Mundarija
59-yanvarda Milandan Chikagoga uchib, Kallas Parijda bir necha soat turdi. France Soir gazetasidagi xabar tufayli (rassomga samolyotda ko'plab frantsuz jurnalistlari hamrohlik qilgan), shuni bilamizki, uning tez yurishining asosiy maqsadi ... Chez Maksim restoranida kechki ovqat edi. Diqqatli muxbir hamma narsani daqiqalarga yozib qo'ydi.
«20.00. Mehmonxonadan restoranga piyoda yurish.
20.06. Kallas pastki qavatdagi keng xonaga kirib, uning sharafiga o'n to'rt kishiga mo'ljallangan stolda o'tiradi.
20.07. Oshxonadagi vahima: bir necha daqiqada 160 ta tekis istiridye ochilishi kerak. Kallasda tushlik uchun atigi bir soat bor.
20.30. U idishlardan zavqlanadi: eng nozik istiridye, uzum sosli dengiz mahsulotlari, keyin uning nomi bilan atalgan taom "Kallasning qo'zi egar", yangi qushqo'nmas sho'rvasi va eng yuqori zavq - "Malibran" sufle.
21.30. Shovqin, din, chiroqlar ... Kallas restorandan chiqib ketadi ... “
Shuningdek, mehmon ajoyib ishtaha bilan ovqatlangani va ovqatdan zavqlanishini boshqalardan yashirmaganligi qayd etilgan.
Ta'riflangan voqea paytida, 35 yoshli Kallasning ismi faqat opera ixlosmandlarining tor doirasida emas, balki okeanning har ikki tomonida gumburladi, bu odatda "eskirgan" san'atga xos emas. Bugungi til bilan aytganda, u "ommaviy axborot vositasi" edi. U janjallarni yig'di, g'iybatga kirdi, shon -shuhratga shikoyat qilib, muxlislar bilan kurashdi. ("U yoqda, bu juda noqulay ... Shon -shuhrat nurlari atrofdagi hamma narsani yondirib yuboradi.") Atrofdagilar nazarida u allaqachon "muqaddas yirtqich hayvon" ga aylangan, lekin u hali eng quloq soluvchi qadamni tashlamagan: u millionerni milliarder uchun qoldirmadi - pul uchun emas, balki katta sevgi uchun. Ammo asosiy tushuntirish: Kallas hech kim singari qo'shiq kuylagan, bundan oldin ham, keyin ham uning muxlislari bor edi - Angliya malikasidan tortib kashtachilargacha.
Agar XX asrda kimdir prima donna unvoniga da'vo qilishi mumkin bo'lsa, u magnit Maryam edi. Uning ovozi (sehrli, ilohiy, hayajonli, gumbaz qushining ovoziga o'xshash, olmos kabi uchqun - tanqidchilar tomonidan qanday epitetlar olinmagan!) Va uning qadimiy yunon fojiasi bilan taqqoslanadigan tarjimai holi butun dunyoga tegishli. Va kamida to'rtta mamlakatda buni "o'zlari" deb hisoblash uchun eng jiddiy sabablar mavjud.
Birinchidan, u tug'ilgan Amerika Qo'shma Shtatlari - Nyu-Yorkda, 2 yil 1923-dekabrda, yunon muhojirlari oilasida, suvga cho'mish paytida uzoq ism olgan - Sesiliya Sofiya Anna Mariya. Kalogeropoulos familiyasini aytish qiyin bo'lgan otasi bilan birgalikda bu umuman amerikalik emas edi va tez orada qiz Mariya Kallasga aylandi. Kallas Ona Amerikaga bir necha bor qaytadi: 1945 yilda talaba sifatida - ashula darslarida qatnashish uchun, 50-yillarning o'rtalarida allaqachon Metropolitan Opera sahnasida yakkaxon yulduz bo'lgan va 70-yillarning boshlarida - dars berish uchun.
Ikkinchidan, Gretsiya, tarixiy vatan, bu erda ota-onasi orasidagi bo'shliqdan keyin Mariya 1937 yilda onasi va singlisi bilan ko'chib o'tdi. Afinada u konservatoriyada tahsil oldi va birinchi marta professional sahnaga chiqdi.
Uchinchidan, Italiya, uning ijodiy vatani. 1947 yilda 23 yoshli Kallas har yili o'tkaziladigan musiqa festivalida ishtirok etish uchun Veronaga taklif qilindi. U erda u o'zining kelajakdagi eri, g'isht ishlab chiqaruvchisi va xayr-ehsonchi Jovanni Battista Menejini bilan uchrashdi, u deyarli o'ttiz yoshga to'lgan edi. Romeo va Juletta shahri va 1951 yilda Mariya mashhur Scala teatrida qo'shiq kuylashni boshlagan Milandan keyin va Garda ko'li bo'yidagi keksa Sirmion uning uyiga aylanadi.
