ko'pik ko'pikli sharobga sifon bilan taqlid qilib bo'lmaydigan engillikni beradi. Aniqrog'i, biror narsaga taqlid qilishingiz mumkin, ammo hech qanday foyda yo'q. Chunki pufakchalar butunlay boshqacha bo'ladi - katta, bir zumda yuzaga uchib, yo'qoladi. Yaxshi ko'pikli sharobda pufakchalar boshqacha ko'rinadi. Ular kichkina, ular tezda yuzaga ko'tariladi, lekin ortiqcha tezliksiz va shu bilan birga ular havo bilan birinchi aloqada yorilib ketmaydi, balki doimiy, ammo yumshoq ko'pik hosil qiladi. Mutaxassislar bu ko'pikni "muss" deb atashadi va bu shunday bo'lishi kerak - muss kabi.
E'tibor bering, ko'pikning sifati sharob quyayotgan odamning mahoratiga qarab o'zgarishi mumkin. Ko'pikli sharob asta-sekin quyilishi kerak, stakanni qo'liga olib, egib, uning devoriga iloji boricha eng nozik sharob oqimini yo'naltiring. Birinchisidan keyin ko'pikni bir necha soniya ushlab turishi va keyin ishni davom ettirish uchun uni ikki bosqichda quyish kerak. Agar siz sharob damlamasini vertikal holda turgan stakan tagiga yo'naltirsangiz, ko'pik yam-yashil qalpoqchada ko'tarilib, tezda yiqilib tushadi - bu sharobning ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo siz pufakchalar o'ynashini baholay olmaysiz. va ko'pikning sifati.
Ko'pikli sharobning ikkinchi sifat mezonlari uning hididir. Bu zaif, yorqin yoki qattiq, mevali yoki afsuslaning, xamirturushli yoki hatto oddiygina yoqimli yoki yoqimsiz bo'lishi mumkin. Qaysi xushbo'y hidni aytish mumkin emas, chunki bu faqat ta'm va shaxsiy tajribaga bog'liq.
Uchinchi mezon, albatta, did. Sharobdagi shakar miqdoridan qat'i nazar, u kuchli yoki zaif, o'tkir, ifodasiz yoki engil deb tavsiflanishi mumkin. Sharobning yomon tomonlari orasida kuchli alkogolizmni aytish mumkin - agar sharob bir ma'noda aroqni chiqarib yuborsa, bu sharobning ta'mi yo'qligini tushunish kerak; agar siz boshqacha fikrda bo'lsangiz, unda siz ta'mni rivojlantirishingiz kerak. Hech qanday ayb.
To'rtinchi mezon - bu ta'mi. Bu yoqimli yoki aksincha, shuningdek uzoq yoki beqaror bo'lishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, uni aniqlash uchun falsafiy kayfiyatni sozlash kerak, va ko'pikli sharob bunga hissa qo'shmaydi.
Shuni ta'kidlash kerakki, sharobning ta'mi va xushbo'yligini kuzgi yaproqlar, issiq smola va chirigan russula bilan taqqoslash butunlay sharob tanqidchilarining vijdoniga bog'liq bo'lib, ularning ishtiyoqini ko'rsatish uchun metafora etishmaydi. Ko'p tajribaga ega bo'lmagan ta'mchilar aniqroq narsalarni ta'kidlashadi.
Masalan, sharob tanin hidiga ega bo'lishi mumkin (chunki u eman bochkasida qarigan), qizil yoki qora mevalarning hidi, ba'zan smorodina yoki gilosga qisqaradi (bu faqat qizil sharobni tavsiflaydi), shuningdek, ta'mga ega. asl uzum (bu odatda, masalan, muskat vinolari uchun).