Mundarija
Deyarli sezilmas darajada sentyabr, shovqin, shovqin, baxmal mavsumi bilan o'tdi va yozgi ta'tildan afsuslandi. Oktyabr bizni ko'proq quyoshli kunlar bilan erkalatishni va yomon ob-havo bilan kuzni qo'rqitishni, barglarni tashlashni va kuzgi bog'da yoki o'rmonda yurishdan juda ko'p taassurotlar qoldirishni va'da qilmoqda.
Oktabr - "okto" lotincha nomini olgan yilning o'ninchi oyi - Qaysarning taqvim islohotidan sakkiz yil oldin - qadimgi Rim taqvimida bu haqiqatan ham sakkizinchi oy edi. Odamlar u bilan ko'plab xalq alomatlari, e'tiqodlarini bog'lashgan va boshqacha nomlangan: iflos, kuz, To'y.
Oktyabr oyida ovqatlanish ikki muammoni hal qilishi kerak - tushkun kayfiyat va sovuq shamollash. Shu sababli, ratsional, to'g'ri muvozanatli va tartibli ovqatlanish bu vazifalarni engishga yordam beradi va boshqa ko'plab kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Sovuq havoning boshlanishi bilan, ishtaha uyg'onganda va tanada qishdan oldin ozuqa moddalari to'planganda, yuqori kaloriyali ovqatlar bilan ovora bo'lmaslik, ozuqa moddalari yuqori bo'lgan past kaloriyali idishlarga ustunlik berish juda muhimdir. .
Shunday qilib, oktyabr oyida quyidagi ovqatlar tavsiya etiladi.
Shamol
Bu Hammayoqni oilasiga mansub otsu ikki yillik o'simlik. Sholg'omning go'shtli ildizi sabzavot va uning yam-yashil barglari birinchi yilda, ikkinchi yili urug 'po'sti o'sadi. O'simlik silliq sarg'ish ildiz hosiliga ega (vazni 10 kg gacha va 20 XNUMX sm gacha).
Sholg'omning vatani G'arbiy Osiyo hududi bo'lib, u bundan 4 ming yil oldin ma'lum bo'lgan. O'rta asrlardan oldin, sholg'om "qullar va kambag'allar uchun oziq -ovqat" deb hisoblanar edi, shundan keyin bu zodagonlar va savdogarlar uchun nozik taom edi. Yigirmanchi asrgacha. bu sabzavot kartoshkaga o'xshash edi, lekin keyinchalik "mashhur bo'lmagan" bo'lib, zamonaviy pishirishda unchalik unutilmagan.
Xom sholg'om tarkibida 9% shakar, vitamin B2, C, B1, B5, PP, provitamin A, sterol, polisakkaridlar, glyukorafanin, temir, mis, marganets, yod, rux, fosfor, oltingugurt, o'simlik antibiotiklari, tsellyuloza, lizozim mavjud.
Sholg'omdan foydalanish qonni tozalashga va siydik pufagi va buyraklardagi toshlarni eritishga yordam beradi, kaltsiyning so'rilishi va to'planishiga yordam beradi va inson organizmida qo'ziqorinlarning rivojlanishini kechiktiradi. Sholg'omning foydali tarkibiy qismlari safro sekretsiyasini va jigarning umumiy faoliyatini rag'batlantiradi, ichak harakatini qo'llab -quvvatlaydi, ozuqa moddalarining turg'unligini oldini oladi, xolesterin miqdorini pasaytiradi va yaralarni davolashga yordam beradi. Sholg'om yallig'lanishga qarshi, diuretik, og'riq qoldiruvchi, laksatif va antiseptik xususiyatlarga ega. Shuning uchun ateroskleroz, shilliq pardalar va teri kasalliklari, diabet, tomoq, yo'tal, podagra va uyqusizlik uchun foydalidir.
Siz sholg'omdan salatlar, sho'rvalar va julienli souslar bilan tortib turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Pichan
Marevye oilasining ildiz sabzavot o'simliklarining ikki yillik o'simliklariga tegishli.
