Hindistonning qadimgi oyatlarida sigir suti shunday tasvirlangan amritu, tom ma'noda "o'lmaslik nektar"! Barcha to'rtta Vedada sigir va sigir sutining nafaqat mukammal oziq-ovqat, balki shifobaxsh ichimlik sifatidagi ahamiyatini tasvirlaydigan ko'plab mantralar (ibodatlar) mavjud.
Rig Vedada shunday deyilgan: “Sigir suti amrita... shuning uchun sigirlarni himoya qiling." Arias (taqvodorlar), xalqning ozodligi, farovonligi uchun duolarida yurt uchun suti ko‘p beradigan sigirlar uchun ham duo qilganlar. Insonning rizqi bo‘lsa, boy bo‘ladi, deyishardi.
Curd tomlar (sigir sutidan tayyorlangan) va ghee (tiniqlangan suvsiz yog') boylikdir. Shuning uchun, Rig Veda va Atharva Vedada Xudodan bizga ko'p narsalarni berishini so'rab ibodatlar mavjud gheeShunday qilib, bizning uyimizda bu eng to'yimli mahsulot har doim ortiqcha bo'ladi.
Vedalar tasvirlaydi ghee barcha oziq-ovqat mahsulotlarining birinchi va eng muhimi sifatida, qurbonliklar va boshqa marosimlarning muhim tarkibiy qismi sifatida, chunki ular tufayli yomg'ir yog'adi va don o'sadi.
Atharva Veda muhimlik va qadriyatni ta'kidlaydi ghee, Vedalarning boshqa qismlarida ghee kuch va hayotiylikni oshiradigan benuqson mahsulot sifatida tasvirlangan. Ghee tanani mustahkamlaydi, massajlarda qo'llaniladi va umr ko'rish davomiyligini oshirishga yordam beradi.
Rig Vedada shunday deyilgan: “Sut avval sigirning elinida “pishirilgan” yoki “pishirilgan”, keyin esa olovda pishirilgan yoki pishirilgan, shuning uchun tomlarbu sutdan tayyorlangan sut haqiqatan ham sog'lom, yangi va to'yimli. Og'ir ish bilan shug'ullanadigan odam ovqatlanishi kerak tomlar kunduzi quyosh porlayotgan paytda".
Rig-Vedada aytilishicha, sigir o'z sutiga u iste'mol qiladigan dorivor o'tlarning shifobaxsh va profilaktik ta'sirini o'z ichiga oladi. sigir suti nafaqat davolash, balki kasalliklarning oldini olish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Atharva Veda aytadiki, sigir sut orqali zaif va kasal odamni baquvvat qiladi, unga ega bo'lmaganlarga hayot baxsh etadi va shu bilan oilani farovon va "sivilizatsiyalashgan jamiyatda" hurmat qiladi. Bu oilada yaxshi salomatlik Vedik jamiyatida farovonlik va hurmat ko'rsatkichi bo'lganligini ko'rsatadi. Moddiy boylikning o‘zi hozirgidek hurmat-ehtirom o‘lchovi emas edi. Boshqacha aytganda, xonadonda ko'p miqdorda sigir suti mavjudligi farovonlik va ijtimoiy mavqe ko'rsatkichi sifatida qabul qilindi.
Kasalliklarni davolash va tananing normal ishlashi uchun sutni qabul qilish uchun ma'lum vaqt belgilanganligini bilish juda muhimdir. Ayurveda, ruh va tananing uyg'unligi haqidagi qadimgi hind risolasida shunday deyilgan sutni qabul qilish vaqti kunning qorong'u vaqti bo'lib, olingan sut issiq yoki issiq bo'lishi kerak; doshalarni (kapha, vata va pita) tartibga solish uchun ziravorlar bilan yaxshi, shakar yoki asal bilan.
Ayurveda haqidagi nufuzli risola Raj Nighatu sutni nektar sifatida tasvirlaydi. Aytishlaricha, nektar bo'lsa, u faqat sigir sutidir. Keling, sigir suti amrita bilan faqat sentimental yoki diniy asosda solishtiriladimi yoki ma'lum kasalliklarni davolashga, hayot davomiyligi va sifatini oshirishga yordam beradigan sut mahsulotlarining ba'zi fazilatlari va xususiyatlarining tavsifi bormi?
“Chharak Shastra” tibbiyot fanlari tarixidagi eng qadimiy kitoblardan biridir. Donishmand Chharak taniqli hind tabibi bo'lib, uning kitobini Ayurveda bilan shug'ullanadiganlar hamon kuzatib boradilar. Chharak sutni shunday ta’riflaydi: “Sigir suti mazali, shirin, ajoyib hidga ega, zich, tarkibida yog‘li, lekin yengil, hazm bo‘lishi oson, buzilmaydi (zaharlanishi qiyin). Bu bizga tinchlik va quvnoqlik beradi”. Uning kitobining keyingi bandida aytilishicha, yuqoridagi xususiyatlar tufayli sigir suti bizga tiriklikni saqlashga yordam beradi (Ojas).
Yana bir qadimgi hind shifokori Dhanvantari sigir suti barcha kasalliklar uchun mos va afzal qilingan parhez ekanligini, uni doimiy ravishda ishlatish inson tanasini vata, pita (konstitutsiyaning Ayurveda turlari) va yurak kasalliklaridan himoya qilishini ta'kidladi.
Zamonaviy ilm-fan nigohi bilan sut
Zamonaviy ilm-fan ham sutning ko'plab dorivor xususiyatlari haqida gapiradi. Akademik I.P.Pavlov laboratoriyasida sutning oshqozonda hazm bo‘lishi uchun eng zaif me’da shirasi zarurligi aniqlangan. Bu engil oziq-ovqat va shuning uchun sut deyarli barcha oshqozon-ichak kasalliklari uchun ishlatiladi: siydik kislotasi, gastrit bilan bog'liq muammolar; yuqori kislotalilik, oshqozon yarasi, oshqozon nevrozi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi, o'pka kasalliklari, isitma, bronxial astma, asab va ruhiy kasalliklar.
Sut tananing qarshiligini oshiradi, metabolizmni normallantiradi, qon tomirlari va ovqat hazm qilish organlarini tozalaydi, tanani energiya bilan to'ldiradi.
Sut charchoq, charchoq, kamqonlik uchun ishlatiladi, kasallik yoki jarohatlardan keyin go'sht, tuxum yoki baliq oqsillarini almashtiradi va jigar va buyraklar kasalliklari uchun foydalidir. Bu yurak kasalliklari va shishlar uchun eng yaxshi ovqatdir. Tanani yaxshilash va mustahkamlash uchun ishlatiladigan ko'plab sutli parhezlar mavjud.
Shish bilan og'rigan bemorlar uchun rus shifokori F. Karell maxsus parhezni taklif qildi, u hali ham jigar, oshqozon osti bezi, buyraklar, semizlik va ateroskleroz, miyokard infarkti, gipertoniya kasalliklarida qo'llaniladi va barcha hollarda bo'shatish kerak bo'lganda. tanani ortiqcha suyuqliklardan, zararli metabolik mahsulotlardan va boshqalardan.
Parhezshunoslar sut va sut mahsulotlari kunlik kaloriya miqdorining 1/3 qismini tashkil qilishi kerak, deb hisoblashadi. Agar sut yaxshi muhosaba qilinmasa, uni suyultirish, kichik qismlarga berish va har doim iliq qilish kerak. Oziqlanish fanining ta'kidlashicha, sut va uning mahsulotlari ham bolalar, ham kattalar ratsioniga kiritilishi kerak. Sovet davrida sut zararli sanoatda ishlagan har bir kishiga berildi. Olimlar sutning changni yutish xususiyatlari tufayli organizmni toksinlar va zararli moddalardan tozalashga qodir ekanligiga ishonishdi. Og'ir metallar tuzlari (qo'rg'oshin, kobalt, mis, simob va boshqalar) bilan zaharlanish uchun samaraliroq antidot hali topilmagan.
Sutli vannalarning tinchlantiruvchi ta'siri insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan, shuning uchun qadim zamonlardan beri ayollar yoshlik va go'zallikni uzoqroq saqlash uchun ulardan foydalanganlar. Sutli hammom uchun taniqli retsept Kleopatra nomini oldi va uning asosiy tarkibiy qismi sut edi.
Sut barcha kerakli oqsil va moddalarni o'z ichiga olgan mahsulotdir, chunki dastlab bolalar faqat sut iste'mol qiladilar.
Vejetaryenlik
Vedik madaniyati odamlari deyarli go'sht iste'mol qilmadilar. Ko'p asrlar davomida Hindistonni go'sht iste'mol qiladigan odamlar boshqarganiga qaramay, ko'plab hindular hali ham qattiq vegetarianlardir.
Ba'zi zamonaviy g'arbliklar vegetarian bo'lib, keyinchalik eski odatlariga qaytadilar, chunki ular vegetarian taomlarini yoqtirmaydilar. Ammo agar zamonaviy odamlar gurme taomlari va ziravorlari bilan Vedik ovqatlanishining muqobil tizimi haqida bilishsa, bu ham ilmiy jihatdan mukammal bo'lsa, unda ularning ko'pchiligi go'shtdan abadiy voz kechishadi.
