan cheklangan miqdordagi fermentlar to'plami mavjud. Har bir oziq-ovqat turi o'z fermentiga ega. Ushbu to'plam ko'p asrlar va ming yilliklar davomida hududga xos bo'lgan oziq-ovqat asosida shakllangan va genlarda qo'yilgan. Shuning uchun, bizning tanamizda, masalan, qulupnay yoki otquloqni assimilyatsiya qilish uchun ferment mavjud, ammo, afsuski, papayani assimilyatsiya qilish uchun emas. Bunday "noma'lum oziq-ovqat" bilan tana nima qilishi kerak?! Himoya shunchaki ishlasa yaxshi bo'ladi: hamma narsani tashlab yuboring ... Shuning uchun uzoq mamlakatlarga sayohat qilish yoki ekzotik restoranlarga tashrif buyurishda ovqat hazm qilish buzilishi juda keng tarqalgan. Shunday qilib, zamonaviy ovqatlanish fani o'ziga xos bo'lgan taomlarni iste'mol qilish kerak degan xulosaga keladi sizning iqlim mintaqangizGippokrat nima dedi. Va ular - o'rta zonaning mahalliy o'simlik mahsulotlari - juda xilma-xil va tananing barcha ehtiyojlarini to'liq qondiradi. Ayniqsa, bu yoz oylarida ularning xilma-xilligidan foydalanish qulay. Aytishim kerakki, vegetarianlar qatoriga "to'satdan" qo'shilish shart emas: ertadan yoki dushanbadan. Tana odatlarini o'zgartirish asta-sekin bo'lishi mumkin. Boshlash uchun barcha turdagi narsalardan voz keching go'sht lazzatlari и kolbasa, dietada oz miqdorda tabiiy qaynatilgan yoki qovurilgan go'shtni qoldiring. Haftada bir yoki ikki marta toza vegetarian kunlarni o'tkazing. Va ular sizga nafaqat quvonch va yaxshi sog'liq olib kelmasligini his qilsangiz, asta-sekin "go'sht" kunlarini hech narsaga kamaytiring. Hech bo'lmaganda bir muddat vegetarian bo'lishga harakat qiling. Misol uchun, bu juda qulay va psixologik jihatdan juda oson - yozgi "dacha" mavsumi uchun. Ha, va xom oziq-ovqat usuli bu saxiy oylarda uni sinash uchun eng yaxshisidir.