Mundarija
Temir asosan qon, suyak iligi, taloq va jigarda bo'ladi. Voyaga etgan kishining tanasida 3-5 g temir mavjud bo'lib, uning 75-80% eritrotsitlar gemoglobiniga tushadi, 20-25% zaxira va taxminan 1% hujayralardagi nafas olish jarayonlarini katalizatori bo'lgan nafas olish fermentlarida mavjud. to'qimalar.
Temir siydik va ter bilan ajralib turadi (siydik bilan kuniga 0,5 mg, so'ngra kuniga 1-2 mg). Ayollar oylik qon bilan 10-40 mg temirni yo'qotadilar.
Temirga boy ovqatlar
100 g mahsulotda taxminiy mavjudligi ko'rsatilgan
Kundalik temirga bo'lgan ehtiyoj
- erkaklar uchun - 10 mg;
- ayollar uchun - 18 mg
- keksa ayollar uchun - 10 mg.
Temirga bo'lgan ehtiyoj ortadi
Ayollar uchun - hayz paytida, homiladorlik paytida va emizishda og'ir qon ketishi bilan.
Temirning yutilishi
Temirni optimal singdirish uchun me'da shirasining normal sekretsiyasi talab qilinadi. Hayvon oqsili, askorbin kislotasi va boshqa organik kislotalar temirning emishini yaxshilaydi, shuning uchun S vitamini va organik kislotalarga boy sabzavot va mevalarning temir moddasi yaxshi singib ketadi.
Temirning singishini ba'zi oddiy uglevodlar - laktoza, fruktoza, sorbitol, shuningdek aminokislotalar - gistidin va lizin osonlashtiradi. Ammo oksalat kislotasi va taninlar temirning emishini susaytiradi, shuning uchun temirga boy bo'lgan ismaloq, turshak, ko'klar uning yaxshi manbai bo'lib xizmat qila olmaydi.
Don, dukkakli ekinlar va ba'zi sabzavotlarda mavjud bo'lgan fosfatlar va fitinlar temirning emirilishiga xalaqit beradi va agar siz ushbu ovqatlarga go'sht yoki baliq qo'shsangiz, temirning singishi yaxshilanadi. Shuningdek, kuchli choy, kofe, ko'p miqdordagi xun tolasi, ayniqsa kepak temirning emishini oldini oladi.
Temirning foydali xususiyatlari va uning organizmga ta'siri
Temir qonda gemoglobin hosil bo'lishida, qalqonsimon gormonlar sintezida va organizmni bakteriyalardan himoya qilishda ishtirok etadi. Bu immunitetni himoya qiluvchi hujayralarni shakllantirish uchun zarur, B vitaminlarining "ishi" uchun talab qilinadi.
Temir hujayralar va to'qimalarda nafas olishni ta'minlaydigan va inson tanasiga kiruvchi begona moddalarni zararsizlantirishda ishtirok etadigan 70 dan ortiq turli fermentlarning, shu jumladan nafas olishning bir qismidir.
Boshqa muhim elementlar bilan o'zaro ta'sir
S vitamini, mis (Cu), kobalt (Co) va marganets (Mn) temirning oziq-ovqatdan so'rilishini rag'batlantiradi va kaltsiy (Ca) preparatlarini qo'shimcha iste'mol qilish organizm tomonidan temirning singishiga xalaqit beradi.
Temir etishmasligi va ortiqcha bo'lishi
Temir tanqisligi belgilari
- zaiflik, charchoq;
- bosh og'rig'i;
- gipereksititatsiya yoki tushkunlik;
- yurak urishi, yurak mintaqasida og'riq;
- sayoz nafas olish;
- oshqozon-ichak traktining noqulayligi;
- ishtaha va ta'mning etishmasligi yoki buzilishi;
- og'iz va til shilliq qavatining qurishi;
- tez-tez yuqadigan kasalliklarga moyillik.
Haddan tashqari temirning alomatlari
- bosh og'rig'i, bosh aylanishi;
- ishtahani yo'qotish;
- qon bosimining pasayishi;
- qusish;
- diareya, ba'zida qon bilan;
- buyrak yallig'lanishi.
Mahsulot tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar
Ovqatni uzoq vaqt davomida yuqori haroratda pishirish ovqat tarkibidagi so'rilgan temir miqdorini kamaytiradi, shuning uchun bug 'yoki ozgina qovurilgan go'sht yoki baliq bo'laklarini tanlash yaxshidir.
Nima uchun temir tanqisligi paydo bo'ladi
Tanadagi temirning tarkibi uning singishiga bog'liq: temir tanqisligi bilan (anemiya, gipovitaminoz B6), uning singishi kuchayadi (tarkibini oshiradi) va sekretsiyasi kamaygan gastrit bilan u kamayadi.