Mundarija
Tavsif
Xurmo - palma mevalari; ularning ichida tosh bor. Odamlar ularni asosan quritilgan mevalar sifatida iste'mol qiladilar va mazali ta'mga ega bo'ladilar.
Xurmolarni muntazam ravishda iste'mol qilish qondagi xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, ya'ni bu yurak-qon tomir kasalliklari, xususan, ateroskleroz rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Bundan tashqari, ushbu mevalarni iste'mol qilish qon pH darajasini pasaytirishga yordam beradi va qarish jarayonini sekinlashtiradi. Isroil olimlarining xulosasi shu.
Xurmo tarixi
Odamlar xurmo qadimgi davrlarda odamlar uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni o'z ichiga oladi, deb ishonishgan va faqat ularni va suvni iste'mol qilish bilan siz bir necha yil yashay olasiz. Ba'zi tarixiy shaxslarning tajribasi buni tasdiqlaydi.
Bu o'simlikning vatani Yaqin Sharqdir. Ular arablar ovqatlanishining asosiy qismi edi. Odamlar yovvoyi xurmolarni qadimgi Misrda yig'ishgan. Meva yig'ish jarayonining tasvirlari qabr devorlarida. Bobil xalqi bu mevalardan sirka va sharob tayyorlashda foydalangan. Bu mevalar Islomda ham juda qadrlidir - Qur'onda 29 ta eslatma bor.
Evropaning janubidagi palma barglari diniy maqsadlarda ishlatiladi. Palma sharobi "Tari" hind turlarining barglaridan tayyorlanadi.
Xurmo navlari
Saudiya Arabistoni xurmo ishlab chiqarish va sotish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinda turadi. Ular Iroq, Arabiston, Shimoliy Afrika, Marokashda muhim qishloq xo'jalik ekinlari hisoblanadi. Biroq, palmalar dunyoning boshqa joylariga keldi va hozir AQSh (Kaliforniya), Meksika, Avstraliya, Janubiy Afrika va boshqa mamlakatlarda o'sib bormoqda. Arablar uchun bu mevalar non o'rnini bosadi. Islom mamlakatlarida xurmo va sut Ramazon oyida quyosh botgandan keyin birinchi an'anaviy taom hisoblanadi.
Xurmo Fors ko'rfazidan kelib chiqqan va miloddan avvalgi 6000 yilda etishtirilgan. Bu katta, uzun barglari bo'lgan baland daraxt. Pishmagan mevalar oval-silindrsimon, uzunligi 3-7 sm, diametri 2-3 sm. Pishmagan bo'lsa, ular xilma-xilligiga qarab yorqin qizildan och sariq ranggacha o'zgarib turadi. Meva qalinligi 6-8 mm bo'lgan suyakni o'z ichiga oladi. Xurmoning 1,500 dan ortiq navlari mavjud.
Xitoy sanasi.
U shuningdek jujuba yoki unabi deb ham ataladi. Bu balandligi 3-9 m bo'lgan tikanli buta yoki daraxtning mevasi (Zizyphus jujuba Mill). U O'rta er dengizi mamlakatlari va Osiyoda o'sadi. Ushbu xurmo navining mevalari mayda, qizil-jigarrang, tasvirlar va go'shtli. Siz uni yangi, ham quritilgan va davolangan holda iste'mol qilishingiz mumkin.
Jujubadan tortilla va sirop tayyorlashda foydalaniladi. U asosan Osiyo oshxonasida mashhur: Xitoy, Yaponiya, Hind -Xitoyda yangi va asosan quritilgan, chunki xitoy xurmolari yolg'ondan xushbo'y bo'lib qoladi. Ular ko'plab ziravorlar, jele, muss va murabbo tarkibiga kiradi.
Kanareykalar sanasi.
Ushbu xurmo manzarali o'simlik sifatida, shuningdek mevali ekin sifatida etishtiriladi. Uning vatani - Kanar orollari toshloq va toshloq joylarda o'sadi. Ushbu tur 19-asrning oxiridan boshlab etishtirildi. Bu balandligi 3 m gacha bo'lgan, to'g'ridan-to'g'ri tanasi bo'lgan, barglar asoslari qoldiqlari bilan qoplangan va ustunli shaklga ega bo'lgan palma daraxti.
