Xantal yog'i - yog'ning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Tavsif

Xantal yog'i uchta turdagi xantal urug'idan tayyorlanadi: oq, kulrang va qora. Xantal etishtirishning aniq vaqti aniq ma'lum emas, lekin hatto Bibliyada xantal urug'i haqida ham aytilgan.

Evropada xantal qadimgi yunon tsivilizatsiyasidan beri ma'lum bo'lgan, ammo u madaniyat sifatida etishtirilib, xantal yog'i urug'lardan ancha keyin ishlab chiqarilgan.

XIX asrning boshlarida nemis Konrad Noyts xantalning yangi turini yetishtirdi, keyinchalik u Sarepta deb nomlandi, shuningdek Rossiyada xantal urug'ini moyga qayta ishlashning birinchi texnologiyasini ishlab chiqdi. 1810 yilda Sarepta shahrida xantal yog'i zavodi ochildi.

XIX asrning o'rtalariga kelib Sarep xantal yog'i va kukuni dunyodagi eng yaxshi deb tan olindi.

Xantal yog'ining tarixi

Xantal o'zining ko'p asrlik tarixi davomida nafaqat ajoyib ta'mi, balki ajoyib dorivor xususiyatlari tufayli ham ko'plab mamlakatlarda taniqli ziravor hisoblanadi.

Qadimgi hind tilida xantal "moxovni yo'q qiladigan", "isinuvchi" deb nomlangan bo'lib, bizning davrimizning birinchi ming yilligida qadimgi Yunoniston va Rim xalq tabobatida keng qo'llanilgan (yovvoyi xantalning mo''jizaviy xususiyatlari haqida birinchi eslatma o'tmishga borib taqaladi. eramizdan avvalgi I asrgacha.)

Sharqiy Xitoy kulrang (Sarepta) xantalning vatani deb hisoblanadi, bu ziravor avval Hindistonga kelgan, keyin u erdan Osiyo va Janubiy Evropaning boshqa mamlakatlariga "ko'chib ketgan".

Xantal urug'ini moyga qayta ishlash jarayoni ikki xil: presslash (issiq yoki sovuq presslash) va ekstraktsiya (maxsus erituvchilar yordamida eritmadan moddani ajratib olish).

Xantal yog'i tarkibi

Ovqatlanadigan qimmatbaho o'simlik moylariga tegishli xantal yog'i har kuni inson tanasi uchun zarur bo'lgan biologik faol moddalarning ko'pligi (vitaminlar (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), ko'p to'yinmagan yog'lar bilan ajralib turadi. kislotalar (F vitamini), fitosterollar, xlorofill, fitonsidlar, glikozidlar, efir xantal yog'i va boshqalar).

Xantal yog'ining tarkibi ko'p miqdordagi linoleik kislotani (Omega-6 guruhiga mansub) va linolenik kislotani o'z ichiga oladi, ular inson organizmiga ta'siri bilan zig'ir yoki baliq yog'i tarkibidagi ko'p to'yinmagan Omega-3 kislotalariga o'xshaydi.

Xantal yog'ida antioksidant A vitamini mavjud. Yog'da eriydigan vitaminlardan E vitamini xantal yog'ida ham muhim o'rin egallaydi (tarkibi bo'yicha xantal yog'i kungaboqar yog'idan bir necha baravar yuqori).

Xantal yog'i ham D vitaminining ajoyib manbaidir (bu yog'da eriydigan vitamin xantal yog'ida kungaboqar yog'iga qaraganda 1.5 baravar ko'p). Xantal yog'ida B6 vitamini bor, shuningdek, bu ichak mikroflorasi tomonidan sintezlanishiga yordam beradi. Xantal yog'ining bir qismi bo'lgan B3 vitamini (PP) inson tanasida energiya almashinuvini amalga oshirish uchun zarurdir.

Xantal yog'i xolinga ham juda boy (vitamin B4). Xantal yog'ida mavjud bo'lgan K vitamini ("antihemorragik vitamin") qon ketishining oldini oladi. Xantal yog'ining tarkibi, shuningdek, fitosterollarning biologik faol moddalarining ("o'simlik gormonlari") ko'pligi bilan ajralib turadi.

