Bu erda o'sadigan asosiy qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar: boletus, aspen qo'ziqorinlari (oz miqdorda), sariyog 'qo'ziqorinlari, qalampir qo'ziqorinlari, russula va oltingugurt-sariq qo'ziqorin qo'ziqorinlari.
Boletus qo'ziqorinlari qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida eng muhim o'rinni egallaydi. Bular, asosan, turli xil soyalarning jigarrang qalpoqlari bo'lgan qo'ziqorinlar, pastki qismida "qayin" oyoqlari va krem-oq shimgichli qatlamda qora zarbalar naqshlari bilan bezatilgan kulrang-oq; Yuqori sifatli. Ko'p odamlar oddiygina boletus daraxtlari faqat qayin daraxtlari ostida o'sadi deb ishonishadi. Ammo bu haqiqatdan uzoqdir. Qayin daraxtlari ostida ularning ko'pi yo'q. Ular o'tloq aralash past o'rmon bo'ylab erkin o'sadi; eng ko'p sodir bo'ladi: oq teraklar, tol, aspen ostida, botqoqli joylarda. Boshqalar ular haqida nima xohlasangiz, o'ylaydi: aspen qo'ziqorinlari, hatto porcini qo'ziqorinlari. Ammo: aspen qo'ziqorinlari, albatta, faqat aspen o'rmonlarida (aspens ostida) o'sadi va qizil soyali shlyapa bilan ajralib turadi [kamdan-kam hollarda, boshqa joylarda o'sadigan - qarag'ay, qon qizil]; chinni qo'ziqorinlari bir vaqtning o'zida qalin poyaga ega bo'lishi va kesish / sindirishda go'sht rangini o'zgartirmasligi kerak. Ha, yosh boletus daraxtlari aslida tashqi ko'rinishida oq rangga o'xshaydi, lekin kesmada boy firuza (yashil rang) rangga ega bo'lib, ular o'zlari uchun gapiradilar. Shaxslar juda katta o'lchamlarga erishishlari mumkin. Shunday qilib, joriy yilning sentyabr oyi oxirida men diametri 20 sm dan ortiq va vazni yarim kilogrammdan ortiq bo'lgan to'liq mos qo'ziqorinni topdim. Men sizni ogohlantirmoqchiman: ochko'zlik qilmang va haddan tashqari pishgan qo'ziqorinlarni tanlang. Ular yoqimsiz chirigan hid va ta'mga ega bo'lib, unga duch kelganlar bilan o'zlarining sharafli obro'sini buzishi mumkin. Jinsning o'nga yaqin navlari mavjud. Shunday qilib, oddiy boletus (eng yaxshi vakil) haqiqatan ham faqat qayin daraxtlari ostida o'sadi, qolganlari (kulrang boletus (shox), qora, qattiq, botqoq (oq), qorayish ...) - boshqa joylarda. Shuni esda tutish kerakki, boletus qo'ziqorinlari asosan alohida o'sadigan qo'ziqorinlardir va shuning uchun ularni hali ham izlash kerak.
Boletus - boletusga qaraganda kattaroq va zichroq qo'ziqorinlar. Ular tasvirlangan hududda bir oz o'sadi. Ular o'nlab navlarda ham mavjud. Shunday qilib, men topdim: qizil boletus (to'q sariq-qizil shlyapa), qizil-jigarrang (jigarrang-qizil shlyapa), kamdan-kam oq (krem shapka). Shu yilning iyun oyi boshida men eman daraxti ostidan bitta qon-qizil boletusni topdim: poyasi juda qalin, lekin ichi bo'sh, qopqog'i qizil-jigarrang.
Boletus va boletus (boletus) may oyining oxiridan oktyabr oyining boshigacha meva beradi; cho'qqisi - avgust oxiri - sentyabr.
SARIYOG' - qo'ziqorinlar kichik, lekin: ta'mi nozik va xushbo'y, ular kichik oilalarda o'sadi - va ular ham munosib terilishi mumkin. Qo'ziqorin, yuqorida tavsiflangan avvalgilaridan farqli o'laroq, namlikni juda yaxshi ko'radi. Kelebeklar va boletus qo'ziqorinlari orasida qizil volan ham bor: juda kichik qo'ziqorin, asosan diametri taxminan 4 sm. Kapalaklar iyuldan sentyabrgacha o'sadi.
Qalampir cho'tkasi - juda ko'p miqdorda o'sadigan va ta'sirchan hajmgacha o'sadigan qo'ziqorin. Yangi, chaynalganida, u juda issiq bo'ladi - chili qalampiri bilan birga, shuning uchun nomi. Uni 3 kun davomida ho'llash va qaynatishdan keyin tuzlangan va tuzlangan holda iste'mol qilish mumkin. (Siz uni quritilgan kukun sifatida ham ishlatishingiz mumkin - ziravor sifatida.) Lekin bu qo'ziqorin juda past sifatga ega va har kim ham ta'mga yoqmaydi.