O'simlik 6 m balandlikda o'sadi; uning uchli barglari juda qattiq, ular qo'llarga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun xurmo faqat keng xonalarda o'sadi. Ammo palma barglari tibbiy maqsadlarda ham qo'llaniladi. O'simlik kuyish, yuqumli va teri kasalliklarini davolaydi. Mastopatiya uchun ezilgan palma barglaridan kompresslar tayyorlanadi.
Xurmo pishgan mevaning yumshoqligiga qarab yumshoq, yarim quruq va quruq xurmolarga bo'linadi. Yana bir tasnif pishgan mevadagi shakar turiga asoslanadi: dekstroza va glyukoza o'z ichiga olgan invert shakar xurmolari va asosan qamish shakar (saxaroza) o'z ichiga olgan qamish shakar xurmolari.
Aksariyat yumshoq navlarda teskari shakar bor, aksariyat quruq xurmolarda esa qamish shakar mavjud. Ushbu mevaning quruq turlari ozgina namlikka ega. Bir vaqtning o'zida yumshoq yoki yarim quruq navlar tarkibida katta miqdordagi suv bor va mevalar tabiiy yoki sun'iy ravishda qurib qolguncha tezroq yomonlashadi.
To'liq pishgan meva - bu oltin jigarrang silliq teriga ega go'shtli meva.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Olimlarning fikricha, kuniga 10 ta xurmo insonning magniy, mis, oltingugurtga bo'lgan ehtiyojini, temirga bo'lgan ehtiyojining yarmini, kaltsiyga bo'lgan ehtiyojning to'rtdan bir qismini qondirish uchun etarli.
Bu mevalarning 100 g tarkibida: 20.0 g suv, 2.5 g oqsillar, 0.5 g yog ', 69.2 g uglevodlar, 0.1 g to'yinmagan yog'li kislotalar, 69.2 g mono va disaxaridlar, 6.0 g xun tolasi, 0.3 g organik kislotalar, 1.5 g kul. Bundan tashqari, vitaminlar (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) va iz elementlari (temir - 1.5 mg, kaliy - 370.0 mg, kaltsiy -65.0 mg, magniy -69.0 mg, natriy -32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Kaloriya tarkibi - 274.0 kkal. 1 kg quritilgan xurmoda 3000 kaloriya bor.
- Oqsillar 2.5 g
- Yog '0.5 g
- Uglevodlar 69.2 g
Xurmoning afzalliklari
Xurmo tarkibida boshqa mevalar tarkibidagi uglevodlarning eng yuqori ulushi bor - 60 foizdan ortiq, ammo bu shakar organizmga unchalik zararli emas. Axir, xurmo tarkibida kislotalar ham mavjud: niatsin, riboflavin va pantotenik kislota. Ular uglevodlarni emirilishiga yordam beradi, qonda glyukoza miqdorini tartibga soladi. Ushbu mevalarda boshqa ko'plab mevalarda mavjud bo'lmagan yana 23 xil aminokislotalar mavjud.
Ularning tarkibida minerallar yuqori: mis, temir, magniy, rux, marganets, kaliy, kaltsiy, ftor va boshqalar, vitaminlar: A, C, B1, B2, B6.
Xurmoda topilgan pektin va xun tolasi ma'lum saraton xavfini kamaytiradi va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Xurmo tarkibida xolesterin umuman yo'q. Mahsulot tarkibida uglevodlar ko'p bo'lishiga qaramay, kaloriya miqdori past, shuning uchun ular parhez paytida shirinliklar o'rniga tavsiya etiladi.
Qadimgi davrlardan beri xurmo mevalari kuch, chidamlilik beradi, umr ko'rish davomiyligini oshiradi va organizmning turli xil infektsiyalarga qarshi turish qobiliyatini oshiradi.
Kasallikdan keyin tiklanish davrida xurmo yaxshi tonik va tonikdir. Meva juda to'yimli, tezda ochlikni qondiradi va tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi. Ular uzoq safarda yoki og'ir kunlarda atıştırmalıklar uchun kuchni to'ldirish va miya faoliyatini yaxshilash uchun foydalidir.
Ushbu mevalarda kaliy va magniyning yuqori konsentratsiyasi tufayli shifokorlar ulardan yurak-qon tomir kasalliklarida foydalanishni maslahat berishadi. Xurmoning tarkibida selen borligi qon tomir patologiyalarini rivojlanish ehtimolini pasaytiradi.
