Keklik

Tavsif

Kaklik oilasiga mansub qush, keklik, aks holda "chukar" deb nomlanadi. U shimoliy kengliklarda yashaydi. Ptarmigan Uzoq Shimolda joylashgan tundrada joylashgan. Kekliklarni ovlash mavsumi avgustdan dekabrgacha davom etadi. Kekliklarning vazni unchalik katta emas, u kulrang kakliklarda 400 grammga va oq va kulrang kakliklarda 800 grammga etadi. Va keklik tana go'shtining uzunligi 30 dan 40 santimetrgacha.

Tana go'shti odatda to'liq tayyorlanadi. Keklik qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, to'ldirilgan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu parhezli va juda yumshoq go'sht. Do'konda yoki bozorda ushbu mahsulotni tanlashda siz qush terisining holatiga alohida e'tibor berishingiz kerak. Keklik go'shti juda oz miqdordagi yog 'bo'lgani uchun u tezda buziladi. Yangi va qutulish mumkin bo'lgan parranda go'shti terining bir tekis rangiga ega, hech qanday qoralangan yo'q va elastik tuzilishga ega, ayniqsa qanotlar ostida.

Keklik tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Shimoliy xalqlar orasida rezavorlar bilan to'ldirilgan keklik - lingonberries, cloudberry yoki kızılcık an'anaviy oshxonada juda mashhur. U keklik go'shtli pirogni ajoyib taom deb biladi.

Shuningdek, siz uning go'shtini salat tarkibidagi tarkibiy qismlardan biri sifatida ishlatishingiz mumkin. Taste uchun keklik go'shti ozgina shirin ta'mga ega, u quyuq pushti rangga ega. Erkak go'shti achchiq rangga ega bo'lishi mumkin; gurmeler, ayniqsa, uni yaxshi ko'radilar.

Keklik tarkibi va kaloriya tarkibi

• Kaloriya qiymati 254 kkal
• Protein 18 g
• Yog '20 g
• Uglevodlar 0.5 g
• Kul 1 g
• Suv 65 g

Keklikdan foyda

Hatto Avitsenna (fors olimi, faylasufi va shifokori) o'zining "Tibbiyot kanoni" asarida keklik go'shtining davolovchi ta'siriga ishora qilgan. Asta-sekin, olimlar, o'tmishdoshlarning bilimlariga tayanib, ammo yangi diagnostika usullaridan foydalangan holda, qushning haqiqiy afzalliklarini aniqladilar.

Keklik go'shti semirishdan aziyat chekadigan odamlarga ko'rsatiladi. Mahsulotning kaloriya miqdori minimal, shuning uchun uni har qanday ovqatga kiritish mumkin. Tarkibi metabolizmni maksimal darajada tezlashtiradigan, xolesterolni olib tashlaydigan va organizmning umumiy faoliyatini yaxshilaydigan maxsus fermentlarni o'z ichiga oladi.

Mahsulotning qo'shimcha xususiyatlari: zaharlanish, ich qotishi, diareya holatida ovqat hazm qilish traktini normalizatsiya qiladi; istakni qo'shimcha stimulyatsiya qilish rolini bajaradi (libido darajasini oshiradi); qondagi gemoglobin darajasini normallashtiradi; gevşeme va asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi; nafas olish yo'llari kasalliklarini davolashga yordam beradi; biotin darajasini tartibga soladi. Biotin, o'z navbatida, shakar metabolizmini tartibga soladi.

Qandli diabet bilan og'rigan odamlarga tarkibiga e'tibor qaratish va go'shtni kunlik ratsionga kiritish bo'yicha shifokor bilan kelishish tavsiya etiladi; xotirani yaxshilaydi va diqqatni jamlashni kuchaytiradi; qon hosil qiluvchi organlarni kuchaytiradi, ularning ishini normallashtiradi.

Keklik zarari

Kekliklarda kontrendikatsiyalar topilmadi. Shuning uchun, har kim ularni xotirjamlik bilan eyishi mumkin.

Keklik haqida qiziqarli ma'lumotlar

1. Agar tahdid bo'lsa, keklik diskineziaga tushadi - ular muzlashadi. Bu mudofaa reaktsiyasi, ular dushman ketguncha qoladilar.
2. Keklikdagi normal tana harorati Selsiy bo'yicha 45 daraja. Tashqi harorat minus qirq darajaga tushganda qishda ham u shu darajada saqlanadi.
3. Ushbu qushlarning go'shti juda mashhur, ayniqsa qishda foydalidir. Bu qonda gemoglobin darajasini normallashtirishga qodir ekanligi bilan bog'liq. Shuningdek, u asab tizimini qo'llab-quvvatlovchi B vitaminiga boy. Bu faktlar kekliklarga bo'lgan qiziqishning ortishi uchun sababdir.