Va nihoyat, Frantsiya. Bu erda Bel-kanto malikasi hayotidagi eng ulug'vor g'alabalardan birini boshdan kechirdi - 1958 yil dekabrda Parij operasida birinchi marotaba chiqish bilan chiqish qildi. Frantsiya poytaxti uning so'nggi manzili. 16 yil 1977 sentyabrda Parijdagi kvartirasida u bevaqt o'lim bilan uchrashdi - sevgisiz, ovozsiz, asabsiz, oila va do'stlarsiz, bo'sh qalb bilan, hayotga bo'lgan ta'mini yo'qotgan holda ...
Shunday qilib, uning to'rtta asosiy davlatlari bir-biriga o'xshash to'rt xil. Garchi, albatta, rassomning ko'chmanchi hayotida ko'plab mamlakatlar va shaharlar bo'lgan va ko'pchilik u uchun juda muhim, unutilmas va taqdirli bo'lib chiqqan. Ammo bizni yana bir narsa qiziqtiradi: ular prima donnaning gastronomik afzalliklariga qanday ta'sir ko'rsatdi?
Retseptlar chamadoni
“Yaxshi pishirish - bu ijod bilan barobar. Oshxonani sevadigan kishi ixtiro qilishni ham yaxshi ko'radi ", - deydi Kallas. Va yana: "Men har qanday ishni katta ishtiyoq bilan boshlayman va boshqa yo'l yo'qligiga aminman". Bu oshxonaga ham tegishli edi. U turmush qurgan ayolga aylangandan keyin astoydil ovqat pishirishni boshladi. Signor Meneghini, uning birinchi odami va yagona qonuniy eri, ovqat eyishni yaxshi ko'rar edi, shuningdek, yoshi va semirishi, ovqat, italiyalik baxt tufayli uning uchun jinsiy aloqani deyarli almashtirdi.
O'zining mubolag'ali xotiralarida Menegini o'zining oshpazlik iste'dodini kashf etgan yosh rafiqasi mazali taomlarga berilib, mazali taomlarini tasvirlab bergan. Taxminan pechda, go'yo u pianinoga qaraganda ancha ko'p vaqt o'tkazdi. Ammo, mana 1955 yilgi fotosurat: "Mariya Kallas Milandagi oshxonasida". Qo'shiqchi ultra zamonaviy ko'rinishga ega ichki gardroplar fonida mikser bilan qotib qoldi.
Boy janobning rafiqasi bo'lib, tobora ko'proq shuhrat qozonmoqda va uning to'lovlari bilan Mariya restoranlarga tez-tez tashrif buyurgan.
Bundan tashqari, ekskursiya davomida. U yoki bu taomni bir joyda tatib ko'rganidan so'ng, u oshpazlardan so'rashdan tortinmadi va darhol salfetkalarga, menyularga, konvertlarga va kerak bo'lganda retseptlarni yozdi. Va uni sumkasiga yashirdi. U bu retseptlarni hamma joyda to'pladi. Rio -de -Janeyrodan u avakado bilan tovuq tayyorlash usulini olib keldi, Nyu -Yorkdan - qora loviya sho'rvasi, San -Paulu - feijoadodan, Milan shahridagi Savini korxonasi oshpazlaridan, u muntazam tashrif buyurdi, u risotto uchun standart retseptni o'rgandi. Milancha. U Onassis bilan saroyga o'xshash yaxtada sayohat qilganida ham, u hali ham vasvasadan qutulib qolmagan-kollektsionerlar uni tushunishadi! - to'plamingizni oq truffleli pishloqli qaymoq retsepti bilan to'ldirish uchun asosiy oshpazdan so'rang.
Bir necha yil oldin Italiyaning Trenta Editore nashriyoti "Mariya Kallasning yashirin retseptlari" sarlavhasi bilan "Divinada oshxonada" (Divine in the kitchen) kitobini chop etdi. Ushbu oshxona kitobining paydo bo'lishi haqidagi hikoya qiziq: yaqinda chamadon topilgan yoki u Kallasga yoki uning asosiy domosiga tegishli bo'lib, qo'lda yozilgan retseptlar bilan to'ldirilgan. Kitobga yuzga yaqin kitob kiritilgan. Mariya hech bo'lmaganda bir marta bu oshpazlik donoligini shaxsan o'zida mujassam etgani va bu yillar davomida u o'zining eng sevimli ovqatlaridan, shu jumladan makaron va shirinliklardan qat'iyan voz kechganligi haqiqatdan yiroq. Buning sababi oddiy - vazn yo'qotish.
