Mundarija
Tavsif
Midiya, dengiz mahsulotlarining aksariyati kabi, inson tanasi uchun juda foydali. Ular tarkibida juda ko'p minerallar, iz elementlari, vitaminlar mavjud.
Mollyusk so'zi tarixdan oldingi ba'zi hayvonlarning ismiga o'xshaydi, lekin unday emas. Mollyuskalar - bu skeletsiz tirik organizmlarning katta sinfidir, ular orasida salyangoz va vener, istiridye va sakkizoyoq bor.
Ular turli o'lchamlarda, deyarli ko'zga ko'rinmas mikroorganizmlardan tortib, uzunligi 15 metrgacha bo'lgan ulkan sefalopodlarga qadar! Ular tropik va arktik mintaqalarda, dengiz tubida va quruqlikda yashashlari mumkin!
Midiya asta-sekin ommalashib bormoqda va endi ular avvalgidek bunday noyob taom deb hisoblanmaydi. Ratsionda ushbu dengiz maxsulotlarining mavjudligi sog'liq va sog'likni yaxshilashi mumkin.
Bundan tashqari, midiya foydalari bu dengiz maxsulotlarining yagona ijobiy sifati emas. O'zlari tomonidan ular juda mazali, ular mustaqil taom sifatida ham, boshqalarning tarkibiy qismi sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Quyida biz ularning aynan nima foydali ekanligini, shuningdek ularni tayyorlashning ba'zi usullarini ko'rib chiqamiz.
Midiya tarixi
Midiya - butun Jahon okeanida yashaydigan kichik ikki pallali mollyuskalar. Midiya chig'anoqlari shu qadar mahkam yopiladiki, Yaponiyada ushbu dengiz maxsulotlari sevgi ittifoqining ramzi hisoblanadi. To'yda har doim shu mayinbog'lardan tayyorlangan an'anaviy osh beriladi.
Midiya qadimgi odamlar tomonidan to'planib, egan. Keyin ular 13-asrda Irlandiyaliklar tomonidan maxsus o'stirila boshlandi. Ular eman daraxtlarini suvga botirdilar, ustiga tuxum qo'yilgan midiya ekdilar. Bir-ikki yil o'tgach, koloniya paydo bo'ldi, mollyuskalar o'sdi va ular to'plandi. Koloniya diametri 10 metrgacha o'sishi mumkin.
Midiya mayda marvaridlarni hosil qilishi mumkin: agar ichkariga qum zarrasi yoki shag'al tushsa, uni dengiz hayotining nozik tanasini himoya qilish uchun marvarid onasi asta-sekin o'rab oladi.
Midiya yig'ishning qadimgi usuli hanuzgacha Arktika mintaqalarida eskimoslar tomonidan qo'llaniladi. Suv qalin muz qobig'i bilan qoplanganligi sababli, odamlar past dengiz oqimini kutib, ular orqali mollyuskalarni olish uchun yoriqlar izlaydilar. Ba'zan eskimoslar hatto muz ostiga tushib, tubiga tushishadi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Midiya vitamin va minerallarga boy: xolin - 13%, B12 vitamini - 400%, vitamin PP - 18.5%, kaliy - 12.4%, fosfor - 26.3%, temir - 17.8%, marganets - 170%, selen - 81.5 %, sink - 13.3%
- Kaloriya tarkibi 77 kkal
- Oqsillar 11.5 g
- Yog '2 g
- Uglevodlar 3.3 g
- Oziq-ovqat tolasi 0 g
- Suv 82 g
Midiya foydalari
Midiya go'shti asosan oson hazm bo'ladigan oqsildan iborat. Yog 'miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, mollyuskalar xolesterinni kuzatuvchilar uchun zararli emas. Midiya tarkibida miyaning yaxshi ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud.
Midiya turli iz elementlarga boy: natriy, rux, yod, marganets, mis, kobalt va boshqalar. B guruhining ko'plab vitaminlari, shuningdek E va D vitaminlari mavjud. Ajablanarlisi antioksidantlar zaiflashgan odamlarning sog'lig'ini tiklashga, zararli oksidlanish jarayonining ta'sirini kamaytirishga yordam beradi.
Ko'p miqdorda yod tanadagi ushbu iz elementning etishmasligini qoplaydi. Midiya, ayniqsa, qalqonsimon bezning funktsiyasi etarli bo'lmagan odamlar uchun foydalidir.
Midiya sinkni yutilishiga xalaqit beradigan moddalar etishmasligi tufayli yaxshi manba hisoblanadi. Qisqichbaqasimon baliqlar tarkibidagi aminokislotalar ko'plab fermentlarni sintez qilish uchun zarur bo'lgan sinkning eruvchanligini yaxshilaydi. Sink insulinda mavjud, energiya almashinuvida ishtirok etadi, shuning uchun metabolizmni tezlashtirish orqali vaznni kamaytirishga yordam beradi.