Dastlab, etishtirilgan lavlagi O'rta er dengizida o'stirilgan va ildiz bargini emas, faqat barglarini iste'mol qilgan. Ammo qadimgi rimliklar tarixda o'zlarini g'alaba qozongan german qabilalarini Rimga lavlagi bilan o'lpon to'lashga majbur qilishlari bilan ajralib turdilar. Tarixiy yozma yozuvlar shuni ko'rsatadiki, u Kiev Rusida ham o'stirilgan.
Beetroot tarkibida 14% uglevodlar, glyukoza, fruktoza, saxaroza, pektinlar, vitaminlar (B, C, BB), karotenoidlar, foliy, limon, oksalik, olma va pantotenik kislota, temir, kaliy, marganets, magniy, yod, mis, kobalt, fosfor, oltingugurt, rux, rubidiy, seziy, xlor, aminokislotalar (betain, lizin, betanin, valin, gistidin, arginin), tola.
Ushbu ildiz sabzavotida oz miqdordagi kaloriya bor - atigi 40.
Beetroot tinchlantiruvchi ta'sirga ega, ichak peristaltikasini kuchaytiradi va yallig'lanishni yumshatadi. Uni vitamin etishmovchiligi, qoraquloq, anemiya, ateroskleroz, gipertoniya, qon bosimi ko'tarish uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Pishirishda ham ildiz ekinlari, ham lavlagi tepalari ishlatiladi. Ular salatlar, sho'rvalar, donli mahsulotlar, sabzavotli pishiriqlar, soslar, borsch va hatto sendvichlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Shovul
U ko'p yillik otsu o'simliklarga tegishli bo'lib, mo'ynali poyasi (100 sm gacha), tarvaqaylab ketgan qisqa ildizi bilan ajralib turadi. Qushqo'nmasning o'q shaklidagi barglari juda shirali va achchiq ta'mga ega bo'lib, may va iyul oylari orasida eng yaxshi iste'mol qilinadi.
Birinchi marta XII asrga oid frantsuz hujjatlarida qushqo'nmas haqida hujjatli eslatma topildi. Mamlakatimizda yaqinda ular qushqo'nmas eyishni boshladilar, bundan oldin u begona o't deb hisoblanardi. Bugungi kunga kelib, ilm-fan bu o'simlikning 200 dan ortiq turlarini biladi, ammo faqat bir nechta navlari (masalan, ot va nordon turshak) odamlar uchun dorivor va ozuqaviy ahamiyatga ega.
Sorrel kam kaloriya mahsulotidir, chunki u tarkibida atigi 22 kkal mavjud.
Sorrelning qiymati shundaki, u tarkibida uglevodlar, oqsillar, tola, tiamin, riboflavin, pantotenik, foliy, askorbin va oksalat kislotasi, piridoksin, niatsin, tokoferol, beta-karotin, filloxinon, biotin, kaliy, mis, kaltsiy, natriy magniy, xlor, fosfor, oltingugurt, temir, marganets, yod, ftor, rux, azotli moddalar.
Sorrel antiallergik, biriktiruvchi, og'riq qoldiruvchi, antitoksik, yallig'lanishga qarshi, antiskorbutik va jarohatni davolash ta'siriga ega. Ovqat hazm qilish, o't pufagi va jigar faoliyatini yaxshilaydi, jarohatni davolaydi va qon ketishini to'xtatadi. Yurak-qon tomir kasalliklari, kamqonlik, qichishish va teri toshmalarida tavsiya etiladi.
Sorrelni podagra, buyrakdagi toshlar, tuz almashinuvining buzilishi, ichak va buyrak yallig'lanish kasalliklari, homiladorlik, gastrit, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va oshqozon yarasi paytida ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
Pishirishda turshak salatlar, sho'rvalar, borsch, pirog va souslar uchun ishlatiladi.
Kech uzum navlari
Uzum Vinogradovlar oilasining tok-berry ekinlariga tegishli. Er tarixida u insoniyatga ma'lum bo'lgan eng qadimgi madaniy o'simliklarga tegishli. Olimlarning fikricha, aynan uzum etishtirish ibtidoiy qabilalarning turg'un hayotga o'tishining zaruriy shartiga aylangan.
