Tarkibi Jigar keki
| tana go'shti | 500.0 (gramm) |
| sog'in sigir | 1.0 (donli stakan) |
| bug'doy uni, birinchi nav | 1.0 (donli stakan) |
| tovuq tuxumi | 1.0 (parcha) |
| ayçiçek yog'i | 30.0 (gramm) |
| osh tuzi | 0.5 (stol qoshig'i) |
| sabzi | 2.0 (parcha) |
| piyoz | 2.0 (parcha) |
| mayonez | 200.0 (gramm) |
| dereotu | 50.0 (gramm) |
| soda | 0.3 (choy qoshiq) |
Tayyorlash usuli
Go'sht maydalagich orqali jigarni (xom) aylantiring, tuxum, sut, pishirish soda, tuz, ozgina qalampir va un qo'shing (xamir krep yoki bir oz ingichka bilan bir xil bo'lishi kerak). Yog 'bilan qovurilgan idishda qalinligi 5-0.7 sm bo'lgan maydalangan xamirdan 1 ta pirojnoe (krep kabi qovuriladi) qovuriladi. Sabzi maydalang, piyozni bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tayyorlangan keklarni mayonez bilan yog'lang va qovurilgan sabzavotlarni to'ldiring. Tayyor tortni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Kekni salqin joyda taxminan 1 kun tursin. Bayram stolida jigar keki haqiqiydan farq qilmaydi; barcha mehmonlar (va siz o'zingiz) hayratga tushasiz va shunchaki "aloqasiz" (ishoning)!
Ilovadagi retsept kalkulyatori yordamida vitaminlar va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteinlar | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
| yog'lar | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
| uglevodlar | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
| organik kislotalar | 44.3 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
| suv | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
| qorakuya | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 2100 mg | 900 mg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
| Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
| Vitamin B4, xolin | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 82.4 mg | 400 mg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 18.9 mg | 3 mg | 630% | 315% | 16 g |
| S vitamini, askorbin | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.08 mg | 10 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
| Vitamin H, Biotin | 32.3 mg | 50 mg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
| Vitamin PP, SH | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
| niasin | 2.5 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
| Kaltsiy, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
| Kremniy, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Magniy, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Natriy, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
| Oltingugurt, S | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Fosfor, P | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
| Xlor, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 195.9 mg | ~ | |||
| Bor, B. | 44.7 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 18.9 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
| Yod, men | 4.7 mg | 150 mg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
| Cobalt, Co. | 7.8 mg | 10 mg | 78% | 39% | 128 g |
| Lityum, Li | 0.5 mg | ~ | |||
| Marganets, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
| Mis, Cu | 1235.6 mg | 1000 mg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
| Molibden, Mo. | 40.2 mg | 70 mg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
| Nikel, Ni | 21.6 mg | ~ | |||
| Qo'rg'oshin, Sn | 2.7 mg | ~ | |||
| Rubidiy, Rb | 45.6 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 mg | 55 mg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Stronsiy, Sr. | 2.6 mg | ~ | |||
| Titan, sen | 1.8 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 85.1 mg | 4000 mg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
| Chrome, Cr | 11.3 mg | 50 mg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
| Sink, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 6.7 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 2.5 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 17.7 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati 200 kkal.
Jigar keki vitaminlar va minerallarga boy: A vitamini - 233,3%, B2 vitamini - 44,4%, xolin - 44,2%, B5 vitamini - 46%, B6 vitamini - 15%, B9 vitamini - 20,6% , B12 vitamini - 630%, S vitamini - 16,4%, E vitamini - 42,7%, H vitamini - 64,6%, PP vitamini - 19,2%, fosfor - 19,8%, xlor - 32,4, 19,4, 78%, temir - 12,7%, kobalt - 123,6%, marganets - 57,4%, mis - 22,6%, molibden - 15,8%, xrom - XNUMX%, rux - XNUMX %
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B6 koferment sifatida ular nuklein kislotalar va aminokislotalar almashinuvida qatnashadilar. Folat etishmovchiligi nuklein kislotalari va oqsil sintezining buzilishiga olib keladi, natijada hujayralar o'sishi va bo'linishi inhibe qilinadi, ayniqsa tez ko'payadigan to'qimalarda: suyak iligi, ichak epiteliyasi va boshqalar. Homiladorlik paytida folatni etarli darajada iste'mol qilmaslik erta tug'ilishning sabablaridan biridir, to'yib ovqatlanmaslik, tug'ma nuqsonlar va bolaning rivojlanishidagi buzilishlar. Folat va homosistein darajasi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik mavjud.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- H vitamini. yog'larning sintezida, glikogenda, aminokislotalar almashinuvida qatnashadi. Ushbu vitaminni etishmasligi terining normal holatini buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Kaloriya tarkibi va retsept tarkibiy qismlarining kimyoviy tarkibi 100 g gacha jigar keki
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal
Tags: Qanday qilib pishiriladi, kaloriya miqdori 200 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, qanday vitaminlar, minerallar, pishirish usuli Jigar keki, retsepti, kaloriya, ozuqaviy moddalar