Bundan tashqari, juda ko'p RUSUSULLAR o'sadi - ko'proq aspen va qarag'ay orasida: ko'k-yashil (shlyapa kulrang-turkuaz), chiroyli (shlyapa oq tomirlari va zonalari bilan qizil, ta'mi achchiq), kamroq sariq, oq ... Ammo russula - eng yaxshi ta'm ko'rsatkichlaridan uzoq bo'lgan qo'ziqorin , va hatto bitta salbiy ob'ektiv xususiyatga ega: tashish paytida u qattiq parchalanadi. Shuning uchun, men qo'ziqorinlarni faqat eng yaxshisi yo'qligi yoki etishmasligi bilan tanlashni maslahat beraman: boletus, boletus, moy. Russula qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan bo'lishi mumkin.
SULFUR SARI tinder zamburug'i parazit qo'ziqorin bo'lib, poya va poyalarda, asosan tollarda o'sadi. U yosh, yuqori ta'mli fazilatlarga ega: mevali tanasi yumshoq, xushbo'yligi va tuzilishi bilan tovuq go'shtiga o'xshaydi. 5-7 kg gacha o'sishi mumkin. Juda tez-tez uchraydi. Qadimgi qo'ziqorin qattiqroq bo'ladi va uning ozuqaviy ko'rsatkichlari sezilarli darajada pasayadi.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida oz miqdorda ham o'sadi: go'ng qo'ng'izlari, qo'ziqorinlar, shampignonlar, o'rgimchak to'rlari, pushti volushkilar (qo'ziqorin chakalakzorlarida), laklar, bo'laklar, hatto za'faron qo'ziqorinlari va boshqa qo'ziqorinlar.
Sovuq davrning qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlari (oktyabr, noyabr) - terak qatori, qishki asal agari (flamulina) va kuzgi asal agari. Ammo ular haqida keyingi sonda.
Qo'ziqorinlar orasida ko'plab zaharli qo'ziqorinlar ham o'sadi: qizil va panter chivinlari, yupqa cho'chqa, rangpar grebe (!), Shuningdek, kam ma'lum bo'lgan zaharli qo'ziqorinlar.
PALE TOADS yoki ilmiy jihatdan Amanita GREEN juda keng tarqalgan. Qarang, uni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan aralashtirmang !!! Men ham uni yo'q qilishni maslahat bermayman, chunki u ham tabiatning bir qismi va u ekotizimlarda ham muhim rol o'ynaydi. Champignons sifatida niqoblangan shaxslar bor. (Boshqa, shunga o'xshash, chivinli agariklar ham bor: bahor, oq hidli.) Va agar champignon bilan adashtirilgan kesilgan qo'ziqorin rangli emas, oq plitalarga ega bo'lsa (pushtidan shokoladgacha) - hech ikkilanmasdan, uni tashlang! Hayotimda bunday faktlar o'nlab bo'lgan.
Yupqa cho'chqaga kelsak (bizning xalqimizda ularni brakonerlar, cho'chqalar gapirishadi), bu ham xavfli qo'ziqorin. Ularda qizil chivinli agarik, muskarin va qo'shimcha ravishda qizil qon hujayralarini yo'q qiladigan va buyraklarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan antigen oqsili mavjud. Cho'chqa nozik va haqiqatan ham uzoq vaqt davomida shartli ravishda yeyish mumkin deb hisoblangan, ammo oxirgi laboratoriya ma'lumotlariga ko'ra, uning aybi bilan zaharlanish va hatto o'lim faktlariga ko'ra, 1981 yildan beri u zaharli deb tan olingan. Ammo bugungi kunda ham ko'plab qo'ziqorin teruvchilar buni e'tiborsiz qoldiradilar. Ha, men tushunaman - birinchidan, qo'ziqorin juda katta va ko'p miqdorda o'sadi, ikkinchidan, uni oziq-ovqat uchun ishlatishning halokatli oqibatlari har bir kishi uchun sodir bo'lmaydi va darhol emas - yillar o'tib. Ammo, shunga qaramay, esda tutish kerakki, u vaqtli bomba bo'lib chiqishi va doimiy foydalanish bilan ma'lum bir vaqtda qaytarib bo'lmaydigan narsalarni yaratishi mumkin. Shuning uchun, men har kimdan va har kimdan chin dildan so'rayman: ochko'zlik qilmang, boshqa, ishonchli qo'ziqorinlarni to'plang; Esingizda bo'lsin, Xudo seyfni saqlaydi.