Midiya bilan muntazam iste'mol qilish yallig'lanishni kamaytiradi, immunitet tizimini kuchaytiradi, bu artrit kabi kasalliklar uchun juda foydali. Ushbu qisqichbaqasimonlar go'shti hatto saraton kasalligi xavfini va tanadagi nurlanish ta'sirini kamaytiradi.
Midiya zarari
Midiyalarning asosiy xavfi suvni filtrlash va barcha zararli aralashmalarni saqlab qolish qobiliyatiga bog'liq. Bitta chig'anoq o'zi orqali 80 litrgacha suv o'tishi mumkin va zaharli saksitoksin unda asta-sekin to'planib qoladi. Ifloslangan suvdan to'plangan ko'p miqdordagi midiya tanaga zarar etkazishi mumkin. Xom mollyuskalar yanada xavfli, shu jumladan mumkin bo'lgan parazitlar.
Midiya hazm bo'lganda, siydik kislotasi hosil bo'ladi, bu gut bilan og'rigan bemorlar uchun xavflidir.
Midiya allergiya keltirib chiqarishi ham mumkin, shuning uchun ularni allergiya, astma, dermatit, rinit va boshqa shu kabi kasalliklarga chalingan odamlarning ratsioniga juda ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak. Xavf shundaki, mahsulotning intoleransiyasi darhol paydo bo'lmasligi mumkin va shilliq qavatning yallig'lanishi va shish asta-sekin o'sib boradi.
Midiyadan tibbiyotda foydalanish
Tibbiyotda midiya oziq-ovqatda yod tanqisligi bo'lgan odamlarga kasallikdan zaiflashgan tanani kuchaytirish uchun tavsiya etiladi. Midiya parhez ovqat sifatida ham mos keladi, ammo konservalangan emas - ularning kaloriya miqdori sezilarli darajada yuqori.
Sportchilarning ratsionida midiya ham ortiqcha bo'lmaydi - ular mol go'shti yoki tovuq go'shtidan ko'ra ko'proq proteinni o'z ichiga oladi, bu mushak massasini ko'paytirish uchun muhimdir.
Bundan tashqari, midiyalardan turli xil ekstraktlar olinadi, keyinchalik ular kosmetologiyada qo'llaniladi, krem va maskalarga qo'shiladi. Midiya go'shtidan gidrolizat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. Bu kukun yoki kapsula shaklida konsentrlangan oqsil kukuni bo'lib, u immunitet va tana chidamliligini oshiradi.
Pishirishda midiya foydalanish
Xom shaklda, midiya odatda iste'mol qilinmaydi, garchi ularni limon sharbati sepilgan holda iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar bor.
Ko'pincha midiya pishiriladi, undan sho'rva tayyorlanadi, kabob tayyorlanadi va marinadlanadi. Go'shtni qobiqdan chiqarib, tayyor mahsulotni turli xil salatlar va asosiy taomlarga qo'shish mumkin. Sotuvdagi chig'anoqlarda yangi midiya topish qiyin, shuning uchun ularni tozalangan va muzlatilgan holda sotib olish osonroq.
Paketda ularning qaynatilganligi yoki hali pishirilmaganligi ko'rsatilgan. Birinchi holda, midiya faqat eritilishi va yuvilishi kerak, siz ozgina qovurasiz. Agar dengiz maxsulotlari xom bo'lsa, uni 5-7 daqiqa davomida qaynatish yoki qovurish kerak, ammo ko'pi yo'q - aks holda idishning mustahkamligi "rezina" bo'ladi.
Midiyalarni chig'anoqlarda pishirganda, odatda ular ochilmaydi - qopqoqlarning o'zi issiqlik bilan ishlov berishdan ochiladi.
Soya sousidagi midiya
Mustaqil taom sifatida eyiladigan yoki salat, makaron, guruchga qo'shilishi mumkin bo'lgan oddiy gazak. Taom xom qisqichbaqasimondan 5-7 daqiqa davomida, muzlatilgan qobiqdan-bir oz ko'proq pishiriladi.
Tarkibi
- Midiya - 200 gr
- Sarimsoq - 2 ta chinnigullar
- Oregano, paprika - pichoq uchida
- Soya sousi - 15 ml
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
tayyorgarlik
Yog'ni skovorodkada qizdiring, tozalangan ezilgan sarimsoq chinnigullarini yarim daqiqa davomida qovuring, shunda ular yog'ga lazzat berishadi. Keyin sarimsoqni olib tashlang. Keyin panga burmalarsiz midiya qo'shing. Muzqaymoqni avval muzdan tushirmasdan tashlash mumkin, ammo pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
3-4 daqiqa qovurilganidan so'ng, soya sousini quying va oregano va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan seping.