Eng keng tarqalgan kech uzum navlari orasida: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dnestry pushti, Isabella, Karaburnu, Italiya, Kutuzovskiy, Kon-Tiki, Moldaviya qora, Nimrang Moldova, Olesya, Sovet oshxonasi, Smuglyanka Moldaviya, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash va boshqalar.
Uzum tarkibiga quyidagilar kiradi: sukkinik, limon, molik, glyukonik, oksalik, pantotenik, askorbin, foliy va tartarik kislotalar; pektin moddalari; marganets, kaliy, nikel, magniy, kobalt, bor, alyuminiy, xrom, rux, kremniy; riboflavin, Retinol, niatsin, tiamin, piridoksin, filloxinon, flavonoidlar; arginin, lizin, metionin, sistin, gistidin, lösin, glitsin; uzum yog'i; vanilin, lesitin, flobafen.
Uzum va uning hosilalari raxit, anemiya, o'pka tuberkulyozi, oshqozon-ichak kasalliklari, toshbaqa kasalligi, yurak kasalliklari, organizmning charchashi, surunkali bronxit, hemoroid, oshqozon-ichak kasalliklari, podagra, buyrak va jigar kasalliklari, astenik holatlar, bachadondan qon ketish, yo'qotish paytida tavsiya etiladi. kuch, uyqusizlik, bronxial astma va plevrit, yog 'va mineral moddalar almashinuvining buzilishi, siydik kislotasi diatezi, morfin, mishyak, strexnin, natriy nitrat bilan zaharlanish, siydik pufagi kasalliklari, yiringli oshqozon yarasi va yaralar, chirigan ichak florasi, gerpes simplex virusi, poliovirus …
Asosan, uzum xom yoki quritilgan (mayiz) iste'mol qilinadi. Shuningdek, kompotlar, sharob, sharbatlar, muss va konservalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Olxo'ri
Bu Bodom yoki Erik subfamilyasining daraxtga o'xshash o'simliklariga tegishli. Yalang'och qirralari va pushti yoki oq gullari bilan lansolat barglarida farq qiladi. Olxo'ri mevasi - katta toshli zich yashil rangdan to'q ko'k ranggacha bo'lgan duppa.
Osiyo olxo'ri vatani deb hisoblanadi, ammo hozirda u Yerning barcha qit'alarida (Antarktidadan tashqari) muvaffaqiyatli o'stirilmoqda. Olxo'ri asosiy navlari orasida quyidagi turlar ajratiladi: uy olxo'ri, qoraytirgan, qorako'l olxo'ri, Ussuri olxo'ri va xitoy-amerikalik olxo'ri gibridi.
Erikda 17% gacha fruktoza, glyukoza va saxaroza, B1, A, C, B2, P vitaminlari, kaliy, fosfor, magniy, kaltsiy, temir, marganets, bor, rux, mis, xrom, nikel, taninlar, azotli va pektin bor. moddalar, molik, limon, oksalik va salitsil kislotasi, 42% yog 'yog'i, kumarinlar, karotenoidlar, skopoletin, kumarin hosilasi, fitontsidlar.
Erikdan foydalanish qon pıhtılarının paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi, koronar tomirlarni kengaytiradi, ichak harakatini kuchaytiradi, ishtahani qo'zg'atadi, oshqozon-ichak traktining motor-sekretor funktsiyasini normallashtiradi va xolesterolning emishini kamaytiradi. Ateroskleroz, tromboz, buyrak kasalliklari, podagra va revmatizm, anemiya va yurak-qon tomir kasalliklari, ichak atoniyasi va ich qotishi, buyrak kasalliklari, gipertoniya kasalliklarida tavsiya etiladi.
Olxo'ri pirog, salat, pechene, murabbo, pirojnoe, shirinliklar, muffinlar, konfet, pechene, olxo'ri brendi tayyorlashda ishlatiladi.
Olmalar "Chempion"
Olma - bu zamonaviy Qozog'istonda tug'ilgan Rosaceae oilasining eng keng tarqalgan daraxt o'simliklari.
Champion olma navi Chexiya selektsiyasining erta qishki navlariga tegishli bo'lib, u Renet Orange Koksa va Golden Delicious (1970) navlarini kesib o'tishda etishtirilgan.
