Mundarija
Vejeteryan oziq-ovqat tizimi Sharq mamlakatlarida va Hindistonda uzoq vaqt diniy sabablarga ko'ra amal qilib kelingan. Endi ushbu energiya tizimi butun dunyoda keng tarqalgan.
Ko'p odamlar Rossiyada vegetarianizm - bu yangi moda tendentsiyasi, deb ishonishadi, lekin u Rossiyada XNUMX asrning boshlarida Aleksandr Petrovich Zelenkov boshchiligidagi "Baliq ham, go'sht ham" Sankt -Peterburg jamiyati tufayli keng tarqalganini bilmaydi. tibbiyot fanlari.
Vegetarianizm va uning turlari
Vejetaryenlik Odamlar hayvonot mahsulotlaridan, ba'zi hollarda baliq, dengiz mahsulotlari, tuxum va sutdan voz kechadigan oziq-ovqat tizimi.
Vejeteryanlikning o'n beshdan ortiq turi mavjud, eng keng tarqalgan:
- Lakto-vegetarianlar - go'sht, baliq, tuxum iste'mol qilmang, lekin shirdon qo'shmasdan sut mahsulotlari va pishloqlarni iste'mol qiling.
- Ovo-vegetarianlik - go'sht va sut mahsulotlarining barcha turlarini rad eting, lekin tuxum iste'mol qiling.
- Qumli vegetarianlar - baliq va dengiz maxsulotlarini iste'mol qiling va faqat hayvonlarning go'shtidan bosh torting.
- Vegans - Bu vegetarianizmning eng qattiq turlaridan biri bo'lib, unda odam hayvonot mahsulotlarining barcha turlarini rad etadi.
- Xom oziq-ovqat mahsulotlari - Faqat xom o'simlik mahsulotlarini iste'mol qiling.
Vegetarianizm turlariga bunday bo'linishni shartli deb hisoblash mumkin, inson o'zi qaysi mahsulotlardan voz kechish kerakligini va qaysi birini o'z dietasida qoldirishni o'zi hal qiladi.
Vegetarianizmga o'tish muammolari
Vegetarianizm, boshqa har qanday parhez tizimi singari, tanangizga ham foyda, ham zarar etkazishi mumkin. Ushbu qadamni hal qilib, birinchi navbatda, shifokor bilan maslahatlashish kerak. Vegetarianizm oshqozon-ichak traktining ayrim kasalliklarida, kamqonlikda va homiladorlik paytida kontrendikedir. Va keyin, agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, tajribali ovqatlanish mutaxassisi bilan bog'laning - u sizga tanadagi vitaminlar va iz elementlari etishmasligini sezmaslik uchun muvozanatli menyu yaratishda yordam beradi.
Vegetarianizmga o'tishda birinchi muammo - noto'g'ri ovqatlanish. Ammo shu kunlarda shunday xilma -xil ovqatlar borki, ularni vegetarianlar dietasi deb atash qiyin, shunchaki harakat qiling va siz minglab vegetarian retseptlarini topasiz. Bundan tashqari, ziravorlar qutqarish uchun keladi, ular idishlarni to'ldiradi va vegetarian parhezlarida juda keng tarqalgan.
Ikkinchi muammo vazn ortishi bo'lishi mumkin. Odatda vegetarianlar orasida ortiqcha vaznga ega odamlar kamligi qabul qilinadi, bu har doimgidan ham uzoqroq. Go'shtdan bosh tortgan odam qoniqarli alternativani qidiradi va ko'p pishiriqlar iste'mol qiladi, idishlarga yog'li souslar qo'shadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun dietani oqsillar, yog'lar va uglevodlar muvozanatini hisobga olgan holda to'g'ri shakllantirish kerak.
Uchinchi muammo - doimiy ochlik hissi natijasida oqsil va foydali mikroelementlarning etishmasligi. Agar parhez noto'g'ri tuzilgan bo'lsa va unda faqat bir xil turdagi idishlar ustunlik qilsa, tana kamroq ozuqa oladi va isyon qila boshlaydi. Yangi boshlanuvchi vegetarian o'z dietasiga yong'oqlar, dukkaklilar va sut mahsulotlarini kiritishi kerak.
Proteinni qaerdan olish mumkin
Proteinni qayerdan olasiz? Bu vegetarianlar uchun eng ko'p beriladigan savol. Ko'p odamlarning tushunishida oqsil faqat hayvonot mahsulotlarida mavjud, ammo bu unday emas. Sport bilan shug'ullanmaydigan kattalar uchun kunlik protein miqdori 1 kilogramm tana vazniga 1 gramm (JSST ma'lumotlariga ko'ra). Bu miqdorni soya, yasmiq, loviya va no'xat kabi dukkakli ekinlardan, shuningdek, tvorog, ismaloq, quinoa va yong'oqlardan osongina olish mumkin. Protein sifati ham muhim, muhim aminokislotalar, avval o'ylanganidek, faqat hayvonot mahsulotlaridan olinishi mumkin, ammo hozirda bunday emasligini isbotlovchi tadqiqotlar mavjud. Soya va quinoada topilgan protein yuqori sifatli protein hisoblanadi.
O'rnini bosadigan mahsulotlar
Taste muhim jihat sifatida qaraladi. Ko'p odamlar go'sht, baliq va kolbasa ta'miga shunchaki o'rganib qolgan va ularga bolalikdan ta'mi yaxshi ma'lum bo'lgan sevimli ovqatlaridan voz kechish qiyin. Mo'ynali kiyim ostida vegetarian Olivier, mimoza yoki seldni qanday tayyorlash mumkin? Aslida, sizning sevimli ovqatlaringizning ta'mini taqlid qilish mumkin. Masalan, baliqning ta'miga nori choyshab yordamida erishish mumkin, pushti Himoloy tuzi esa har qanday taomga tuxum ta'mini beradi; go'sht o'rniga idishlarga seitan, adighe pishloq va tofu qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, bozorda vegetarian kolbasa ishlab chiqarishga ixtisoslashgan ishlab chiqaruvchilar paydo bo'ldi. U, qoida tariqasida, ziravorlar qo'shilgan bug'doy va soya oqsilidan tayyorlanadi.
Vejeteryanga borishda eng muhim narsa haddan oshmaslikdir. O'tish silliq bo'lishi kerak, badan va ruhiyat uchun stress bo'lmaydi. Har bir inson o'zi uchun tezlikni belgilaydi. Kimdir bir oy ichida o'tadi, kimdirga bir yil kerak bo'lishi mumkin. Balansli ovqatlanish sog'liqning kalitidir, bu masalani e'tiborsiz qoldirmang va dietolog bilan maslahatlashing - bu muammolarning aksariyatidan qochishga yordam beradi.