Sharbatlarning foydalari haqida millionlab ilmiy maqolalar va ommabop asarlar yozilgan; bu ichimliklar dietologiya, kosmetologiya, tibbiyotda qo'llaniladi, fitnes markazlarida va sport maydonchalarida odamga hamroh bo'ladi. Bir stakan sharbat sog'lom hayotning o'ziga xos ramziga aylandi. Har qanday meva tarkibidagi vitaminlar va minerallar haqida ko'p narsa ma'lum, ammo ichimlik sotib olayotganda, hamma narsa murakkabroq bo'lib chiqadi, ayniqsa, agar biz yangi siqilgan sharbat haqida emas, balki turli xil sharbatlar haqida gapiradigan bo'lsak. -do'konlarda plastik qadoqlarda sotiladigan mahsulotlar.
Mevalar quyoshli daraxtzorda pishib, darhol brend yozuvi tushirilgan qoplarga tushib, eng yaqin do'konlarga yetkazib beriladigan, ularni parvarish qiladigan onalar va xotinlar sotib oladigan reklama roliklariga haqiqatan ham ishonadigan odamni topish qiyin. ularning oilalari salomatligi. Harorat yiliga kamida besh oy davomida noldan oshmaydigan, bunday sharbatlarning yaroqlilik muddati juda qisqa, ochiq qadoqdagi ichimlik esa achchiq bo‘ladigan mamlakatda bunday holatning bo‘lishi mumkinligini aytmasa ham bo‘ladi. bir kundan ozroq. Darhaqiqat, faqat bitta mahalliy ishlab chiqaruvchi Sady Pridonya to'g'ridan-to'g'ri ekstraktsiyaning haqiqiy sharbatini ishlab chiqaradi.
Boshqa barcha ichimliklar eritish yo'li bilan yoki oddiyroq qilib, muzlatilgan konsentratni suv bilan suyultirish yo'li bilan tayyorlanadi. Bu xuddi shu to'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbat, undan suvning katta qismi maxsus texnologiya yordamida olib tashlandi. Zavodda muzdan tushiriladi, suv, konservantlar, lazzatlar, qo'shimcha vitaminlar qo'shiladi va pasterizatsiya qilinadi - bir marta 100-110 darajaga qizdirilsa, bu mumkin bo'lgan bakteriyalar va mikroorganizmlardan xalos bo'lishga imkon beradi. Ushbu protseduralardan so'ng, sharbat paketlarga quyiladi va do'konlarga etkazib beriladi. Bunday ichimlikning yaroqlilik muddati 12 oygacha, ochiq sumkani esa 4 kungacha xavfsiz saqlash mumkin.
Yaroqlilik muddatining oshishi va barcha bakteriyalarning yo'q bo'lib ketishi bundan mustasno, bu jarayonlarning barchasi natijasida sharbat bilan nima sodir bo'lishi haqidagi savol juda oddiy emas. Ma'lumki, bu barcha pektin moddalarini yo'q qiladi va barcha antioksidant xususiyatlarini yo'qotadi. Vitaminlarni yo'qotish ham juda katta, masalan, S vitamini yuqori haroratlarda juda tez yo'q qilinadi va pasterizatsiya paytida uni saqlab qolish shunchaki mumkin emas. Biroq, ishlab chiqaruvchilar mahsulotning ozuqaviy qiymatini iloji boricha tiklashga intilib, uni kimyoviy va tabiiy kelib chiqadigan qo'shimcha vitaminlar bilan boyitadi. Misol uchun, gilosdan olingan S vitamini apelsin sharbatiga qo'shiladi. Vitaminlarga qo'shimcha ravishda, tiklanish va pasterizatsiya paytida sharbat tabiiy meva hidini yo'qotadi, shuning uchun unga boshqa moddalar bilan bir qatorda tatlar ham qo'shiladi, ular ham kimyoviy, ham tabiiy kelib chiqishi mumkin.
Sharbat mahsulotlari tarkibiga qarab o'z tasnifiga ega: premium - tarkibida minimal miqdordagi begona moddalar va qo'shimchalarni o'z ichiga olgan, meva massasi va terisiz eng yaxshi sharbatlar; standart - pulpa zarralari va meva po'stlog'ining ta'mi bo'lgan ichimliklar va pulpa yuvish - ko'p miqdordagi sun'iy qo'shimchalar - limon kislotasi, shakar, lazzatlar bilan sharbatning past konsentratsiyasi.
Ma'lumki, aksariyat ovqatlanish mutaxassilari vazn yo'qotish paytida sharbatlarni iste'mol qilishni ko'paytirishni maslahat berishadi, chunki ular minimal kaloriya miqdori bilan mikroelementlar etishmasligini qoplaydi. Shunga qaramay, bu birinchi navbatda uyda yoki restoranda tayyorlangan sharbatlarga taalluqli ekanligini unutmaslik kerak. Zavod ichimliklariga kelsak, siz tarkibiga e'tibor berishingiz kerak: ko'p miqdordagi shakar va konservantlar nafaqat sizning farovonligingizni yaxshilashi, balki tanaga zarar etkazishi mumkin, ayniqsa muntazam va mo'l-ko'l iste'mol qilish bilan. Bundan tashqari, ba'zi ishlab chiqaruvchilar yorliqlarda sharbatlarida shakar yo'qligini yozadilar, ammo uning o'rniga zararli o'rnini bosuvchi moddalar - saxarin yoki aspartam asesulfam bilan birgalikda mavjud.
Yangi siqilgan sharbatlar qayta ishlanganidan ko'ra foydaliroq ekanligini aniq aytish mumkin emas, chunki ularning kamchiliklari ham bor. Misol uchun, mahsulotni ishlab chiqarish joyiga olib kelish uchun mevalar yashil holda yig'iladi, bundan tashqari, faqat maxsus navlar qo'llaniladi va tez buziladigan sabzavot va mevalar buqaning yurak pomidorlari yoki jaffa apelsinlari uzoq yo'lga bardosh bera olmaydi. keyinchalik qayta tiklash bilan faqat sharbat konsentratlarini ishlab chiqarish uchun yig'iladi. Bundan tashqari, yangi sharbatlardagi vitaminlarning aksariyati plastik to'rva yoki shisha idishda uzoq vaqt saqlash vaqtida yo'qoladi.