Vedik nuqtai nazaridan, vegetarianizm nafaqat oziq-ovqat tizimi, balki ma'naviy kamolotga intilayotganlarning turmush tarzi va falsafasining ajralmas qismidir. Ammo biz qanday maqsadni ko'zlamasligimizdan qat'iy nazar: ma'naviy barkamollikka erishish yoki oddiygina toza va sog'lom ovqatlanish odatini rivojlantirish, agar biz Vedalarning ko'rsatmalariga amal qilishni boshlasak, o'zimiz baxtli bo'lamiz va boshqa tirik mavjudotlarga keraksiz azob-uqubatlarni keltirishni to'xtatamiz. atrofimizdagi dunyo.
Diniy hayotning birinchi sharti barcha tirik mavjudotlarga muhabbat va rahm-shafqatdir. Yirtqich hayvonlarda tishlar bir qator tishlardan chiqib turadi, bu ularga ov qilish va ularning yordami bilan o'zini himoya qilish imkonini beradi. Nega odamlar faqat tishlari bilan qurollanib ovga chiqmaydilar va hayvonlarni “tishlamaydilar”, o‘ljalarini tirnoqlari bilan yirmaydilar? Ular buni ko'proq "madaniy" tarzda qilishadimi?
Vedalarda aytilishicha, ruh sigirning tanasida tug'ilib, keyingi hayotda inson tanasini oladi, chunki sigirning tanasi faqat odamlarga rahm-shafqat ko'rsatish uchun mo'ljallangan. Shu asos bilan, o'zini inson xizmatiga topshirgan sigirni o'ldirish juda gunoh hisoblanadi. Sigirning onaning ongi juda aniq namoyon bo'ladi. Tanasining shaklidan qat'i nazar, u suti bilan boqadigan kishiga nisbatan haqiqiy onalik tuyg'ulariga ega.
Vedalar nuqtai nazaridan sigirlarni o'ldirish insoniyat tsivilizatsiyasining tugashini anglatadi. Sigirlarning ahvoli bir belgidir asrlar harakat (Vedalarda temir asri - urushlar, janjallar va ikkiyuzlamachilik davri sifatida tasvirlangan bizning zamonamiz).
Buqa va sigir poklik timsoli, chunki bu hayvonlarning go'ngi va siydigi ham insoniyat jamiyati manfaati uchun ishlatiladi (o'g'itlar, antiseptiklar, yoqilg'i va boshqalar sifatida). Bu hayvonlarni o'ldirish uchun qadimgi hukmdorlar o'z obro'sini yo'qotdilar, chunki sigirlarni o'ldirish oqibati ichkilikbozlik, qimor va fohishalikning rivojlanishidir.
Ona tuproq va ona sigirni xafa qilmaslik, balki ularni bizni suti bilan boqayotgan o'z onamizdek asrash - inson ongining asosi. Onamiz bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa biz uchun muqaddasdir, shuning uchun Vedalar sigirni muqaddas hayvon deb aytadilar.
Sut ilohiy sovg'a sifatida
Er bizni sut bilan kutib oladi - bu dunyoda tug'ilganimizda birinchi bo'lib tatib ko'rgan narsamiz. Va agar onaning suti bo'lmasa, u holda bola sigir suti bilan oziqlanadi. Sigir suti haqida Ayurvedaning aytishicha, bu sovg'a ruhni boyitadi, chunki har qanday ona suti "sevgi energiyasi" tufayli ishlab chiqariladi. Shuning uchun bolalarni kamida uch yoshga to'lgunga qadar emizish tavsiya etiladi va Vedik jamiyatida bolalar hatto besh yilgacha sut bilan oziqlangan. Bunga ishonishgan faqat shunday bolalar o'z ota-onalarini va jamiyatni himoya qilishlari mumkin edi.
Vedik kosmologiyasi koinotdagi bu eng hayratlanarli va tushunarsiz mahsulotning dastlabki namoyon bo'lishini tasvirlaydi. Aytishlaricha, dastlabki sut Svetadvipa sayyorasida okean sifatida mavjud bo'lib, bizning moddiy koinotimiz ichidagi ruhiy sayyora bo'lib, unda Xudoning Oliy Shaxs tomonidan ta'sir qiladigan barcha donolik va osoyishtalik mavjud.
Sigir suti aqlni rivojlantirish qobiliyatiga ega bo'lgan yagona mahsulotdir. Asl va moddiy sut o'rtasida tushunarsiz aloqa mavjud bo'lib, uning yordamida biz ongimizga ta'sir qilishimiz mumkin.
Yuksak ong darajasiga yetgan buyuk avliyolar, donishmandlar sutning bu xususiyatini bilgan holda, faqat sutni iste'mol qilishga harakat qilganlar. Sutning foydali ta'siri shunchalik kuchliki, sigir yoki sigir sutini iste'mol qiladigan muqaddas donishmandlarning yonida bo'lish bilan odam darhol baxt va tinchlikni his qilishi mumkin.