Xurmo zarar
Ba'zi kasalliklar uchun xurmoni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish maqsadga muvofiqdir. Uglevodlarning ko'pligi kunlik talabdan oshmasligi sababli ularni iste'mol qilishni barcha odamlarga cheklashingiz kerak.
Xurmolarni diabetga chalingan kishilarning dietasidan chiqarib tashlash kerak, chunki bu mevalar yuqori glyukemik indeksga ega, bu qon shakar miqdorining keskin o'sishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, siz hujumni qo'zg'atmaslik uchun ularni fruktoza intoleransi va jiddiy allergik kasalliklar bilan iste'mol qila olmaysiz.
Fruktoza intoleransi bilan tanasi uni hazm qila olmaydi va xurmolarni iste'mol qilgandan keyin shishiradi va qorin og'rig'i paydo bo'lishi mumkin. Shirin mevalar tishlarning parchalanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun xurmolarni suyuqlik bilan ichish yoki og'zingizni yuvish tavsiya etiladi. Hech kim kuniga 15 dan ortiq xurmo iste'mol qilmasligi kerak va ertalab, chunki bu mevalar uzoq vaqt hazm qilinadi.
Xurmoning tibbiyotda ishlatilishi
Rus olimi Mechnikov xurmolardan ichak buzilishi va ich qotishida foydalanishni tavsiya qildi. Elyaf ichak mikroflorasining holatini yaxshilashga yordam beradi. Pektin yallig'lanish kasalliklari va oshqozon kislotasi uchun foydali bo'lgan o'ralgan xususiyatlarga ega.
Xurmo homilador va emizikli ayollar uchun foydalidir, chunki xurmo tarkibidagi moddalar oksitotsin gormoni sinteziga yordam beradi. U bachadon devorlarini mustahkamlaydi va uning ishini yaxshilashga yordam beradi. Oksitotsin, shuningdek, ona suti ishlab chiqarishga hissa qo'shadi.
Kosmetologiyada xurmo ekstrakti turli xil krem va niqoblarning bir qismi sifatida ishlatiladi. Tarkibida terining elastikligini tiklaydigan tanin bor. Bundan tashqari, xurmo mevasi ekstrakti fitosterollar, ursolik kislota va triterpen birikmalari tufayli yallig'lanishga qarshi va immunomodulyatsion ta'sirga ega. Ular terining ohangini saqlaydi va qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Xurmo yuqori ozuqaviy qiymati va ko'plab foydali moddalari tufayli kasallikdan so'ng tiklanish davrida, jismoniy mashaqqat paytida odamlarga charchoq va befarqlik hissini kamaytirish uchun foydalidir. Xurmo asabiy faoliyatini yaxshilaydi.
Selen va magnezium keksalar uchun nihoyatda foydali bo'lgan yurak xastaligi xavfini kamaytiradi.
Pishirishda xurmolardan foydalanish
Oshpazlar pishirishda ham quritilgan, ham yangi xurmodan foydalanadilar. Odamlar ko'pincha ularni choy uchun shirinlik sifatida iste'mol qiladilar, ba'zida shakarlangan mevalar va pishloqlar bilan to'ldirilgan yoki shokolad bilan qoplangan. Ammo to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishdan tashqari, ba'zi odamlar sut mahsulotlari, salatlar, go'shtli idishlar, pishirilgan mahsulotlarga xurmo qo'shadilar. Spirtli ichimliklar va sirkaning alohida turlari uchun xurmo xom ashyo rolini o'ynaydi.
Xurmo bilan sut kokteyli
Sog'lom taom. Bu ikkinchi nonushta kabi yaxshi; kechqurun shakar miqdori yuqori bo'lganligi uchun mexnat ichmaslik yaxshiroqdir. Siz o'zingiz yoqtirgan rezavorlar yoki doljin qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi
Sut 1% - 300 ml
Xurmo - 6 dona
Banan - 1 dona
ovqat pishirish
Xurmolarni iliq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va urug'lardan mevalarni olib tashlang. Bananni tozalang va tilimga kesib tashlang. Mevalarni maydalagichga joylashtiring, sutga to'kib tashlang va bir hil holga kelguncha pyure qiling.