San'at qurbonlikni talab qiladi
Bu tush, ertak yoki bugungi kunda aytilganidek, PR-harakatga o'xshaydi. Xullas, fotosuratlar saqlanib qoldi - "fil" ning mo''jizaviy ravishda antiqa haykalga aylanishining ravon guvohlari. Bolaligidan va deyarli o'ttiz yoshigacha Mariya Kallas ortiqcha vaznga ega edi, keyin bir yil ichida deyarli qirq kilogramm vazn yo'qotdi!
U hali ham qizligidayoq, huquqbuzarliklarni "tortib olishni" boshladi, va, ehtimol, haqli ravishda, onasi uni sevmasligiga, beozor va uzoqni ko'ra olmasligiga, barcha e'tibor va muloyimlikni katta qiziga berib yubordi. O'limidan sal oldin Kallas achchiqlanish bilan shunday deb yozgan edi: «Men 12 yoshimdan boshlab ularni boqish va onamning haddan tashqari ehtirosini qondirish uchun ot bo'lib ishladim. Men hammasini ular xohlagandek qildim. Urush paytida ularni qanday ovqatlantirganimni, harbiy komendatura xonalarida kontsert berganimni, ovozimni tushunarsiz narsaga sarflaganimni, shunchaki ular uchun bitta non olib berishimni onam ham, singlim ham eslamaydilar. "
"Musiqa va oziq -ovqat uning hayotidagi savdo nuqtalari edi", deb yozadi Kallas biograflaridan biri, frantsuz Klod Dufresne. - Ertalabdan kechgacha u shirinliklar, asalli keklar, turk loljimi yedi. Tushlikda men ishtiyoq bilan makaron yedim. Tez orada - va kim bizni o'zimizdan yaxshiroq buzadi - u pechka ortida turib, o'zining sevimli taomini - yunon pishloqli ikkita tuxumni o'ylab topdi. Bu taomni engil deb atash mumkin emas edi, lekin bolaga yaxshi kuylash uchun shunday kaloriya dietasi kerak edi: o'sha paytlarda ko'pchilik yaxshi qo'shiqchi ingichka bo'lolmaydi, degan fikrda edi. Bu nima uchun mo''jizaviy bolaning onasi qizining ovqatga bo'lgan qaramligiga aralashmaganini tushuntiradi. "
O'n to'qqiz yoshida Mariyaning vazni 80 kilogrammdan oshdi. U juda murakkab edi, "to'g'ri" kiyimlar ostidagi qusurlarni yashirishni o'rgandi va masxara qilishga jur'at etganlarga u portlovchi janubiy temperamentning barcha kuchi bilan javob berdi. Bir kuni Afina opera teatri ishchisi sahna ortida uning tashqi qiyofasi haqida kinoyali biron narsa chiqqanda, yosh qo'shiqchi unga kelgan birinchi narsani tashladi. Bu najas edi ...
Ikkinchi Jahon urushi to'xtadi, oziq-ovqat bilan bog'liq muammolar kamroq edi va Mariya yana yigirma kilogramm qo'shdi. Kelajakdagi eri va prodyuseri Menegini 1947 yil yozida Veronadagi "Pedavena" restoranida bo'lib o'tgan birinchi uchrashuvidan olgan taassurotlarini quyidagicha tasvirlaydi: "U qo'pol shaklsiz tana go'shtiga o'xshar edi. Oyoqlarining to'piqlari buzoqlari bilan bir xil qalinlikda edi. U qiynalib harakat qildi. Men nima deyishni bilmasdim, lekin ba'zi mehmonlarning masxara qilgan tabassumlari va nafrat bilan qarashlari o'zlari uchun gapirishdi. ”Deb yozdi.
Meneginiga Kallas taqdirida Pigmalion roli berilgan bo'lsa-da, bu qisman to'g'ri: agar uning shov-shuvli Galateyaning o'zi yog 'kishanlaridan xalos bo'lishni istamasa, hech kim o'jar divaga ta'sir qila olmas edi. Ma'lumki, rejissyor Luchino Viskonti unga ultimatum qo'ygan: ularning La Skala sahnasida birgalikda ishlashi, agar Mariya vaznini yo'qotsagina mumkin. Shirin, un va boshqa ko'plab mahsulotlardan voz kechish, massaj va turk vannalari bilan o'zini qiynash uchun asosiy rag'bat uning uchun faqat yangi rollarga tashnalik edi. Ijodkorlikda va milliarder Onassisning hayotida va muhabbatda paydo bo'lishi bilan u xuddi shu bulimiya, ochko'zlik va ochko'zlikdan aziyat chekdi.
