Mundarija
Kuzgi qo'ziqorinlar har doim qo'ziqorin yig'uvchilar orasida mashhur bo'lgan. Axir, bu mevali tanalar katta koloniyalarda o'sadi va qo'ziqorinlarning katta hosilini bitta dumdan yoki yiqilgan daraxt tanasidan yig'ib olish mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar fosfor, temir, kaltsiy, shuningdek, turli xil vitaminlar va iz elementlarning tarkibi tufayli juda foydali hisoblanadi. Bundan tashqari, shoh qo'ziqorinlari deb ataladigan kuzgi qo'ziqorinlar ham bor.
Qirollik qo'ziqorinlari xalq orasida keng tarqalgan o'z nomlarini to'liq oqlaydi. Ushbu turdagi bosh kiyimlar diametri 20 sm gacha, balandligi esa 20 sm dan oshadi. Ilmiy dunyoda qirollik qo'ziqorinlari oltin bo'laklar deb ataladi.
Bu kuzgi qo'ziqorinlar boshqa turlar kabi katta guruhlarda o'smaydi. Asal agarik qirollik yoki oltin parcha "yolg'izlikni" afzal ko'radi yoki kichik guruhlarda o'sadi. Bu tur kamdan-kam uchraydi, ammo qo'ziqorin yig'uvchilar, hatto bu holatlarda ham, ularni yeyish mumkin emas deb hisoblab, ularni har doim ham yig'ishmaydi. Ammo shuni aytishim kerakki, qirollik qo'ziqorinlarining ta'mi deyarli hamma uchun sevimli va mashhur kuz turlaridan farq qilmaydi.
Ajam qo'ziqorin yig'uvchilar so'rashadi: qirollik qo'ziqorini yeyish mumkinmi yoki yo'qmi? Bu savolga javob topish uchun keling, qirollik qo'ziqorinlarining fotosurati va tavsifini ko'rib chiqaylik.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Qirollik qo'ziqorinlari qanday ko'rinishga ega: qo'ziqorinlarning fotosuratlari va tavsiflari
Lotin nomi: Pholiota aurivella.
Oilaviy: strophariaceae.
Saralash: folga yoki parcha.
Sinonimlar: shohona asal agarik, oltin bo'lak, oltingugurt-sariq bo'lak, tol.
Ovqatlanish imkoniyati: qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin.
Shlyapa: qopqoqning diametri katta, yoshligida 5 dan 10 sm gacha; kattalar namunalarida, 10 dan 20 sm gacha. Qopqoqning shakli keng qo'ng'iroq shaklida bo'ladi, lekin yoshi bilan tekis dumaloq shaklga o'zgaradi. Qopqoqning rangi zanglagan sariqdan iflos oltingacha o'zgaradi. Qopqoqning butun yuzasi qizg'ish tusdagi mayda tarozilar bilan qoplangan.
Oyoq: uzunligi 6 dan 12 sm gacha, diametri 1 dan 2 sm gacha. Jigarrang tarozilar bilan zich, sariq-jigarrang soya. Poyasi tolali halqa bilan o'ralgan, ammo qo'ziqorin o'sishi bilan halqa yo'qoladi.
Yozuvlar: keng va dentikulalar bilan oyog'iga qo'ying. Qo'ziqorinning yoshligida plitalarning rangi engil somondir. Ular etuk bo'lganda, rang zaytun yoki jigarrang bo'ladi.
Pulpa: yoqimli hidga ega, oq-sariq rangga ega.
Application: qo'ziqorinlar kamqonlik bilan og'rigan odamlar uchun juda foydali. Ular tarkibida juda ko'p magniy va temir - gematopoezda ishtirok etadigan moddalar mavjud. Kuzgi shohning asal agarini iste'mol qilish inson tanasida minerallarning etishmasligini qoplashga yordam beradi va gemoglobinni oshiradi. Bundan tashqari, bu turdagi qo'ziqorin qalqonsimon bezning to'g'ri ishlashini tartibga soladi.
Tarqalish: ko'pincha bargli o'rmonlarda, shuningdek, mamlakatimiz bo'ylab botqoqli hududlarning ignabargli o'rmonlarida uchraydi.
Qirollik qo'ziqorinlarining fotosuratlari yangi qo'ziqorin teruvchilarga ushbu turni soxta qo'ziqorinlardan ajratishga yordam beradi:
[ »]
Kuzgi shoh qo'ziqorinlari qayerda o'sadi?