Ushbu nav hosildorlikning yuqori darajasi va muntazamligi, turli kasalliklarga chidamliligi bilan ajralib turadi. "Chempion" ning qizil-to'q sariq rangli "chiziqli" qizarishi bilan yumaloq, oval shaklidagi yirik mevalari bor. Olma xamiri o'rtacha zichlikda, juda xushbo'y va suvli, shirin va nordon ta'mga ega.
Ushbu meva past kaloriyali ovqatlarga tegishli - 47 kkal va tarkibida tola, organik kislotalar, kaliy, natriy, kaltsiy, S vitamini, A, B1, PP, B3, magniy, temir, fosfor, yod mavjud.
Olmani iste'mol qilish xolesterin miqdorini pasayishiga, ovqat hazm qilishni normallashtirishga yordam beradi, ateroskleroz rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi, organizmga ko'mak beruvchi, tonik beruvchi, tozalaydigan va dezinfektsiyalovchi ta'sir ko'rsatadi, miya faoliyatini rag'batlantiradi va asab tizimini mustahkamlaydi. Olma vitamin etishmasligi, qandli diabet va saraton kasalligini oldini olish uchun tavsiya etiladi.
Ular xom, pishirilgan, tuzlangan, tuzlangan, quritilgan holda iste'mol qilinadi, shirinliklar, salatlar, asosiy taomlar, sous va ichimliklarda ishlatiladi.
Lingonberry
Vaksinium turiga mansub ko'p yillik, past, doim yashil va tarvaqaylab turadigan butalar, Heather oilasi, balandligi 20 sm ga etadi. Lingonberry teri, porloq mayda barglari va oq pushti qo'ng'iroq gullari bilan ajralib turadi. Lingonberries o'ziga xos shirin va nordon ta'mga va yorqin qizil rangga ega.
Lingonberry, yovvoyi berry sifatida, mo''tadil iqlimli tundra va o'rmon hududlarida keng tarqalgan. Ular birinchi marta Rossiya imperiyasi imperatori Yelizaveta Petrovna davrida "Sankt-Peterburg yaqinida lingonberni o'stirish imkoniyatini topishga" buyruq bergan davrda lingonberry etishtirishga harakat qilishdi. Ular yigirmanchi asrning o'rtalarida uni ommaviy ravishda etishtirishga kirishdilar. Germaniya, AQSh, Rossiya, Shvetsiya, Finlyandiya, Gollandiya, Belorussiya va Polshada.
Ushbu reza 46 gramm uchun 100 kkal bo'lgan past kaloriya mahsulotidir. U tarkibida uglevodlar, organik kislotalar (olma, salitsil, limon), taninlar, karotin, pektin, E vitamini, S, A, glyukoza, fruktoza, saxaroza, temir, kaliy, magniy, kaltsiy, marganets, fosfor, benzo kislotasi mavjud. Lingonberry barglarida arbutin, taninlar, tanin, gidroxinon, karboksilik kislotalar, galli, kinik va tartarik kislotalar mavjud.
Lingonberry jarohatni davolash, tonik, antiskorbutik, anthelmintic, antiseptik, antibakterial va antipiretik xususiyatlarga ega. Qandli diabet, vitamin etishmovchiligi, gipoatsidli gastrit, sariqlik, dizenteriya, nevrasteniya, tuz konlari, oshqozon shishi, gepato-xoletsistit, ichki va bachadon qonashlari, revmatizm, o'pka tuberkulyozi, gipertoniya, enterit.
Yangi lingonberries mevali ichimliklar, jele, sharbatlar, konservalar tayyorlash uchun ishlatiladi, namlangan - go'shtli taomlar uchun.
Bug'doy tarig'i
Tariq yormasi (yoki tariq, tozalangan tariq navlari) ishlab chiqarish uchun.
Millet gipoallergenli don tarkibiga kiradi, ular organizm tomonidan osonlikcha so'riladi, shuning uchun ovqat hazm qilishning yuqori sezuvchanligi uchun tavsiya etiladi. Millet tarkibiga quyidagilar kiradi: kraxmal, oqsil, ajralmas aminokislotalar (valin, tretnin, lizin, lösin, gistidin), yog'lar, tolalar, B1, PP, B2 vitaminlari, rux, fosfor, kaliy, magniy, natriy, yod, kaliy, brom va magniy .
