Jonatan Benson tomonidan 29 yil 2013 sentyabr
USDA hozirda parranda go'shti ishlab chiqarish bo'yicha yangi tartibga solishga harakat qilmoqda, bu ko'pchilik USDA inspektorlarini yo'q qiladi va parranda go'shti ishlab chiqarish jarayonini tezlashtiradi. Parranda go‘shti xavfsizligini ta’minlash bo‘yicha joriy xavfsizlik choralari minimal samarador bo‘lsa-da, tovuq va kurka go‘shtida najas, yiring, bakteriya va kimyoviy ifloslantiruvchi moddalar kabi ingredientlarning bo‘lishiga yo‘l qo‘yish orqali yo‘q qilinadi.
Qo'shma Shtatlarda parranda go'shtida salmonellalar har yili kamroq va kamroq topilgan bo'lsa ham, bu patogen bilan kasallangan odamlar soni taxminan bir xil darajada oshib bormoqda.
Ushbu statistik anomaliyaning asosiy sababi shundaki, joriy USDA sinov usullari mutlaqo etarli emas va eskirgan va aslida fermer xo'jaliklari va qayta ishlash korxonalarida xavfli mikroorganizmlar va moddalar mavjudligini yashiradi. Biroq, USDA tomonidan taklif qilingan bir qator yangi ko'rsatmalar kompaniyalarga o'z mahsulotlarini o'z-o'zini sinab ko'rish imkoniyatini berish, shuningdek, iste'molchilarga sotishdan oldin ifloslangan go'shtni davolash uchun kimyoviy moddalarning yanada agressiv to'siqlarini qo'llash orqali vaziyatni yanada yomonlashtiradi.
Bu parrandachilik sanoati uchun yaxshi yangilik, albatta, USDA xayrixohlari tufayli har yili o'z xarajatlarini taxminan 250 million dollarga qisqartirishi kutilmoqda, ammo bu katta zaharli moddalarga duchor bo'ladigan iste'molchilar uchun yomon yangilik. hujum va uning oqibatlari.
Qishloq xo'jaligi hayvonlari yashaydigan dahshatli sharoitlar tufayli ko'pincha ularning tanasi zararli mikroorganizmlar bilan to'lib-toshgan, shuning uchun go'sht qadoqlashdan va kechki ovqat stolida paydo bo'lishidan oldin kimyoviy ishlov beriladi - bu haqiqatan ham jirkanchdir.
Qushlar o'ldirilgandan so'ng, ular odatda uzun konveyer liniyalariga osib qo'yilganligi va har xil kimyoviy eritmalar, shu jumladan xlorli oqartiruvchi bilan cho'milgani hujjatlashtirilgan. Bu kimyoviy eritmalar, albatta, bakteriyalarni o'ldirish va go'shtni iste'mol qilish uchun "xavfsiz" qilish uchun ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqilgan, ammo aslida bu kimyoviy moddalarning barchasi inson salomatligi uchun ham zararli.
USDA ko'proq kimyoviy moddalardan foydalanishga ruxsat berish niyatida. Ammo oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy qayta ishlash oxir-oqibat patogenlarni avvalgidek o'ldirishga qodir emas. Yaqinda USDAga taqdim etilgan bir qator yangi ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kimyoviy tozalash jarayoni ushbu kimyoviy moddalarga qarshilik ko'rsatadigan superbuglarning mutlaqo yangi avlodini qo'rqitmaydi.
USDA tomonidan taklif qilingan yechimlar ko'proq kimyoviy moddalar qo'shib, bu muammoni yanada kuchaytiradi. Agar yangi qoida kuchga kirsa, barcha tovuqlar najas, yiring, qoraqo'tir, safro va xlor eritmasi bilan ifloslanadi.
Iste'molchilar tovuqni ko'proq kimyoviy va ifloslantiruvchi moddalar bilan iste'mol qiladilar. Ishlab chiqarishning yuqori tezligi tufayli ishchilarning jarohatlari soni ortadi. Shuningdek, ular xlorning doimiy ta'siridan teri va nafas olish kasalliklarini rivojlanish xavfi ostida bo'ladi. Tez ishlov berish liniyalarining ishchilarga ta'sirini o'rganish uchun taxminan uch yil kerak bo'ladi, ammo USDA innovatsiyani darhol ma'qullamoqchi.