Ushbu fermentlangan sut mahsuloti Markaziy Osiyo xalqlari orasida juda mashhur. Gap shundaki, uni uzoq vaqt saqlash va o'zingiz bilan olib ketish juda oson. Bundan tashqari, u go'sht mahsulotlari bilan yaxshi ketadi va juda to'yimli. Kurt butunlay mustaqil taom bo'lishi mumkin - ayniqsa tez-tez pivo uchun gazak sifatida ishlatiladi - yoki go'sht va bulonga qo'shimcha, salat yoki sho'rva tarkibiga kiradi.
Tashqi tomondan, kurt taxminan 2 sm hajmdagi oq to'pga o'xshaydi. U quruq nordon sutdan, ko'pincha sigir sutidan tayyorlanadi. Qo'y yoki echki sutidan tayyorlangan kurt kamroq uchraydi. Va ekzotik bufalo (Armaniston), tuya (Qirg'iziston) yoki бие suti (janubiy Qirg'iziston, Tatariston, Bashkiriya, Mo'g'uliston) ishlatiladigan mintaqalar va mamlakatlar mavjud. Pishirish qiyin emas.
Ingridyenty:
- 2 p. Sut
- 200 ml. Kumis yoki fermentlangan sutli xamirturush
- 1 gr. Tuz
Tayyorlanishi:
1. Sutni qaynatib, 30-35 darajaga qadar sovutish kerak. Keyin xamirturushni sutga to'kib tashlang. Ideal holda, u kumis yoki katik bo'lishi kerak, ammo u sizning hududingizda bo'lmasligi mumkin, shuning uchun nordon sut yoki fermentlangan sut madaniyatining maxsus fermenti eng yaxshi variant hisoblanadi.
2. Suyuqlikni yaxshilab aralashtiring, uni issiqqa o'rang va bir kun fermentatsiyaga qoldiring. Agar sizda yogurt ishlab chiqaruvchisi bo'lsa, u bilan osongina bir kechada xamirturushli boshlang'ich qilishingiz mumkin.
3. Sutni achitganda, uni qaynatish kerak: sekin olovga qo'ying va massa paydo bo'lguncha po'stloq va zardob bo'lguncha pishiring.
4. Qoshiq bilan bo'laklarni tanlang. Sarum bu mahsulot uchun foydali emas. Olingan tvorogni tülbentga solib, idish -tovoq ustiga osib qo'yish kerak.
5. Olingan qalin massa sizning ta'mingizga ko'ra tuzlangan va to'plarga o'ralgan bo'lishi kerak. Ammo siz unga boshqa shakl berishingiz mumkin.
6. Faqat mahsulotni quritish uchun qoladi. Yozda bu tabiiy ravishda - havoda va quyoshda amalga oshirilishi mumkin, keyin bu jarayon 4 kun yoki undan ko'proq vaqtni oladi. Qishda esa kurtni pechda quritgan ma'qul, u minimal haroratga o'rnatilishi va biroz ochilib turishi kerak.
Agar siz kurtning shirin versiyasini istasangiz, tuz o'rniga shakar qo'shishingiz mumkin. Shunda siz bir xil fermentlangan sut desertiga ega bo'lasiz. Shirin kurtni tayyorlash printsipi sho'rga o'xshaydi.