Tariq yormasi kuch beradi, tanani mustahkamlaydi, lipotropik, diuretik va diaphoretik ta'sirga ega bo'lib, tanadan antitellarni chiqarib tashlaydi deb ishoniladi. Kabızlığın oldini olish, ateroskleroz, diabetes mellitus, jigar kasalliklarini davolash, tomchilar, shikastlangan va singan suyaklar, jarohatlarni davolash uchun tavsiya etiladi.
Sho'rvalar, yormalar, pancakes, yormalar, tariq, bug 'moxlari, kistybi, karam, köfte tariq krupidan tayyorlanadi. Bundan tashqari, pirog, parranda va baliqni to'ldirish uchun ishlatiladi.
bo'shashish
Yoki, deyilganidek, Uzoq Sharq kefal Kefalevlar oilasiga mansub Kefal-liza turiga mansub yarim anadrom baliqlarga tegishli. Dastlab, pelengalar Yaponiya dengizidagi Buyuk Pyotr ko'rfazida yashagan, ammo yigirmanchi asrning 70-yillarida. Azov-Qora dengiz havzasida joriy etildi, u erda muvaffaqiyatli iqlimlashtirildi va endi sanoat baliqlari navlariga tegishli.
Pelengas bo'yalgan uzun bo'yli chiziqlar va kulrang-kumush rangga ega bo'lgan tarozi, mil shaklida uzun bo'yli tanasi bilan ajralib turadi. Azov va Qora dengiz suvlarida uning uzunligi 1,5 m gacha va og'irligi 20 kg gacha ko'tarilishi mumkin. Uning o'ziga xos xususiyatlari - evralin (chuchuk va sho'r suvda yashash qobiliyati) va pelenjalarning meliorator ekanligi (u organik loy bilan oziqlanadi).
Pelengas go'shti tarkibiga quyidagilar kiradi: oson hazm bo'ladigan oqsillar (ularning darajasi yumurtlamadan oldin ko'tariladi), yog ', muhim ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar Omega-3 (pentaenoik va dokosheksaenoik kislota) va Omega-6 (linoleik kislota), A, D vitaminlari, magniy , yod, kaliy, kaltsiy.
Pelengalarning foydali moddalari ajoyib antioksidantlar bo'lib, miya faoliyatini, yurak-qon tomir tizimining ishini, organizmdagi yog 'to'qimalarining hajmini tartibga soladi, gipertoniya, ateroskleroz, saraton va immunitet kasalliklarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Homiladorlik paytida ular homilaning to'g'ri shakllanishi va rivojlanishiga yaxshi ta'sir ko'rsatadi.
Pelengasda mazali kam suyakli oq go'sht bor, u yangi, muzlatilgan va sovutilgan holda yoki konserva shaklida sotiladi. Uning boshi sho'rva to'plamlari uchun ishlatiladi, ikra quritilgan yoki tuzlangan. Pelengas mazali pishirilgan, qovurilgan, dimlangan; undan baliq sho'rva, kotlet va aspik tayyorlanadi.
Burbot
Bu toza sovuq suvlarda yashaydigan Cod oilasining yagona vakillariga tegishli. Uning uzun, shpindel shaklidagi tanasi bor, u quyruq tomon buriladi, qalin shilimshiq va mayda tarozilar bilan qoplangan, og'zi katta antennali "qurbaqa" boshi bor. Burbotning rangi zaytun yashilidan kulrang -yashil ranggacha, o'ziga xos jigarrang chiziqlar va dog'lar bilan ajralib turadi. Sovuq suvlarda (masalan, Sibir daryolari) burbot uzunligi 1,7 m va og'irligi 32 kg ga etishi mumkin.
Burbot kaliy, kaltsiy, selen, natriy, magniy, fosfor, rux, yod, ftor, marganets, temir, mis, A, E, D va B vitaminlarini o'z ichiga olgan qimmatbaho go'sht va jigarga ega baliqdir.
Burbot go'shti yurak xuruji va qon tomirlarining oldini olish uchun tavsiya etiladi, u miya faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, asab va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, immunitetni oshiradi, xolesterin plakalari paydo bo'lishining oldini oladi, teri va tishlarning holatini yaxshilaydi va ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, artrit, diabet, osteoporoz, homiladorlik uchun foydalidir.