Qanday tanlash

Eng yaxshi qush - bu otilgan qush. Biroq, har bir kishi mustaqil ravishda ovga borish va o'yinni otish imkoniyatiga ega. Bunday holda siz ovchi yoki gamekeeper bilan otish uchun kelishishingiz mumkin.

Sotib olayotganda, siz qanot ostidagi joylarga e'tibor berishingiz kerak, u erda teri nozik, begona chirigan hidsiz va nekrotik dog'larsiz, tuklar holati esa tuklar quruq bo'lishi kerak. Ushbu belgilarning birining mavjudligi qushning yangi emasligini ko'rsatishi mumkin. Birinchi toifadagi ovchilar qush tanasiga zarar etkazmaslikka harakat qilishadi va qush uchayotgan bo'lsa, uni odatda oyoqlariga yoki qanotlariga otishadi.

Agar fraktsiya go'shtga tushgan bo'lsa, unda yadro atrofidagi joyni olib tashlash kerak, chunki u erda qo'rg'oshin tarqalishi mumkin edi. Chakana savdo tarmog'ida kekliklarni topish juda kam uchraydi. Ular odatda terilgan va muzlatilgan holda sotiladi, ammo ichak tutilmaydi.

Agar siz bunday qushni sotib olsangiz, unda unda juda ko'p muz bo'lmasligi kerak. Bu keklikning bir necha marta muzlab qolgani va muzdan tushganligining birinchi belgisi.

Qanday saqlash kerak

Saqlashdan oldin yangi otilgan keklik gutt va gut bo'lishi kerak. Agar parranda go'shti yaqin kelajakda pishirilishi kerak bo'lsa, u holda muzlatgichning umumiy qismida 1-2 kun davomida sovutilgan holda saqlanishi mumkin, aks holda uni muzlatib qo'yish kerak, u erda ozuqa moddalarini 2-3 hafta saqlashi mumkin.

Pishirishda keklik

Keklik yovvoyi o'yin deb hisoblanadi va undan tayyorlangan taomlarni haqli ravishda mazali taomlarga kiritish mumkin. Ptarmiganda go'sht och pushti va ta'mi tovuqdan unchalik farq qilmaydi.

Kulrang keklikning quyuq pushti go'shti bor, u oq kaklikdan bir yarim-ikki baravar kichik.

Eng kichkina keklik - bu keklik. Uning vazni 500 g dan oshmaydi, go'sht esa quyuq pushti rangga va juda nozik ta'mga ega. Keklikning boshqa turlaridan, birinchi navbatda, o'zining qizil qizil tumshug'i va panjalari bilan ajralib turishi mumkin.

Kekkakni to'liq o'choqda yoki pechda pishirish yaxshidir. Qovurish vaqti go'shtning qattiqligiga qarab 40 daqiqadan 2 soatgacha o'zgaradi, bu esa o'z navbatida qushning yoshiga bog'liq. Eng yumshoq go'shtni 150 ° C haroratda pishirish yo'li bilan olish mumkin va u 180 ° C pishirish haroratida qovurilgan qobiq bilan qoplanadi. Siz uni qo'ziqorinli kartoshka bilan to'ldirib stolga xizmat qilishingiz mumkin. rezavorlar yoki olma. Qushning kattaligi kichik bo'lgani uchun, odatda, bir kishiga to'g'ri keladigan qism butun qushni o'z ichiga oladi.

Keklik go'shti, shuningdek, salatlarga qo'shiladi, pirog, pizza, pate va frassee undan tayyorlanadi.

Ba'zi gurme ovchilari keklardan qalin sho'rva pishiradilar, ularni bo'tqa bilan iste'mol qiladilar.

VILLAGE Keklik

4 XIZMAT QILISh UChUN Tarkibi

• Kompozitsiya birliklarini o'zgartirish
• Keklik 2
• 2-moy
• O'simlik yog'i 1
• Bekon 100
• Taste tuz
• Kartoshka 400
• Qulup tatib ko'ring

Pishirish usuli

• Keklik tana go'shtini oldindan qayta ishlang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin qorinni ikkiga bo'ling. O'simlik moyi, tuz va qalampirni aralashtiring. Ushbu aralashma bilan kekikni silang.
• Biz bir yirtqichlardan isitamiz, ichiga bir parcha sariyog 'solamiz va 5 daqiqada ikkala tomondan kaklikni qovuramiz. Keyin cho'chqa go'shti bilan kesilgan pastırma va kartoshkani yirtqichlardan soling, tuzni ta'mga soling. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
• Xizmat qilishdan oldin, tayyor ovqatni yangi o'tlar bilan seping.

Yoqimli ishtaha!