Bamya tarixi
Bamya tarixini hech kim yozmagan, shuning uchun bu sabzavot butun dunyo bo'ylab qanday tarqalishini taxmin qilish mumkin. Olimlarning fikricha, okraning tug'ilgan joyi Efiopiya tog'larida bo'lgan, lekin uni efiopiyaliklar emas, arablar eyishni boshlagan. Ehtimol, bamya Qizil dengiz orqali Arabiston yarim oroliga ko'chirilgan va u erdan sabzavot o'z xorijiy madaniyati bilan birga o'z vataniga qaytgan.
Bamya, shuningdek, Arabiston yarim orolidan O'rta er dengizi sohillariga va undan keyin Sharqqa tarqaldi. Ammo Okraning sayohati shu bilan tugamadi. XNUMX-asrga kelib, okra G'arbiy Afrikada eng keng tarqalgan taomlardan biri edi.
XNUMX asr - qul savdosi davri bo'lib, qora tanli qullar Amerika plantatorlariga faol ravishda qayta sotilgan. Okra qullar bilan birga chet elda - avval Braziliyada, so'ngra Markaziy Amerikada, keyin esa Filadelfiyada tugadi.
Okra Qo'shma Shtatlarning janubiy shtatlarida juda keng tarqalgan - o'sha erda qora qullarning aksariyati - okra iste'molchilari to'plangan. Qo'shma Shtatlarning janubida bo'lgan har bir kishi, ehtimol, jirkanch va nam havoda asta-sekin suzib yurgan qovurilgan bamya hidini eslaydi.
AQShdagi bamya
AQShning janubi va O'rta G'arbiy qismida okra ko'pincha tuxum, makkajo'xori va qovurilgan yoki oddiy qovurilgan qovurilgan suvga botiriladi. Luiziana shtatida bamya - mashhur kajun guruch taomlari jambalayasining asosiy tarkibiy qismi. Qo'shma Shtatlar va Karib dengizining janubiy shtatlarida bamya bilan boy sho'rva-gumbo tayyorlanadi va uni tayyorlash variantlari dengizdir.
Idishlarga o'ralgan yosh tuzlangan bamya juda mashhur - uning ta'mi tuzlangan turshaklarga o'xshaydi.
Bunda faqat bamya mevalari qatnashmaydi. Okra barglari yosh lavlagi ustki qismiga o'xshab pishiriladi yoki yashil salatda yangi xizmat qilinadi.
Amerika fuqarolar urushi paytida, bamya hatto qahvaning o'rnini bosar edi. O'shanda janub shimoldan iqtisodiy va harbiy blokadada edi va Braziliyadan qahva etkazib berish to'xtatildi. Janubliklar quruq va pishmagan bamya urug'laridan rang va ta'mga o'xshash qahvaga o'xshash ichimlik tayyorladilar. Albatta, kofeinsiz.
Butun dunyoda bamya
Bir necha asrlar davomida bamya turli xalqlar oshxonasida mustahkam o'rin egallagan. Misr, Gretsiya, Eron, Iroq, Iordaniya, Livan, Turkiya, Yamanda bamya - bu Evropa taomlari va sote kabi qalin qaynatilgan va qovurilgan go'sht va sabzavotli taomlarning eng muhim tarkibiy qismi.
Hind oshxonasida bamya go'sht va baliq idishlari uchun har xil soslarga qo'shiladi. Braziliyada juda mashhur taom - "frango com cuiabo" - bamya bilan tovuq.
XNUMX-asrning oxiriga kelib Yaponiyada okra juda mashhur bo'lib ketdi, u erda mahalliy oshpazlar uni istak bilan tempuraga qo'shishadi yoki soya sousi bilan panjara qilingan bamya berishadi.
Bamya foydalimi?
Okra mevasi C, A va B vitaminlari, shuningdek temir va kaltsiyning ajoyib manbaidir, buning natijasida bamya tana kuchini tiklashga yordam beradi. Shu bilan birga, bamya past kaloriyali va parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi.
Okra po'stlog'i shilliq moddalarga boy, shuning uchun oshqozon yarasi va gastrit bilan og'rigan bemorlar uchun foydalidir. Bronxitda bamya mevasining kaynatmasi ishlatiladi.
Bamya tanlash va etishtirish
Okra tropik o'simlik bo'lib, iliq iqlim sharoitida eng yaxshi o'sadi. Meva odatda iyul - avgust oylarida pishadi va tabiat yig'ish uchun ko'p vaqt bermaydi - atigi to'rt yoki besh kun.
Bamya yosh, yumshoq va teginish bilan mustahkam bo'lganda sotib oling. Siz yangi mevalarni qog'ozli sumkada kamida 5 daraja haroratda saqlashingiz mumkin, aks holda bamya tezda yomonlashadi. Afsuski, yangi - muzlatilmagan shaklda, bu sabzavot faqat ikki-uch kun davomida saqlanishi mumkin.
Rang juda katta bo'lmasligi kerak: 12 sm dan yuqori mevalar qattiq va mazasizdir. Odatda, bu sabzavot suvli yashil rangga ega bo'lishi kerak, ammo vaqti-vaqti bilan qizil navlari ham bor.
Okra juda yopishqoq sabzavot, hatto "yopishqoq". Tayyor taomni haddan tashqari "burishtirib yubormaslik" uchun uni pishirishdan oldin darhol yuving va juda katta qilib kesib oling.
Yoqimli tuyadi!