Nima uchun go'sht iqlimga juda katta ta'sir ko'rsatadi?
Buni shunday o'ylab ko'ring: hayvonlar uchun ekinlarni etishtirishdan ko'ra odamlar uchun ekinlarni etishtirish ko'pincha samaraliroq bo'ladi va keyin bu hayvonlarni odamlar uchun ozuqaga aylantiradi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti tadqiqotchilari 1400 gramm go'sht etishtirish uchun o'rtacha 500 gramm don kerak degan xulosaga kelishdi.
Albatta, ba'zilar sigirlar, tovuqlar va cho'chqalar ko'pincha odamlar iste'mol qilmaydigan o'tlar yoki o'simlik qoldiqlari kabi narsalarni iste'mol qiladilar, deb aytishlari mumkin. Bu haqiqat. Ammo umumiy qoidaga ko'ra, 500 gramm o'simlik oqsilini ishlab chiqarishga qaraganda 500 gramm hayvon oqsilini ishlab chiqarish uchun ko'proq er, energiya va suv kerak bo'ladi.
Mol go'shti va qo'zi go'shti boshqa sabablarga ko'ra iqlimning katta iziga ega: sigir va qo'ylarning oshqozonida o't va boshqa oziq-ovqatlarni hazm qilishga yordam beradigan bakteriyalar mavjud. Ammo bu bakteriyalar kuchli issiqxona gazi bo'lgan metanni hosil qiladi, bu esa keyin gaz (va meteorizm) orqali chiqariladi.
Sigirlar qanday boqilishi muhimmi?
Ha. Masalan, dunyodagi eng yirik mol go‘shti eksport qiluvchi Boliviya va Braziliyada go‘sht yetishtirish uchun joy ochish uchun millionlab gektar tropik o‘rmonlar yoqib yuborilgan. Bundan tashqari, qoramol podasidagi uglerod izi mahalliy iqlim sharoiti va ularning darajasi kabi omillarga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.
Ammo siz sigirlarni o't bilan boqsangiz va ular uchun maxsus don yetishtirmasangiz nima bo'ladi?
O‘t bilan boqiladigan qoramollar fermada ko‘proq vaqt o‘tkazib, ko‘proq metan ishlab chiqaradi.
Odamlar iqlimga yordam berish uchun go'sht iste'mol qilishni butunlay to'xtatishlari kerakmi?
Agar biz global isishga murojaat qilmasdan yoki dunyo o'rmonlariga ko'proq bosim o'tkazmasdan o'sib borayotgan aholini boqmoqchi bo'lsak, eng qotib qolgan go'sht iste'mol qiluvchilar ishtahani mo''tadil qilishlari muhim bo'ladi.
Sun'iy hujayra go'shti haqida nima deyish mumkin?
Darhaqiqat, dunyoda go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar ko'proq. Sabzavotlar, kraxmallar, yog'lar va sintezlangan oqsillardan tayyorlangan bu mahsulotlar go'shtning ta'mi va tuzilishini tofu va seitan kabi an'anaviy o'rinbosarlarga qaraganda yaqinroq taqlid qiladi.
Ushbu oziq-ovqatlar sog'lomroq yoki yo'qligi to'g'risida hali ham bir qarorga kelmagan bo'lsa-da, ular atrof-muhitga nisbatan kichikroq izga ega bo'lib ko'rinadi: yaqinda o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, Beyond Burger mol go'shti burgeriga nisbatan iqlim ta'sirining atigi o'ndan bir qismiga ega.
Kelajakda tadqiqotchilar hayvonlarning hujayra madaniyatidan haqiqiy go'shtni "o'stirishlari" mumkin - bu yo'nalishdagi ishlar davom etmoqda. Ammo bu iqlimga qanchalik mos kelishini aytishga hali erta, chunki hujayrada yetishtirilgan go'shtni ishlab chiqarish uchun ko'p energiya talab qilinishi mumkin.
Dengiz mahsulotlari haqida nima deyish mumkin?
Ha, baliq tovuq yoki cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq uglerod iziga ega. Qisqichbaqasimonlar, midiya va taroqlarda eng past. Biroq, chiqindilarning asosiy va muhim manbai baliq ovlash kemalari tomonidan yoqilgan yoqilg'i hisoblanadi.
Sut va pishloq iqlim o'zgarishiga qanday ta'sir qiladi?
Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sut odatda tovuq, tuxum yoki cho'chqa go'shtidan ko'ra kichikroq iqlim iziga ega. Yogurt, tvorog va qaymoqli pishloq sut jihatidan yaqin turadi.
Ammo cheddar yoki mozzarella kabi boshqa ko'plab pishloq turlari tovuq yoki cho'chqa go'shtidan sezilarli darajada kattaroq bo'lishi mumkin, chunki odatda bir kilogramm pishloq ishlab chiqarish uchun taxminan 10 kilogramm sut kerak bo'ladi.
Kutib turing, pishloq tovuqdan ham yomonmi?
Bu pishloqga bog'liq. Ammo umuman olganda, ha, agar siz vegetarian bo'lishni tanlasangiz, aytaylik, tovuq emas, balki pishloq iste'mol qilsangiz, uglerod izingiz siz kutgandek kamaymasligi mumkin.
Organik sut yaxshiroqmi?
Qo'shma Shtatlarda sutdagi ushbu "organik" yorliq sigirlarning kamida 30% vaqtini o'tlashda o'tkazganligini, gormonlar yoki antibiotiklarni qabul qilmaganligini va sintetik o'g'itlar yoki pestitsidlarsiz yetishtirilgan ozuqa iste'mol qilishini anglatadi. Bu, albatta, ko'pchilikning salomatligi uchun jozibali. Ammo organik sut fermasi an'anaviy fermaga qaraganda kamroq iqlim iziga ega bo'lishi shart emas. Muammo shundaki, organik yorliqda bu sutning iqlimga ta'siri haqida aniq ma'lumot yo'q.
Qaysi o'simlik suti yaxshiroq?
Bodom, jo'xori va soya suti sigir sutiga qaraganda kamroq issiqxona gazlarini chiqaradi. Ammo, har doimgidek, e'tiborga olish kerak bo'lgan kamchiliklar va o'zaro kelishuvlar mavjud. Masalan, bodom o'sishi uchun juda ko'p suv kerak. Agar siz ko'proq ma'lumotga qiziqsangiz, uni bizdan topishingiz mumkin.
Oldingi javoblar seriyasi:
Keyingi javoblar seriyasi: