Mundarija
Bedana tavsifi
Tovuq go'shti, bedana go'shtidan farqli o'laroq, nozik taom emas va ko'plab oilalarning dasturxonida odat tusiga kiradi, ammo bedana bizning mamlakatimizda podshoh stoliga xizmat qilgan parhez go'shti hisoblanadi. Darhaqiqat, bedana go'shti ta'mi jihatidan tovuq go'shtiga o'xshash bo'lsa-da, u juda ko'p farqlarga ega va inson tanasi uchun juda foydali hisoblanadi. Shuning uchun, bu mahsulot sportchilarni va ularning dietasini kuzatadigan, sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlarni juda yaxshi ko'radi.
Bedana go'shti tarkibining xususiyatlari
Bedana ilgari ovlangan, hozirda dunyoning ko'plab mamlakatlaridagi maxsus fermalarda parrandalar ko'paytirilmoqda.
Bedana go'shti alohida, undan juda ko'p mazali taomlarni, gurme taomlariga qadar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu kichkina qushning tana go'shti atigi 150 grammni tashkil etadi, uzunligi atigi yigirma santimetrga teng, ammo u qimmatbaho mahsulotdir, chunki u turli minerallar, vitaminlar va toza oqsil bilan boyitilgan, shu qatorda:
- bedana filesi tarkibida 22% toza oqsil bor, bu ularning ovqatlanishini kuzatadigan sportchilar uchun nihoyatda qimmatlidir;
- 100 gr. mahsulot atigi 230 kkalni tashkil etadi, bu mahsulotning past kaloriya miqdorini ko'rsatadi. Shuning uchun bu parranda go'shti parhez paytida xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin va kerak;
- juda ko'p turli xil vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, H, K, D, shuningdek B guruhi vitaminlari;
- mahsulotni tashkil etadigan minerallar: mis, kaliy, temir, kaltsiy, magniy va boshqalar;
- yomon xolesterol miqdori juda past. Ushbu ko'rsatkich sportchilar uchun, shuningdek, ateroskleroz bilan kasallangan va qonda xolesterin miqdorini pasaytirish zarurati uchun juda muhimdir;
- go'shtda turli xil aminokislotalar borligi, ular orasida: arginin, gistidin va boshqalar. Aminokislotalar organizmning salomatligi va rivojlanishi uchun muhim tarkibiy qism hisoblanadi, sportchilar ularning foydalari to'g'risida bevosita bilishadi, shuning uchun ular tovuqdan ko'ra bedana go'shtini afzal ko'rishadi.
Bedananing kaloriya tarkibi va tarkibi
- Kaloriya tarkibi 230 kkal 14.96%
- Oqsillar 18.2 g 19.78%
- Yog '17.3 g 25.82%
- Uglevodlar 0.4 g 0.29%
- Oziq-ovqat tolasi 0 g 0%
- Suv 63 g
Bedana haqida 7 ta qiziqarli ma'lumotlar
Bedana haqidagi qiziqarli ma'lumotlar. Allergiyaga qarshi dorilarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan ovomukoid oqsili allergiyani davolashadi.
Bedana tuxumi allergiyaga olib kelmaydi
Bedana tuxumlari Viagradan ustun turadi. Turli xil mutaxassislarning fikriga ko'ra, tuxum kuchning eng kuchli stimulyatorlaridan biri bo'lib, samaradorligi jihatidan Viagradan ustundir.
Tabiatda buzilgan bedana tuxumlari yo'q. Chunki ular tarkibida mikrofloraning rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan qimmatli aminokislota - lizozim mavjud. Shuning uchun bedana tuxumlarini xona haroratida saqlash mumkin. Bundan tashqari, lizozim bakterial hujayralar membranasini yo'q qilishga qodir va shuning uchun saraton hujayralari bilan kurashishga imkon beradi.
Bedana salmonellyoz va tovuqlarga xos boshqa kasalliklarga moyil emas. Bu sizga qo'rqmasdan ularni xom ashyodan foydalanishga imkon beradi. Ular tanani operatsiyalardan, yurak xurujidan keyin yaxshi tiklaydilar.
Yapon talabalari dars oldidan bedananing ikkita tuxumini iste'mol qiladilar. Yaponiya olimlari kuniga ikki dona bedananing tuxumini iste'mol qiladigan, xotirasi yaxshi, asab tizimi kuchli, ko'ruvchanligi yaxshi rivojlanadigan va kasalligi kam bo'lgan bolani olib kelishdi.
Bedana tuxumida xolesterin mavjud emas. Ular qonni tozalaydi, qon bosimini normallashtiradi, gemoglobinni ko'paytiradi va radionuklidlarni tanadan intensiv ravishda olib tashlaydi. Tirozin aminokislotasi kosmetik vositalarda muhim o'rin tutadi va sog'lom terini saqlaydi. Tuxum bolalar uchun jismoniy va aqliy rivojlanishni yaxshilash uchun ayniqsa foydalidir.
Bedana tuxumlari bepushtlikni davolashi mumkin. Ularni homilador ayollarning kundalik ratsioniga kiritish tavsiya etiladi, chunki ular toksikoz holatida farovonlikni sezilarli darajada yaxshilaydi, organizmni tug'ruqdan keyingi davrda tiklash uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, vitaminlar va mikroorganizmlar bilan to'ydiradi, shuningdek sut miqdori.
Bedananing foydalari
Bunday boy va muvozanatli tarkib tufayli bedana go'shti quyidagilarga yordam beradi:
- bir qator muhim vitaminlar va minerallarni olish bilan tana vaznining pasayishi;
- mushaklarning o'sishiga yordam beradi, mushaklarning o'sishi uchun zarur bo'lgan oqsil manbai hisoblanadi;
- jarohatlardan so'ng to'qimalarni tiklash jarayonini tezlashtiradi, shuningdek, og'ir jismoniy mashaqqatdan keyin kuchni tiklash, tanani zarur energiya va oqsillar bilan ta'minlash;
- bir qator iz elementlari yurak-qon tomir tizimining ishini yaxshilaydi, xolesterin miqdorini pasaytiradi, anemiya va boshqa patologiyalar rivojlanishidan himoya qiladi;
- mahsulotning oson hazm bo'lishi uni nafaqat parhez paytida, balki diabet va oshqozon-ichak trakti va oshqozon osti bezi patologiyalaridan aziyat chekadigan odamlar uchun ham ajralmas qiladi.
Bedana go'shti oshqozon-ichak traktini ortiqcha yuklamaydi, oshqozon osti beziga katta yuk hosil qilmaydi, bu sog'lom turmush tarzi g'oyasini qo'llab-quvvatlaydiganlar uchun to'g'ri kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat bo'lishi mumkin.
B vitaminlari bilan kompleksda D vitaminining mavjudligi bolalarni raxit kabi kasalliklarning rivojlanishidan himoya qilishga yordam beradi. Bedana go'shti tarkibidagi PP vitaminlari gutga qarshi profilaktika vazifasini o'taydi.
Mutaxassislar go'shtning tarkibiga, shuningdek uning tanadan foydalanish foydasiga asoslanib, bedana tovuq go'shtidan ancha foydali ekanligiga shubhasiz ishonishadi.
Mahsulot hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, allergik reaktsiyaga olib kelmaydi va hatto yosh bolalar uchun ham zararsizdir. Foydalanishga qarshi ko'rsatma faqat mahsulotga nisbatan individual intolerans deb qaralishi mumkin.
Bedana go'shtining zarari
Mahsulotning kontrendikatsiyasi yo'q, juda kamdan-kam hollarda murosasizlik holatlari mavjud. Tez-tez va ko'p miqdorda foydalanish tavsiya etilmaydi: oshqozon va diareya mumkin.
Taste sifatlari
Bedana go'shti boshqa uy qushlarining go'shtidan ko'ra mazali bo'ladi. Bu haqiqiy o'yinning nozik ta'mi va nozik hidiga ega nozik va suvli. Bedana go'shti shohona taom deb bejiz aytilmagan. Bu eng qimmat restoranlarning menyusida faxrlanamiz.
Taom, ozuqaviy va ovqatlanish sifatiga ko'ra, bedana go'shti hatto quyon, cho'chqa va mol go'shtidan ham ustundir.
Go'sht zotlarining yosh bedanalari (1.5-2 oylik) eng mazali go'shtga ega.
Bedanani qanday tanlash mumkin
Bedana go'shtini tanlashda siz tanaga zarar etkazmaydigan sifatli mahsulotni tanlashga ehtiyot bo'lishingiz kerak.
- Peshtaxta va sotuvchining ish joyi toza bo'lishi kerak.
- Agar ular ifloslangan bo'lsa, go'sht bir xil antisanitariya sharoitida saqlanishi mumkin.
- Bedana tana go'shti muzlatgichda bo'lishi kerak.
- Sovutgich ishlamayotgani yoki bedana faqat ochiq havoda yotgani aniq bo'lsa, unda bunday mahsulotni olmaslik kerak.
- Axir, bedanalar bir soatdan ko'proq vaqt davomida sovib ketmasdan yotishi mumkin, ular uzoq vaqt davomida yomonlashishi mumkin edi! Muzlatilgan go'shtda kamida muz bo'lishi kerak.
- Sirt quruq bo'lishi kerak! Yangilik.
- Yangi bedana go'shti har doim elastik bo'lib, ustiga bossangiz, kichik teshik qoladi.
- Chirigan yoki nordon hidning mavjudligi mahsulotning eskirganligini va sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.