Kallas ortiqcha vaznni eng radikal tarzda yo'q qildi - lenta gelmintini yutish, boshqacha aytganda, lenta qurti. Ehtimol, bu shunchaki afsona, yoqimsiz latifadir. Ammo, ularning aytishicha, o'sha paytda u o'zini va qurtni anglatuvchi harflar bilan «biz» deb yozishni boshlagan. Ehtimol, lenta uning tanasida asosiy taom tartar bo'lgan dietadan - ziravorlar va o'tlar bilan mayda tug'ralgan xom go'shtdan yaralangan bo'lishi mumkin.
"U ovqatlanishni yaxshi ko'rar edi, ayniqsa pirojnoe va pudinglar", - guvohlik beradi Bruno Tosi, Xalqaro Mariya Kallas uyushmasi prezidenti, - lekin asosan salatlar va bifteklarni iste'mol qilgan. U yod tarkibidagi kokteyllarga asoslangan dietaga rioya qilib, ozib ketdi. Bu markaziy asab tizimiga ta'sir qiladigan xavfli rejim edi, u metabolizmni o'zgartirdi, lekin Kallas chirkin o'rdakdan chiroyli oqqushga aylandi. "
Bir paytlar uning saxovatli tanasi haqida hazil-huzul qilgan matbuot endi Kallasning Gina Lollobrigidaga qaraganda yupqaroq beli borligini yozdi. 1957 yilga kelib Mariya 57 kilogramm og'irlikda va bo'yi 171 santimetrga teng edi. Nyu-York Metropolitan operasi direktori Rudolf Bing bu haqda quyidagicha izoh berdi: «Birdan ozib ketgan odamlarda sodir bo'ladigan hodisalardan farqli o'laroq, uning tashqi ko'rinishida hech narsa uning yaqinda uning nihoyatda semiz ayol ekanligini eslatmadi. U ajablanarli darajada erkin va erkin edi. Kesilgan siluet va inoyat unga tug'ilishdan kelganga o'xshardi. "
Afsuski, "xuddi shunday" u hech narsa olmadi. "Avvaliga vazn yo'qotdim, keyin ovozimni yo'qotdim, endi Onassisni yo'qotdim" - bu keyingi Kallasning so'zlari, natijada "mo''jizaviy" vazn yo'qotish uning vokal qobiliyatlari va yuragiga halokatli ta'sir ko'rsatdi degan fikrni tasdiqlaydi. Umrining oxirida La Divina, Prezident Kennedining bevasini unga ma'qul ko'rgan, obro'siz Onassisga yozgan xatlaridan birida shunday yozgan edi: «Men o'ylayapman: nega hamma narsa menga shunday qiyinchilik bilan keldi? Mening go'zalligim. Mening ovozim. Qisqa baxtim ... ”
Mariya Kallas tomonidan "Mia tortasi"
Nima kerak:
- 2 ta shakar shakar
- 1 stakan sut
- 4 ta tuxum
- 2 stakan un
- 1 vanil podasi
- 2 choy qoshiq quruq xamirturush bilan
- tuz
- shakar kukuni
Nima qilish kerak:
Sutni vanil po'stlog'i bilan yarmigacha kesib oling (urug'larni pichoq uchi bilan sutga surtish kerak) va olovdan olib tashlang. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni 1 stakan shakar bilan maydalang. Issiq sutni yupqa oqimga to'kib tashlang, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, xamirturush va tuz bilan aralashtiring. Sut va tuxum aralashmasiga asta -sekin un qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Alohida idishda oqlarni yumshoq ko'pikka urib, asta -sekin qolgan shakarni qo'shib, urishni davom ettiring. Kichik bo'laklarda ko'pirtirilgan tuxum oqini xamirga qo'shing, yuqoridan pastgacha spatula bilan yoğurun. Olingan aralashmani yog'li va unli pishiriladigan idishga o'tkazing, o'rtasida teshik bor. Kek ko'tarilguncha va sirt oltin rangga aylanmaguncha 180 ° C da pishiring, 50-60 daqiqa. Keyin tortni tortib oling, shashka chizig'idan uzoqda sim panjaraga qo'ying. To'liq soviganida, uni qolipdan osongina olib tashlash mumkin. Shakar kukuni bilan xizmat qiling.