Sabzavotli güveçga yog' qo'shish ixtiyoriydir. Ovqat pishirishda siz umuman yog'siz qilishingiz mumkin. Darhaqiqat, sariyog '(bu umuman sog'lom emas) odatda ovqatga yog' va kaloriya qo'shadi.
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis Julianne Xiver shunday deydi: "Ommaviy e'tiqoddan farqli o'laroq, yog' sog'lom oziq-ovqat emas. Sariyog '100 foiz yog', bir choy qoshiq sariyog'ida 120 kaloriya, ozuqa moddalari kam, ammo kaloriyasi yuqori. Ba'zi yog'lar oz miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, ulardan haqiqiy foyda yo'q. Yog'ni iste'mol qilishni kamaytirish yoki yo'q qilish kaloriya va yog'larni iste'mol qilishni kamaytirishning oson yo'lidir. Shunday qilib, iloji bo'lsa, sabzavotli güveçni yog'siz pishirish yaxshidir.
Quyida qanday qilib:
1. Yaxshi sabzavotli bulonni sotib oling yoki tayyorlang.
Sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkaga qo'yish o'rniga, avval suv yoki sabzavotli bulon qo'shing. Muammo shundaki, siz uni pishirishingiz va oldindan sotib olishingiz kerak, lekin baribir yog'ni sotib olganingiz uchun bu sizga hech qanday qo'shimcha muammo tug'dirmaydi.
Bulyonni tayyorlash juda qiyin emas: siz past natriyli ajoyib bulon uchun retseptni topishingiz mumkin, shundan so'ng siz sabzavotli güveçni yog'siz pishirishga tayyormiz. Vaqtingizni va pulingizni behuda sarf qilyapsiz deb o'ylamang! Sabzavotli bulon sho'rvalarda, qovurilgan sabzavotlarda ishlatilishi mumkin va hatto keyinchalik foydalanish uchun kub shaklida muzlatilishi mumkin.
2. Yopmaydigan pan yoki wok toping.
Yog 'panani moylashi va ovqatning yonishini oldini olganligi sababli, uni tashqarida qoldirish biroz noqulaylik tug'dirishi mumkin. Agar sizda yaxshi yopishmaydigan pan bo'lmasa, uni olishga arziydi.
Uni hech qachon ishlatmayman yoki ortiqcha oshxona anjomlariga pul sarflayapman deb o'ylamang, chunki agar siz uni yaxshi parvarish qilsangiz, bu tova sizga juda uzoq vaqt xizmat qiladi va u juda ko'p qirrali bo'ladi. Qaysi brendni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, qoplama juda zararli materiallardan tayyorlanmaganligiga ishonch hosil qiling (agar iloji bo'lsa, ekologik toza qoplamani tanlang), qoplamani chizib yubormaslik uchun panani qo'llaringiz bilan yuvishni unutmang.
3. Avval panani qizdiring.
Sabzavotlarni qo'shishdan oldin skovorodkani/vokni o'rta olovda yaxshilab qizdiring. Panning etarlicha qizib ketganiga ishonch hosil qilish uchun ozgina suv qo'shing va bug'langanligini tekshiring. Agar shunday bo'lsa, pan tayyor.
Taxminan ¼ chashka (yoki undan ko'p) sabzavotli bulon yoki suv qo'shing, keyin sarimsoq, piyoz va sabzi, boshqa sabzavotlarni qo'shing va bir oz qaynatib oling. 10-20 daqiqadan so'ng yashil bargli sabzavotlar, loviya po'stlog'i yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa sabzavotlarni qo'shing. Ajoyib qovurish uchun ozgina natriyli soya sousi, zanjabil yoki xitoy 5 ta ziravor qo'shing!
Yog'ga ko'p ishonmang: uni qovurish yoki pishirishda ishlatish shart emas. Bundan tashqari, yog'ni rad etish sabzavotlarning ta'mini yaxshiroq ochib berishga imkon beradi. Keyingi safar mazali va xushbo'y sabzavotli güveç uchun ushbu maslahatlarni sinab ko'ring!