Ovqat hazm qilishning to'g'ri jarayoni faqat bir vaqtning o'zida mahsulotlar, ya'ni oqsillar, yog'lar va uglevodlarning malakali kombinatsiyasi bilan yuzaga kelishi mumkin. Noto'g'ri aralashtirilgan ovqatning chirishi sodir bo'ladigan oshqozon tanani dastlab iste'mol qilingan ovqatlarda mavjud bo'lgan kaloriya va vitaminlar bilan ta'minlay olmaydi.
Maqolada biz alohida ovqatlanish uchun bir nechta aniq qoidalar haqida batafsilroq to'xtalamiz. Non, kartoshka, no'xat, loviya, banan, xurmo va boshqa uglevodlarni limon, ohak, apelsin, greyfurt, ananas va boshqa kislotali mevalar bilan bir vaqtda iste'mol qilish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Ptyalin fermenti faqat ishqoriy muhitda ishlaydi. Meva kislotalari nafaqat kislotalarning hazm bo'lishini oldini oladi, balki ularning fermentatsiyasini ham rag'batlantiradi. Pomidorlarni hech qanday kraxmalli ovqat bilan iste'mol qilmaslik kerak. Ularni yog'lar yoki ko'katlar bilan birga iste'mol qiling. Uglevodlar (kraxmal va shakar) va oqsillarni assimilyatsiya qilish jarayonlari bir-biridan farq qiladi. Bu shuni anglatadiki, yong'oq, pishloq, sut mahsulotlari non, kartoshka, shirin mevalar, piroglar va boshqalar bilan bir vaqtning o'zida ruxsat etilmaydi. Shirinliklar (va umuman tozalangan shakar) me'da shirasining sekretsiyasini sezilarli darajada bostiradi, ovqat hazm qilishni sezilarli darajada kechiktiradi. Ko'p miqdorda iste'mol qilish, ular oshqozon ishini inhibe qiladi. Turli xil tabiatdagi ikkita proteinli ovqatlar (masalan, pishloq va yong'oqlar) so'rilishi uchun har xil turdagi me'da shirasini talab qiladi. Buni qoida sifatida qabul qilish kerak: bitta ovqatda - bir turdagi protein. Sutga kelsak, bu mahsulotni hamma narsadan alohida ishlatish maqsadga muvofiqdir. Yog'lar oshqozon bezlarining faoliyatini kamaytiradi, yong'oq va boshqa oqsillarni hazm qilish uchun me'da shirasining ishlab chiqarilishiga to'sqinlik qiladi. Yog 'kislotalari oshqozonda pepsin va xlorid kislota miqdorini kamaytiradi. Jelly, murabbo, mevalar, siroplar, asal, pekmez - bularning barchasini non, kek, kartoshka, dondan alohida iste'mol qilamiz, aks holda bu fermentatsiyaga olib keladi. Asalli issiq piroglar, siz tushunganingizdek, alohida ovqatlanish nuqtai nazaridan qabul qilinishi mumkin emas. Monosaxaridlar va disaxaridlar polisaxaridlarga qaraganda tezroq fermentlanadi va kraxmallarning hazm bo'lishini kutib, oshqozonda fermentatsiyaga moyil bo'ladi.
Yuqorida sanab o'tilgan oddiy tamoyillarga rioya qilish orqali biz oshqozon-ichak trakti va butun organizmning sog'lig'ini saqlab qolishimiz mumkin.