Xantal yog'i tarkibida juda ko'p miqdordagi fitontsidlar, xlorofillalar, izotiosiyanatlar, singrin, efir xantal yog'i - kuchli bakteritsid va antitümör xususiyatlariga ega moddalar mavjud.

Xantal yog'i ishlab chiqarish

Xantal yog'ini ishlab chiqarish bir necha bosqichdan iborat va birinchisi urug'larni tayyorlashdir. Birinchidan, xantal urug'lari maxsus uskunalar yordamida aralashmalardan qayta ishlanadi.

yigirish

Sovuq presslash texnologiyasi qadim zamonlardan hozirgi kungacha bo'lgan. U yuqori sifatli va toza ekologik toza mahsulotlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Biroq, bu usul xom ashyolardan 70% dan ortiq yog'larni olishga imkon bermaydi.
Ko'pincha ko'plab sohalarda issiq presslash texnologiyasi qo'llaniladi, bu esa neftning to'qson foizigacha ishlab chiqarishga imkon beradi. Bu ikki bosqichda amalga oshiriladi:

Birlamchi presslash, urug'larni moyga va tortga aylantirish.
Ikkilamchi presslash, bu deyarli pirojnoe tarkibida yog 'yo'q.
Buning ortidan qazib olish boshlanadi. Yog 'olishning bu usuli XIX asrning oxiridan beri ma'lum bo'lgan, nemislar birinchi bo'lib uni o'ylab topgan. Bu maxsus erituvchilar yordamida urug'lardan moy olish usuliga asoslangan. Urug'lik hujayralariga kirib, hal qiluvchi tashqaridagi yog'larni yo'q qiladi.

Neftni qayta ishlash

Yog'ni qayta ishlash (yoki distillash) erituvchini yog'dan haydab chiqaradi, natijada tozalanmagan xantal yog'i paydo bo'ladi.
Qayta qilingan yog'ni olish uchun u quyidagi tozalash bosqichlaridan o'tishi kerak:

• Hidratsiya.
• Qayta ishlash.
• Neytrallashtirish.
• Muzlash.
• Deodorizatsiya.

Afsuski, xantal yog'ini uyda pishirish mumkin emas, chunki bu jarayon maxsus jihozlardan foydalanish bilan bog'liq.

Tanaga foydasi va zarari

Xantal yog'i inson tanasi uchun foydali bo'lgan juda ko'p elementlarga ega. Ular orasida A, B, D, E va K guruh vitaminlari, shuningdek minerallar, Omega-3 va Omega-6 kabi yog 'kislotalari mavjud. Bundan tashqari, xantal yog'idagi ushbu kislotalarning tarkibi juda muvozanatli bo'lib, unda kungaboqar yog'idan farqli o'laroq, unda Omega-6 haddan tashqari ko'p uchraydi va Omega-3, aksincha, juda kichik, bu sog'liq uchun juda foydali emas.

Xantal yog'i inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu quyidagilarga yordam beradi:

• Oshqozon va ichak faoliyatini yaxshilash.
• Yurak ishini normallashtirish.
• Jigar va tish bakteriyalaridagi parazitlarni yo'q qilish;
• Immunitet tizimini mustahkamlash.
• Ko'rishni yaxshilash.
• Sovuqni nafas olish yo'llarini tozalash.
• Massaj paytida qon aylanishini rag'batlantiradi.
• Zararlangan terining tiklanishi va tiklanishi.
• Sochni mustahkamlaydi va terining holatini yaxshilaydi.

Xantal yog'ining zarari

Xantal yog'i oshqozonga kislotali, yurak ritmining buzilishi, kolit va pankreatit bilan og'rigan odamlarga zarar etkazishi mumkin.

Har qanday boshqa mahsulot singari, xantal yog'i ham me'yorida iste'mol qilinishi kerak, aks holda bu hatto sog'lom odamga ham zarar etkazishi mumkin.

Xantal yog'ini qanday tanlash va saqlash kerak?

Xantal yog'ini tanlayotganda, yorliqqa va tarkibidagi ma'lumotlarga, shuningdek, shisha tarkibidagi turga e'tibor berish juda muhimdir. Sifatli yog 'bo'lishi kerak:

• Birinchi aylanish.
• Cho'kma bilan.
• Buzilmagan (saqlash muddati 12 oydan ko'p bo'lmagan).

Shishani ochgandan so'ng xantal yog'ini faqat muzlatgichda qopqog'ini mahkam bog'lab saqlashingiz mumkin.

Pishirish dasturlari

Xantal yog'i kungaboqar yog'iga alternativa sifatida pishirishda ishlatiladi. Ko'pincha u turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi:

• Unga qovuring va pishiring.
• Salatlarda kiyinish sifatida ishlatiladi.
• Turşu va konservalarda qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
• Pishirilgan mahsulotlarga qo'shing.

Xantal yog'i butun dunyoda pishirishda keng qo'llaniladi, ammo siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, odam uchun bunday yog'ning kunlik stavkasi 1-1.5 osh qoshiqni tashkil qiladi.

Kosmetologiya va dermatologiyada xantal yog'idan foydalanish

Bakteritsid, antifungal, antiviral va yarani davolash xususiyatlariga ega bo'lgan shilliq pardalar va terining epiteliysi faoliyatini yaxshilash xantal yog'i xalq tabobatida seboreya, husnbuzar (husnbuzar), atopik dermatit kabi teri kasalliklarini davolashda samarali vositadir. , allergik va pustular teri lezyonlari, liken, gerpes, psoriaz, ekzema, mikozlar.

Gormonal fonga foydali ta'sir ko'rsatadigan fitosterollarning ko'pligi tufayli "yoshlik vitaminlari" E va A, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, terining qon aylanishini faollashtiradigan bakteritsid moddalar (xlorofill, fitontsidlar), glikozid synegrin, xantal yog'i ko'p yillar davomida kosmetologiyada muvaffaqiyatli ishlatilgan. yuz va tana terisini parvarish qilish vositasi sifatida.

Qo'llanilganda xantal yog'i teriga tez va chuqur singib ketadi va terini faol oziqlanishga, yumshatishga, tozalashga va namlashga yordam beradi, shuningdek terini ayol jinsiy gormonlar etishmovchiligi bilan bog'liq ajinlar va erta qarishdan paydo bo'lishidan himoya qiladi. ultrabinafsha nurlariga haddan tashqari ta'sir qilish bilan.

Xantal yog'i uy kosmetologiyasida sochlarni mustahkamlovchi va jonlantiruvchi vosita sifatida yaxshi tanilgan (xantal yog'ini bosh terisiga surtish va sochga surish orqali uni doimiy ravishda mahalliy qo'llash, sochlarning to'kilishi va erta oqarishining oldini olishga yordam beradi). Va uning "isishi", mahalliy tirnash xususiyati tufayli xantal yog'i ko'pincha turli xil massaj moylarida ishlatiladi.

"Xantal yog'iga asoslangan kosmetik retseptlar" bo'limida siz xantal yog'ini uy kosmetologiyasida ishlatishning turli xil variantlari haqida bilib olishingiz mumkin.

Qo'llash usullari

"Har xil kasalliklarning oldini olish va davolashda xantal yog'idan foydalanish" bo'limida sanab o'tilgan kasalliklarning aksariyatini davolash va oldini olish uchun xantal yog'ini ichkarida ishlatish tavsiya etiladi - kuniga 1 marta 3 choy qoshiq.

Bizning veb-saytimizning "Xantal moyiga asoslangan davolovchi retseptlar" va "Xantal yog'iga asoslangan kosmetik retseptlar" bo'limlari sizga xantal yog'ini tashqi kosmetik kosmetologiya va xalq tabobatida qo'llashning turli usullari haqida ma'lumot beradi.

Xantal yog'idan oshpazlik bilan foydalanishning xususiyatlari va afzalliklari to'g'risida "Xantal yog'ini pishirishda ishlatish" bo'limida bilib olishingiz mumkin.