[ »»]
Shunisi e'tiborga loyiqki, qirollik qo'ziqorinlarining qutulish mumkin bo'lgan turlari shikastlangan daraxt tanasida, eski, uzun kesilgan dumlarda o'sadi. Ular, shuningdek, o'lik qattiq daraxtlar va ignabargli daraxtlarning ildizlari yonida joylashgan bo'lishi mumkin. Oltin yoki qirol asal agariklarining mevasi avgust oyida boshlanadi va sentyabr oyining oxirigacha davom etadi. Primorsk o'lkasi aholisi bu ajoyib qo'ziqorinlarni may oyining o'rtalaridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar tanlashi mumkin.
Qirollik qo'ziqorinlari yana qayerda o'sadi va qaysi daraxtlarni afzal ko'radi? Odatda bu turdagi qo'ziqorinlar bargli daraxtlarning tanasiga, ayniqsa alder yoki tolga joylashadi, ba'zida qayin va qayin dumlarini, kamroq - botqoq erlardagi ignabargli daraxtlarni tanlaydi. O'rmondagi daraxtlarda qirollik qo'ziqorinlari qanday ko'rinishini ko'rsatadigan quyidagi fotosuratlarga qarang:
Ba'zida hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar ham oltin bo'laklarning kamdan-kam ko'rinishi tufayli ularni bir xil hududlarda o'sadigan soxta qo'ziqorinlar bilan aralashtirib yuborishadi. Shuning uchun, qutulish mumkin bo'lgan va soxta qirollik qo'ziqorinlarining fotosuratlarini diqqat bilan o'qib chiqishingizni tavsiya qilamiz:
Yuqorida aytib o'tilganidek, yoriqlar yoki qirollik qo'ziqorinlari qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Biroq, ishlatishdan oldin uni sho'r suvda 20-25 daqiqa davomida qaynatish kerak. Qirollik qo'ziqorinlari ajoyib ta'mga ega bo'lganligi sababli, ular atirlar, salatlar, birinchi va ikkinchi taomlarda ishlatiladi. Flakes, ayniqsa, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, ushbu qo'ziqorinlardan ko'plab uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rishadi: tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan va quritilgan.
Ba'zida qo'ziqorinlarni qarag'ay o'rmonlari va archa o'rmonlarida topish mumkin. Agar siz uni ignabargli o'rmonda topsangiz, qirollik qo'ziqorini nimaga o'xshaydi? Odatda, bargli o'rmonlarda to'plangan tarozilar ignabargli o'simliklarda o'sadiganlardan farq qiladi. Qarag'ay o'rmonlarida topilgan qo'ziqorinlarning birinchi farqi qopqoq va tarozilarning quyuq rangi, ikkinchisi esa achchiq ta'mdir. Biroq, qirollik qo'ziqorinlarida ko'p vitamin C, PP va E mavjud. Bundan tashqari, 100 g flake uchun faqat 22 kaloriya bor, shuning uchun bu turning kaloriya tarkibi juda past. Shuning uchun ular vegetarianlar va past kaloriya dietasiga rioya qilganlar uchun foydalidir. Fosfor va kaltsiy tarkibiga ko'ra, qirollik qo'ziqorinlari hatto baliq bilan raqobatlashadi.
Mutaxassislar qirollik qo'ziqorinlarini yeyish mumkin bo'lgan IV toifaga kiritdilar. Shuning uchun boshqa mamlakatlarda ular iste'mol qilinmaydi va hatto yig'ilmaydi, chunki bu toifa chet elda yeyilmaydigan turlarga tegishli. Biroq, bizning mamlakatimizda ular oddiy kuzgi qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ular tuzlangan suvda oldindan qaynatiladi va shundan keyingina birinchi taomlar qovuriladi, qovuriladi yoki qaynatiladi. Bundan tashqari, shohona kuzgi qo'ziqorinlar boshqa oshpazlik retseptlarida qo'llaniladi: ular qo'ziqorinli güveç, julienni pishiradi, ikra, pastalar, soslar, hodgepodges va pizza va pirog uchun qo'ziqorin plombalarini tayyorlaydi.
Tikanli to'plarga o'xshash qirol qo'ziqorinlarining shlyapalari tuzlash yoki tuzlash uchun juda yaxshi. Biroq, har bir qo'ziqorin birlamchi ishlov berishdan o'tishi kerak: tarozi va o'rmon qoldiqlaridan tozalash. Oltin bo'lakning asosiy ta'mi shlyapalarda yashiringan. Uzoq vaqt qaynagandan keyin oyoqlar qattiq va quruq bo'ladi.