- Yangi tana go'shtining go'shti va terisining rangi normal, kelib chiqishi noma'lum yashil yoki qora dog'larsiz.
Bedana go'shtini saqlash
Saqlash turiga qarab, bedana go'shti boshqa vaqt davomida saqlanishi mumkin.
- Sovutgichda, do'konda sotib olingan, kino qadoqlashda, bedana go'shti taxminan 2 kun davomida saqlanadi. Keyin ichkarida inert gaz to'planadi va u tezda yomonlashadi.
- Agar bedana go'shti muzlatgichda qadoqlanmagan bo'lsa, u 2 hafta davomida yangi bo'ladi, ortiq emas.
- Muzlatgichda bedana go'shti bir necha oy davomida yangi saqlanishi mumkin.
Sovutgichda, do'konda, plyonkali qadoqlashda, bedana go'shti taxminan 2 kun saqlanadi
Bedana go'shti qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi (sabzavot va grechka bilan), tuzlangan. Noyob noziklik - bu qovurilgan yoki qovurilgan bedana go'shti. Go'sht suvli bo'lishi uchun qovurishdan oldin uni sariyog 'yoki sos bilan yoping. Gurmeler füme bedanani qadrlashadi.
Bedana go'shti sho'rvalar (uy quriladigan makaron va qo'ziqorinlar bilan), salatlar, bedana-tamaki, palov, qovurilgan qovurilgan pishiriqlar, tayyorlash uchun ishlatiladi.
Bedana salatlari o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi. Parrandachilik bu "Olivier" salatining bir qismidir.
To'ldirilgan bedanalar har qanday stolni bezatadi. Odatda ular sabzavot, o'tlar, tsitrus mevalar va lingonberries bilan to'ldiriladi.
Bedana go'shti turli xil soslar (shirin, nordon, pomidor), qo'ziqorin, sitrus mevalari bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Go'sht uchun garnitur sifatida qaynatilgan kartoshka, guruch, grechka, qovurilgan va yangi sabzavotlar, baklagiller va mevalar beriladi.
Frantsiyada to'ldirilgan bedana juda yoqadi. Ko'pincha ular truffle, apelsin, olma va kashtan bilan to'ldirilgan. Osiyoda palov qushlardan tayyorlanadi yoki guruch bilan to'ldiriladi. Irlandiyada bedana panjara qilinadi va ustiga sous solinadi. Italiyaliklar qaynatilgan bedanalarni, yunonlar esa qovurilganlarini afzal ko'rishadi (ularga zaytun, limon va o'tlar beriladi).
Tandirda pishirilgan bedana
Tarkibi
- 5 dona bedana tana go'shti
- 2 dona piyoz
- sarimsoq - 1 bosh
- mayonez
- ziravorlar
- tuz
- granül xantal - 2 osh qoshiq. l
- arpabodiyon - 1 tup
- Qanday qilib pishirish kerak
- Pishirish uchun yeng.
tayyorgarlik
- Pishirilgan bedanalarni pishirish uchun avval piyozni va sarimsoqning boshini po‘stlog‘idan tozalang.
- Tandirda pishirilgan bedana
- Keyin piyoz va sarimsoqni blenderga soling va mayda bo'lguncha maydalang.
- Bedana tana go'shti, muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiriladi.
- Tandirda pishirilgan bedana
- Biz ularni suv oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz.
- Biz ularni tuz va ziravorlar bilan silaymiz, didingizga qarab tanlashingiz mumkin bo'lgan turli xil ziravorlar.
- Keyin mayonez bilan yoping.
- Keyin gruelga to'g'ralgan piyoz va sarimsoqni xantal va mayda to'g'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring.
- Tandirda pishirilgan bedana
- Ushbu aralash har bir tana go'shtini silamoqda.
- Tana go'shtini bosim ostida 2-3 soat marinadlaymiz.
- Tandirda pishirilgan bedana
- Ular yaxshi to'yingan bo'lsa, ularni pishirish yengiga joylashtiring.
- Tandirda pishirilgan bedana
- Biz pechga yuboramiz.
- Biz haroratni 170 darajaga o'rnatdik.
- Vaqt o'tganidan keyin pechni oching, sumkani oching va pechni orqaga qaytaring.
- Tandirda pishirilgan bedana
- Bu holatda tana go'shti taxminan 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
- Bunday holda biz haroratni 180 darajaga ko'taramiz.
- Tayyorlangan pishirilgan bedana o'ziga xos qizarish hosil qiladi.
- Ushbu taomning afzalliklaridan biri, uning yuqori ta'mi va oddiy pishirish jarayonidan tashqari, siz marinadlarni tarkibini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirib, tana go'shtini achchiq yoki aksincha, yumshoq qilib qo'yishingiz mumkin.
- Tandirda pishirilgan bedana
- O'zingizga mos variantlarni tanlang va zavqlaning!