Uxa, pirog, kotlet, köfte burbotdan tayyorlanadi; u quritilgan, quritilgan, dimlangan va dudlangan.
Kumush karp
Bu Karplar oilasining chuchuk suvli baliqlari. U katta o'lchamlari, katta boshi va kumush ranglari bilan ajralib turadi va qimmatbaho savdo baliq turlariga kiradi. Uning kattalari dinda bir metrga va vazni 16 kg ga yetishi mumkin. Kumush sazan ozuqaviy qiymatidan tashqari fitoplankton va detritdan suvni tozalashda foydalidir.
Dastlab kumush karplar yashash joyi Xitoyning suv omborlari bo'lgan, ammo o'tgan asrning o'rtalarida u Volga, Dnepr, Prut, Dnestr, Kuban, Terek, Don, Sirdaryo va Amudaryoda sun'iy ravishda etishtirildi.
Kumush karp go'shti tarkibida omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar, oson hazm bo'ladigan oqsil, A, E, B, PP vitaminlari, fosfor, temir, kaltsiy, oltingugurt, rux va natriy mavjud.
Kumush karpning menyuga kiritilishi aterosklerozning oldini olishga, periferik va markaziy asab tizimining normallashishiga, uglevod almashinuvining yaxshilanishiga, teri hujayralarining yangilanishiga, tirnoq va sochlarning o'sishiga va gemoglobin sinteziga yordam beradi. Gut, revmatizm, gipertoniya, diabet, gastrit paytida tavsiya etiladi.
Kumush sazan go'shti guruch va qo'ziqorin bilan pishiriladi, baliq sho'rvasi, bulon, sho'rva va ho'kiz, undan kotletlar tayyorlanadi, qo'lda tayyorlangan seld, jele go'shti tayyorlanadi, sabzavot va don mahsulotlari bilan to'ldiriladi, qovuriladi, qaynatiladi va pishiriladi.
Asal qo'ziqorinlari
Bu yozning oxiridan birinchi kuzgi sovuqgacha hosil bo'lgan Ryadovkovilar oilasining qo'ziqorinlari. Rivojlanishning dastlabki davrida qo'ziqorin konveks qopqog'i bilan ajralib turadi, oxirida - mayda tarozi bilan baxmalga tekislangan shlyapa. Bundan tashqari, asal qo'ziqorinlari mo''tadil xira jigarrang rangga, yoqimli qo'ziqorin hidiga va oyog'idagi plyonkaga ega. Ular odatda eski stumplarda, bargli va ignabargli daraxtlarning ildizlarida o'sadi.
Qo'ziqorinlarda oson hazm bo'ladigan oqsillar, di- va monosaxaridlar, B1, C, B2, PP, E vitaminlari, fosfor, kaltsiy, natriy, magniy, kaliy, temir mavjud.
Ushbu qo'ziqorinlar E. coli, Staphylococcus aureus, sil, yiringli infektsiyalar, alkogolizm, saraton kasalligini oldini olish va qalqonsimon bezni normalizatsiya qilish uchun tavsiya etiladi.
Asal qo'ziqorinlarini qovurish, qaynatish, quritish, tuzlash va tuzlash mumkin.
Brynza
Qadimgi retsept bo'yicha (10 ming yildan ortiq) u tabiiy echki yoki qo'y (ba'zan sigir) sutidan, fermentatsiya va presslash yo'li bilan tayyorlanadi. Pishloq qattiq tuzlangan pishloqlarga ishora qiladi va Markaziy Osiyo mamlakatlarida va janubiy Evropa xalqlarida juda keng tarqalgan.