Garchi oltin bo'lak mamlakatimizda keng tarqalgan va yaxshi tanilgan bo'lsa-da, u tez-tez yig'ilmaydi. Ehtimol, bu qo'ziqorin turini kam odam bilishi bilan bog'liq. Biroq, qo'ziqorin delikateslarining haqiqiy biluvchilari uni kuzgi qo'ziqorinlar va hatto qo'ziqorinlar bilan tenglashtiradilar. Sizga "sokin ov" ni sevuvchilar tomonidan bargli o'rmonlarda qirollik qo'ziqorinlarini yig'ish videosini tomosha qilishni taklif qilamiz:
Qirollik qo'ziqorinlarini soxta qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin (fotosurat bilan)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Ko'pincha qirollik qo'ziqorinlari tol deb ataladi, chunki ular tollarda yig'ib olinadi. Bu qo'ziqorinlar deyarli yozning o'rtasidan sovuqqa qadar o'sadi. Tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni yeyilmaydigan kuya bilan aralashtirishi mumkin. Qirollik qo'ziqorinlarini soxta yemaydigan qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin? Soxta asal agarik olovi faqat kulda, shuningdek, o't va butalar bilan o'sgan eski olovlarda o'sadi. Uning yorqin rangi, achchiq ta'mi va yoqimsiz hidi bor. Pulpa suvli va zich bo'lsa-da, hidi tufayli iste'mol qilinmaydi. Qo'ziqorin inson salomatligiga jiddiy tahdid solishi mumkin. Shuning uchun, biz qirol asal agarik va yolg'on fotosuratlarini solishtirishni taklif qilamiz:
Qo'ziqorinlarning yana bir nechta shohona turlari mavjud bo'lib, ular shartli ravishda qutulish mumkin.
Misol uchun, parcha shilimshiq bo'lib, u qirollik oltin yorlig'iga juda o'xshaydi. Yosh qo'ziqorinlarning qalpoqlari qo'ng'iroq shaklida bo'lib, qo'ziqorinlar o'sib borishi bilan konkavga aylanadi va qalpoqning chetlari ko'tariladi. Agar ob-havo yomg'irli bo'lsa, unda go'sht shilimshiq va yopishqoq bo'lib qoladi, bu shilimshiqning nomi edi. Bu qo'ziqorinning poyasi oxir-oqibat ichi bo'sh bo'lib qoladi va poyadagi halqa butunlay yo'qoladi. Shilimshiq bo'laklar faqat avgust oyining o'rtalaridan oktyabr oyining boshigacha chirigan yog'ochda o'sadi.
Yana bir soxta shoh asal agari - shlakli parcha, yeyilmaydigan hisoblanadi. Qo'ziqorinning yoshligida qopqoqning shakli yarim sharsimon bo'lib, etuklikda u butunlay egilib qoladi. Shlyapaning rangi juda yorqin - to'q sariq-jigarrang, qirralari choyshabning parchalari bilan qoplangan. Tarozining sopi, ayniqsa uning pastki qismi jigarrang tolalar bilan zich qoplangan. Haqiqiy qo'ziqorinlarga xos bo'lgan halqa oyoqda umuman ko'rinmaydi.
Shartli ravishda iste'mol qilish mumkin bo'lgan qirollik qo'ziqorinlariga o'xshash oddiy bo'lakdir. U shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lsa-da, u hali ham bitta kamchilikka ega - gallyutsinogenlik. Siz uni eyishingiz mumkin, lekin faqat uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin. Ushbu turni kamida 40 daqiqa qaynatib oling va faqat keyin ovqatlaning. Ushbu turdagi qo'ziqorin juda kamdan-kam hollarda to'planadi, odatda uni qanday pishirishni biladiganlar tomonidan. Axir, tajribali qo'ziqorin yig'uvchilari spirtli ichimliklar bilan umumiy bo'laklarni ishlatish qat'iyan taqiqlanganligini bilishadi. Ushbu shakldagi afyun alkogol bilan o'zaro ta'sirida organizm uchun oldindan aytib bo'lmaydigan oqibatlarga olib kelishi mumkin.Qirollik qo'ziqorinlarini qanday ajratishni bilish uchun biz ushbu farqlarni ko'rsatadigan fotosuratlarga qarashni taklif qilamiz:
Ular bilan yaxshi tanishib, siz qirollik qo'ziqorinlari uchun o'rmonga ishonch bilan borishingiz mumkin. Ammo, agar siz hali ham o'z bilimingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, xavf-xatarni qabul qilmaslik, faqat sizga tanish bo'lgan mevali tanalarni yig'ish yaxshiroqdir.