Oktyabr - karam yig'im-terim oyi. Bu sabzavot har qanday vegetarianning ratsionida munosib o'rin egallaydi va alohida e'tiborga loyiqdir. Biz karamning asosiy turlarini va ularning cheksiz afzalliklarini ko'rib chiqamiz.
Savoy karam gofrirovka qilingan barglari bilan to'pga o'xshaydi. Polifenolik birikmalar tufayli u kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Savoy karam A, C, E va K vitaminlariga, shuningdek, B guruhi vitaminlariga boy. U quyidagi minerallarni o'z ichiga oladi: molibden, kaltsiy, temir, kaliy, sink, magniy, marganets, fosfor, selen, bir oz mis, shuningdek, lutein, zeaksantin va xolin kabi aminokislotalar. Savoy karamning tarkibiy qismi bo'lgan indol-3-karbinol DNK hujayralarining tiklanishini rag'batlantiradi. Savoy karam salatlar uchun yaxshi tanlovdir.
Bu karamning bir piyolasida tavsiya etilgan kunlik S vitaminining 56% mavjud. Xuddi shu hajmdagi qizil karamda sog‘lom ko‘rish uchun zarur bo‘lgan A vitaminining kunlik 33% miqdori mavjud. Tanqisligi osteoporoz, ateroskleroz va hatto o'sma kasalliklari bilan to'la bo'lgan K vitamini ham karamda mavjud (28 stakanda normaning 1%).
Shimoliy hududlar, shu jumladan Rossiya aholisi uchun u eng foydali hisoblanadi, chunki bu bizning kenglikda o'sadigan mahsulotdir. S vitamini bilan bir qatorda, u beta-karotin, B vitaminlari, shuningdek, noyob vitaminga o'xshash moddani o'z ichiga oladi - bu vitamin oshqozon yarasini oldini oladi va tinchlantiradi (qora karamga taalluqli emas).
Bir piyola xom karam: tavsiya etilgan kunlik A vitaminining 206%, K vitaminining 684%, S vitaminining QIZIL dan 134%, kaltsiyning QIZIL dan 9%, KIZIL ning 10%. mis, 9% kaliy QIZIL, 6% magniy. Bularning barchasi 33 kaloriya! Qal'aning barglarida sog'ligimiz uchun muhim bo'lgan omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Qal'aning tarkibidagi kuchli antioksidantlar kempferol va quercetindir.
Xitoy karami yoki bok choy tarkibida yallig'lanishga qarshi birikmalar, jumladan, hujayralarni yallig'lanishdan himoya qiluvchi antioksidant bo'lgan tiosiyanat mavjud. Sulforafan qon bosimi va buyraklar faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bok karam tarkibida B6, B1, B5 vitaminlari, foliy kislotasi, A va C vitaminlari va ko'plab fitonutrientlar mavjud. Bir stakanda 20 kaloriya bor.
To'g'ri, brokkoli sabzavotlar orasida etakchi o'rinni egallaydi. Brokkoli yetishtirish bo‘yicha yetakchi uch mamlakat Xitoy, Hindiston va AQSh hisoblanadi. Brokkoli tanani ishqorlaydi, detoksifikatsiya qiladi, yurak va suyak salomatligini mustahkamlaydi va kuchli antioksidant hisoblanadi. Bu xom salatlar shaklida ham, sho'rvalar, pishiriqlar va güveçlarda ham juda yaxshi.