Pishloq A, PP, C, D, K vitaminlari, niatsin, tiamin, fosfor, riboflavin, kaltsiy, probiyotiklar kabi ozuqaviy moddalarga boy va kam kaloriya (100 g pishloq 260 kkal) va hipoalerjenik mahsulotga mos keladi. laktoza intoleransi bo'lgan odamlar. Bundan tashqari, xom pishloq skeletni mustahkamlaydi, ko'krak va yo'g'on ichak saratonining oldini olishga yordam beradi, qon bosimini normallashtiradi, migrenni oldini oladi, hujayra membranalari va asab o'tkazuvchanligini boshqaradi, oshqozon-ichak traktining sog'lig'ini saqlaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi. va kaltsiy molekulalarining parchalanishi. …
Pishloqni makaron va salatlarga qo'shish mumkin, pancakes, cheesecake, piroglar, pufflar uchun to'ldirish uchun ishlatiladi, sabzavot bilan pishirilgan, kolbasa, sho'rvaga qo'shiladi.
Cho'chqa go'shti
Bu dunyodagi turli millatlarning oshxonalarida keng qo'llaniladigan uy cho'chqasining go'shti. Proteinning qimmatbaho manbasiga ishora qiladi va ko'p miqdorda I12, B6, PP vitaminlari, pantotenik kislota, biotin va xolinni o'z ichiga oladi.
Cho'chqa go'shti marmar va och pushti go'shti, teri osti yog'ining qalin qatlami, ichki yog'ining oq rangi va yuqori kaloriyali (yuz grammiga 263 kkal) bilan ajralib turadi.
Tibbiy ovqatlanishda yog'siz qirrali cho'chqa go'shti gastrit, oddiy va xavfli anemiya uchun ishlatiladi.
Cho'chqa go'shti qovurish, qaynatish, qovurish va qovurish uchun ideal. U karam sho'rva, borscht, kotlet, tuzlangan bodring, bug'doy, shnitsel, kabob, jele, eskalop, köfte, qaynatilgan cho'chqa go'shti, pastırma, jambon, go'sht rulolari, qovurilgan qovurg'a, karbonat, bel, kolbasa, kolbasa, jambon va kolbasa.
dolchin
Bu Laurel oilasining dolchiniga kiradigan doimiy yashil daraxtdir.
Darchin, shuningdek, ziravor bo'lgan darchin daraxtining quritilgan qobig'i deb ataladi. Antiviral, antibakterial, antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Shuning uchun uni qo'llash qon pıhtılarının paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi, qon shakar darajasini barqarorlashtiradi, yurak-qon tomir tizimini kuchaytiradi, og'izdan chiqqan hidni ketkazadi, surunkali yo'talda nafas olishni osonlashtiradi, sovuq alomatlarini kamaytiradi va ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi. Ichki va tashqi yuqumli kasalliklar, meteorizm, hayz davrida og'riq alomatlarini kamaytirish uchun tavsiya etiladi.
Darchin butun tayoqchalar yoki maydalangan po'stloq kukuni shaklida pishirishda ishlatiladi. U issiq va sovuq shirinliklarni, birinchi va ikkinchi taomlarni, qandolat mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi.
Funduk
Bundan tashqari, deyiladi lombard yong'og'i yoki findiq-qayinlar oilasiga mansub o'simlik, u daraxtga yoki butaga o'xshaydi, u ingichka, baland novdali, dumaloq bargli va katta yong'oqli. Olimlarning ta'kidlashicha, Qora dengiz sohillari findiqlarning ajdodlari uyiga aylangan. Ta'kidlash joizki, findiq antik davrda ekilgan va zamonaviy dunyoda findiq sanoatida AQSh, Turkiya, Ispaniya, Italiya, Kavkaz va Bolqon, Kichik Osiyo mamlakatlarida ko'proq rivojlangan. .
Findiq tarkibida A, B, C, PP, E vitaminlari, aminokislotalar, kaliy, magniy, fosfor, oltingugurt, ftor, marganets, rux, yod, xlor, mis, temir, natriy, kobalt, temir, karotenoidlar, fitosterollar va flavonoidlar mavjud.
Fındık yong'og'ining foydali xususiyatlari orasida quyidagilar ajratiladi: tanadagi kanserogen elementlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi (saraton, yurak kasalliklarining oldini olish); tish va suyaklarni mustahkamlaydi; jinsiy gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi; mushak va asab tizimining faoliyatini normallashtiradi.
Fındıkdan qandolatning barcha turlari (shokolad, makaron, muzqaymoq, kek, pechene, rulo, pechene, pirog va boshqa shirinliklar) ishlab chiqarishda foydalaniladi.